1
00:00:07,245 --> 00:00:11,543
Plus de 100 000 tonnes
de café sont consommées

2
00:00:11,543 --> 00:00:13,812
dans le monde chaque année.

3
00:00:13,812 --> 00:00:18,034
C'est l'équivalent du poids
de 14 Tours Eiffel.

4
00:00:18,034 --> 00:00:21,344
La plupart de cette caféine
est consommée dans le café et le thé,

5
00:00:21,344 --> 00:00:23,833
mais elle est aussi ingérée
à travers certains sodas,

6
00:00:23,833 --> 00:00:24,667
le chocolat,

7
00:00:24,667 --> 00:00:26,244
les pilules de caféine

8
00:00:26,244 --> 00:00:29,264
et même les boissons décaféinées.

9
00:00:29,264 --> 00:00:32,991
La caféine nous aide à nous sentir
alerte, concentré, heureux, énergique,

10
00:00:32,991 --> 00:00:35,982
même si nous n'avons pas assez dormi.

11
00:00:35,982 --> 00:00:40,410
Mais elle peut aussi faire monter
notre tension et nous rendre anxieux.

12
00:00:40,410 --> 00:00:43,153
C'est la drogue la plus utilisée au monde.

13
00:00:43,153 --> 00:00:46,612
Comment nous maintient-elle éveillé ?

14
00:00:46,612 --> 00:00:50,892
La caféine a évolué dans des plantes
où elle a plusieurs finalités.

15
00:00:50,892 --> 00:00:55,474
A hautes doses, comme dans les feuilles
et graines de certaines espèces,

16
00:00:55,474 --> 00:00:57,784
elle est toxique pour les insectes.

17
00:00:57,784 --> 00:01:01,672
Mais quand ils en consomment en doses
plus faibles, comme dans le nectar,

18
00:01:01,672 --> 00:01:05,924
cela peut les aider à se rappeler
des fleurs et à y revenir.

19
00:01:05,924 --> 00:01:08,403
Dans le corps humain,

20
00:01:08,403 --> 00:01:11,403
la caféine agit comme un stimulant
du système nerveux central.

21
00:01:11,403 --> 00:01:15,747
Elle nous garde éveillé en bloquant une
des molécules-clés du sommeil,

22
00:01:15,747 --> 00:01:19,402
une substance appelée adénosine.

23
00:01:19,402 --> 00:01:22,053
Votre corps a besoin
d'une provision constante d'énergie

24
00:01:22,053 --> 00:01:27,314
qu'il obtient en décomposant
une molécule à forte énergie : l'ATP.

25
00:01:27,314 --> 00:01:28,354
Durant ce processus,

26
00:01:28,354 --> 00:01:32,794
il libère de l'adénosine,
base de la composition chimique de l'ATP.

27
00:01:32,794 --> 00:01:35,215
Les neurones de votre cerveau
ont des récepteurs

28
00:01:35,215 --> 00:01:37,645
parfaitement adaptés à cette molécule.

29
00:01:37,645 --> 00:01:39,954
Quand l'adénosine se fixe
à ces récepteurs,

30
00:01:39,954 --> 00:01:43,665
elle active une cascade
de réactions biochimiques

31
00:01:43,665 --> 00:01:46,066
entraînant un fonctionnement
plus lent des neurones

32
00:01:46,066 --> 00:01:50,465
et ralentissant la libération
d'importantes molécules de signalisation.

33
00:01:50,465 --> 00:01:53,265
En d'autres mots, vous devenez somnolent.

34
00:01:53,265 --> 00:01:58,285
La caféine est un antagoniste
du récepteur d'adénosine :

35
00:01:58,285 --> 00:02:01,856
elle fait dérailler le processus
de ralentissement des neurones

36
00:02:01,856 --> 00:02:04,385
en bloquant les récepteurs d'adénosine.

37
00:02:04,385 --> 00:02:08,627
La caféine et l'adénosine
ont une structure moléculaire similaire,

38
00:02:08,627 --> 00:02:12,456
assez proches pour que la caféine
se fixe aux récepteurs d'adénosine,

39
00:02:12,456 --> 00:02:15,266
mais pas assez pour qu'elle les active.

40
00:02:15,266 --> 00:02:18,855
Pour résumer, l'adénosine
inhibe vos neurones.

41
00:02:18,855 --> 00:02:24,727
La caféine inhibe l'inhibiteur,
donc elle vous stimule.

42
00:02:24,727 --> 00:02:27,306
La caféine peut aussi stimuler
les sentiments positifs.

43
00:02:27,306 --> 00:02:29,855
Dans certains neurones,
les récepteurs d'adénosine

44
00:02:29,855 --> 00:02:34,367
sont liés aux récepteurs
d'une autre molécule : la dopamine.

45
00:02:34,367 --> 00:02:38,570
Un des rôles de la dopamine est
de promouvoir les sentiments de plaisir.

46
00:02:38,570 --> 00:02:41,871
Quand l'adénosine se fixe
à l'un de ces récepteurs jumelés,

47
00:02:41,871 --> 00:02:45,948
il peut être plus difficile
pour la dopamine de trouver sa place,

48
00:02:45,948 --> 00:02:48,758
interrompant son travail
de stimulation de la bonne humeur.

49
00:02:48,758 --> 00:02:53,338
Mais quand la caféine prend la place
de l'adénosine, elle n'a pas le même effet

50
00:02:53,338 --> 00:02:55,948
et la dopamine peut s'insérer.

51
00:02:55,948 --> 00:02:58,300
Des éléments montrent
que les effets de la caféine

52
00:02:58,300 --> 00:03:00,930
sur les récepteurs d'adénosine
et de dopamine

53
00:03:00,930 --> 00:03:05,180
peuvent avoir des bénéfices à long terme,
réduisant les risques de maladies

54
00:03:05,180 --> 00:03:10,129
comme Parkinson, Alzheimer
et certains types de cancer.

55
00:03:10,129 --> 00:03:14,998
La caféine peut accroître la capacité
du corps à brûler de la graisse.

56
00:03:14,998 --> 00:03:17,510
En fait, certaines organisations
sportives pensent

57
00:03:17,510 --> 00:03:20,960
que la caféine donne aux athlètes
un avantage injuste

58
00:03:20,960 --> 00:03:24,308
et ont placé des limites de consommation.

59
00:03:24,308 --> 00:03:27,120
Entre 1972 et 2004,

60
00:03:27,120 --> 00:03:31,739
les athlètes olympiques devaient respecter
une concentration de caféine dans le sang

61
00:03:31,739 --> 00:03:34,120
pour participer aux compétitions.

62
00:03:34,120 --> 00:03:37,729
Bien sûr, tous les effets de la caféine
ne sont pas aussi utiles.

63
00:03:37,729 --> 00:03:40,089
Elle vous fait vous sentir mieux
et plus alerte,

64
00:03:40,089 --> 00:03:43,220
mais elle peut augmenter
votre rythme cardiaque et votre tension,

65
00:03:43,220 --> 00:03:46,410
entraîner une urination
plus importante ou de la diarrhée

66
00:03:46,410 --> 00:03:49,953
et contribuer à l'insomnie et à l'anxiété.

67
00:03:49,953 --> 00:03:52,801
Les aliments et boissons
dans lesquels il y a de la caféine

68
00:03:52,801 --> 00:03:58,521
ont leur propre impact sur votre corps
qui n'a pas été pris en compte.

69
00:03:58,521 --> 00:04:01,771
Votre cerveau peut s'adapter
à une consommation régulière de caféine.

70
00:04:01,771 --> 00:04:04,832
Si vos récepteurs d'adénosine
sont perpétuellement obstrués,

71
00:04:04,832 --> 00:04:07,720
votre corps va en créer d'autres.

72
00:04:07,720 --> 00:04:09,939
De cette façon, même avec de la caféine,

73
00:04:09,939 --> 00:04:15,252
l'adénosine peut toujours signaler
au cerveau de se reposer.

74
00:04:15,252 --> 00:04:18,723
C'est pourquoi vous aurez besoin
de consommer de plus en plus de caféine

75
00:04:18,723 --> 00:04:20,853
pour vous sentir alerte.

76
00:04:20,853 --> 00:04:24,473
Il y a de plus en plus de récepteurs
d'adénosine à bloquer.

77
00:04:24,473 --> 00:04:26,973
Si vous arrêtez soudainement la caféine,

78
00:04:26,973 --> 00:04:30,194
vous pouvez connaître
un sevrage déplaisant.

79
00:04:30,194 --> 00:04:32,523
Avec beaucoup de récepteurs
et aucune concurrence,

80
00:04:32,523 --> 00:04:34,853
l'adénosine peut trop fonctionner,

81
00:04:34,853 --> 00:04:36,473
entraînant des maux de tête,

82
00:04:36,473 --> 00:04:37,634
de la fatigue

83
00:04:37,634 --> 00:04:40,212
et des états dépressifs.

84
00:04:40,212 --> 00:04:44,963
Mais en quelques jours, les récepteurs
supplémentaires d'adénosine disparaîtront,

85
00:04:44,963 --> 00:04:46,993
votre corps se réajustera

86
00:04:46,993 --> 00:04:49,593
et vous vous sentirez
plus alerte que jamais,

87
00:04:49,593 --> 00:04:53,233
même sans une infusion du stimulant
le plus populaire au monde.