[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:07.03,0:00:09.59,Default,,0000,0000,0000,,Senesnis už imperijas ir didikus,
Dialogue: 0,0:00:09.59,0:00:11.76,Default,,0000,0000,0000,,keramiką ir raštą,
Dialogue: 0,0:00:11.76,0:00:14.30,Default,,0000,0000,0000,,metalinius įrankius ir ginklus –
Dialogue: 0,0:00:14.30,0:00:16.09,Default,,0000,0000,0000,,sūris.
Dialogue: 0,0:00:16.09,0:00:18.97,Default,,0000,0000,0000,,Jau 8000 metais prieš mūsų erą
Dialogue: 0,0:00:18.97,0:00:23.04,Default,,0000,0000,0000,,ankstyviausieji neolito laikotarpio žemdirbiai, \Ngyvenę {\i1}Derlingajame pusmėnulyje{\i0},
Dialogue: 0,0:00:23.04,0:00:25.47,Default,,0000,0000,0000,,pradėjo sūrio gaminimo istoriją –
Dialogue: 0,0:00:25.47,0:00:29.18,Default,,0000,0000,0000,,beveik tokią pat seną, \Nkaip ir civilizacija.
Dialogue: 0,0:00:29.18,0:00:33.20,Default,,0000,0000,0000,,Dėl žemės ūkio augimo pradėtos \Nveisti naminės avys ir ožkos,
Dialogue: 0,0:00:33.20,0:00:36.11,Default,,0000,0000,0000,,kurias senovės žemdirbiai \Naugino dėl pieno.
Dialogue: 0,0:00:36.11,0:00:39.54,Default,,0000,0000,0000,,Tačiau paliktas aukštoje temperatūroje \Nkelioms valandoms
Dialogue: 0,0:00:39.54,0:00:42.16,Default,,0000,0000,0000,,šviežias pienas pradėdavo rūgti.
Dialogue: 0,0:00:42.16,0:00:47.74,Default,,0000,0000,0000,,Pieno rūgštis sukelia baltymų krekėjimą – \Nsusijungimą į minkštus gabalus.
Dialogue: 0,0:00:47.74,0:00:50.52,Default,,0000,0000,0000,,Pastebėję šią keistą transformaciją
Dialogue: 0,0:00:50.52,0:00:53.15,Default,,0000,0000,0000,,žemdirbiai leido nuvarvėti \Nsusikaupusiam skysčiui,
Dialogue: 0,0:00:53.15,0:00:54.76,Default,,0000,0000,0000,,vėliau pavadintam išrūgomis,
Dialogue: 0,0:00:54.76,0:01:01.51,Default,,0000,0000,0000,,ir atrado, jog šiuos gelsvus gumulus galima \Nvalgyti šviežius – jie buvo minkšti ir tepūs.
Dialogue: 0,0:01:01.51,0:01:05.94,Default,,0000,0000,0000,,Šie gumulai, arba varškė, \Ntapo pamatiniu sūrio pagrindu,
Dialogue: 0,0:01:05.94,0:01:10.60,Default,,0000,0000,0000,,kurį ilgainiui pradėta brandinti, \Nslėgti ir maišyti
Dialogue: 0,0:01:10.60,0:01:15.12,Default,,0000,0000,0000,,kuriant plačią \Npieniškų skanėstų įvairovę.
Dialogue: 0,0:01:15.12,0:01:19.73,Default,,0000,0000,0000,,Atradus sūrį neolito žmonėms \Nbuvo daug lengviau išgyventi.
Dialogue: 0,0:01:19.73,0:01:24.47,Default,,0000,0000,0000,,Piene gausu būtinųjų baltymų, \Nriebalų ir mineralų.
Dialogue: 0,0:01:24.47,0:01:28.15,Default,,0000,0000,0000,,Tačiau jame taip pat gausu laktozės –
Dialogue: 0,0:01:28.15,0:01:33.42,Default,,0000,0000,0000,,angliavandenio, kurį sunku suvirškinti \Ndaugeliui senovės ir dabartinių gyventojų.
Dialogue: 0,0:01:33.42,0:01:39.13,Default,,0000,0000,0000,,Sūryje yra visos naudingos piene esančios\Nmedžiagos, tačiau daug mažiau laktozės.
Dialogue: 0,0:01:39.13,0:01:42.09,Default,,0000,0000,0000,,Kadangi jį galima ilgiau \Nlaikyti atsargoms,
Dialogue: 0,0:01:42.09,0:01:44.48,Default,,0000,0000,0000,,maistingų medžiagų buvo galima pasisavinti
Dialogue: 0,0:01:44.48,0:01:48.43,Default,,0000,0000,0000,,net bado laikotarpiu arba \Nilgos žiemos metu.
Dialogue: 0,0:01:48.43,0:01:52.56,Default,,0000,0000,0000,,Turkijoje rastuose 7 tūkstantmečio pr. Kr. \Nkeramikos fragmentuose
Dialogue: 0,0:01:52.56,0:01:57.29,Default,,0000,0000,0000,,buvo pastebėti juose laikyto \Nsūrio ir sviesto likučiai.
Dialogue: 0,0:01:57.29,0:01:58.99,Default,,0000,0000,0000,,Bronzos amžiaus pabaigoje
Dialogue: 0,0:01:58.99,0:02:02.05,Default,,0000,0000,0000,,sūris buvo standartinė jūrų prekybos prekė
Dialogue: 0,0:02:02.05,0:02:04.48,Default,,0000,0000,0000,,rytinėse Viduržemio jūros pakrantėse.
Dialogue: 0,0:02:04.48,0:02:07.70,Default,,0000,0000,0000,,Tankiai apgyvendintuose Mesopotamijos \Nmiestuose-valstybėse
Dialogue: 0,0:02:07.70,0:02:11.25,Default,,0000,0000,0000,,sūris tapo kulinarinio ir \Nreliginio gyvenimo ašimi.
Dialogue: 0,0:02:11.25,0:02:13.25,Default,,0000,0000,0000,,Keli iš seniausių aptiktų raštų
Dialogue: 0,0:02:13.25,0:02:16.34,Default,,0000,0000,0000,,buvo administraciniai sūrio kvotų įrašai,
Dialogue: 0,0:02:16.34,0:02:20.44,Default,,0000,0000,0000,,kuriuose išvardyti sūriai, skirti \Nskirtingiems ritualams ir bendruomenėms
Dialogue: 0,0:02:20.44,0:02:22.22,Default,,0000,0000,0000,,visoje Mesopotamijoje.
Dialogue: 0,0:02:22.22,0:02:27.34,Default,,0000,0000,0000,,Gretimų Turkijos civilizacijų įrašuose \Ntaip pat minimas šliužo fermentas.
Dialogue: 0,0:02:27.34,0:02:31.34,Default,,0000,0000,0000,,Šis gyvulinės kilmės produktas, gaunamas \Niš tam tikrų žinduolių skrandžių,
Dialogue: 0,0:02:31.34,0:02:35.50,Default,,0000,0000,0000,,gali paspartinti ir reguliuoti \Nkrekėjimo procesą.
Dialogue: 0,0:02:35.50,0:02:40.22,Default,,0000,0000,0000,,Ilgainiui šis pažangus sūrio gamybos \Nįrankis išplito visame pasaulyje
Dialogue: 0,0:02:40.22,0:02:44.18,Default,,0000,0000,0000,,ir paskatino naujų, kietesnių \Nsūrių atsiradimą.
Dialogue: 0,0:02:44.18,0:02:48.24,Default,,0000,0000,0000,,Kai kurios konservatyvios maisto kultūros \Natsisakė šio pieniško delikateso,
Dialogue: 0,0:02:48.24,0:02:54.10,Default,,0000,0000,0000,,tačiau daug daugiau žmonių pamėgo sūrį, ir \Ngreitai jį paskanino vietos prieskoniais.
Dialogue: 0,0:02:54.10,0:03:00.88,Default,,0000,0000,0000,,Mongolų klajokliai kietam, saulėje džiovintam \NBuslago sūriui gaminti naudoja jakų pieną.
Dialogue: 0,0:03:00.88,0:03:07.29,Default,,0000,0000,0000,,Egiptiečiai džiaugėsi ožkų pieno grūdėta varške,\Ngaunama nusunkiant išrūgas nendriniais kilimais.
Dialogue: 0,0:03:07.29,0:03:11.62,Default,,0000,0000,0000,,Pietų Azijoje pieno krekėjimo metu \Npanaudojamos įvairios maistinės rūgštys,
Dialogue: 0,0:03:11.62,0:03:14.63,Default,,0000,0000,0000,,pavyzdžiui, citrinų sultys, actas \Narba jogurtas,
Dialogue: 0,0:03:14.63,0:03:18.30,Default,,0000,0000,0000,,o išdžiūvęs toks pienas tampa \Nindišku panyro sūriu.
Dialogue: 0,0:03:18.30,0:03:22.22,Default,,0000,0000,0000,,Šį švelnų sūrį galima vartoti su \Naštriais patiekalais ir padažais,
Dialogue: 0,0:03:22.22,0:03:25.90,Default,,0000,0000,0000,,arba tiesiog pakepti kaip \Ngreitą vegetarišką užkandį.
Dialogue: 0,0:03:25.90,0:03:29.90,Default,,0000,0000,0000,,Graikai gamino sūdytą fetos sūrį,
Dialogue: 0,0:03:29.90,0:03:34.56,Default,,0000,0000,0000,,taip pat kietąjį sūrį, panašų į dabartinį\N{\i1}Pecorino Romano{\i0}.
Dialogue: 0,0:03:34.56,0:03:37.18,Default,,0000,0000,0000,,Šis Sicilijoje gaminamas tarkuotas sūris
Dialogue: 0,0:03:37.18,0:03:41.16,Default,,0000,0000,0000,,yra mėgiamas įvairiose Viduržemio jūros \Npakrančių valstybėse.
Dialogue: 0,0:03:41.16,0:03:45.30,Default,,0000,0000,0000,,Romėnų valdymo laikotarpiu, \Nbrandintas kietasis sūris ({\i1}Caseus aridus{\i0})
Dialogue: 0,0:03:45.30,0:03:46.86,Default,,0000,0000,0000,,tapo pagrindine maisto atsarga
Dialogue: 0,0:03:46.86,0:03:53.40,Default,,0000,0000,0000,,beveik 500 tūkst. karių, saugančių \NRomos imperijos sienas.
Dialogue: 0,0:03:53.40,0:03:56.24,Default,,0000,0000,0000,,Vakarų Romos imperijai sužlugus,
Dialogue: 0,0:03:56.24,0:03:58.31,Default,,0000,0000,0000,,sūris toliau buvo gaminamas ir tobulinamas
Dialogue: 0,0:03:58.31,0:04:02.39,Default,,0000,0000,0000,,dvaruose, nusėjusiuose viduramžių \NEuropos apylinkes.
Dialogue: 0,0:04:02.39,0:04:06.36,Default,,0000,0000,0000,,Šimtuose Europoje buvusių \Nbenediktinių vienuolynų
Dialogue: 0,0:04:06.36,0:04:10.87,Default,,0000,0000,0000,,vienuoliai eksperimentavo su \Nskirtingomis pieno rūšimis,
Dialogue: 0,0:04:10.87,0:04:12.22,Default,,0000,0000,0000,,sūrio gamybos būdais,
Dialogue: 0,0:04:12.22,0:04:17.20,Default,,0000,0000,0000,,ir brandinimo procesais, nulėmusiais daugelio \Ndabartinių sūrių rūšių atsiradimą.
Dialogue: 0,0:04:17.20,0:04:20.96,Default,,0000,0000,0000,,Parmezano, Rokforo, Miunsterio sūris, \Nkelios šveicariškojo sūrio rūšys –
Dialogue: 0,0:04:20.96,0:04:26.08,Default,,0000,0000,0000,,visus juos ištobulino dvasininkai.
Dialogue: 0,0:04:26.08,0:04:29.82,Default,,0000,0000,0000,,Sūrio gamyba buvo ypač \Nsėkminga Alpių regione:
Dialogue: 0,0:04:29.82,0:04:32.90,Default,,0000,0000,0000,,atsirado daugybė sūrio iš \Nkarvių pieno rūšių.
Dialogue: 0,0:04:32.90,0:04:34.74,Default,,0000,0000,0000,,XIV a. pabaigoje
Dialogue: 0,0:04:34.74,0:04:39.73,Default,,0000,0000,0000,,Griujerio regione, Šveicarijoje, gaminamas sūris \Ntapo toks paklausus,
Dialogue: 0,0:04:39.73,0:04:43.10,Default,,0000,0000,0000,,jog kaimyninė šalis \Nįsiveržė į šią teritoriją,
Dialogue: 0,0:04:43.10,0:04:46.51,Default,,0000,0000,0000,,norėdama kontroliuoti \Nvis augančią sūrio prekybą.
Dialogue: 0,0:04:46.51,0:04:49.24,Default,,0000,0000,0000,,Sūris buvo populiarus ir \NRenesanso laikotarpiu,
Dialogue: 0,0:04:49.24,0:04:52.98,Default,,0000,0000,0000,,o pramonės revoliucija nulėmė tai, \Njog sūrio produkcija iš vienuolynų
Dialogue: 0,0:04:52.98,0:04:54.59,Default,,0000,0000,0000,,buvo perleista įmonėms.
Dialogue: 0,0:04:54.59,0:04:59.65,Default,,0000,0000,0000,,Dabar per metus pagaminama \Nmaždaug 22 mlrd. kg sūrio,
Dialogue: 0,0:04:59.65,0:05:02.33,Default,,0000,0000,0000,,kuris yra platinamas ir vartojamas \Nvisame pasaulyje.
Dialogue: 0,0:05:02.33,0:05:05.10,Default,,0000,0000,0000,,Tačiau net ir praėjus 10 tūkst. metų \Nnuo sūrio sukūrimo,
Dialogue: 0,0:05:05.10,0:05:10.38,Default,,0000,0000,0000,,vietiniai ūkininkai vis dar seka \Nneolito laikų protėvių pėdomis
Dialogue: 0,0:05:10.38,0:05:14.46,Default,,0000,0000,0000,,ir rankomis ruošia vieną iš seniausių ir \Nlabiausiai žmonijos pamėgtų maisto produktų.