1
00:00:09,459 --> 00:00:11,097
Cerca de sete anos atrás

2
00:00:11,097 --> 00:00:13,140
vi esta foto minha

3
00:00:13,140 --> 00:00:14,709
e decidi que tinha que fazer algo

4
00:00:14,709 --> 00:00:17,423
em relação a isso.

5
00:00:18,643 --> 00:00:22,202
Então eu comi menos,
me exercitei um pouco mais

6
00:00:22,472 --> 00:00:24,951
e eis que aconteceu isso.

7
00:00:24,951 --> 00:00:27,160
Eu perdi 16 quilos.

8
00:00:27,160 --> 00:00:28,542
E talvez vocês se perguntem:

9
00:00:28,542 --> 00:00:29,507
Como ele fez isso?

10
00:00:29,507 --> 00:00:30,748
Mas eu me perguntava:

11
00:00:30,748 --> 00:00:32,911
Para onde foram os 16 quilos?

12
00:00:33,061 --> 00:00:36,213
E eu fiquei empolgado
com esta questão desde então.

13
00:00:36,427 --> 00:00:39,738
Acabei publicando um artigo a respeito
no British Medical Journal,

14
00:00:39,738 --> 00:00:42,743
Um artigo curto -
850 palavras, duas imagens.

15
00:00:44,648 --> 00:00:47,674
E então publiquei um livro a respeito,
que não virou bestseller

16
00:00:47,674 --> 00:00:50,885
pois diz que se deve comer menos
e se mover mais para emagrecer.

17
00:00:50,885 --> 00:00:52,838
E ninguém quer ouvir isso.

18
00:00:53,304 --> 00:00:57,245
Mas virou matéria para calouros
na Universidade de Nova Gales do Sul,

19
00:00:57,967 --> 00:00:59,767
e eu devo dizer

20
00:00:59,767 --> 00:01:05,019
que eu não imaginava para onde
a gordura vai quando perdemos peso.

21
00:01:05,019 --> 00:01:07,188
Isso foi descoberto há muito tempo.

22
00:01:07,428 --> 00:01:09,668
Aqui estão alguns
fatos históricos para vocês.

23
00:01:09,668 --> 00:01:12,537
Quando o capitão Cook passou
por Bundaberg em 1770,

24
00:01:13,137 --> 00:01:16,743
não sabíamos o que acontecia com a gordura
quando perdemos peso.

25
00:01:16,743 --> 00:01:20,947
Mas quando a First Fleet
chegou em Sydney Cove,

26
00:01:20,947 --> 00:01:22,088
já sabíamos a resposta,

27
00:01:22,091 --> 00:01:24,220
quem descobriu tudo
foi um sujeito na frota.

28
00:01:24,220 --> 00:01:25,940
Seu nome é Antoine Lavoisier.

29
00:01:25,940 --> 00:01:29,423
Ele descobriu
que respiração é combustão.

30
00:01:29,763 --> 00:01:32,627
Você transforma a comida
em dióxido de carbono e água.

31
00:01:33,038 --> 00:01:35,833
E no processo, nada se perde.

32
00:01:36,330 --> 00:01:37,359
Nada é criado.

33
00:01:37,359 --> 00:01:38,943
Tudo é apenas transformado.

34
00:01:39,265 --> 00:01:40,955
E então o que eu fiz?

35
00:01:40,955 --> 00:01:45,204
Bem, quando perdi peso e pensei nisso
pela primeira vez, fiquei tão empolgado.

36
00:01:45,204 --> 00:01:46,201
Eu queria saber

37
00:01:46,201 --> 00:01:50,190
se eu perdesse 10 quilos, para onde
precisamente esses 10 quilos iriam?

38
00:01:50,692 --> 00:01:52,820
Levei meses para descobrir.

39
00:01:52,820 --> 00:01:55,072
Acontece que quando
você perde peso,

40
00:01:55,072 --> 00:02:00,332
8,4 quilos de cada 10
vem dos seus pulmões,

41
00:02:00,332 --> 00:02:05,172
que é a melhor coisa
que eu já ouvi, então eu dei -

42
00:02:05,172 --> 00:02:09,080
você tem que adicionar oxigênio nisso,
não pode fazer (estalo) desse jeito.

43
00:02:09,080 --> 00:02:10,475
Leva tempo.

44
00:02:10,475 --> 00:02:13,932
Eu dei uma palestra sobre isso
no TEDxQUT muito tempo atrás,

45
00:02:13,932 --> 00:02:17,085
e fiz uma matéria para o programa
Catalyst do canal ABC,

46
00:02:17,085 --> 00:02:19,489
e conheci um colega,
Professor Andrew Brown,

47
00:02:19,489 --> 00:02:21,008
que ensina bioquímica.

48
00:02:21,008 --> 00:02:23,904
Mostrei meus cálculos a ele,

49
00:02:23,904 --> 00:02:25,796
e ele disse: "Muito interessante!

50
00:02:25,796 --> 00:02:27,362
Vamos tentar publicar."

51
00:02:27,362 --> 00:02:30,352
Então ele me ajudou a publicá-lo
no British Medical Journal.

52
00:02:30,352 --> 00:02:32,373
Outra coisa que fizemos

53
00:02:32,373 --> 00:02:36,249
foi uma pesquisa com 150 médicos,
nutricionistas e personal trainers

54
00:02:36,249 --> 00:02:38,278
na qual perguntamos o que eles achavam.

55
00:02:38,967 --> 00:02:40,469
E eis o problema:

56
00:02:40,469 --> 00:02:42,358
o que acham que acontece é impossível.

57
00:02:42,358 --> 00:02:47,324
Não se pode transformar gordura em energia
porque ela é feita de átomos.

58
00:02:47,324 --> 00:02:50,514
E você precisaria de átomos
de antimatéria para destruí-los.

59
00:02:50,681 --> 00:02:53,541
Isso é literalmente impossível.

60
00:02:54,003 --> 00:02:56,313
E desde então percebi que, bem, calma,

61
00:02:56,313 --> 00:02:59,423
isso é parte de uma lacuna
ainda maior na literatura médica.

62
00:02:59,423 --> 00:03:02,188
Eu perguntei a milhares de jovens:

63
00:03:02,188 --> 00:03:04,826
Quando você inspira,
o que você inala? Oxigênio.

64
00:03:04,826 --> 00:03:06,091
E o que você exala?

65
00:03:06,091 --> 00:03:07,538
Dióxido de carbono.

66
00:03:08,368 --> 00:03:11,539
O que eles não percebem
é que eles estão inspirando átomos,

67
00:03:11,951 --> 00:03:15,007
e dois entram, mas três saem.

68
00:03:15,007 --> 00:03:19,137
E é este átomo aqui
que é a lacuna na literatura médica.

69
00:03:19,735 --> 00:03:21,561
Também é o segredo para perder peso

70
00:03:21,561 --> 00:03:27,490
porque significa que o que você exala
é mais pesado do que o que você inala.

71
00:03:28,705 --> 00:03:31,831
E quando você pergunta isso
poucas pessoas sabem.

72
00:03:31,831 --> 00:03:33,487
Bem, ouçam estas pessoas:

73
00:03:33,987 --> 00:03:37,333
(Áudio) Ruben Meerman: Qual é o gás
que você inala do ar

74
00:03:37,333 --> 00:03:38,446
e que mantém você vivo?

75
00:03:38,670 --> 00:03:39,856
Oxigênio.

76
00:03:39,856 --> 00:03:40,943
Oxigênio.

77
00:03:40,943 --> 00:03:43,780
RM: E qual é o gás que você exala
porque você está vivo?

78
00:03:44,430 --> 00:03:45,455
Dióxido de carbono?

79
00:03:45,830 --> 00:03:47,293
Dióxido de carbono?

80
00:03:47,770 --> 00:03:49,238
RM: A terceira pergunta.

81
00:03:49,238 --> 00:03:52,609
De onde vêm os átomos de carbono
do dióxido de carbono?

82
00:03:52,859 --> 00:03:54,341
Oh...

83
00:03:55,259 --> 00:03:56,413
Não sei.

84
00:03:56,623 --> 00:03:58,121
(Riso) Não tenho ideia.

85
00:03:58,121 --> 00:03:59,765
Não tenho ideia.

86
00:04:00,561 --> 00:04:02,095
Não faço ideia, cara.

87
00:04:02,181 --> 00:04:03,910
Uuh, ahhh.

88
00:04:03,910 --> 00:04:07,167
Ummmm, uau! Boa pergunta.

89
00:04:07,331 --> 00:04:09,707
Eu deveria ter me concentrado
mais em química.

90
00:04:09,849 --> 00:04:11,983
De onde vêm os átomos de carbono? Ou...

91
00:04:11,983 --> 00:04:14,812
Umm, poluição?

92
00:04:15,029 --> 00:04:16,144
Fumaça? Gases?

93
00:04:17,949 --> 00:04:19,639
Carros ou coisas do tipo? Não sei.

94
00:04:19,639 --> 00:04:20,947
Isso. Carros.

95
00:04:21,560 --> 00:04:22,504
Não sei.

96
00:04:22,689 --> 00:04:24,521
Cocô de vaca? (Risos)

97
00:04:24,846 --> 00:04:26,346
Deveria saber, mas não sei.

98
00:04:26,529 --> 00:04:28,143
De algum lugar no corpo, certo?

99
00:04:28,393 --> 00:04:29,874
Dos meus pulmões.

100
00:04:29,927 --> 00:04:31,057
Meus pulmões?

101
00:04:31,169 --> 00:04:32,363
Do meio ambiente?

102
00:04:32,493 --> 00:04:33,818
Da sua corrente sanguínea?

103
00:04:33,937 --> 00:04:35,755
De seres vivos?

104
00:04:35,775 --> 00:04:37,105
Talvez do sangue?

105
00:04:37,243 --> 00:04:38,279
Das plantas?

106
00:04:38,477 --> 00:04:40,581
Já fui melhor em química. Não faço ideia.

107
00:04:40,902 --> 00:04:44,459
Da comida que comemos?

108
00:04:45,732 --> 00:04:47,629
RM: Você sabe! Acertou!

109
00:04:47,669 --> 00:04:48,804
Sério?

110
00:04:48,844 --> 00:04:49,927
Então é da comida?

111
00:04:49,960 --> 00:04:51,167
RM: Isso

112
00:04:51,217 --> 00:04:53,589
Da comida? Qual?

113
00:04:53,917 --> 00:04:55,720
RM: Já ouviu falar em carboidratos?

114
00:04:55,760 --> 00:04:56,997
Sim.

115
00:04:57,026 --> 00:04:58,309
Ah, sim. Ah, OK.

116
00:04:58,369 --> 00:05:00,421
RM: O que você acha que carbo significa?

117
00:05:00,701 --> 00:05:02,161
Dióxido de carbono.

118
00:05:02,351 --> 00:05:05,670
Talvez dióxido de carbono?
Ele se liga em algum lugar?

119
00:05:05,729 --> 00:05:11,036
Como carbono, hidrogênio
e oxigênio juntos?

120
00:05:11,996 --> 00:05:13,076
RM: Sim!

121
00:05:13,096 --> 00:05:16,042
Carbono - carboidrato, sim.

122
00:05:16,368 --> 00:05:17,847
Não é a mesma palavra.

123
00:05:17,847 --> 00:05:20,793
Nunca imaginei. É C-H-O.
Carbono-hidrogênio.

124
00:05:21,270 --> 00:05:22,441
Ok, interessante.

125
00:05:22,511 --> 00:05:23,894
RM: Em que você trabalha?

126
00:05:24,108 --> 00:05:26,777
Sou professor doutor em Educação Física.

127
00:05:28,919 --> 00:05:31,371
(No palco) Não é só uma lacuna
na literatura médica.

128
00:05:31,371 --> 00:05:34,346
Isso é um buraco negro
na literatura médica.

129
00:05:34,346 --> 00:05:37,763
E o melhor é que deveríamos
ter aprendido tudo na escola.

130
00:05:37,763 --> 00:05:41,202
Aprendemos todas aquelas bolinhas,
mas ninguém nos ensinou a conectá-las.

131
00:05:41,202 --> 00:05:43,541
Assim, a palavra carboidrato
é a grande dica,

132
00:05:43,541 --> 00:05:45,901
e é porque tem átomos de carbono

133
00:05:45,901 --> 00:05:48,275
que foram hidratados por -

134
00:05:48,275 --> 00:05:50,723
bem, uma vez desidratado,
você precisa beber água.

135
00:05:50,723 --> 00:05:55,713
E a água tem uma fórmula química
que tem uma porção de átomos.

136
00:05:56,185 --> 00:05:58,909
Então de onde vêm esses
carboidratos que você come?

137
00:05:58,909 --> 00:06:00,322
Digo, que coisa é essa?

138
00:06:00,460 --> 00:06:01,983
E tudo começa nas plantas.

139
00:06:02,497 --> 00:06:07,703
O Passo 1 para se fazer carboidratos
é quando as plantas tiram água do solo.

140
00:06:07,703 --> 00:06:10,196
Elas pegam as moléculas de água,

141
00:06:10,196 --> 00:06:12,258
ligam-nas a uma molécula
chamada clorofila,

142
00:06:12,258 --> 00:06:13,499
vocês já ouviram falar.

143
00:06:13,499 --> 00:06:17,545
É preciso um fóton de luz solar
para destruir esta ligação e esta ligação,

144
00:06:17,545 --> 00:06:20,256
e aí temos os átomos livres.

145
00:06:20,452 --> 00:06:21,496
Fazendo-o duas vezes

146
00:06:21,496 --> 00:06:24,225
temos átomos suficientes
para uma molécula de oxigênio,

147
00:06:24,225 --> 00:06:27,072
que é o produto residual da fotossíntese.

148
00:06:27,397 --> 00:06:29,308
Esta coisa que, por acaso, você respira.

149
00:06:29,308 --> 00:06:33,979
Cada molécula de oxigênio que você inala
vem de duas moléculas de água.

150
00:06:33,979 --> 00:06:37,571
O Passo 2 é colocar
dióxido de carbono do ar na folha,

151
00:06:37,571 --> 00:06:42,396
em um processo químico
chamado de Ciclo de Calvin.

152
00:06:42,563 --> 00:06:45,496
Se você pegar seis átomos
de carbono e juntá-los

153
00:06:45,496 --> 00:06:47,173
você pode fazer glicose,

154
00:06:47,173 --> 00:06:50,946
que é o carboidrato
mais importante no universo.

155
00:06:50,946 --> 00:06:54,648
Se você rearranjar esses átomos,
você pode fazer frutose,

156
00:06:54,648 --> 00:06:57,286
que é o que a cana-de-açúcar faz,

157
00:06:57,286 --> 00:06:58,994
da qual eu tenho um talo bem ali,

158
00:06:58,994 --> 00:07:00,556
e se você colocar sob o sol

159
00:07:00,556 --> 00:07:03,781
vai transformar dióxido de carbono
e água em açúcar.

160
00:07:03,980 --> 00:07:05,776
Se você ligar glicose e frutose

161
00:07:05,776 --> 00:07:07,592
você terá açúcar de mesa,

162
00:07:07,942 --> 00:07:12,052
e se você ligar galactose a glicose,

163
00:07:12,052 --> 00:07:15,176
você terá outro famoso dissacarídeo.

164
00:07:15,176 --> 00:07:16,896
Chamado lactose.

165
00:07:16,958 --> 00:07:18,886
Se você é intolerante a lactose,

166
00:07:18,886 --> 00:07:23,550
não consegue quebrar as ligações entre
os átomos de oxigênio e seus vizinhos.

167
00:07:23,741 --> 00:07:27,397
Tudo isso é compreensível
se você entende de átomos,

168
00:07:27,397 --> 00:07:28,919
e tudo começa com as plantas.

169
00:07:28,919 --> 00:07:30,761
Mas você não come só carboidratos.

170
00:07:30,761 --> 00:07:32,643
Aqui está tudo o que você come,

171
00:07:32,643 --> 00:07:34,492
todos os macronutrientes.

172
00:07:34,492 --> 00:07:35,864
Nós vimos os carboidratos.

173
00:07:35,864 --> 00:07:36,984
Aqui estão as gorduras.

174
00:07:36,984 --> 00:07:39,372
Os três ácidos graxos
mais comuns na natureza?

175
00:07:39,372 --> 00:07:41,415
O ácido palmítico deve este nome à palma,

176
00:07:41,415 --> 00:07:43,615
os oleicos por causa do azeite de oliva.

177
00:07:44,001 --> 00:07:45,859
Só há três átomos aí, no entanto.

178
00:07:45,859 --> 00:07:47,943
Três tipos. Três elementos.

179
00:07:47,943 --> 00:07:52,637
E se você unir esses três ácidos graxos
a uma molécula de glicerina,

180
00:07:52,884 --> 00:07:54,678
você fará um triglicerídeo.

181
00:07:54,678 --> 00:07:56,015
Que é o azeite de oliva;

182
00:07:56,015 --> 00:07:57,970
é o que toda gordura na natureza é.

183
00:07:57,970 --> 00:08:00,633
É a gordura nas células adiposas
que você quer perder

184
00:08:00,633 --> 00:08:02,658
se estiver tentando perder peso.

185
00:08:02,698 --> 00:08:04,829
E quando você a queima,

186
00:08:04,972 --> 00:08:08,219
o que de fato está fazendo é
transformando-a em CO2 e água.

187
00:08:08,219 --> 00:08:09,332
Isso é o metabolismo.

188
00:08:09,332 --> 00:08:10,811
Dizem que queimam gordura.

189
00:08:10,811 --> 00:08:13,609
Significa que você está
transformando-a em CO2 e água.

190
00:08:13,609 --> 00:08:15,317
E há dois modos de fazer isso.

191
00:08:15,317 --> 00:08:18,936
O principal é chamado de beta oxidação.

192
00:08:18,936 --> 00:08:21,822
Mas há outro modo chamado cetogênese,

193
00:08:21,822 --> 00:08:24,265
e a turma low carb vai gostar disso.

194
00:08:24,265 --> 00:08:28,475
Pega os ácidos graxos e os transforma
em moléculas menores -

195
00:08:28,475 --> 00:08:31,408
acetato de acetila - que pode
ser transformado em acetona,

196
00:08:31,408 --> 00:08:33,352
e beta hidroxibutirato.

197
00:08:33,352 --> 00:08:35,730
Mas você ainda adiciona oxigênio

198
00:08:35,730 --> 00:08:38,095
e ainda há a transformação em CO2 e água,

199
00:08:38,095 --> 00:08:40,820
então não importa que tipo
de dieta você está fazendo.

200
00:08:40,820 --> 00:08:45,229
Se está queimando gordura,
você a está transformando em CO2 e H2O.

201
00:08:45,474 --> 00:08:48,968
E o álcool é feito
desses mesmos três átomos.

202
00:08:48,968 --> 00:08:50,404
A proteína é interessante.

203
00:08:50,404 --> 00:08:53,012
É composta de 20 tipos de aminoácidos,

204
00:08:53,012 --> 00:08:55,125
mas tem só mais dois tipos de átomos.

205
00:08:55,125 --> 00:08:59,096
Então em toda sua complexidade
há apenas cinco elementos.

206
00:08:59,096 --> 00:09:01,932
E se você comê-las -
bem, vamos dar uma olhada.

207
00:09:01,932 --> 00:09:06,102
Porque para compor um humano
você precisa desses 20 aminoácidos.

208
00:09:06,322 --> 00:09:10,483
Todas as proteínas na natureza
são feitas desses 20 aminoácidos.

209
00:09:11,644 --> 00:09:13,205
Um bebê humano

210
00:09:13,205 --> 00:09:19,946
é 60% de água, 16% de proteína,
19% de gordura e 5% de outras coisas.

211
00:09:20,348 --> 00:09:22,456
E quando você queima proteína,

212
00:09:22,456 --> 00:09:24,499
se você come muita,
não consegue armazenar.

213
00:09:24,499 --> 00:09:27,937
Então você vai queimá-la e transformá-la
em dióxido de carbono e água,

214
00:09:27,937 --> 00:09:29,945
um pouco de ureia e sulfato.

215
00:09:29,945 --> 00:09:33,075
Esses dois últimos vão acabar
no sanitário através da sua bexiga,

216
00:09:33,075 --> 00:09:36,238
e agora você sabe
para onde vai tudo o que você come.

217
00:09:36,552 --> 00:09:38,279
Mas você deve estar se perguntando:

218
00:09:38,279 --> 00:09:40,092
"Como carbono, hidrogênio, oxigênio.

219
00:09:40,092 --> 00:09:42,642
O que tudo isso me diz sobre as dietas?"

220
00:09:42,642 --> 00:09:47,206
Incrivelmente esta comida calórica é feita
só de carbono, hidrogênio e oxigênio,

221
00:09:47,206 --> 00:09:49,628
mas aí você não tem
muitas vitaminas e minerais.

222
00:09:49,628 --> 00:09:51,413
Vamos dar uma olhada neles.

223
00:09:51,413 --> 00:09:56,183
Aqui estão todas as 14 vitaminas
que você precisa comer.

224
00:09:56,748 --> 00:10:00,495
Se não comê-las, terá escorbuto,
beribéri, raquitismo - ficará cego.

225
00:10:00,495 --> 00:10:02,176
Mas o incrível é que,

226
00:10:02,176 --> 00:10:04,917
por dia, você só precisa
de cerca de meio grama disso.

227
00:10:05,347 --> 00:10:09,982
Os 14 elementos que você precisa ingerir,
chamamos de minerais.

228
00:10:10,280 --> 00:10:11,300
Aqui estão eles.

229
00:10:11,300 --> 00:10:13,825
Esta é a ingestão diária recomendada,

230
00:10:13,825 --> 00:10:17,085
e se você juntar tudo, dá sete gramas.

231
00:10:17,085 --> 00:10:18,094
Não é muito.

232
00:10:18,094 --> 00:10:20,596
É por isso que os chamamos
de micronutrientes.

233
00:10:20,954 --> 00:10:22,417
E quando falo isso às pessoas

234
00:10:22,417 --> 00:10:25,864
a primeira pergunta que me fazem é:
"E daí? Só tenho que respirar mais?"

235
00:10:25,864 --> 00:10:28,053
E começam a respirar mais rápido.

236
00:10:28,053 --> 00:10:29,899
(Risos)

237
00:10:30,239 --> 00:10:32,375
Então vamos falar de respiração.

238
00:10:32,375 --> 00:10:34,608
Se você falar com alguém
que trabalha em UTI,

239
00:10:34,608 --> 00:10:38,413
ela vai dizer que uma pessoa
que esteja deitada e completamente imóvel

240
00:10:38,413 --> 00:10:41,150
precisa de 3,5 milímetros de oxigênio,

241
00:10:41,234 --> 00:10:45,073
e 2,6 a 2,9 milímetros
de CO2 sairão dela,

242
00:10:45,073 --> 00:10:47,042
por quilo desta pessoa.

243
00:10:47,042 --> 00:10:48,760
Eu peso 72 quilos atualmente,

244
00:10:48,760 --> 00:10:52,011
isso significa que preciso de cerca de
252 milímetros de oxigênio

245
00:10:52,011 --> 00:10:53,561
só pra ficar vivo.

246
00:10:53,561 --> 00:11:00,162
Isso significa 15 litros por hora,
e bem aqui tenho 1 hora de respiração.

247
00:11:01,022 --> 00:11:02,987
Isso é quanto de ar tenho para respirar

248
00:11:02,987 --> 00:11:07,437
só para colocar um balão de oxigênio
na minha corrente sanguínea.

249
00:11:07,437 --> 00:11:09,319
Um balão tem cerca de 15 litros.

250
00:11:09,751 --> 00:11:15,404
Isso é quanto oxigênio eu preciso por hora
só para ficar acordado e vivo -

251
00:11:15,624 --> 00:11:17,512
acordado, não, desculpe - digo vivo.

252
00:11:17,512 --> 00:11:19,466
É a minha taxa metabólica de repouso.

253
00:11:19,466 --> 00:11:24,054
E nesta hora, quando eu expiro
todo este ar novamente,

254
00:11:24,054 --> 00:11:26,346
ele terá um balão de CO2,

255
00:11:26,346 --> 00:11:29,419
e estes números só melhoram cada vez mais.

256
00:11:29,419 --> 00:11:34,407
Se você somar todos os átomos
de carbono em todo esse CO2,

257
00:11:34,407 --> 00:11:38,395
Isso dá de 136 a 151 gramas
por dia só de carbono.

258
00:11:38,395 --> 00:11:39,928
É mais ou menos 1kg por semana.

259
00:11:39,928 --> 00:11:43,054
De 49 a 55 quilos por ano.

260
00:11:43,054 --> 00:11:46,679
Se quiser perder peso,
não coma todo esse carbono de novo.

261
00:11:46,679 --> 00:11:50,693
Este é o segredo
para emagrecer pela respiração.

262
00:11:52,305 --> 00:11:57,196
Se você não estiver respirando,
médicos podem monitorar sua respiração.

263
00:11:57,196 --> 00:11:58,893
Se você estiver em uma cirurgia,

264
00:11:58,893 --> 00:12:00,960
um anestesista vai
monitorar sua respiração.

265
00:12:00,960 --> 00:12:03,572
Isso é, quanto CO2
deve haver na sua respiração.

266
00:12:03,728 --> 00:12:08,057
Se você hiperventilar,
seu corpo não está produzindo mais CO2.

267
00:12:08,057 --> 00:12:10,366
Você só está expirando
mais do que precisa

268
00:12:10,366 --> 00:12:11,543
e é isso o que acontece.

269
00:12:11,543 --> 00:12:13,722
Você vai bombear
mais do que está produzindo:

270
00:12:13,722 --> 00:12:16,165
a quantidade de CO2 no seu corpo vai cair.

271
00:12:16,165 --> 00:12:17,899
Isso se chama hipocapnia.

272
00:12:17,899 --> 00:12:21,613
Isso vai te dar perda de consciência
se você fizer por muito tempo.

273
00:12:21,613 --> 00:12:22,716
E alguns me perguntam:

274
00:12:22,716 --> 00:12:25,630
"E as pessoas que têm DPOC ou enfisema?

275
00:12:25,630 --> 00:12:29,559
Elas podem ficar obesas por não
conseguirem se livrar de CO2 o bastante?"

276
00:12:29,559 --> 00:12:32,159
Bem, elas não conseguem
fazer o Ciclo de Calvin -

277
00:12:32,159 --> 00:12:33,286
uma planta consegue -

278
00:12:33,286 --> 00:12:35,894
e você não transforma o CO2
que você não está expirando

279
00:12:35,894 --> 00:12:36,895
em gordura novamente.

280
00:12:36,895 --> 00:12:38,672
É impossível.

281
00:12:38,672 --> 00:12:43,707
Então, sabe, há muitos
equívocos sobre este negócio.

282
00:12:44,049 --> 00:12:48,614
Leva um tempo para expirar
o carbono que você come.

283
00:12:48,614 --> 00:12:52,230
Vamos dar uma olhada em quanto carbono
você pode ingerir bem rápido.

284
00:12:52,230 --> 00:12:53,712
Eu gosto desta coisa,

285
00:12:53,712 --> 00:12:57,780
e tem muito açúcar
em refrigerante de limão.

286
00:12:57,780 --> 00:12:59,014
É um dos que mais tem.

287
00:12:59,014 --> 00:13:01,388
E de quanto açúcar estamos falando?

288
00:13:02,788 --> 00:13:04,620
Bem, uma ligação é igual a 3 gramas,

289
00:13:04,620 --> 00:13:07,038
e ele tem 23 ligações e um terço,

290
00:13:07,038 --> 00:13:09,006
que dá mais ou menos isso.

291
00:13:09,006 --> 00:13:12,347
E se você quer transformar tanto açúcar
em dióxido de carbono e água,

292
00:13:12,347 --> 00:13:13,939
bem, vai levar um tempo.

293
00:13:13,939 --> 00:13:16,425
Você vai ter que inspirar
isso de oxigênio.

294
00:13:16,425 --> 00:13:17,793
Você produzirá isso de CO2.

295
00:13:17,793 --> 00:13:19,989
E quanto é isso? Equivale a quatro balões.

296
00:13:19,989 --> 00:13:22,276
E são quatro balões de CO2.

297
00:13:22,276 --> 00:13:26,089
E quanto tempo vai levar
para eu expirar tanto carbono?

298
00:13:26,089 --> 00:13:28,387
Isso vai me custar quatro horas

299
00:13:28,387 --> 00:13:32,434
porque eu só expiro um balão
de dióxido de carbono por hora

300
00:13:32,434 --> 00:13:33,749
se eu estiver parado,

301
00:13:33,749 --> 00:13:37,336
mas se eu fizer uma caminhada,
eu expiro isso em uma hora.

302
00:13:37,336 --> 00:13:40,219
Se eu correr, só vai me custar 30 minutos.

303
00:13:40,219 --> 00:13:42,382
Daí se diz para comer menos
e se mover mais.

304
00:13:42,382 --> 00:13:44,852
Porque se você se movimenta mais,
você respira mais.

305
00:13:44,852 --> 00:13:46,906
E sempre tem CO2 na sua respiração.

306
00:13:46,906 --> 00:13:49,584
E se compararmos isso
com algo um pouco mais saudável?

307
00:13:49,584 --> 00:13:51,705
Porque isso tem vitaminas e aminoácidos

308
00:13:51,705 --> 00:13:53,707
e todas as coisas boas que vêm nele.

309
00:13:53,707 --> 00:13:55,310
Mas pegando aqueles ingredientes,

310
00:13:55,310 --> 00:13:58,916
e colocando-os na equação para alimentos,

311
00:13:58,916 --> 00:14:01,881
você descobre que, na verdade,
também dá quatro horas.

312
00:14:01,881 --> 00:14:06,733
Aqui tem um sanduíche de atum
com pão integral orgânico,

313
00:14:06,733 --> 00:14:10,694
cultivado ao norte da montanha,
abençoado por um monge e tudo o mais.

314
00:14:10,694 --> 00:14:11,713
(Risos)

315
00:14:11,713 --> 00:14:13,905
Mas ainda são 4 horas
de respiração, certo?

316
00:14:13,905 --> 00:14:17,238
A questão é que eles não são
iguais no aspecto saúde,

317
00:14:17,238 --> 00:14:19,943
mas são iguais no tempo
que levam para serem exalados.

318
00:14:19,943 --> 00:14:21,290
Uma maçã leva uma hora;

319
00:14:21,290 --> 00:14:24,193
uma barrinha de chocolate,
uma hora e dez minutos;

320
00:14:24,193 --> 00:14:27,522
uma barra média, 3 horas e meia;
uma barra grande, 5 e quinze.

321
00:14:27,522 --> 00:14:30,211
Se está tentando perder peso,
não beba refrigerante

322
00:14:30,211 --> 00:14:32,049
porque tem átomos de carbono.

323
00:14:32,049 --> 00:14:33,524
Beba água.

324
00:14:33,524 --> 00:14:36,804
Se você gosta deste negócio -
e quem não gosta? -

325
00:14:36,804 --> 00:14:38,751
um café grande e uma fatia de bolo.

326
00:14:38,751 --> 00:14:40,810
São 10 horas de respiração

327
00:14:40,810 --> 00:14:43,226
entre o café da manhã e o almoço.

328
00:14:43,226 --> 00:14:44,929
Então fique esperto.

329
00:14:44,929 --> 00:14:47,970
Um belo hambúrguer grande
como este cara - 7 horas.

330
00:14:47,970 --> 00:14:50,821
Adicione uma batata grande, 13 horas;

331
00:14:50,821 --> 00:14:53,509
Refrigerante grande, 16 horas;

332
00:14:53,849 --> 00:14:57,542
bata um Sunday grande -
um dia inteiro de respiração.

333
00:14:57,542 --> 00:14:59,667
Daí por que temos
uma epidemia de obesidade,

334
00:14:59,667 --> 00:15:02,690
mas ninguém sabe o que realmente
se passa no seu corpo.

335
00:15:02,690 --> 00:15:06,479
Então normalmente falamos
em ganhar ou perder calorias.

336
00:15:06,479 --> 00:15:08,708
E como esta informação vai ajudar você?

337
00:15:08,708 --> 00:15:11,312
Bem, eu gostaria de falar
sobre ganhar e perder átomos.

338
00:15:11,312 --> 00:15:15,968
E quando você conta calorias, na verdade,
está contando átomos de carbono

339
00:15:15,968 --> 00:15:18,789
porque a energia nos alimentos

340
00:15:18,789 --> 00:15:22,277
está onde você vê um átomo de carbono
e um átomo de hidrogênio ligados.

341
00:15:22,597 --> 00:15:24,482
E isso tem em todos os alimentos.

342
00:15:24,482 --> 00:15:27,966
E é a luz do sol que os coloca lá.

343
00:15:27,966 --> 00:15:33,500
Então, o projeto que eu quero realmente
executar aqui em Bundaberg

344
00:15:33,500 --> 00:15:35,479
é para ensinar isso às crianças,

345
00:15:35,479 --> 00:15:36,494
e isso é possível.

346
00:15:36,494 --> 00:15:38,418
Crianças adoram aprender sobre átomos.

347
00:15:38,418 --> 00:15:40,763
Já os adultos surtam com a ideia.

348
00:15:41,293 --> 00:15:43,888
Mas as criancinhas absolutamente adoram.

349
00:15:43,888 --> 00:15:46,982
Esta é a Ithaca Creek
State School em Brisbane.

350
00:15:46,982 --> 00:15:49,246
Esta é uma escola na Índia,

351
00:15:49,246 --> 00:15:53,009
e estas crianças estão usando aminoácidos,
elas estão fazendo aminoácidos

352
00:15:53,009 --> 00:15:55,176
e fazendo ligações
pra construir uma proteína.

353
00:15:55,176 --> 00:15:59,843
Você pode fazê-lo com um recurso incrível
que o meu amigo Ian Stewart inventou.

354
00:15:59,843 --> 00:16:01,368
Se chama kit molecular.

355
00:16:01,368 --> 00:16:04,788
Ele é um professor aposentado
de química e física.

356
00:16:04,788 --> 00:16:06,206
Ele ensinou em Brisbane.

357
00:16:06,206 --> 00:16:09,662
Eles têm ligações magnéticas
e crianças de três anos ou mais jovens,

358
00:16:09,662 --> 00:16:12,262
podem brincar com isso
e aprender sobre os átomos.

359
00:16:12,262 --> 00:16:14,169
E, para os educadores em sala de aula,

360
00:16:14,169 --> 00:16:17,948
está de acordo com a forma
teórica ilustrada e abstrata de ensino.

361
00:16:17,948 --> 00:16:19,693
É um recurso pedagógico fantástico,

362
00:16:19,693 --> 00:16:21,701
e Ian e eu pretendemos trabalhar juntos.

363
00:16:21,701 --> 00:16:24,589
Nós tiramos esta foto
há pouco tempo nos bastidores.

364
00:16:24,589 --> 00:16:28,605
Porque o que queremos fazer
é ensinar às crianças

365
00:16:28,605 --> 00:16:31,433
o que, de fato, acontece em seus corpos.

366
00:16:31,623 --> 00:16:33,324
E você não consegue fazer isso

367
00:16:33,324 --> 00:16:37,155
sem falar sobre os átomos
dos quais eles são feitos.

368
00:16:37,639 --> 00:16:39,517
Infelizmente,

369
00:16:39,522 --> 00:16:42,882
o currículo não introduz
o conceito de átomos e moléculas

370
00:16:42,882 --> 00:16:45,692
até que as crianças cheguem à nona série

371
00:16:45,692 --> 00:16:49,261
e eles não veem a tabela periódica
até que cheguem à décima série.

372
00:16:49,261 --> 00:16:50,408
Por que?

373
00:16:50,408 --> 00:16:56,335
Porque um cara chamado Jean Piaget,
que foi contemporâneo de Freud,

374
00:16:56,675 --> 00:16:59,415
achou que crianças
não devem ter ideias abstratas

375
00:16:59,415 --> 00:17:02,377
até que tenham cerca de 14 anos.

376
00:17:03,090 --> 00:17:05,669
Não usamos mais a psicologia de Freud.

377
00:17:05,669 --> 00:17:08,345
Ainda a estudamos, mas não a utilizamos.

378
00:17:08,345 --> 00:17:09,371
Mas o nosso currículo

379
00:17:09,371 --> 00:17:13,795
ainda está sob a crença
de alguém que morreu há muito tempo,

380
00:17:13,795 --> 00:17:17,607
cujas ideias sobre educação foram, bem,
alguém tinha que ter aquelas ideias,

381
00:17:17,607 --> 00:17:18,947
mas estavam erradas.

382
00:17:19,195 --> 00:17:23,906
Queria ver como seria se as crianças
crescessem com este conhecimento.

383
00:17:23,906 --> 00:17:28,145
Em 10 anos, como estariam os dados sobre
obesidade em uma cidade como Bundaberg

384
00:17:28,145 --> 00:17:32,399
se todas as crianças aprendessem isso
no ensino fundamental?

385
00:17:32,399 --> 00:17:35,483
Eles precisam crescer
para aceitarem o conselho

386
00:17:35,483 --> 00:17:41,570
de que, para perder peso, é só
comer menos, se mover mais e respirar?

387
00:17:41,950 --> 00:17:43,236
Obrigado.

388
00:17:43,236 --> 00:17:45,711
(Aplausos)