WEBVTT

00:00:09.459 --> 00:00:11.097
Cerca de sete anos atrás

00:00:11.097 --> 00:00:13.140
vi esta foto minha

NOTE Paragraph

00:00:13.140 --> 00:00:14.709
e decidi que tinha que fazer algo

00:00:14.709 --> 00:00:17.423
em relação a isso.

00:00:18.643 --> 00:00:22.202
Então eu comi menos,
me exercitei um pouco mais

00:00:22.472 --> 00:00:24.951
e eis que aconteceu isso.

00:00:24.951 --> 00:00:27.160
Eu perdi 16 quilos.

00:00:27.160 --> 00:00:28.542
E talvez vocês se perguntem:

NOTE Paragraph

00:00:28.542 --> 00:00:29.507
Como ele fez isso?

00:00:29.507 --> 00:00:30.748
Mas eu me perguntava:

00:00:30.748 --> 00:00:32.911
Para onde foram os 16 quilos?

00:00:33.061 --> 00:00:36.213
E eu fiquei empolgado
com esta questão desde então.

00:00:36.427 --> 00:00:39.738
Acabei publicando um artigo a respeito
no British Medical Journal,

00:00:39.738 --> 00:00:42.743
Um artigo curto -
850 palavras, duas imagens.

00:00:44.648 --> 00:00:47.674
E então publiquei um livro a respeito,
que não virou bestseller

00:00:47.674 --> 00:00:50.885
pois diz que se deve comer menos
e se mover mais para emagrecer.

00:00:50.885 --> 00:00:52.838
E ninguém quer ouvir isso.

00:00:53.304 --> 00:00:57.245
Mas virou matéria para calouros
na Universidade de Nova Gales do Sul,

NOTE Paragraph

00:00:57.967 --> 00:00:59.767
e eu devo dizer

00:00:59.767 --> 00:01:05.019
que eu não imaginava para onde
a gordura vai quando perdemos peso.

00:01:05.019 --> 00:01:07.188
Isso foi descoberto há muito tempo.

00:01:07.428 --> 00:01:09.668
Aqui estão alguns
fatos históricos para vocês.

00:01:09.668 --> 00:01:12.537
Quando o capitão Cook passou
por Bundaberg em 1770,

00:01:13.137 --> 00:01:16.743
não sabíamos o que acontecia com a gordura
quando perdemos peso.

00:01:16.743 --> 00:01:20.947
Mas quando a First Fleet
chegou em Sydney Cove,

00:01:20.947 --> 00:01:22.088
já sabíamos a resposta,

00:01:22.091 --> 00:01:24.220
quem descobriu tudo
foi um sujeito na frota.

00:01:24.220 --> 00:01:25.940
Seu nome é Antoine Lavoisier.

00:01:25.940 --> 00:01:29.423
Ele descobriu
que respiração é combustão.

00:01:29.763 --> 00:01:32.627
Você transforma a comida
em dióxido de carbono e água.

00:01:33.038 --> 00:01:35.833
E no processo, nada se perde.

00:01:36.330 --> 00:01:37.359
Nada é criado.

00:01:37.359 --> 00:01:38.943
Tudo é apenas transformado.

00:01:39.265 --> 00:01:40.955
E então o que eu fiz?

00:01:40.955 --> 00:01:45.204
Bem, quando perdi peso e pensei nisso
pela primeira vez, fiquei tão empolgado.

00:01:45.204 --> 00:01:46.201
Eu queria saber

00:01:46.201 --> 00:01:50.190
se eu perdesse 10 quilos, para onde
precisamente esses 10 quilos iriam?

00:01:50.692 --> 00:01:52.820
Levei meses para descobrir.

00:01:52.820 --> 00:01:55.072
Acontece que quando
você perde peso,

00:01:55.072 --> 00:02:00.332
8,4 quilos de cada 10
vem dos seus pulmões,

00:02:00.332 --> 00:02:05.172
que é a melhor coisa
que eu já ouvi, então eu dei -

00:02:05.172 --> 00:02:09.080
você tem que adicionar oxigênio nisso,
não pode fazer (estalo) desse jeito.

00:02:09.080 --> 00:02:10.475
Leva tempo.

00:02:10.475 --> 00:02:13.932
Eu dei uma palestra sobre isso
no TEDxQUT muito tempo atrás,

00:02:13.932 --> 00:02:17.085
e fiz uma matéria para o programa
Catalyst do canal ABC,

00:02:17.085 --> 00:02:19.489
e conheci um colega,
Professor Andrew Brown,

00:02:19.489 --> 00:02:21.008
que ensina bioquímica.

00:02:21.008 --> 00:02:23.904
Mostrei meus cálculos a ele,

00:02:23.904 --> 00:02:25.796
e ele disse: "Muito interessante!

00:02:25.796 --> 00:02:27.362
Vamos tentar publicar."

00:02:27.362 --> 00:02:30.352
Então ele me ajudou a publicá-lo
no British Medical Journal.

00:02:30.352 --> 00:02:32.373
Outra coisa que fizemos

00:02:32.373 --> 00:02:36.249
foi uma pesquisa com 150 médicos,
nutricionistas e personal trainers

00:02:36.249 --> 00:02:38.278
na qual perguntamos o que eles achavam.

00:02:38.967 --> 00:02:40.469
E eis o problema:

00:02:40.469 --> 00:02:42.358
o que acham que acontece é impossível.

00:02:42.358 --> 00:02:47.324
Não se pode transformar gordura em energia
porque ela é feita de átomos.

00:02:47.324 --> 00:02:50.514
E você precisaria de átomos
de antimatéria para destruí-los.

00:02:50.681 --> 00:02:53.541
Isso é literalmente impossível.

00:02:54.003 --> 00:02:56.313
E desde então percebi que, bem, calma,

00:02:56.313 --> 00:02:59.423
isso é parte de uma lacuna
ainda maior na literatura médica.

00:02:59.423 --> 00:03:02.188
Eu perguntei a milhares de jovens:

00:03:02.188 --> 00:03:04.826
Quando você inspira,
o que você inala? Oxigênio.

00:03:04.826 --> 00:03:06.091
E o que você exala?

00:03:06.091 --> 00:03:07.538
Dióxido de carbono.

00:03:08.368 --> 00:03:11.539
O que eles não percebem
é que eles estão inspirando átomos,

00:03:11.951 --> 00:03:15.007
e dois entram, mas três saem.

00:03:15.007 --> 00:03:19.137
E é este átomo aqui
que é a lacuna na literatura médica.

00:03:19.735 --> 00:03:21.561
Também é o segredo para perder peso

00:03:21.561 --> 00:03:27.490
porque significa que o que você exala
é mais pesado do que o que você inala.

00:03:28.705 --> 00:03:31.831
E quando você pergunta isso
poucas pessoas sabem.

00:03:31.831 --> 00:03:33.487
Bem, ouçam estas pessoas:

00:03:33.987 --> 00:03:37.333
(Áudio) Ruben Meerman: Qual é o gás
que você inala do ar

00:03:37.333 --> 00:03:38.446
e que mantém você vivo?

00:03:38.670 --> 00:03:39.856
Oxigênio.

00:03:39.856 --> 00:03:40.943
Oxigênio.

00:03:40.943 --> 00:03:43.780
RM: E qual é o gás que você exala
porque você está vivo?

00:03:44.430 --> 00:03:45.455
Dióxido de carbono?

00:03:45.830 --> 00:03:47.293
Dióxido de carbono?

00:03:47.770 --> 00:03:49.238
RM: A terceira pergunta.

00:03:49.238 --> 00:03:52.609
De onde vêm os átomos de carbono
do dióxido de carbono?

00:03:52.859 --> 00:03:54.341
Oh...

00:03:55.259 --> 00:03:56.413
Não sei.

00:03:56.623 --> 00:03:58.121
(Riso) Não tenho ideia.

00:03:58.121 --> 00:03:59.765
Não tenho ideia.

00:04:00.561 --> 00:04:02.095
Não faço ideia, cara.

00:04:02.181 --> 00:04:03.910
Uuh, ahhh.

00:04:03.910 --> 00:04:07.167
Ummmm, uau! Boa pergunta.

00:04:07.331 --> 00:04:09.707
Eu deveria ter me concentrado
mais em química.

00:04:09.849 --> 00:04:11.983
De onde vêm os átomos de carbono? Ou...

00:04:11.983 --> 00:04:14.812
Umm, poluição?

00:04:15.029 --> 00:04:16.144
Fumaça? Gases?

00:04:17.949 --> 00:04:19.639
Carros ou coisas do tipo? Não sei.

00:04:19.639 --> 00:04:20.947
Isso. Carros.

00:04:21.560 --> 00:04:22.504
Não sei.

00:04:22.689 --> 00:04:24.521
Cocô de vaca? (Risos)

00:04:24.846 --> 00:04:26.346
Deveria saber, mas não sei.

00:04:26.529 --> 00:04:28.143
De algum lugar no corpo, certo?

00:04:28.393 --> 00:04:29.874
Dos meus pulmões.

00:04:29.927 --> 00:04:31.057
Meus pulmões?

00:04:31.169 --> 00:04:32.363
Do meio ambiente?

00:04:32.493 --> 00:04:33.818
Da sua corrente sanguínea?

00:04:33.937 --> 00:04:35.755
De seres vivos?

00:04:35.775 --> 00:04:37.105
Talvez do sangue?

00:04:37.243 --> 00:04:38.279
Das plantas?

00:04:38.477 --> 00:04:40.581
Já fui melhor em química. Não faço ideia.

00:04:40.902 --> 00:04:44.459
Da comida que comemos?

00:04:45.732 --> 00:04:47.629
RM: Você sabe! Acertou!

00:04:47.669 --> 00:04:48.804
Sério?

00:04:48.844 --> 00:04:49.927
Então é da comida?

00:04:49.960 --> 00:04:51.167
RM: Isso

00:04:51.217 --> 00:04:53.589
Da comida? Qual?

00:04:53.917 --> 00:04:55.720
RM: Já ouviu falar em carboidratos?

00:04:55.760 --> 00:04:56.997
Sim.

00:04:57.026 --> 00:04:58.309
Ah, sim. Ah, OK.

00:04:58.369 --> 00:05:00.421
RM: O que você acha que carbo significa?

00:05:00.701 --> 00:05:02.161
Dióxido de carbono.

00:05:02.351 --> 00:05:05.670
Talvez dióxido de carbono?
Ele se liga em algum lugar?

00:05:05.729 --> 00:05:11.036
Como carbono, hidrogênio
e oxigênio juntos?

00:05:11.996 --> 00:05:13.076
RM: Sim!

00:05:13.096 --> 00:05:16.042
Carbono - carboidrato, sim.

00:05:16.368 --> 00:05:17.847
Não é a mesma palavra.

00:05:17.847 --> 00:05:20.793
Nunca imaginei. É C-H-O.
Carbono-hidrogênio.

00:05:21.270 --> 00:05:22.441
Ok, interessante.

00:05:22.511 --> 00:05:23.894
RM: Em que você trabalha?

00:05:24.108 --> 00:05:26.777
Sou professor doutor em Educação Física.

00:05:28.919 --> 00:05:31.371
(No palco) Não é só uma lacuna
na literatura médica.

00:05:31.371 --> 00:05:34.346
Isso é um buraco negro
na literatura médica.

00:05:34.346 --> 00:05:37.763
E o melhor é que deveríamos
ter aprendido tudo na escola.

00:05:37.763 --> 00:05:41.202
Aprendemos todas aquelas bolinhas,
mas ninguém nos ensinou a conectá-las.

00:05:41.202 --> 00:05:43.541
Assim, a palavra carboidrato
é a grande dica,

00:05:43.541 --> 00:05:45.901
e é porque tem átomos de carbono

00:05:45.901 --> 00:05:48.275
que foram hidratados por -

00:05:48.275 --> 00:05:50.723
bem, uma vez desidratado,
você precisa beber água.

00:05:50.723 --> 00:05:55.713
E a água tem uma fórmula química
que tem uma porção de átomos.

00:05:56.185 --> 00:05:58.909
Então de onde vêm esses
carboidratos que você come?

00:05:58.909 --> 00:06:00.322
Digo, que coisa é essa?

00:06:00.460 --> 00:06:01.983
E tudo começa nas plantas.

00:06:02.497 --> 00:06:07.703
O Passo 1 para se fazer carboidratos
é quando as plantas tiram água do solo.

00:06:07.703 --> 00:06:10.196
Elas pegam as moléculas de água,

00:06:10.196 --> 00:06:12.258
ligam-nas a uma molécula
chamada clorofila,

00:06:12.258 --> 00:06:13.499
vocês já ouviram falar.

00:06:13.499 --> 00:06:17.545
É preciso um fóton de luz solar
para destruir esta ligação e esta ligação,

00:06:17.545 --> 00:06:20.256
e aí temos os átomos livres.

00:06:20.452 --> 00:06:21.496
Fazendo-o duas vezes

00:06:21.496 --> 00:06:24.225
temos átomos suficientes
para uma molécula de oxigênio,

00:06:24.225 --> 00:06:27.072
que é o produto residual da fotossíntese.

00:06:27.397 --> 00:06:29.308
Esta coisa que, por acaso, você respira.

00:06:29.308 --> 00:06:33.979
Cada molécula de oxigênio que você inala
vem de duas moléculas de água.

00:06:33.979 --> 00:06:37.571
O Passo 2 é colocar
dióxido de carbono do ar na folha,

00:06:37.571 --> 00:06:42.396
em um processo químico
chamado de Ciclo de Calvin.

00:06:42.563 --> 00:06:45.496
Se você pegar seis átomos
de carbono e juntá-los

00:06:45.496 --> 00:06:47.173
você pode fazer glicose,

00:06:47.173 --> 00:06:50.946
que é o carboidrato
mais importante no universo.

00:06:50.946 --> 00:06:54.648
Se você rearranjar esses átomos,
você pode fazer frutose,

00:06:54.648 --> 00:06:57.286
que é o que a cana-de-açúcar faz,

00:06:57.286 --> 00:06:58.994
da qual eu tenho um talo bem ali,

00:06:58.994 --> 00:07:00.556
e se você colocar sob o sol

00:07:00.556 --> 00:07:03.781
vai transformar dióxido de carbono
e água em açúcar.

00:07:03.980 --> 00:07:05.776
Se você ligar glicose e frutose

00:07:05.776 --> 00:07:07.592
você terá açúcar de mesa,

00:07:07.942 --> 00:07:12.052
e se você ligar galactose a glicose,

00:07:12.052 --> 00:07:15.176
você terá outro famoso dissacarídeo.

00:07:15.176 --> 00:07:16.896
Chamado lactose.

00:07:16.958 --> 00:07:18.886
Se você é intolerante a lactose,

00:07:18.886 --> 00:07:23.550
não consegue quebrar as ligações entre
os átomos de oxigênio e seus vizinhos.

00:07:23.741 --> 00:07:27.397
Tudo isso é compreensível
se você entende de átomos,

00:07:27.397 --> 00:07:28.919
e tudo começa com as plantas.

00:07:28.919 --> 00:07:30.761
Mas você não come só carboidratos.

00:07:30.761 --> 00:07:32.643
Aqui está tudo o que você come,

00:07:32.643 --> 00:07:34.492
todos os macronutrientes.

00:07:34.492 --> 00:07:35.864
Nós vimos os carboidratos.

00:07:35.864 --> 00:07:36.984
Aqui estão as gorduras.

00:07:36.984 --> 00:07:39.372
Os três ácidos graxos
mais comuns na natureza?

00:07:39.372 --> 00:07:41.415
O ácido palmítico deve este nome à palma,

00:07:41.415 --> 00:07:43.615
os oleicos por causa do azeite de oliva.

00:07:44.001 --> 00:07:45.859
Só há três átomos aí, no entanto.

00:07:45.859 --> 00:07:47.943
Três tipos. Três elementos.

00:07:47.943 --> 00:07:52.637
E se você unir esses três ácidos graxos
a uma molécula de glicerina,

00:07:52.884 --> 00:07:54.678
você fará um triglicerídeo.

00:07:54.678 --> 00:07:56.015
Que é o azeite de oliva;

00:07:56.015 --> 00:07:57.970
é o que toda gordura na natureza é.

00:07:57.970 --> 00:08:00.633
É a gordura nas células adiposas
que você quer perder

00:08:00.633 --> 00:08:02.658
se estiver tentando perder peso.

00:08:02.698 --> 00:08:04.829
E quando você a queima,

00:08:04.972 --> 00:08:08.219
o que de fato está fazendo é
transformando-a em CO2 e água.

00:08:08.219 --> 00:08:09.332
Isso é o metabolismo.

00:08:09.332 --> 00:08:10.811
Dizem que queimam gordura.

00:08:10.811 --> 00:08:13.609
Significa que você está
transformando-a em CO2 e água.

00:08:13.609 --> 00:08:15.317
E há dois modos de fazer isso.

00:08:15.317 --> 00:08:18.936
O principal é chamado de beta oxidação.

00:08:18.936 --> 00:08:21.822
Mas há outro modo chamado cetogênese,

00:08:21.822 --> 00:08:24.265
e a turma low carb vai gostar disso.

00:08:24.265 --> 00:08:28.475
Pega os ácidos graxos e os transforma
em moléculas menores -

00:08:28.475 --> 00:08:31.408
acetato de acetila - que pode
ser transformado em acetona,

00:08:31.408 --> 00:08:33.352
e beta hidroxibutirato.

00:08:33.352 --> 00:08:35.730
Mas você ainda adiciona oxigênio

00:08:35.730 --> 00:08:38.095
e ainda há a transformação em CO2 e água,

00:08:38.095 --> 00:08:40.820
então não importa que tipo
de dieta você está fazendo.

00:08:40.820 --> 00:08:45.229
Se está queimando gordura,
você a está transformando em CO2 e H2O.

00:08:45.474 --> 00:08:48.968
E o álcool é feito
desses mesmos três átomos.

00:08:48.968 --> 00:08:50.404
A proteína é interessante.

00:08:50.404 --> 00:08:53.012
É composta de 20 tipos de aminoácidos,

00:08:53.012 --> 00:08:55.125
mas tem só mais dois tipos de átomos.

00:08:55.125 --> 00:08:59.096
Então em toda sua complexidade
há apenas cinco elementos.

00:08:59.096 --> 00:09:01.932
E se você comê-las -
bem, vamos dar uma olhada.

00:09:01.932 --> 00:09:06.102
Porque para compor um humano
você precisa desses 20 aminoácidos.

00:09:06.322 --> 00:09:10.483
Todas as proteínas na natureza
são feitas desses 20 aminoácidos.

00:09:11.644 --> 00:09:13.205
Um bebê humano

00:09:13.205 --> 00:09:19.946
é 60% de água, 16% de proteína,
19% de gordura e 5% de outras coisas.

00:09:20.348 --> 00:09:22.456
E quando você queima proteína,

00:09:22.456 --> 00:09:24.499
se você come muita,
não consegue armazenar.

00:09:24.499 --> 00:09:27.937
Então você vai queimá-la e transformá-la
em dióxido de carbono e água,

00:09:27.937 --> 00:09:29.945
um pouco de ureia e sulfato.

00:09:29.945 --> 00:09:33.075
Esses dois últimos vão acabar
no sanitário através da sua bexiga,

00:09:33.075 --> 00:09:36.238
e agora você sabe
para onde vai tudo o que você come.

00:09:36.552 --> 00:09:38.279
Mas você deve estar se perguntando:

00:09:38.279 --> 00:09:40.092
"Como carbono, hidrogênio, oxigênio.

00:09:40.092 --> 00:09:42.642
O que tudo isso me diz sobre as dietas?"

00:09:42.642 --> 00:09:47.206
Incrivelmente esta comida calórica é feita
só de carbono, hidrogênio e oxigênio,

00:09:47.206 --> 00:09:49.628
mas aí você não tem
muitas vitaminas e minerais.

00:09:49.628 --> 00:09:51.413
Vamos dar uma olhada neles.

00:09:51.413 --> 00:09:56.183
Aqui estão todas as 14 vitaminas
que você precisa comer.

00:09:56.748 --> 00:10:00.495
Se não comê-las, terá escorbuto,
beribéri, raquitismo - ficará cego.

00:10:00.495 --> 00:10:02.176
Mas o incrível é que,

00:10:02.176 --> 00:10:04.917
por dia, você só precisa
de cerca de meio grama disso.

00:10:05.347 --> 00:10:09.982
Os 14 elementos que você precisa ingerir,
chamamos de minerais.

00:10:10.280 --> 00:10:11.300
Aqui estão eles.

00:10:11.300 --> 00:10:13.825
Esta é a ingestão diária recomendada,

00:10:13.825 --> 00:10:17.085
e se você juntar tudo, dá sete gramas.

00:10:17.085 --> 00:10:18.094
Não é muito.

00:10:18.094 --> 00:10:20.596
É por isso que os chamamos
de micronutrientes.

00:10:20.954 --> 00:10:22.417
E quando falo isso às pessoas

00:10:22.417 --> 00:10:25.864
a primeira pergunta que me fazem é:
"E daí? Só tenho que respirar mais?"

00:10:25.864 --> 00:10:28.053
E começam a respirar mais rápido.

00:10:28.053 --> 00:10:29.899
(Risos)

00:10:30.239 --> 00:10:32.375
Então vamos falar de respiração.

00:10:32.375 --> 00:10:34.608
Se você falar com alguém
que trabalha em UTI,

00:10:34.608 --> 00:10:38.413
ela vai dizer que uma pessoa
que esteja deitada e completamente imóvel

00:10:38.413 --> 00:10:41.150
precisa de 3,5 milímetros de oxigênio,

00:10:41.234 --> 00:10:45.073
e 2,6 a 2,9 milímetros
de CO2 sairão dela,

00:10:45.073 --> 00:10:47.042
por quilo desta pessoa.

00:10:47.042 --> 00:10:48.760
Eu peso 72 quilos atualmente,

00:10:48.760 --> 00:10:52.011
isso significa que preciso de cerca de
252 milímetros de oxigênio

00:10:52.011 --> 00:10:53.561
só pra ficar vivo.

00:10:53.561 --> 00:11:00.162
Isso significa 15 litros por hora,
e bem aqui tenho 1 hora de respiração.

00:11:01.022 --> 00:11:02.987
Isso é quanto de ar tenho para respirar

00:11:02.987 --> 00:11:07.437
só para colocar um balão de oxigênio
na minha corrente sanguínea.

00:11:07.437 --> 00:11:09.319
Um balão tem cerca de 15 litros.

00:11:09.751 --> 00:11:15.404
Isso é quanto oxigênio eu preciso por hora
só para ficar acordado e vivo -

00:11:15.624 --> 00:11:17.512
acordado, não, desculpe - digo vivo.

00:11:17.512 --> 00:11:19.466
É a minha taxa metabólica de repouso.

00:11:19.466 --> 00:11:24.054
E nesta hora, quando eu expiro
todo este ar novamente,

00:11:24.054 --> 00:11:26.346
ele terá um balão de CO2,

00:11:26.346 --> 00:11:29.419
e estes números só melhoram cada vez mais.

00:11:29.419 --> 00:11:34.407
Se você somar todos os átomos
de carbono em todo esse CO2,

00:11:34.407 --> 00:11:38.395
Isso dá de 136 a 151 gramas
por dia só de carbono.

00:11:38.395 --> 00:11:39.928
É mais ou menos 1kg por semana.

00:11:39.928 --> 00:11:43.054
De 49 a 55 quilos por ano.

00:11:43.054 --> 00:11:46.679
Se quiser perder peso,
não coma todo esse carbono de novo.

00:11:46.679 --> 00:11:50.693
Este é o segredo
para emagrecer pela respiração.

00:11:52.305 --> 00:11:57.196
Se você não estiver respirando,
médicos podem monitorar sua respiração.

00:11:57.196 --> 00:11:58.893
Se você estiver em uma cirurgia,

00:11:58.893 --> 00:12:00.960
um anestesista vai
monitorar sua respiração.

00:12:00.960 --> 00:12:03.572
Isso é, quanto CO2
deve haver na sua respiração.

00:12:03.728 --> 00:12:08.057
Se você hiperventilar,
seu corpo não está produzindo mais CO2.

00:12:08.057 --> 00:12:10.366
Você só está expirando
mais do que precisa

00:12:10.366 --> 00:12:11.543
e é isso o que acontece.

00:12:11.543 --> 00:12:13.722
Você vai bombear
mais do que está produzindo:

00:12:13.722 --> 00:12:16.165
a quantidade de CO2 no seu corpo vai cair.

00:12:16.165 --> 00:12:17.899
Isso se chama hipocapnia.

00:12:17.899 --> 00:12:21.613
Isso vai te dar perda de consciência
se você fizer por muito tempo.

00:12:21.613 --> 00:12:22.716
E alguns me perguntam:

00:12:22.716 --> 00:12:25.630
"E as pessoas que têm DPOC ou enfisema?

00:12:25.630 --> 00:12:29.559
Elas podem ficar obesas por não
conseguirem se livrar de CO2 o bastante?"

00:12:29.559 --> 00:12:32.159
Bem, elas não conseguem
fazer o Ciclo de Calvin -

00:12:32.159 --> 00:12:33.286
uma planta consegue -

00:12:33.286 --> 00:12:35.894
e você não transforma o CO2
que você não está expirando

00:12:35.894 --> 00:12:36.895
em gordura novamente.

00:12:36.895 --> 00:12:38.672
É impossível.

00:12:38.672 --> 00:12:43.707
Então, sabe, há muitos
equívocos sobre este negócio.

00:12:44.049 --> 00:12:48.614
Leva um tempo para expirar
o carbono que você come.

00:12:48.614 --> 00:12:52.230
Vamos dar uma olhada em quanto carbono
você pode ingerir bem rápido.

00:12:52.230 --> 00:12:53.712
Eu gosto desta coisa,

00:12:53.712 --> 00:12:57.780
e tem muito açúcar
em refrigerante de limão.

00:12:57.780 --> 00:12:59.014
É um dos que mais tem.

00:12:59.014 --> 00:13:01.388
E de quanto açúcar estamos falando?

00:13:02.788 --> 00:13:04.620
Bem, uma ligação é igual a 3 gramas,

00:13:04.620 --> 00:13:07.038
e ele tem 23 ligações e um terço,

00:13:07.038 --> 00:13:09.006
que dá mais ou menos isso.

00:13:09.006 --> 00:13:12.347
E se você quer transformar tanto açúcar
em dióxido de carbono e água,

00:13:12.347 --> 00:13:13.939
bem, vai levar um tempo.

00:13:13.939 --> 00:13:16.425
Você vai ter que inspirar
isso de oxigênio.

00:13:16.425 --> 00:13:17.793
Você produzirá isso de CO2.

00:13:17.793 --> 00:13:19.989
E quanto é isso? Equivale a quatro balões.

00:13:19.989 --> 00:13:22.276
E são quatro balões de CO2.

00:13:22.276 --> 00:13:26.089
E quanto tempo vai levar
para eu expirar tanto carbono?

00:13:26.089 --> 00:13:28.387
Isso vai me custar quatro horas

00:13:28.387 --> 00:13:32.434
porque eu só expiro um balão
de dióxido de carbono por hora

00:13:32.434 --> 00:13:33.749
se eu estiver parado,

00:13:33.749 --> 00:13:37.336
mas se eu fizer uma caminhada,
eu expiro isso em uma hora.

00:13:37.336 --> 00:13:40.219
Se eu correr, só vai me custar 30 minutos.

00:13:40.219 --> 00:13:42.382
Daí se diz para comer menos
e se mover mais.

00:13:42.382 --> 00:13:44.852
Porque se você se movimenta mais,
você respira mais.

00:13:44.852 --> 00:13:46.906
E sempre tem CO2 na sua respiração.

00:13:46.906 --> 00:13:49.584
E se compararmos isso
com algo um pouco mais saudável?

00:13:49.584 --> 00:13:51.705
Porque isso tem vitaminas e aminoácidos

00:13:51.705 --> 00:13:53.707
e todas as coisas boas que vêm nele.

00:13:53.707 --> 00:13:55.310
Mas pegando aqueles ingredientes,

00:13:55.310 --> 00:13:58.916
e colocando-os na equação para alimentos,

00:13:58.916 --> 00:14:01.881
você descobre que, na verdade,
também dá quatro horas.

00:14:01.881 --> 00:14:06.733
Aqui tem um sanduíche de atum
com pão integral orgânico,

00:14:06.733 --> 00:14:10.694
cultivado ao norte da montanha,
abençoado por um monge e tudo o mais.

00:14:10.694 --> 00:14:11.713
(Risos)

00:14:11.713 --> 00:14:13.905
Mas ainda são 4 horas
de respiração, certo?

00:14:13.905 --> 00:14:17.238
A questão é que eles não são
iguais no aspecto saúde,

00:14:17.238 --> 00:14:19.943
mas são iguais no tempo
que levam para serem exalados.

00:14:19.943 --> 00:14:21.290
Uma maçã leva uma hora;

00:14:21.290 --> 00:14:24.193
uma barrinha de chocolate,
uma hora e dez minutos;

00:14:24.193 --> 00:14:27.522
uma barra média, 3 horas e meia;
uma barra grande, 5 e quinze.

00:14:27.522 --> 00:14:30.211
Se está tentando perder peso,
não beba refrigerante

00:14:30.211 --> 00:14:32.049
porque tem átomos de carbono.

00:14:32.049 --> 00:14:33.524
Beba água.

00:14:33.524 --> 00:14:36.804
Se você gosta deste negócio -
e quem não gosta? -

00:14:36.804 --> 00:14:38.751
um café grande e uma fatia de bolo.

00:14:38.751 --> 00:14:40.810
São 10 horas de respiração

00:14:40.810 --> 00:14:43.226
entre o café da manhã e o almoço.

00:14:43.226 --> 00:14:44.929
Então fique esperto.

00:14:44.929 --> 00:14:47.970
Um belo hambúrguer grande
como este cara - 7 horas.

00:14:47.970 --> 00:14:50.821
Adicione uma batata grande, 13 horas;

00:14:50.821 --> 00:14:53.509
Refrigerante grande, 16 horas;

00:14:53.849 --> 00:14:57.542
bata um Sunday grande -
um dia inteiro de respiração.

00:14:57.542 --> 00:14:59.667
Daí por que temos
uma epidemia de obesidade,

00:14:59.667 --> 00:15:02.690
mas ninguém sabe o que realmente
se passa no seu corpo.

00:15:02.690 --> 00:15:06.479
Então normalmente falamos
em ganhar ou perder calorias.

00:15:06.479 --> 00:15:08.708
E como esta informação vai ajudar você?

00:15:08.708 --> 00:15:11.312
Bem, eu gostaria de falar
sobre ganhar e perder átomos.

00:15:11.312 --> 00:15:15.968
E quando você conta calorias, na verdade,
está contando átomos de carbono

00:15:15.968 --> 00:15:18.789
porque a energia nos alimentos

00:15:18.789 --> 00:15:22.277
está onde você vê um átomo de carbono
e um átomo de hidrogênio ligados.

00:15:22.597 --> 00:15:24.482
E isso tem em todos os alimentos.

00:15:24.482 --> 00:15:27.966
E é a luz do sol que os coloca lá.

00:15:27.966 --> 00:15:33.500
Então, o projeto que eu quero realmente
executar aqui em Bundaberg

00:15:33.500 --> 00:15:35.479
é para ensinar isso às crianças,

00:15:35.479 --> 00:15:36.494
e isso é possível.

00:15:36.494 --> 00:15:38.418
Crianças adoram aprender sobre átomos.

00:15:38.418 --> 00:15:40.763
Já os adultos surtam com a ideia.

00:15:41.293 --> 00:15:43.888
Mas as criancinhas absolutamente adoram.

00:15:43.888 --> 00:15:46.982
Esta é a Ithaca Creek
State School em Brisbane.

00:15:46.982 --> 00:15:49.246
Esta é uma escola na Índia,

00:15:49.246 --> 00:15:53.009
e estas crianças estão usando aminoácidos,
elas estão fazendo aminoácidos

00:15:53.009 --> 00:15:55.176
e fazendo ligações
pra construir uma proteína.

00:15:55.176 --> 00:15:59.843
Você pode fazê-lo com um recurso incrível
que o meu amigo Ian Stewart inventou.

00:15:59.843 --> 00:16:01.368
Se chama kit molecular.

00:16:01.368 --> 00:16:04.788
Ele é um professor aposentado
de química e física.

00:16:04.788 --> 00:16:06.206
Ele ensinou em Brisbane.

00:16:06.206 --> 00:16:09.662
Eles têm ligações magnéticas
e crianças de três anos ou mais jovens,

00:16:09.662 --> 00:16:12.262
podem brincar com isso
e aprender sobre os átomos.

00:16:12.262 --> 00:16:14.169
E, para os educadores em sala de aula,

00:16:14.169 --> 00:16:17.948
está de acordo com a forma
teórica ilustrada e abstrata de ensino.

00:16:17.948 --> 00:16:19.693
É um recurso pedagógico fantástico,

00:16:19.693 --> 00:16:21.701
e Ian e eu pretendemos trabalhar juntos.

00:16:21.701 --> 00:16:24.589
Nós tiramos esta foto
há pouco tempo nos bastidores.

00:16:24.589 --> 00:16:28.605
Porque o que queremos fazer
é ensinar às crianças

00:16:28.605 --> 00:16:31.433
o que, de fato, acontece em seus corpos.

00:16:31.623 --> 00:16:33.324
E você não consegue fazer isso

00:16:33.324 --> 00:16:37.155
sem falar sobre os átomos
dos quais eles são feitos.

00:16:37.639 --> 00:16:39.517
Infelizmente,

00:16:39.522 --> 00:16:42.882
o currículo não introduz
o conceito de átomos e moléculas

00:16:42.882 --> 00:16:45.692
até que as crianças cheguem à nona série

00:16:45.692 --> 00:16:49.261
e eles não veem a tabela periódica
até que cheguem à décima série.

00:16:49.261 --> 00:16:50.408
Por que?

00:16:50.408 --> 00:16:56.335
Porque um cara chamado Jean Piaget,
que foi contemporâneo de Freud,

00:16:56.675 --> 00:16:59.415
achou que crianças
não devem ter ideias abstratas

00:16:59.415 --> 00:17:02.377
até que tenham cerca de 14 anos.

00:17:03.090 --> 00:17:05.669
Não usamos mais a psicologia de Freud.

00:17:05.669 --> 00:17:08.345
Ainda a estudamos, mas não a utilizamos.

00:17:08.345 --> 00:17:09.371
Mas o nosso currículo

00:17:09.371 --> 00:17:13.795
ainda está sob a crença
de alguém que morreu há muito tempo,

00:17:13.795 --> 00:17:17.607
cujas ideias sobre educação foram, bem,
alguém tinha que ter aquelas ideias,

00:17:17.607 --> 00:17:18.947
mas estavam erradas.

00:17:19.195 --> 00:17:23.906
Queria ver como seria se as crianças
crescessem com este conhecimento.

00:17:23.906 --> 00:17:28.145
Em 10 anos, como estariam os dados sobre
obesidade em uma cidade como Bundaberg

00:17:28.145 --> 00:17:32.399
se todas as crianças aprendessem isso
no ensino fundamental?

00:17:32.399 --> 00:17:35.483
Eles precisam crescer
para aceitarem o conselho

00:17:35.483 --> 00:17:41.570
de que, para perder peso, é só
comer menos, se mover mais e respirar?

00:17:41.950 --> 00:17:43.236
Obrigado.

00:17:43.236 --> 00:17:45.711
(Aplausos)