0:00:13.088,0:00:15.070
Vale. El mundo es un caos.

0:00:15.070,0:00:16.537
(Risas)

0:00:16.537,0:00:18.186
Cambio climático.

0:00:18.186,0:00:19.669
Tierras cultivables secándose.

0:00:19.669,0:00:22.038
Agotamiento de recursos hídricos.

0:00:22.038,0:00:24.970
Enfermedades crónicas y obesidad [br]por todas partes.

0:00:24.970,0:00:27.073
Injusticia social, violencia, pobreza.

0:00:27.073,0:00:29.026
Niños con lagunas en educación.

0:00:29.026,0:00:31.540
Amenazas a la seguridad nacional.

0:00:31.540,0:00:32.950
Uf.

0:00:32.950,0:00:33.990
(Risas)

0:00:33.990,0:00:36.606
Suficiente como para [br]rendirse y perder la esperanza.

0:00:36.606,0:00:42.816
Pero hay algo que hacen todos los días

0:00:42.816,0:00:47.155
que puede cambiar todo eso radicalmente.

0:00:48.189,0:00:49.637
Uds. comen.

0:00:51.055,0:00:55.014
He estado atando cabos durante[br]mis 30 años como médico,

0:00:55.014,0:00:57.686
tratando a miles de pacientes.

0:00:58.025,0:01:00.753
Y he podido usar una herramienta poderosa

0:01:00.753,0:01:05.973
para prevenir, tratar y revertir[br]la mayoría de las enfermedades crónicas,

0:01:05.973,0:01:08.580
y no es algo que aprendiera[br]en la escuela de medicina,

0:01:08.580,0:01:11.302
tampoco podrás encontrarla en la farmacia.

0:01:11.302,0:01:12.302
[Un fármaco nuevo]

0:01:12.302,0:01:13.805
La comida.

0:01:14.967,0:01:19.450
Actualmente, la comida tiene poder [br]para curar o para matar.

0:01:19.450,0:01:23.696
Y es el nexo donde todo lo que [br]importa confluye.

0:01:24.106,0:01:30.753
La mayoría de nosotros cree que lo[br]que comemos es solo una decisión personal.

0:01:31.554,0:01:34.111
Que si estás enfermo y gordo,[br]es por malos hábitos

0:01:34.111,0:01:38.486
o falta de fuerza voluntad, [br]que estar gordo y enfermo es tu culpa.

0:01:38.486,0:01:41.343
Es lo que nos dice el gobierno y [br]la industria alimentaria.

0:01:41.343,0:01:45.638
Se trata solo de moderación, de hacer más[br]ejercicio, de responsabilidad personal.

0:01:45.638,0:01:47.782
No hay calorías buenas y malas.

0:01:47.782,0:01:52.169
Pero y si te doy un Big Gulp,[br]que contiene 161 gr de azúcar,

0:01:52.169,0:01:55.985
o 21 vasos de brócoli, [br]que contienen 35 gramos de fibra,

0:01:55.985,0:01:57.985
las mismas calorías,

0:01:57.985,0:02:00.142
¿les afectarán de la misma manera?

0:02:00.832,0:02:04.502
No, cambian sus hormonas,[br]la química de su cerebro, su metabolismo.

0:02:04.502,0:02:08.027
Son muy, muy diferentes,[br]y aún así, el veredicto popular

0:02:09.321,0:02:13.134
de médicos, científicos, nutricionistas,[br]el gobierno, la industria alimentaria

0:02:13.134,0:02:16.669
es que son exactamente iguales;[br]no hay diferencia.

0:02:16.669,0:02:19.872
Come menos, entrena más.[br]¿Cómo les va a Uds. con eso?

0:02:20.010,0:02:22.672
¿Cierto? No muy bien.

0:02:23.502,0:02:28.235
Y así, en un mundo de desinformación,

0:02:28.235,0:02:31.051
en un mundo de comercialización,

0:02:31.051,0:02:34.284
todo el concepto de decisión personal[br]es un poco más complicado,

0:02:34.284,0:02:38.466
y empecé a comprender realmente esto[br]cuando conocí a este joven, Brady,

0:02:38.466,0:02:42.276
que participaba en la película "Fed Up",[br]sobre el rol de la industria alimentaria

0:02:42.276,0:02:43.712
en la epidemia de la obesidad.

0:02:43.712,0:02:46.300
Fui a Easley, en Carolina del Sur,[br]una pequeña ciudad.

0:02:46.300,0:02:49.277
Uno de los peores desiertos alimenticios[br]en EE. UU.

0:02:49.497,0:02:52.907
Visité a su familia de cinco,[br]que vivían en una caravana a base de vales

0:02:52.907,0:02:55.671
de comida y discapacidad. [br]Todos enfermos, obesos mórbidos.

0:02:55.671,0:02:58.145
El padre tenía diabetes tipo 2,[br]en diálisis a los 42,

0:02:58.145,0:03:00.979
no podía obtener un nuevo riñón[br]porque no podía perder peso.

0:03:00.979,0:03:04.275
Estaban desesperados por perder peso,[br]creyendo que lo hacían todo bien

0:03:04.275,0:03:07.720
comer dietas bajas en grasa, [br]bajo en grasa esto, bajo en grasa aquello.

0:03:07.720,0:03:11.532
Así que fui a su caravana,[br]y saqué toda la comida de los armarios.

0:03:11.532,0:03:14.441
Miramos los paquetes.[br]Cubrí la parte delantera de la caja.

0:03:14.441,0:03:17.881
Y dije: ¿pueden decirme qué es esto?

0:03:17.881,0:03:21.552
Y no podían decirme si era [br]un Pop-Tart o un perrito de maíz.

0:03:21.982,0:03:23.582
¿Saben qué es?

0:03:23.962,0:03:25.362
¿Alguien?

0:03:26.402,0:03:27.553
Es un Twinkie.

0:03:27.553,0:03:28.614
(Risas)

0:03:28.614,0:03:31.575
No es comida. [br]Es una sustancia que parece comida.

0:03:31.575,0:03:32.998
(Risas)

0:03:34.567,0:03:37.863
Pero esto sí que sabemos lo que es.[br]Es solo comida.

0:03:37.863,0:03:40.549
No tiene ninguna etiqueta, [br]lista de ingredientes

0:03:40.549,0:03:43.626
o información nutricional en él, ¿verdad?

0:03:44.589,0:03:48.980
Así que simplemente cociné un plato [br]con ellos, comida de verdad,

0:03:49.880,0:03:52.092
y les encantó, sorprendentemente.

0:03:52.092,0:03:53.673
Dije: pueden hacerlo solos.

0:03:53.673,0:03:56.773
Les di una guía de cómo comer bien[br]por menos, un libro de recetas.

0:03:56.773,0:03:58.827
Perdieron 91 kg en el primer año juntos,

0:03:58.827,0:04:00.317
El padre obtuvo un nuevo riñón.

0:04:00.317,0:04:03.026
Brady perdió 23 kg , y se fue a [br]trabajar a Bojangles'

0:04:03.026,0:04:05.381
porque es el único sitio[br]para trabajar por allí.

0:04:05.381,0:04:08.930
Y dijo: es como mandar a un alcohólico [br]a trabajar a un bar.

0:04:08.930,0:04:10.595
(Risas)

0:04:10.595,0:04:12.259
Y recuperó su peso.

0:04:13.229,0:04:14.778
Y un poco más.

0:04:15.178,0:04:19.111
Y finalmente, espabiló y perdió 63,5 kg.

0:04:19.111,0:04:21.918
Y la semana pasada recibí [br]un correo suyo diciendo:

0:04:21.918,0:04:23.429
(Aplausos)

0:04:25.668,0:04:28.812
Recibí un correo suyo diciendo:[br]"Oye, ¿puedes escribirme una carta

0:04:28.812,0:04:31.036
de recomendación para[br]la escuela de medicina?"

0:04:31.096,0:04:33.329
Así que, lo que aprendí de Brady,

0:04:33.329,0:04:35.336
lo que aprendí de Brady fue que

0:04:36.676,0:04:39.915
en un mundo donde los supermercados[br]son festivales de comida

0:04:39.915,0:04:42.961
llenos de comidas [br]biológicamente adictivas,

0:04:43.861,0:04:46.084
no se trata de decisión personal.

0:04:46.084,0:04:49.811
Se trata de arreglar [br]el entorno alimenticio.

0:04:49.811,0:04:51.244
Así que comencé a preguntarme

0:04:51.244,0:04:55.112
cuál es el impacto de nuestra comida [br]en nuestro mundo, ¿cierto?

0:04:55.112,0:04:58.228
Empecé a pensar en ello y me pregunté:[br]"¿qué está pasando?"

0:04:58.228,0:04:59.904
Así que déjenme llevarles de viaje

0:04:59.904,0:05:02.855
desde el campo al tenedor, [br]al hospital, al Congreso y más allá

0:05:02.855,0:05:05.343
Sabemos que las enfermedades crónicas[br]son epidémicas.

0:05:05.343,0:05:07.593
Uno de cada dos tenemos [br]una enfermedad crónica.

0:05:07.593,0:05:10.966
Uno de cada dos estadounidenses tiene[br]prediabetes o diabetes de tipo 2.

0:05:10.966,0:05:12.740
El 70 % de nosotros tiene sobrepeso.

0:05:12.740,0:05:14.960
Y está paralizando nuestra economía.

0:05:14.960,0:05:18.394
Medicare y Medicaid se hunden [br]bajo el peso de las enfermedades crónicas.

0:05:18.394,0:05:19.384
En 20 años,

0:05:19.384,0:05:22.343
se estima que constituirá [br]todo nuestro presupuesto federal.

0:05:22.343,0:05:26.778
Y su global: USD 47 billones se[br]invertirán globalmente, a nivel mundial,

0:05:26.778,0:05:30.309
contra enfermedades crónicas,[br]la mayoría impulsadas por dietas.

0:05:30.309,0:05:32.574
Y hemos perdido una gran productividad:

0:05:32.574,0:05:35.573
USD 2 billones al año de lo que [br]llamo "el síndrome SCUM"

0:05:35.573,0:05:36.975
¿Saben qué es eso?

0:05:36.975,0:05:39.056
Es cuando uno se sientes como una mierda.

0:05:39.056,0:05:39.868
(Risas)

0:05:39.868,0:05:42.936
Y tenemos lagunas en el [br]rendimiento infantil, que van al colegio

0:05:42.936,0:05:45.015
con Doritos y Cheetos picantes[br]y refrescos.

0:05:45.015,0:05:47.495
Claro que no se concentran, ni[br]aprenden, ni triunfan,

0:05:47.495,0:05:48.648
ni van a la universidad.

0:05:48.648,0:05:52.635
Hay evidencia de que[br]la comida tiene un impacto enorme

0:05:52.635,0:05:55.454
en el cerebro y en el humor [br]y en el comportamiento.

0:05:56.008,0:06:00.488
Y estudios en prisiones, [br]los delitos de violencia en prisión y

0:06:00.488,0:06:04.408
entre prisioneros decaen un 56 %[br]si tienen una alimentación sana.

0:06:04.408,0:06:07.389
y un 80 % si les das multivitamínicos.

0:06:07.389,0:06:09.300
¿Qué implica eso?

0:06:09.300,0:06:12.684
Y hemos usurpado los sistemas alimenticios[br]de muchas pobres comunidades,

0:06:12.684,0:06:14.502
los americanos nativos, especialmente.

0:06:14.502,0:06:17.630
Les quitamos su sistema alimenticio,[br]les dimos productos básicos:

0:06:17.630,0:06:19.373
azúcar, harina, manteca.

0:06:19.373,0:06:22.240
Y hay un nombre para la gente[br]que, en las reservas, come esas

0:06:22.240,0:06:23.173
"comidas cómodas".

0:06:23.173,0:06:25.699
Se llaman "common bod".

0:06:25.959,0:06:30.857
Recuerdo ir a un viaje en balsa el verano[br]pasado con anciano Hopi, un jefe Hopi.

0:06:31.577,0:06:34.230
Tenía una diabetes terrible, [br]un sobrepeso desmesurado.

0:06:34.230,0:06:35.422
Estaba muy enfermo.

0:06:35.422,0:06:37.389
Le dije: puedes solucionarlo.

0:06:37.389,0:06:38.958
Él dijo: ¿Qué debo hacer?

0:06:38.958,0:06:41.873
Le dije: tienes que dejar [br]el azúcar, la harina y el almidón.

0:06:41.873,0:06:43.686
Dice: Bueno, ¿qué vamos a hacer

0:06:43.686,0:06:46.239
con nuestra tradicional comida [br]ceremonial Hopi?

0:06:46.239,0:06:47.755
Y yo como: ¿qué comidas?

0:06:47.755,0:06:50.473
Él dice: galletas, tartas y pasteles.

0:06:50.473,0:06:51.472
(Risas)

0:06:51.472,0:06:55.338
Y pensé: esas no es su [br]tradicional comida ceremonial.

0:06:55.338,0:06:56.456
(Risas)

0:06:56.456,0:06:59.722
Y, no solo esos son reales problemas,

0:06:59.722,0:07:01.623
sino que ahora tenemos pruebas

0:07:01.623,0:07:04.061
de que nuestro sistema alimenticio [br]en su conjunto,

0:07:04.061,0:07:05.681
todos sus aspectos, colectivamente

0:07:05.681,0:07:08.177
son los principales impulsores del [br]cambio climático,

0:07:08.177,0:07:10.205
más que el sector energético,

0:07:10.205,0:07:13.436
y la forma en la que cultivamos [br]agota nuestros suelos.

0:07:13.436,0:07:16.667
Minamos los suelos; agotamos [br]nuestros acuíferos y recursos hídricos.

0:07:16.667,0:07:18.578
Se estima que en aproximadamente 50 años

0:07:18.578,0:07:21.950
no tendremos ni agua, [br]ni suelos para alimentarnos.

0:07:22.590,0:07:27.221
Así empecé a preguntarme:[br]¿qué está pasando aquí?

0:07:27.221,0:07:30.937
Si este es el sistema alimenticio,[br]que crea la comida que tenemos,

0:07:30.937,0:07:34.269
¿cómo llegamos hasta aquí?

0:07:34.269,0:07:36.845
El meollo del asunto es este:

0:07:37.355,0:07:40.002
nuestro sistema alimenticio [br]no está diseñado

0:07:40.002,0:07:42.050
para crear gente sana o un mundo sano.

0:07:42.050,0:07:45.402
Está diseñado para maximizar los ingresos.

0:07:45.402,0:07:49.435
¿Cuáles son las políticas que impulsan[br]nuestro sistema alimenticio?

0:07:49.435,0:07:51.686
¿Cómo nos replanteamos [br]lo que estamos haciendo?

0:07:51.686,0:07:55.452
Nuestros subsidios, por ejemplo,[br]son para productos básicos

0:07:55.452,0:07:56.885
como trigo, maíz y soja

0:07:56.885,0:07:59.019
que se convierte en comida procesada.

0:07:59.019,0:08:01.208
Es el 60 % de nuestras calorías [br]en EE. UU.

0:08:01.208,0:08:04.571
y los que más consumen estas calorías

0:08:04.751,0:08:07.398
son los más enfermos y los más gordos.

0:08:07.768,0:08:12.959
Y esas comidas después se convierten [br]en comida procesada,

0:08:12.959,0:08:16.013
por la que pagamos con nuestro[br]Programa de Cupones para Alimentos

0:08:16.013,0:08:19.593
USD 85 mil millones anuales, y [br]la mayor parte es para comida basura,

0:08:19.593,0:08:22.384
7 mil millones son solo para refrescos.

0:08:22.384,0:08:25.728
Eso son 20 mil millones de porciones al [br]año que le damos a los pobres

0:08:25.728,0:08:27.068
como cupones para alimentos.

0:08:27.068,0:08:29.304
Las etiquetas de los alimentos son [br]tan confusas

0:08:29.304,0:08:33.291
que necesitas un doctorado en nutrición[br]para descifrarlas, e incluso así, ¡suerte!

0:08:33.291,0:08:36.452
Hay comercialización infantil[br]de alimentos, donde ven

0:08:36.452,0:08:39.636
6000 anuncios de comida basura[br]al año en la tele, sin restricción y

0:08:39.636,0:08:41.645
probablemente mucha más en redes sociales.

0:08:41.645,0:08:44.680
Sabemos que un niño de dos años medio[br]puede ir a un supermercado

0:08:44.680,0:08:48.307
y nombrar marcas de productos incluso[br]antes de ser capaces de andar o hablar.

0:08:48.307,0:08:51.115
Y tenemos pautas dietéticas [br]demasiado confusas a causa

0:08:51.115,0:08:54.128
de la corrupción de la [br]influencia de la industria alimenticia

0:08:54.128,0:08:56.634
y de ignorar grandes cantidades[br]de ciencia relevante.

0:08:56.634,0:09:00.653
Y esto viene de un informe de la [br]Academia Nacional de Ciencias.

0:09:00.983,0:09:06.422
Así que claramente, estas políticas[br]no están para servirnos, ¿cierto?

0:09:06.422,0:09:09.966
La razón es dinero, dinero en política.

0:09:09.966,0:09:13.012
Tenemos 600 chanchulleros invirtiendo[br]USD 500 mil millones

0:09:13.012,0:09:16.282
en la Ley Agraria, que es esencialmente [br]nuestra factura alimenticia.

0:09:16.282,0:09:20.158
La ciencia nutricional está siendo[br]corrompida por la industria alimenticia,

0:09:20.158,0:09:22.498
que financia mucha de[br]nuestra ciencia nutricional.

0:09:22.498,0:09:26.278
Si un estudio de ciencia nutricional es[br]financiada por una compañía alimentaria,

0:09:26.278,0:09:29.930
es de 8 a 50 veces más probable que [br]muestre los beneficios de ese alimento.

0:09:30.060,0:09:33.867
Por ejemplo, si una compañía de alimentos[br]estudia los edulcorantes artificiales,

0:09:33.867,0:09:35.832
el 99 % de las veces, está bien.

0:09:35.832,0:09:40.756
Si lo estudian científicos independientes,[br]el 99 % de las veces, no está bien.

0:09:40.756,0:09:43.254
Y también, nuestras organizaciones [br]de salud pública,

0:09:43.254,0:09:46.729
la Asociación Estadounidense del Corazón,[br]la de Diabetes, la de Cáncer,

0:09:46.729,0:09:49.471
incluso la Academia de [br]Dietética Nutricional

0:09:49.471,0:09:52.357
reciben el 40 % de sus ingresos[br]de la industria alimentaria.

0:09:52.357,0:09:55.330
¿Cómo podemos fiarnos de lo que nos dicen?

0:09:55.330,0:09:59.147
Desde luego, hay un esfuerzo maravilloso[br]de responsabilidad social corporativa,

0:09:59.147,0:10:01.829
donde Coca Cola financia la ANPPC,

0:10:02.134,0:10:04.069
por supuesto, y la Federación Hispánica.

0:10:04.069,0:10:06.682
Pues claro que se opondrán[br]al impuesto de los refrescos.

0:10:06.682,0:10:10.163
Tienen a grupos líderes, como [br]el Centro para la Libertad de Consumo,

0:10:10.163,0:10:11.882
diciendo que la obesidad es un bulo.

0:10:11.882,0:10:14.579
Bueno, vayan a WalMart o a Costco,[br]miren a su alrededor.

0:10:15.699,0:10:16.708
Increíble.

0:10:16.708,0:10:18.915
Y el Consejo Estadounidense[br]de Ciencia y Salud,

0:10:18.915,0:10:19.915
(Risas)

0:10:19.915,0:10:24.211
que básicamente nos dice que [br]los pesticidas y fumar está bien.

0:10:24.211,0:10:27.977
Fui a proyectar la película "Fed Up" [br]en el King Center,

0:10:27.977,0:10:30.592
estaba todo preparado,[br]Bernice King emocionada.

0:10:30.592,0:10:33.641
Recibí una llamada el día previo:[br]"No podemos poner la película".

0:10:33.641,0:10:36.395
Y yo: "¿Por qué no?"[br]"Coca Cola financia el King Center".

0:10:36.395,0:10:39.418
Martin Luther King dijo: [br]"Nuestras vidas empiezan a terminarse

0:10:39.418,0:10:42.428
el día que dejamos de quejarnos [br]de las cosas que importan".

0:10:42.428,0:10:45.505
Y claro, como sus productos se[br]hacen menos famosos aquí,

0:10:45.505,0:10:47.977
dan la vuelta al mundo,[br]y ahora China y la India son

0:10:47.977,0:10:49.711
los primeros en diabetes con el 80 %

0:10:49.711,0:10:52.400
de los diabéticos mundiales [br]en países desarrollados.

0:10:52.400,0:10:57.889
Por tanto, si las empresas solo están [br]en deuda con sus accionistas,

0:10:58.699,0:11:02.562
no priorizan el sufrimiento [br]de millones de personas.

0:11:02.562,0:11:08.577
Les dejamos privatizar las ganancias[br]y socializar los costes

0:11:08.577,0:11:12.427
y poner las ganancias por delante[br]del bienestar y la salud pública.

0:11:12.427,0:11:16.843
¿Y si todos los factores [br]de nuestro sistema alimenticio

0:11:16.843,0:11:18.893
fueran incluidos en [br]el precio de la comida?

0:11:18.893,0:11:21.059
¿Cuánto podría costar [br]una lata de refresco?

0:11:21.059,0:11:22.583
¿USD 100?

0:11:22.583,0:11:24.937
¿Y si el impacto en la salud, [br]el medio ambiente,

0:11:24.937,0:11:26.510
la economía estuvieran incluidos?

0:11:26.510,0:11:29.273
¿Cuánto costaría 0.5 kg [br]de carne de granja industrial?

0:11:29.273,0:11:30.770
¿USD 1000?

0:11:31.211,0:11:34.643
No podemos seguir ignorando

0:11:35.343,0:11:39.275
el impacto y las consecuencias[br]de nuestro sistema alimenticio

0:11:39.275,0:11:41.752
en todo lo que importa.

0:11:42.142,0:11:44.594
No podemos seguir haciéndolo.

0:11:45.394,0:11:49.140
Y tenemos que replantearnos esto.[br]Y las buenas noticias son

0:11:49.178,0:11:52.997
que ya hay iniciativas alrededor [br]del mundo para cambiarlo.

0:11:52.997,0:11:54.894
Paul Hawken estima

0:11:54.894,0:11:58.557
que si cambiamos todos los aspectos del[br]sistema alimentario de forma correcta,

0:11:58.557,0:12:01.808
podríamos reducir el nivel de carbono [br]al de la época preindustrial,

0:12:01.808,0:12:03.407
como la agricultura regenerativa.

0:12:03.407,0:12:06.700
Tenemos sistemas sanitarios, como [br]Geisinger, financiando farmacias de

0:12:06.700,0:12:09.772
alimentos, donando USD 2400 [br]en comida anuales a diabéticos

0:12:09.772,0:12:13.243
y reduciendo los costes sanitarios [br]en un 80 %.

0:12:13.883,0:12:18.381
Hay países, como Chile, siendo valientes y[br]enfrentándose a la industria alimentaria

0:12:18.381,0:12:21.215
con un impuesto del 18 % [br]sobre los refrescos.

0:12:21.215,0:12:24.428
Han eliminado la comercialización de[br]comida en la televisión, radio,

0:12:24.428,0:12:26.128
en prensa, en salas de cine.

0:12:26.128,0:12:29.095
Ponen etiquetas de advertencia,[br]como en los paquetes de tabaco,

0:12:29.095,0:12:32.565
en las cajas de cereales, y se han [br]deshecho de los personajes infantiles.

0:12:32.565,0:12:34.440
Han matado al Tigre Tony.

0:12:34.440,0:12:36.506
(Risas)

0:12:36.506,0:12:41.100
Hay cosas que no podemos cambiar,

0:12:41.100,0:12:42.428
pero esto sí podemos.

0:12:42.428,0:12:46.571
Votamos tres veces al día [br]con nuestros tenedores.

0:12:46.941,0:12:49.905
Lo que le hacemos a nuestros cuerpos,[br]se lo hacemos al planeta.

0:12:49.905,0:12:52.897
Lo que le hacemos al planeta,[br]se lo hacemos a nuestros cuerpos.

0:12:53.437,0:12:59.437
Es hora de dar un paso adelante y hablar,[br]y actuar en cosas que importan,

0:12:59.437,0:13:02.014
y la comida es muy importante.

0:13:02.014,0:13:03.305
Gracias.

0:13:03.305,0:13:04.357
(Aplausos)