1
00:00:09,459 --> 00:00:11,097
大約七年前

2
00:00:11,097 --> 00:00:13,140
我看到了這張我自己的照片

3
00:00:13,140 --> 00:00:14,569
我決定必須對

4
00:00:14,569 --> 00:00:17,423
這個大肚子做一點事

5
00:00:18,643 --> 00:00:22,344
所以我少吃、多走動

6
00:00:22,472 --> 00:00:24,952
瞧，行了

7
00:00:24,952 --> 00:00:27,390
我減了 16 公斤

8
00:00:27,390 --> 00:00:28,818
你可能想知道

9
00:00:28,818 --> 00:00:29,837
他是怎麼做到的？

10
00:00:29,837 --> 00:00:30,848
但是我想知道

11
00:00:30,848 --> 00:00:33,060
這 16 公斤去哪裡了？

12
00:00:33,060 --> 00:00:36,428
自此之後，我一直著迷於這個問題

13
00:00:36,428 --> 00:00:39,940
最終在《英國醫學雜誌》上
發表了一篇論文

14
00:00:39,940 --> 00:00:43,099
論文非常簡短——
850 字，兩個圖表

15
00:00:44,650 --> 00:00:47,884
然後我出書，不是暢銷書

16
00:00:47,884 --> 00:00:48,997
因為它告訴你

17
00:00:48,997 --> 00:00:50,806
必須少吃多動來減肥

18
00:00:50,806 --> 00:00:53,297
沒人想聽這個

19
00:00:53,297 --> 00:00:57,968
但在新南威爾士大學
這是大一的課題

20
00:00:57,968 --> 00:00:59,766
我最好解釋一下

21
00:00:59,766 --> 00:01:05,047
不是我搞懂減肥時脂肪去哪

22
00:01:05,047 --> 00:01:07,211
那件事很久以前就解決了

23
00:01:07,433 --> 00:01:09,670
這裡有一些過往資訊提供各位參考

24
00:01:09,670 --> 00:01:13,141
庫克船長在 1770 年
航行越過班達伯格時

25
00:01:13,141 --> 00:01:16,740
我們不知道減肥時 
脂肪會變成什麼

26
00:01:16,740 --> 00:01:20,950
但是當第一艦隊駛入雪梨灣時

27
00:01:20,950 --> 00:01:22,088
我們確實知道答案

28
00:01:22,088 --> 00:01:24,537
一切都搞清楚了

29
00:01:24,537 --> 00:01:25,937
透過安東萬·拉瓦節
一切都搞清楚了

30
00:01:25,937 --> 00:01:29,475
他發現呼吸是燃燒

31
00:01:29,757 --> 00:01:32,731
把食物變成二氧化碳和水

32
00:01:33,035 --> 00:01:36,315
在此過程中，沒有失掉任何東西

33
00:01:36,330 --> 00:01:37,364
也沒有增加新物

34
00:01:37,364 --> 00:01:39,018
一切轉型了

35
00:01:39,271 --> 00:01:40,959
所以，我做了什麼呢？

36
00:01:40,959 --> 00:01:43,923
我在減肥時，首次想到這個問題

37
00:01:43,923 --> 00:01:46,199
我非常著迷，想知道答案

38
00:01:46,199 --> 00:01:50,255
如果我減掉 10 公斤
這 10 公斤到哪裡去了？

39
00:01:50,685 --> 00:01:52,833
我花了幾個月的時間才弄清楚

40
00:01:52,833 --> 00:01:55,070
事實證明，減肥時

41
00:01:55,070 --> 00:01:59,910
每 10 公斤裡的 8.4 公斤
從你的肺裡出來

42
00:02:00,330 --> 00:02:02,902
這是我聽過的最佳事實

43
00:02:02,902 --> 00:02:05,174
因此我——

44
00:02:05,174 --> 00:02:09,077
你必須添加氧氣才做得到
無法彈指之間就做到

45
00:02:09,077 --> 00:02:10,480
需要一段時間的

46
00:02:10,480 --> 00:02:13,927
很久以前我在 TEDxQUT
演講的時候談過這件事

47
00:02:13,927 --> 00:02:17,087
然後我在 ABC 電視台
Catalyst 節目中講了一個故事

48
00:02:17,087 --> 00:02:19,626
我遇到了這個學者
安德魯·布朗教授

49
00:02:19,626 --> 00:02:21,012
他教授生物化學

50
00:02:21,012 --> 00:02:23,902
我給他看了我的計算

51
00:02:23,902 --> 00:02:25,803
他說：「有意思！

52
00:02:25,803 --> 00:02:27,476
讓我們來發表吧。」

53
00:02:27,476 --> 00:02:30,349
所以他幫我
發表於《英國醫學雜誌》

54
00:02:30,349 --> 00:02:32,369
我們做的另一件事是

55
00:02:32,369 --> 00:02:36,247
用問卷調查了 150 位
醫生、營養師和私人教練

56
00:02:36,247 --> 00:02:38,604
問他們的想法

57
00:02:38,974 --> 00:02:40,474
我們發現：

58
00:02:40,474 --> 00:02:42,364
他們認為這些事情是不可能的

59
00:02:42,364 --> 00:02:47,323
你不能把脂肪變成能量
因為它是由原子組成的

60
00:02:47,323 --> 00:02:50,413
需要有反物質原子才能消滅原子

61
00:02:50,683 --> 00:02:53,873
因此，這是絶對不可能的

62
00:02:53,998 --> 00:02:56,308
從那以後我意識到，等一下

63
00:02:56,308 --> 00:02:59,422
我們的健康常識差距更大

64
00:02:59,422 --> 00:03:02,188
我問過數千個孩子這個問題：

65
00:03:02,188 --> 00:03:03,928
你吸氣時，吸進了什麼？

66
00:03:03,928 --> 00:03:04,931
氧氣

67
00:03:04,931 --> 00:03:06,294
呼氣時，呼出了什麼？

68
00:03:06,294 --> 00:03:07,677
二氧化碳

69
00:03:08,366 --> 00:03:11,949
他們沒意識到吸進原子

70
00:03:11,949 --> 00:03:15,005
吸進兩個原子，但呼出三個原子

71
00:03:15,005 --> 00:03:19,431
而且就是這個多出來的原子
造成健康素養的差距

72
00:03:19,737 --> 00:03:21,563
這也是減肥的祕訣

73
00:03:21,563 --> 00:03:27,693
因為這意味著你呼出的氣
比你的吸進的重

74
00:03:28,707 --> 00:03:31,834
當你問周圍的人
很少有人知道這一點

75
00:03:31,834 --> 00:03:33,986
來聽聽這些人：

76
00:03:33,986 --> 00:03:36,833
（影片）魯本·梅爾曼：
從空氣中吸入

77
00:03:36,833 --> 00:03:38,670
讓你還活著的氣體叫什麼？

78
00:03:38,670 --> 00:03:39,855
路人：氧氣

79
00:03:39,855 --> 00:03:40,940
路人：氧氣

80
00:03:40,940 --> 00:03:43,908
魯本：你活著時呼出什麼氣體？

81
00:03:44,428 --> 00:03:45,625
路人：二氧化碳？

82
00:03:45,825 --> 00:03:47,081
路人：二氧化碳？

83
00:03:47,769 --> 00:03:49,231
魯本：第三個問題

84
00:03:49,243 --> 00:03:52,821
二氣化碳中的碳原子從何而來？

85
00:03:52,859 --> 00:03:54,175
路人：哦……

86
00:03:55,261 --> 00:03:56,619
路人：我不知道

87
00:03:56,621 --> 00:03:58,120
路人：（咯咯笑）不知道

88
00:03:58,120 --> 00:03:59,571
路人：我不知道

89
00:04:00,559 --> 00:04:02,179
路人：嘿，我毫無頭緒

90
00:04:02,179 --> 00:04:03,913
路人：噢！嗯……

91
00:04:03,913 --> 00:04:07,083
路人：嗯..….哇！好問題

92
00:04:07,329 --> 00:04:09,849
路人：我應該在化學方面多花點心思

93
00:04:09,849 --> 00:04:11,979
路人：那麼碳原子從哪裡來？要麼...…

94
00:04:11,979 --> 00:04:14,957
路人：嗯，污染？

95
00:04:15,030 --> 00:04:16,444
路人：煙？廢氣？

96
00:04:17,934 --> 00:04:19,636
路人：汽車之類的？我不知道

97
00:04:19,636 --> 00:04:21,379
路人：是喔，汽車

98
00:04:21,559 --> 00:04:22,693
路人：不知道

99
00:04:22,693 --> 00:04:24,546
路人：牛便便？ （笑聲）

100
00:04:24,854 --> 00:04:26,529
路人：應該知道，但是不知道

101
00:04:26,529 --> 00:04:28,393
路人：來自體內，對吧？

102
00:04:28,393 --> 00:04:29,904
路人：從我的肺裡出來

103
00:04:29,927 --> 00:04:31,165
路人：我的肺嗎？

104
00:04:31,165 --> 00:04:32,491
路人：來自環境？

105
00:04:32,491 --> 00:04:33,937
路人：從你的血流中？

106
00:04:33,937 --> 00:04:35,741
路人：來自生物？

107
00:04:35,782 --> 00:04:37,242
路人：也許是鮮血？

108
00:04:37,242 --> 00:04:38,479
路人：從植物？

109
00:04:38,479 --> 00:04:40,904
路人：我學化學的日子早過去了，想不出來

110
00:04:40,904 --> 00:04:44,571
路人：從我們吃的食物？

111
00:04:45,730 --> 00:04:47,670
魯本：對了！你答對了！

112
00:04:47,670 --> 00:04:48,837
路人：真的？！

113
00:04:48,837 --> 00:04:49,964
路人：所以是吃的

114
00:04:49,964 --> 00:04:51,221
魯本：是的

115
00:04:51,221 --> 00:04:53,644
路人：我們吃的嗎？吃什麼來的？

116
00:04:53,917 --> 00:04:55,719
魯本：你聽說過碳水化合物嗎？

117
00:04:55,719 --> 00:04:57,029
路人：有

118
00:04:57,029 --> 00:04:58,367
路人：哦，是的。哦，好的

119
00:04:58,367 --> 00:05:00,704
魯本：你想想看「碳」是什麼意思？

120
00:05:00,704 --> 00:05:02,104
路人：二氧化碳

121
00:05:02,346 --> 00:05:05,726
路人：大概是二氧化碳？
它連接到某個東西嗎？

122
00:05:05,726 --> 00:05:11,065
路人：是碳、氫和氧氣一起嗎？

123
00:05:11,995 --> 00:05:13,103
魯本：是的！

124
00:05:13,103 --> 00:05:16,194
路人：碳——碳水化合物，沒錯

125
00:05:16,365 --> 00:05:17,742
路人：這是不一樣的字

126
00:05:17,853 --> 00:05:20,664
路人：沒想過是 C-H-A，碳和氫

127
00:05:21,274 --> 00:05:22,496
這樣啊，有趣

128
00:05:22,511 --> 00:05:24,108
魯本：你做什麼職業？

129
00:05:24,108 --> 00:05:26,625
我是健康和體育老師

130
00:05:28,923 --> 00:05:31,402
（舞台現場）這不是健康素養的差距

131
00:05:31,402 --> 00:05:34,347
而是健康教育的巨大黑洞

132
00:05:34,347 --> 00:05:37,761
令人驚訝的是我們應該
在學校學到了所有這些東西

133
00:05:37,761 --> 00:05:41,195
我們學到了點
但沒有人教你如何連接它們

134
00:05:41,195 --> 00:05:43,541
碳水化合物一詞是個大的提示

135
00:05:43,541 --> 00:05:45,897
那是因為它代表碳原子

136
00:05:45,897 --> 00:05:48,281
被水化了——

137
00:05:48,281 --> 00:05:50,716
如果你脫水了，你需要喝水

138
00:05:50,716 --> 00:05:55,838
水有化學公式，代表一堆原子

139
00:05:56,188 --> 00:05:58,914
那麼你吃的這些
碳水化合物來自哪裡？

140
00:05:58,914 --> 00:06:00,437
我的意思是這是什麼東西？

141
00:06:00,456 --> 00:06:02,091
這一切都始於植物

142
00:06:02,501 --> 00:06:07,699
製作碳水化合物的第一步
是植物從土壤中吸水

143
00:06:07,699 --> 00:06:10,195
他們吸收水分子

144
00:06:10,195 --> 00:06:12,262
粘成一個分子叫做葉綠素

145
00:06:12,262 --> 00:06:13,496
你們都聽說過

146
00:06:13,496 --> 00:06:17,545
它需要光子破壞化學鍵

147
00:06:17,545 --> 00:06:20,324
就有了自由的原子

148
00:06:20,454 --> 00:06:21,454
做兩次

149
00:06:21,454 --> 00:06:24,225
兩個原子足夠成為氧分子

150
00:06:24,225 --> 00:06:27,007
這是光合作用的廢物

151
00:06:27,400 --> 00:06:29,292
順便說一句，就是你呼吸的東西

152
00:06:29,313 --> 00:06:33,976
因此，你吸入的每個氧氣分子
來自兩個水分子

153
00:06:33,976 --> 00:06:37,573
步驟 2 是葉子
從空氣中吸收二氧化碳

154
00:06:37,573 --> 00:06:42,556
進行的化學過程
被稱為卡爾文循環

155
00:06:42,556 --> 00:06:45,495
如果把六個碳原子粘在一起

156
00:06:45,495 --> 00:06:47,173
就可以製造葡萄糖

157
00:06:47,173 --> 00:06:50,951
這是宇宙中最重要的碳水化合物

158
00:06:50,951 --> 00:06:54,605
重排這些原子就可以製作果糖

159
00:06:54,648 --> 00:06:57,293
甘蔗就是這樣製作的

160
00:06:57,293 --> 00:06:58,990
我在那邊就擺著一支甘蔗

161
00:06:58,990 --> 00:07:00,556
如果你把它放在陽光下

162
00:07:00,556 --> 00:07:03,806
它會把二氧化碳和水變成糖

163
00:07:03,983 --> 00:07:05,776
如果你將葡萄糖粘在果糖上

164
00:07:05,776 --> 00:07:07,578
你會得到食糖

165
00:07:07,937 --> 00:07:12,005
如果你把半乳糖粘在葡萄糖上

166
00:07:12,046 --> 00:07:15,181
你會得到另一個著名的雙醣

167
00:07:15,181 --> 00:07:16,657
叫做乳糖

168
00:07:16,957 --> 00:07:18,889
如果無法吸收乳糖

169
00:07:18,889 --> 00:07:23,272
便不能打破這個氧原子
和其鄰居之間的聯繫

170
00:07:23,742 --> 00:07:27,403
如果你知道原子
所有這些東西都是可以理解的

171
00:07:27,403 --> 00:07:28,922
這一切都從植物開始

172
00:07:28,922 --> 00:07:30,761
但是，你不只是吃碳水化合物

173
00:07:30,761 --> 00:07:32,644
這些就是你吃的

174
00:07:32,644 --> 00:07:34,489
所有大量的營養

175
00:07:34,489 --> 00:07:35,855
我們看了碳水化合物

176
00:07:35,855 --> 00:07:36,979
來看脂肪

177
00:07:36,979 --> 00:07:39,367
大自然中最常見的三種脂肪酸是什麼？

178
00:07:39,367 --> 00:07:41,421
棕櫚油中的棕櫚酸

179
00:07:41,421 --> 00:07:43,335
橄欖油中的油酸

180
00:07:43,995 --> 00:07:45,859
但是那裡只有三個原子

181
00:07:45,861 --> 00:07:47,944
三種，三要素

182
00:07:47,944 --> 00:07:52,765
如果你把這三種脂肪酸
和甘油分子粘在一起

183
00:07:52,882 --> 00:07:54,677
就成了三酸甘油脂

184
00:07:54,677 --> 00:07:57,967
正是橄欖油和自然界中
每一種脂肪的結構

185
00:07:57,967 --> 00:08:00,634
脂肪細胞中的肥油

186
00:08:00,634 --> 00:08:02,637
也是你減肥時想去掉的脂肪

187
00:08:02,703 --> 00:08:04,971
燃燒脂肪

188
00:08:04,971 --> 00:08:07,849
實際上是把它轉換成二氧化碳和水

189
00:08:07,849 --> 00:08:09,327
稱為新陳代謝

190
00:08:09,327 --> 00:08:10,806
人們說的燃燒脂肪

191
00:08:10,806 --> 00:08:13,612
意思是把它轉換成二氧化碳和水

192
00:08:13,612 --> 00:08:15,315
有兩種做法

193
00:08:15,315 --> 00:08:18,935
主要的方式稱為 β 氧化途徑

194
00:08:18,935 --> 00:08:21,818
但是還有另一種方式
稱為生酮途徑

195
00:08:21,818 --> 00:08:24,272
是鼓吹低碳水化合物的人大力支持的

196
00:08:24,272 --> 00:08:28,480
它攝取脂肪酸並將其轉變
變成較小的分子——

197
00:08:28,480 --> 00:08:31,405
乙酸乙酯——然後變成丙酮

198
00:08:31,405 --> 00:08:33,150
和 β-羥基丁酸

199
00:08:33,350 --> 00:08:35,734
但重點是你仍然需要補充氧氣

200
00:08:35,734 --> 00:08:38,098
之後仍然變成二氧化碳和水

201
00:08:38,098 --> 00:08:40,824
所以不管你吃什麼飲食

202
00:08:40,824 --> 00:08:45,152
如果你燃燒脂肪
就是將其轉化為二氧化碳和水

203
00:08:45,472 --> 00:08:48,965
酒精也由相同的三個原子組成

204
00:08:48,965 --> 00:08:50,396
有意思的是蛋白質

205
00:08:50,396 --> 00:08:53,012
它由 20 種氨基酸組成

206
00:08:53,012 --> 00:08:55,132
但是只多了兩種原子（氮和硫）

207
00:08:55,132 --> 00:08:59,100
因此，儘管非常複雜
它們只有五個元素

208
00:08:59,100 --> 00:09:01,931
如果你吃蛋白質——
讓我們看看

209
00:09:01,931 --> 00:09:06,324
人類需要那 20 種氨基酸

210
00:09:06,324 --> 00:09:10,362
自然界中的蛋白質
全都由這 20 個氨基酸組成

211
00:09:11,636 --> 00:09:13,209
人類的嬰兒

212
00:09:13,209 --> 00:09:16,330
是 60％ 的水、16％的蛋白質

213
00:09:16,330 --> 00:09:19,818
19％ 的脂肪和 5％ 的其他東西組成

214
00:09:20,348 --> 00:09:22,456
燃燒蛋白質時——

215
00:09:22,456 --> 00:09:25,456
如果吃了很多
不能存儲，得要燒掉——

216
00:09:25,456 --> 00:09:27,929
把它轉化成二氧化碳、水

217
00:09:27,938 --> 00:09:29,945
一點尿素和一些硫酸鹽

218
00:09:29,945 --> 00:09:33,078
這兩樣最終會通過膀胱排入廁所

219
00:09:33,078 --> 00:09:36,098
現在你知道吃的東西去了哪裡

220
00:09:36,552 --> 00:09:38,276
不過，你可能想知道

221
00:09:38,276 --> 00:09:40,088
「我吃的是碳、氫、氧

222
00:09:40,088 --> 00:09:42,643
那各種飲食到底怎樣？」

223
00:09:42,643 --> 00:09:47,206
令人驚訝的是垃圾食物
也由碳、氫、氧組成

224
00:09:47,206 --> 00:09:49,633
但是缺乏許多維生素和礦物質

225
00:09:49,633 --> 00:09:51,414
因此，讓我們來看一下

226
00:09:51,414 --> 00:09:56,035
這是你需要的 14 種維生素

227
00:09:56,747 --> 00:10:00,502
缺乏就會得壞血病
腳氣病——會失明的

228
00:10:00,502 --> 00:10:02,182
但令人驚訝的是

229
00:10:02,182 --> 00:10:04,847
每天只需要大約半克

230
00:10:05,347 --> 00:10:09,887
每天必要的 14 種營養素
被稱為礦物質

231
00:10:10,275 --> 00:10:11,304
就是這些

232
00:10:11,304 --> 00:10:13,826
這裡是每日的建議攝取量

233
00:10:13,826 --> 00:10:17,089
合起來七克

234
00:10:17,089 --> 00:10:18,086
不怎麼多

235
00:10:18,086 --> 00:10:20,533
所以我們稱它們為微量營養素

236
00:10:20,951 --> 00:10:23,517
一旦我告訴人們之後
被問的第一個問題是

237
00:10:23,517 --> 00:10:25,863
「所以怎樣？我該多呼吸嗎？」

238
00:10:25,863 --> 00:10:28,046
過度呼吸將會換氣過度

239
00:10:28,046 --> 00:10:29,971
（笑聲）

240
00:10:30,243 --> 00:10:32,384
讓我們談談呼吸

241
00:10:32,384 --> 00:10:34,613
與在加護病房工作的任何人交談

242
00:10:34,613 --> 00:10:38,412
他們會告訴你，一個人躺著不動

243
00:10:38,412 --> 00:10:41,402
每公斤的體重要 3.5 毫升的氧氣

244
00:10:41,402 --> 00:10:46,541
會排出 2.6 至 2.9 毫升的二氧化碳

245
00:10:47,041 --> 00:10:48,762
我體重 72 公斤

246
00:10:48,762 --> 00:10:53,557
所以這意味著僅僅維持生命
我就需要 252 毫升氧氣

247
00:10:53,561 --> 00:10:56,833
那是每小時 15 公升的空氣

248
00:10:56,833 --> 00:11:00,353
這裡是相當於我呼吸一小時的量

249
00:11:01,015 --> 00:11:02,988
我得吸那麼多空氣

250
00:11:02,988 --> 00:11:07,436
才讓一個氣球量的氧氣進入我的血液

251
00:11:07,436 --> 00:11:09,110
一個氣球約 15 公升

252
00:11:09,746 --> 00:11:15,334
我每小時需要那麼多的氧氣
才能夠保持清醒和活著——

253
00:11:15,624 --> 00:11:17,506
更正，清醒不算在內——只是活著

254
00:11:17,506 --> 00:11:19,469
這是我的靜止代謝率

255
00:11:19,469 --> 00:11:24,047
我在那個小時裡
吸入又呼出的空氣裡面

256
00:11:24,047 --> 00:11:26,345
會有一個氣球量的二氧化碳

257
00:11:26,345 --> 00:11:29,142
這些數字越變越好

258
00:11:29,418 --> 00:11:34,414
如果把所有二氧化碳中的
碳原子全加起來，僅僅碳

259
00:11:34,414 --> 00:11:38,399
每天就會有 136 至 151 克

260
00:11:38,399 --> 00:11:39,925
大約每星期一公斤

261
00:11:39,925 --> 00:11:43,046
一年大約 49 至 55 公斤

262
00:11:43,046 --> 00:11:46,683
如果你想減肥
不要再吃那麼多的碳

263
00:11:46,683 --> 00:11:50,700
這就是讓自己呼吸變瘦的關鍵

264
00:11:52,310 --> 00:11:57,202
醫生會......如果你不能自主呼吸
他們將監控你呼吸

265
00:11:57,202 --> 00:11:58,891
如果你要進行手術

266
00:11:58,891 --> 00:12:00,960
麻醉師會監控你的呼吸

267
00:12:00,960 --> 00:12:03,467
看你的呼吸裡
應該含有多少二氧化碳

268
00:12:03,733 --> 00:12:08,061
換氣過度的身體
不會「產生」更多的二氧化碳

269
00:12:08,061 --> 00:12:10,374
只是不必要地「呼出」更多罷了

270
00:12:10,374 --> 00:12:11,538
情形是這樣：

271
00:12:11,538 --> 00:12:13,712
排出的二氧化碳比體內製造的多

272
00:12:13,723 --> 00:12:16,169
體內的含碳量會減少

273
00:12:16,169 --> 00:12:17,900
這被稱為低碳酸血症

274
00:12:17,900 --> 00:12:21,609
時間過長會導致喪失意識

275
00:12:21,609 --> 00:12:22,719
有人問我：

276
00:12:22,719 --> 00:12:25,626
「那患有慢性阻塞性肺病
或肺氣腫的人呢？

277
00:12:25,626 --> 00:12:29,564
他們會因為無法排出
足夠的二氧化碳而超重嗎？」

278
00:12:29,564 --> 00:12:32,155
他們無法行卡爾文循環——

279
00:12:32,155 --> 00:12:33,292
植物能——

280
00:12:33,292 --> 00:12:35,887
所以人不能把沒有呼出去的二氧化碳

281
00:12:35,887 --> 00:12:36,902
轉回成脂肪

282
00:12:36,902 --> 00:12:38,478
那是不可能的

283
00:12:38,668 --> 00:12:43,540
對這項功能有很多的誤解

284
00:12:44,052 --> 00:12:48,610
你吃的碳需要一段時間才能呼出

285
00:12:48,610 --> 00:12:52,234
讓我們看看你累積碳有多快

286
00:12:52,234 --> 00:12:53,708
我很喜歡這個東西

287
00:12:53,708 --> 00:12:57,780
檸檬口味的汽水含很多糖

288
00:12:57,780 --> 00:12:59,008
是糖分最高的飲料之一

289
00:12:59,008 --> 00:13:01,236
那麼，有多少糖呢？

290
00:13:02,786 --> 00:13:04,617
好吧，一包是三克

291
00:13:04,617 --> 00:13:07,039
所以 23 又三分之一包

292
00:13:07,039 --> 00:13:09,005
看起來像這樣

293
00:13:09,005 --> 00:13:12,353
想把那麼多糖變成二氧化碳和水

294
00:13:12,353 --> 00:13:13,939
需要一段時間

295
00:13:13,939 --> 00:13:16,426
需要吸那麼多的氧氣

296
00:13:16,426 --> 00:13:17,789
產生那麼多的二氧化碳

297
00:13:17,789 --> 00:13:19,987
究竟多少？要四個氣球的量

298
00:13:19,987 --> 00:13:22,264
四個氣球那麼多的二氧化碳量

299
00:13:22,274 --> 00:13:26,089
所以，我要花多長時間
呼出那麼多的碳？

300
00:13:26,089 --> 00:13:28,386
我得花四個小時

301
00:13:28,386 --> 00:13:32,429
我每小時只呼出一個氣球的二氧化碳

302
00:13:32,429 --> 00:13:33,752
如果我保持靜止的話

303
00:13:33,752 --> 00:13:37,342
但是如果我去散步
一小時就會呼出那麼多

304
00:13:37,342 --> 00:13:40,216
如果跑步只需要 30 分鐘

305
00:13:40,216 --> 00:13:42,384
這就是為什麼大家說少吃多動

306
00:13:42,384 --> 00:13:45,075
因為運動時換更多氣

307
00:13:45,075 --> 00:13:46,907
其中總是有二氧化碳

308
00:13:46,907 --> 00:13:49,580
如果跟比較健康的食品相比呢？
[ 水果冰沙 ]

309
00:13:49,580 --> 00:13:51,706
這裡面含有維生素和氨基酸

310
00:13:51,706 --> 00:13:53,711
以及其他的好東西

311
00:13:53,711 --> 00:13:58,912
但是如果把這些成分
放入食物的方程式

312
00:13:58,924 --> 00:14:01,883
就會發現實際上也得花四個小時

313
00:14:01,883 --> 00:14:06,725
這是生長在山丘北側
得到僧人祝福的

314
00:14:06,725 --> 00:14:10,688
有機全麥麵包夾的
鮪魚沙拉三明治

315
00:14:10,688 --> 00:14:11,713
（笑聲）

316
00:14:11,713 --> 00:14:13,910
也還是四個小時的呼吸，對吧？

317
00:14:13,910 --> 00:14:17,243
所以重點不是
它們在健康上相不相等

318
00:14:17,243 --> 00:14:19,942
而是它們需要的呼出時間等長

319
00:14:19,942 --> 00:14:21,291
一個蘋果要花一個小時

320
00:14:21,291 --> 00:14:24,189
一個小巧的巧克力棒
是一小時十分鐘

321
00:14:24,189 --> 00:14:27,524
正常大小要 3.5 小時
特大號的就要 5.25 小時

322
00:14:27,524 --> 00:14:30,214
想減肥不要喝汽水

323
00:14:30,214 --> 00:14:32,051
因為裡面有碳原子

324
00:14:32,051 --> 00:14:33,520
要喝水

325
00:14:33,520 --> 00:14:35,588
如果你喜歡這類食物——

326
00:14:35,588 --> 00:14:36,796
誰不呢？——

327
00:14:36,796 --> 00:14:38,749
一大杯咖啡和一塊蛋糕

328
00:14:38,749 --> 00:14:43,231
那相當於在早餐和午餐間
呼吸十個鐘頭的量

329
00:14:43,231 --> 00:14:44,929
所以要小心

330
00:14:44,929 --> 00:14:47,972
像這個誘人的大漢堡要七個小時

331
00:14:47,972 --> 00:14:50,817
加上大薯條得要 13 個小時

332
00:14:50,817 --> 00:14:53,830
加大杯汽水需要 16 小時

333
00:14:53,850 --> 00:14:57,539
狂吃一個大聖代
得花一整天的呼吸時間

334
00:14:57,539 --> 00:14:59,668
這就是為什麼肥胖病流行

335
00:14:59,668 --> 00:15:02,692
但沒人真正知道
到底是怎麼一回事

336
00:15:02,692 --> 00:15:06,478
所以我們通常說的
卡路里進，卡路里出

337
00:15:06,478 --> 00:15:08,709
對你有什麼幫助呢？

338
00:15:08,709 --> 00:15:11,307
好，我要說原子進，原子出

339
00:15:11,307 --> 00:15:15,972
計算卡路里實際上是計算碳原子

340
00:15:15,972 --> 00:15:18,786
因為食物中的能量

341
00:15:18,786 --> 00:15:22,210
就是碳和氫原子粘在一起

342
00:15:22,600 --> 00:15:24,479
所有的食物都是

343
00:15:24,479 --> 00:15:27,972
是陽光使它們結合在一起

344
00:15:27,972 --> 00:15:33,502
我最想在班達伯格這裡進行的計劃

345
00:15:33,502 --> 00:15:35,477
是教孩子這件事

346
00:15:35,477 --> 00:15:36,492
你們也可以教

347
00:15:36,492 --> 00:15:38,416
小孩子喜歡學習原子

348
00:15:38,416 --> 00:15:40,630
成人則是嚇壞了

349
00:15:41,286 --> 00:15:43,889
但是小孩絕對喜歡

350
00:15:43,889 --> 00:15:46,976
這是伊薩卡河
布里斯班的國立學校

351
00:15:46,976 --> 00:15:49,253
這是印度的一所學校

352
00:15:49,253 --> 00:15:53,008
這些孩子正在用氨基製造氨基酸

353
00:15:53,008 --> 00:15:55,178
把它們粘在一起做成蛋白質

354
00:15:55,178 --> 00:15:59,496
這精彩的資源是我的朋友
伊恩·斯圖爾特（Ian Stewart）發明的

355
00:15:59,836 --> 00:16:01,372
稱為「粘性原子」

356
00:16:01,372 --> 00:16:04,792
他是退休的物理和化學老師

357
00:16:04,792 --> 00:16:06,205
在布里斯班教書

358
00:16:06,205 --> 00:16:07,932
他們有磁性鍵

359
00:16:07,932 --> 00:16:09,660
三歲甚至更年輕的小孩

360
00:16:09,660 --> 00:16:12,255
都可以玩這些東西來了解原子

361
00:16:12,255 --> 00:16:14,163
在場的教育者

362
00:16:14,171 --> 00:16:17,949
這些東西符合具體
繪畫抽象的教學方式

363
00:16:17,949 --> 00:16:19,685
這是一個很棒的教學法

364
00:16:19,685 --> 00:16:21,703
伊恩和我希望能一起合作

365
00:16:21,703 --> 00:16:24,594
我們剛剛才從後台拿出這個

366
00:16:24,594 --> 00:16:28,605
因為我們想教育孩子

367
00:16:28,605 --> 00:16:31,618
讓他們了解體內的真實情況

368
00:16:31,618 --> 00:16:36,477
不教他們是原子組成的就辦不到

369
00:16:37,642 --> 00:16:39,521
不幸的是

370
00:16:39,521 --> 00:16:42,878
現今的課程直到孩子升入 9 年級

371
00:16:42,878 --> 00:16:45,685
才介紹原子和分子的概念

372
00:16:45,685 --> 00:16:49,262
直到他們進入 10 年級
才看到元素週期表

373
00:16:49,262 --> 00:16:50,407
為什麼？

374
00:16:50,407 --> 00:16:56,316
因為一個叫讓·皮亞傑的人——
他是當代的佛洛伊德——

375
00:16:56,676 --> 00:16:59,422
他以為孩子們直到大約 14 歲

376
00:16:59,422 --> 00:17:02,168
才有抽象的觀念

377
00:17:03,091 --> 00:17:05,665
我們不再使用佛洛伊德德的心理學了

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00:17:05,665 --> 00:17:08,347
我們仍然學習它，但是我們不使用它

379
00:17:08,347 --> 00:17:09,367
然而我們的課程

380
00:17:09,367 --> 00:17:13,798
仍在一個很久之前就死了的人的咒語下

381
00:17:13,798 --> 00:17:15,887
他關於教育的想法——

382
00:17:15,887 --> 00:17:18,931
有人有那些想法，但是他們錯了——

383
00:17:19,199 --> 00:17:20,906
所以我希望看到

384
00:17:20,906 --> 00:17:23,913
如果孩子有了這些知識
長大後會怎樣？

385
00:17:23,913 --> 00:17:28,150
十年後在像班達伯格這樣的小鎮
肥胖率將會是多少？

386
00:17:28,150 --> 00:17:32,396
如果所有的孩子
都在小學時學到了

387
00:17:32,396 --> 00:17:35,478
他們長大後就會接受
這個減肥的建議：

388
00:17:35,478 --> 00:17:41,525
少吃、多動，和繼續呼吸嗎？

389
00:17:41,946 --> 00:17:43,244
謝謝

390
00:17:43,244 --> 00:17:45,659
（掌聲）