WEBVTT

00:00:09.459 --> 00:00:11.097
大約七年前

00:00:11.097 --> 00:00:13.140
我看到了這張我自己的照片

00:00:13.140 --> 00:00:14.569
我決定必須對

00:00:14.569 --> 00:00:17.423
這個大肚子做一點事

00:00:18.643 --> 00:00:22.344
所以我少吃、多走動

NOTE Paragraph

00:00:22.472 --> 00:00:24.952
瞧，行了

00:00:24.952 --> 00:00:27.390
我減了 16 公斤

00:00:27.390 --> 00:00:28.818
你可能想知道

00:00:28.818 --> 00:00:29.837
他是怎麼做到的？

00:00:29.837 --> 00:00:30.848
但是我想知道

00:00:30.848 --> 00:00:33.060
這 16 公斤去哪裡了？

00:00:33.060 --> 00:00:36.428
自此之後，我一直著迷於這個問題

00:00:36.428 --> 00:00:39.940
最終在《英國醫學雜誌》上
發表了一篇論文

00:00:39.940 --> 00:00:43.099
論文非常簡短——
850 字，兩個圖表

00:00:44.650 --> 00:00:47.884
然後我出書，不是暢銷書

00:00:47.884 --> 00:00:48.997
因為它告訴你

00:00:48.997 --> 00:00:50.806
必須少吃多動來減肥

00:00:50.806 --> 00:00:53.297
沒人想聽這個

00:00:53.297 --> 00:00:57.968
但在新南威爾士大學
這是大一的課題

00:00:57.968 --> 00:00:59.766
我最好解釋一下

00:00:59.766 --> 00:01:05.047
不是我搞懂減肥時脂肪去哪

00:01:05.047 --> 00:01:07.211
那件事很久以前就解決了

00:01:07.433 --> 00:01:09.670
這裡有一些過往資訊提供各位參考

00:01:09.670 --> 00:01:13.141
庫克船長在 1770 年
航行越過班達伯格時

00:01:13.141 --> 00:01:16.740
我們不知道減肥時 
脂肪會變成什麼

00:01:16.740 --> 00:01:20.950
但是當第一艦隊駛入雪梨灣時

00:01:20.950 --> 00:01:22.088
我們確實知道答案

00:01:22.088 --> 00:01:24.537
一切都搞清楚了

00:01:24.537 --> 00:01:25.937
透過安東萬·拉瓦節
一切都搞清楚了

00:01:25.937 --> 00:01:29.475
他發現呼吸是燃燒

00:01:29.757 --> 00:01:32.731
把食物變成二氧化碳和水

00:01:33.035 --> 00:01:36.315
在此過程中，沒有失掉任何東西

00:01:36.330 --> 00:01:37.364
也沒有增加新物

00:01:37.364 --> 00:01:39.018
一切轉型了

00:01:39.271 --> 00:01:40.959
所以，我做了什麼呢？

00:01:40.959 --> 00:01:43.923
我在減肥時，首次想到這個問題

00:01:43.923 --> 00:01:46.199
我非常著迷，想知道答案

00:01:46.199 --> 00:01:50.255
如果我減掉 10 公斤
這 10 公斤到哪裡去了？

00:01:50.685 --> 00:01:52.833
我花了幾個月的時間才弄清楚

00:01:52.833 --> 00:01:55.070
事實證明，減肥時

00:01:55.070 --> 00:01:59.910
每 10 公斤裡的 8.4 公斤
從你的肺裡出來

00:02:00.330 --> 00:02:02.902
這是我聽過的最佳事實

00:02:02.902 --> 00:02:05.174
因此我——

00:02:05.174 --> 00:02:09.077
你必須添加氧氣才做得到
無法彈指之間就做到

00:02:09.077 --> 00:02:10.480
需要一段時間的

00:02:10.480 --> 00:02:13.927
很久以前我在 TEDxQUT
演講的時候談過這件事

00:02:13.927 --> 00:02:17.087
然後我在 ABC 電視台
Catalyst 節目中講了一個故事

00:02:17.087 --> 00:02:19.626
我遇到了這個學者
安德魯·布朗教授

00:02:19.626 --> 00:02:21.012
他教授生物化學

00:02:21.012 --> 00:02:23.902
我給他看了我的計算

00:02:23.902 --> 00:02:25.803
他說：「有意思！

00:02:25.803 --> 00:02:27.476
讓我們來發表吧。」

00:02:27.476 --> 00:02:30.349
所以他幫我
發表於《英國醫學雜誌》

00:02:30.349 --> 00:02:32.369
我們做的另一件事是

00:02:32.369 --> 00:02:36.247
用問卷調查了 150 位
醫生、營養師和私人教練

00:02:36.247 --> 00:02:38.604
問他們的想法

00:02:38.974 --> 00:02:40.474
我們發現：

00:02:40.474 --> 00:02:42.364
他們認為這些事情是不可能的

00:02:42.364 --> 00:02:47.323
你不能把脂肪變成能量
因為它是由原子組成的

00:02:47.323 --> 00:02:50.413
需要有反物質原子才能消滅原子

00:02:50.683 --> 00:02:53.873
因此，這是絶對不可能的

00:02:53.998 --> 00:02:56.308
從那以後我意識到，等一下

00:02:56.308 --> 00:02:59.422
我們的健康常識差距更大

00:02:59.422 --> 00:03:02.188
我問過數千個孩子這個問題：

00:03:02.188 --> 00:03:03.928
你吸氣時，吸進了什麼？

00:03:03.928 --> 00:03:04.931
氧氣

00:03:04.931 --> 00:03:06.294
呼氣時，呼出了什麼？

00:03:06.294 --> 00:03:07.677
二氧化碳

00:03:08.366 --> 00:03:11.949
他們沒意識到吸進原子

00:03:11.949 --> 00:03:15.005
吸進兩個原子，但呼出三個原子

00:03:15.005 --> 00:03:19.431
而且就是這個多出來的原子
造成健康素養的差距

00:03:19.737 --> 00:03:21.563
這也是減肥的祕訣

00:03:21.563 --> 00:03:27.693
因為這意味著你呼出的氣
比你的吸進的重

00:03:28.707 --> 00:03:31.834
當你問周圍的人
很少有人知道這一點

00:03:31.834 --> 00:03:33.986
來聽聽這些人：

00:03:33.986 --> 00:03:36.833
（影片）魯本·梅爾曼：
從空氣中吸入

00:03:36.833 --> 00:03:38.670
讓你還活著的氣體叫什麼？

00:03:38.670 --> 00:03:39.855
路人：氧氣

00:03:39.855 --> 00:03:40.940
路人：氧氣

00:03:40.940 --> 00:03:43.908
魯本：你活著時呼出什麼氣體？

00:03:44.428 --> 00:03:45.625
路人：二氧化碳？

00:03:45.825 --> 00:03:47.081
路人：二氧化碳？

00:03:47.769 --> 00:03:49.231
魯本：第三個問題

00:03:49.243 --> 00:03:52.821
二氣化碳中的碳原子從何而來？

00:03:52.859 --> 00:03:54.175
路人：哦……

00:03:55.261 --> 00:03:56.619
路人：我不知道

00:03:56.621 --> 00:03:58.120
路人：（咯咯笑）不知道

00:03:58.120 --> 00:03:59.571
路人：我不知道

00:04:00.559 --> 00:04:02.179
路人：嘿，我毫無頭緒

00:04:02.179 --> 00:04:03.913
路人：噢！嗯……

00:04:03.913 --> 00:04:07.083
路人：嗯..….哇！好問題

00:04:07.329 --> 00:04:09.849
路人：我應該在化學方面多花點心思

00:04:09.849 --> 00:04:11.979
路人：那麼碳原子從哪裡來？要麼...…

00:04:11.979 --> 00:04:14.957
路人：嗯，污染？

00:04:15.030 --> 00:04:16.444
路人：煙？廢氣？

00:04:17.934 --> 00:04:19.636
路人：汽車之類的？我不知道

00:04:19.636 --> 00:04:21.379
路人：是喔，汽車

00:04:21.559 --> 00:04:22.693
路人：不知道

00:04:22.693 --> 00:04:24.546
路人：牛便便？ （笑聲）

00:04:24.854 --> 00:04:26.529
路人：應該知道，但是不知道

00:04:26.529 --> 00:04:28.393
路人：來自體內，對吧？

00:04:28.393 --> 00:04:29.904
路人：從我的肺裡出來

00:04:29.927 --> 00:04:31.165
路人：我的肺嗎？

00:04:31.165 --> 00:04:32.491
路人：來自環境？

00:04:32.491 --> 00:04:33.937
路人：從你的血流中？

00:04:33.937 --> 00:04:35.741
路人：來自生物？

00:04:35.782 --> 00:04:37.242
路人：也許是鮮血？

00:04:37.242 --> 00:04:38.479
路人：從植物？

00:04:38.479 --> 00:04:40.904
路人：我學化學的日子早過去了，想不出來

00:04:40.904 --> 00:04:44.571
路人：從我們吃的食物？

00:04:45.730 --> 00:04:47.670
魯本：對了！你答對了！

00:04:47.670 --> 00:04:48.837
路人：真的？！

00:04:48.837 --> 00:04:49.964
路人：所以是吃的

00:04:49.964 --> 00:04:51.221
魯本：是的

00:04:51.221 --> 00:04:53.644
路人：我們吃的嗎？吃什麼來的？

00:04:53.917 --> 00:04:55.719
魯本：你聽說過碳水化合物嗎？

00:04:55.719 --> 00:04:57.029
路人：有

00:04:57.029 --> 00:04:58.367
路人：哦，是的。哦，好的

00:04:58.367 --> 00:05:00.704
魯本：你想想看「碳」是什麼意思？

00:05:00.704 --> 00:05:02.104
路人：二氧化碳

00:05:02.346 --> 00:05:05.726
路人：大概是二氧化碳？
它連接到某個東西嗎？

00:05:05.726 --> 00:05:11.065
路人：是碳、氫和氧氣一起嗎？

00:05:11.995 --> 00:05:13.103
魯本：是的！

00:05:13.103 --> 00:05:16.194
路人：碳——碳水化合物，沒錯

00:05:16.365 --> 00:05:17.742
路人：這是不一樣的字

00:05:17.853 --> 00:05:20.664
路人：沒想過是 C-H-A，碳和氫

00:05:21.274 --> 00:05:22.496
這樣啊，有趣

00:05:22.511 --> 00:05:24.108
魯本：你做什麼職業？

00:05:24.108 --> 00:05:26.625
我是健康和體育老師

00:05:28.923 --> 00:05:31.402
（舞台現場）這不是健康素養的差距

00:05:31.402 --> 00:05:34.347
而是健康教育的巨大黑洞

00:05:34.347 --> 00:05:37.761
令人驚訝的是我們應該
在學校學到了所有這些東西

00:05:37.761 --> 00:05:41.195
我們學到了點
但沒有人教你如何連接它們

00:05:41.195 --> 00:05:43.541
碳水化合物一詞是個大的提示

00:05:43.541 --> 00:05:45.897
那是因為它代表碳原子

00:05:45.897 --> 00:05:48.281
被水化了——

00:05:48.281 --> 00:05:50.716
如果你脫水了，你需要喝水

00:05:50.716 --> 00:05:55.838
水有化學公式，代表一堆原子

00:05:56.188 --> 00:05:58.914
那麼你吃的這些
碳水化合物來自哪裡？

00:05:58.914 --> 00:06:00.437
我的意思是這是什麼東西？

00:06:00.456 --> 00:06:02.091
這一切都始於植物

00:06:02.501 --> 00:06:07.699
製作碳水化合物的第一步
是植物從土壤中吸水

00:06:07.699 --> 00:06:10.195
他們吸收水分子

00:06:10.195 --> 00:06:12.262
粘成一個分子叫做葉綠素

00:06:12.262 --> 00:06:13.496
你們都聽說過

00:06:13.496 --> 00:06:17.545
它需要光子破壞化學鍵

00:06:17.545 --> 00:06:20.324
就有了自由的原子

00:06:20.454 --> 00:06:21.454
做兩次

00:06:21.454 --> 00:06:24.225
兩個原子足夠成為氧分子

00:06:24.225 --> 00:06:27.007
這是光合作用的廢物

00:06:27.400 --> 00:06:29.292
順便說一句，就是你呼吸的東西

00:06:29.313 --> 00:06:33.976
因此，你吸入的每個氧氣分子
來自兩個水分子

00:06:33.976 --> 00:06:37.573
步驟 2 是葉子
從空氣中吸收二氧化碳

00:06:37.573 --> 00:06:42.556
進行的化學過程
被稱為卡爾文循環

00:06:42.556 --> 00:06:45.495
如果把六個碳原子粘在一起

00:06:45.495 --> 00:06:47.173
就可以製造葡萄糖

00:06:47.173 --> 00:06:50.951
這是宇宙中最重要的碳水化合物

00:06:50.951 --> 00:06:54.605
重排這些原子就可以製作果糖

00:06:54.648 --> 00:06:57.293
甘蔗就是這樣製作的

00:06:57.293 --> 00:06:58.990
我在那邊就擺著一支甘蔗

00:06:58.990 --> 00:07:00.556
如果你把它放在陽光下

00:07:00.556 --> 00:07:03.806
它會把二氧化碳和水變成糖

00:07:03.983 --> 00:07:05.776
如果你將葡萄糖粘在果糖上

00:07:05.776 --> 00:07:07.578
你會得到食糖

00:07:07.937 --> 00:07:12.005
如果你把半乳糖粘在葡萄糖上

00:07:12.046 --> 00:07:15.181
你會得到另一個著名的雙醣

00:07:15.181 --> 00:07:16.657
叫做乳糖

00:07:16.957 --> 00:07:18.889
如果無法吸收乳糖

00:07:18.889 --> 00:07:23.272
便不能打破這個氧原子
和其鄰居之間的聯繫

00:07:23.742 --> 00:07:27.403
如果你知道原子
所有這些東西都是可以理解的

00:07:27.403 --> 00:07:28.922
這一切都從植物開始

00:07:28.922 --> 00:07:30.761
但是，你不只是吃碳水化合物

00:07:30.761 --> 00:07:32.644
這些就是你吃的

00:07:32.644 --> 00:07:34.489
所有大量的營養

00:07:34.489 --> 00:07:35.855
我們看了碳水化合物

00:07:35.855 --> 00:07:36.979
來看脂肪

00:07:36.979 --> 00:07:39.367
大自然中最常見的三種脂肪酸是什麼？

00:07:39.367 --> 00:07:41.421
棕櫚油中的棕櫚酸

00:07:41.421 --> 00:07:43.335
橄欖油中的油酸

00:07:43.995 --> 00:07:45.859
但是那裡只有三個原子

00:07:45.861 --> 00:07:47.944
三種，三要素

00:07:47.944 --> 00:07:52.765
如果你把這三種脂肪酸
和甘油分子粘在一起

00:07:52.882 --> 00:07:54.677
就成了三酸甘油脂

00:07:54.677 --> 00:07:57.967
正是橄欖油和自然界中
每一種脂肪的結構

00:07:57.967 --> 00:08:00.634
脂肪細胞中的肥油

00:08:00.634 --> 00:08:02.637
也是你減肥時想去掉的脂肪

00:08:02.703 --> 00:08:04.971
燃燒脂肪

00:08:04.971 --> 00:08:07.849
實際上是把它轉換成二氧化碳和水

00:08:07.849 --> 00:08:09.327
稱為新陳代謝

00:08:09.327 --> 00:08:10.806
人們說的燃燒脂肪

00:08:10.806 --> 00:08:13.612
意思是把它轉換成二氧化碳和水

00:08:13.612 --> 00:08:15.315
有兩種做法

00:08:15.315 --> 00:08:18.935
主要的方式稱為 β 氧化途徑

00:08:18.935 --> 00:08:21.818
但是還有另一種方式
稱為生酮途徑

00:08:21.818 --> 00:08:24.272
是鼓吹低碳水化合物的人大力支持的

00:08:24.272 --> 00:08:28.480
它攝取脂肪酸並將其轉變
變成較小的分子——

00:08:28.480 --> 00:08:31.405
乙酸乙酯——然後變成丙酮

00:08:31.405 --> 00:08:33.150
和 β-羥基丁酸

00:08:33.350 --> 00:08:35.734
但重點是你仍然需要補充氧氣

00:08:35.734 --> 00:08:38.098
之後仍然變成二氧化碳和水

00:08:38.098 --> 00:08:40.824
所以不管你吃什麼飲食

00:08:40.824 --> 00:08:45.152
如果你燃燒脂肪
就是將其轉化為二氧化碳和水

00:08:45.472 --> 00:08:48.965
酒精也由相同的三個原子組成

00:08:48.965 --> 00:08:50.396
有意思的是蛋白質

00:08:50.396 --> 00:08:53.012
它由 20 種氨基酸組成

00:08:53.012 --> 00:08:55.132
但是只多了兩種原子（氮和硫）

00:08:55.132 --> 00:08:59.100
因此，儘管非常複雜
它們只有五個元素

00:08:59.100 --> 00:09:01.931
如果你吃蛋白質——
讓我們看看

00:09:01.931 --> 00:09:06.324
人類需要那 20 種氨基酸

00:09:06.324 --> 00:09:10.362
自然界中的蛋白質
全都由這 20 個氨基酸組成

00:09:11.636 --> 00:09:13.209
人類的嬰兒

00:09:13.209 --> 00:09:16.330
是 60％ 的水、16％的蛋白質

00:09:16.330 --> 00:09:19.818
19％ 的脂肪和 5％ 的其他東西組成

00:09:20.348 --> 00:09:22.456
燃燒蛋白質時——

00:09:22.456 --> 00:09:25.456
如果吃了很多
不能存儲，得要燒掉——

00:09:25.456 --> 00:09:27.929
把它轉化成二氧化碳、水

00:09:27.938 --> 00:09:29.945
一點尿素和一些硫酸鹽

00:09:29.945 --> 00:09:33.078
這兩樣最終會通過膀胱排入廁所

00:09:33.078 --> 00:09:36.098
現在你知道吃的東西去了哪裡

00:09:36.552 --> 00:09:38.276
不過，你可能想知道

00:09:38.276 --> 00:09:40.088
「我吃的是碳、氫、氧

00:09:40.088 --> 00:09:42.643
那各種飲食到底怎樣？」

00:09:42.643 --> 00:09:47.206
令人驚訝的是垃圾食物
也由碳、氫、氧組成

00:09:47.206 --> 00:09:49.633
但是缺乏許多維生素和礦物質

00:09:49.633 --> 00:09:51.414
因此，讓我們來看一下

00:09:51.414 --> 00:09:56.035
這是你需要的 14 種維生素

00:09:56.747 --> 00:10:00.502
缺乏就會得壞血病
腳氣病——會失明的

00:10:00.502 --> 00:10:02.182
但令人驚訝的是

00:10:02.182 --> 00:10:04.847
每天只需要大約半克

00:10:05.347 --> 00:10:09.887
每天必要的 14 種營養素
被稱為礦物質

00:10:10.275 --> 00:10:11.304
就是這些

00:10:11.304 --> 00:10:13.826
這裡是每日的建議攝取量

00:10:13.826 --> 00:10:17.089
合起來七克

00:10:17.089 --> 00:10:18.086
不怎麼多

00:10:18.086 --> 00:10:20.533
所以我們稱它們為微量營養素

00:10:20.951 --> 00:10:23.517
一旦我告訴人們之後
被問的第一個問題是

00:10:23.517 --> 00:10:25.863
「所以怎樣？我該多呼吸嗎？」

00:10:25.863 --> 00:10:28.046
過度呼吸將會換氣過度

00:10:28.046 --> 00:10:29.971
（笑聲）

00:10:30.243 --> 00:10:32.384
讓我們談談呼吸

00:10:32.384 --> 00:10:34.613
與在加護病房工作的任何人交談

00:10:34.613 --> 00:10:38.412
他們會告訴你，一個人躺著不動

00:10:38.412 --> 00:10:41.402
每公斤的體重要 3.5 毫升的氧氣

00:10:41.402 --> 00:10:46.541
會排出 2.6 至 2.9 毫升的二氧化碳

00:10:47.041 --> 00:10:48.762
我體重 72 公斤

00:10:48.762 --> 00:10:53.557
所以這意味著僅僅維持生命
我就需要 252 毫升氧氣

00:10:53.561 --> 00:10:56.833
那是每小時 15 公升的空氣

00:10:56.833 --> 00:11:00.353
這裡是相當於我呼吸一小時的量

00:11:01.015 --> 00:11:02.988
我得吸那麼多空氣

00:11:02.988 --> 00:11:07.436
才讓一個氣球量的氧氣進入我的血液

00:11:07.436 --> 00:11:09.110
一個氣球約 15 公升

00:11:09.746 --> 00:11:15.334
我每小時需要那麼多的氧氣
才能夠保持清醒和活著——

00:11:15.624 --> 00:11:17.506
更正，清醒不算在內——只是活著

00:11:17.506 --> 00:11:19.469
這是我的靜止代謝率

00:11:19.469 --> 00:11:24.047
我在那個小時裡
吸入又呼出的空氣裡面

00:11:24.047 --> 00:11:26.345
會有一個氣球量的二氧化碳

00:11:26.345 --> 00:11:29.142
這些數字越變越好

00:11:29.418 --> 00:11:34.414
如果把所有二氧化碳中的
碳原子全加起來，僅僅碳

00:11:34.414 --> 00:11:38.399
每天就會有 136 至 151 克

00:11:38.399 --> 00:11:39.925
大約每星期一公斤

00:11:39.925 --> 00:11:43.046
一年大約 49 至 55 公斤

00:11:43.046 --> 00:11:46.683
如果你想減肥
不要再吃那麼多的碳

00:11:46.683 --> 00:11:50.700
這就是讓自己呼吸變瘦的關鍵

00:11:52.310 --> 00:11:57.202
醫生會......如果你不能自主呼吸
他們將監控你呼吸

00:11:57.202 --> 00:11:58.891
如果你要進行手術

00:11:58.891 --> 00:12:00.960
麻醉師會監控你的呼吸

00:12:00.960 --> 00:12:03.467
看你的呼吸裡
應該含有多少二氧化碳

00:12:03.733 --> 00:12:08.061
換氣過度的身體
不會「產生」更多的二氧化碳

00:12:08.061 --> 00:12:10.374
只是不必要地「呼出」更多罷了

00:12:10.374 --> 00:12:11.538
情形是這樣：

00:12:11.538 --> 00:12:13.712
排出的二氧化碳比體內製造的多

00:12:13.723 --> 00:12:16.169
體內的含碳量會減少

00:12:16.169 --> 00:12:17.900
這被稱為低碳酸血症

00:12:17.900 --> 00:12:21.609
時間過長會導致喪失意識

00:12:21.609 --> 00:12:22.719
有人問我：

00:12:22.719 --> 00:12:25.626
「那患有慢性阻塞性肺病
或肺氣腫的人呢？

00:12:25.626 --> 00:12:29.564
他們會因為無法排出
足夠的二氧化碳而超重嗎？」

00:12:29.564 --> 00:12:32.155
他們無法行卡爾文循環——

00:12:32.155 --> 00:12:33.292
植物能——

00:12:33.292 --> 00:12:35.887
所以人不能把沒有呼出去的二氧化碳

00:12:35.887 --> 00:12:36.902
轉回成脂肪

00:12:36.902 --> 00:12:38.478
那是不可能的

00:12:38.668 --> 00:12:43.540
對這項功能有很多的誤解

00:12:44.052 --> 00:12:48.610
你吃的碳需要一段時間才能呼出

00:12:48.610 --> 00:12:52.234
讓我們看看你累積碳有多快

00:12:52.234 --> 00:12:53.708
我很喜歡這個東西

00:12:53.708 --> 00:12:57.780
檸檬口味的汽水含很多糖

00:12:57.780 --> 00:12:59.008
是糖分最高的飲料之一

00:12:59.008 --> 00:13:01.236
那麼，有多少糖呢？

00:13:02.786 --> 00:13:04.617
好吧，一包是三克

00:13:04.617 --> 00:13:07.039
所以 23 又三分之一包

00:13:07.039 --> 00:13:09.005
看起來像這樣

00:13:09.005 --> 00:13:12.353
想把那麼多糖變成二氧化碳和水

00:13:12.353 --> 00:13:13.939
需要一段時間

00:13:13.939 --> 00:13:16.426
需要吸那麼多的氧氣

00:13:16.426 --> 00:13:17.789
產生那麼多的二氧化碳

00:13:17.789 --> 00:13:19.987
究竟多少？要四個氣球的量

00:13:19.987 --> 00:13:22.264
四個氣球那麼多的二氧化碳量

00:13:22.274 --> 00:13:26.089
所以，我要花多長時間
呼出那麼多的碳？

00:13:26.089 --> 00:13:28.386
我得花四個小時

00:13:28.386 --> 00:13:32.429
我每小時只呼出一個氣球的二氧化碳

00:13:32.429 --> 00:13:33.752
如果我保持靜止的話

00:13:33.752 --> 00:13:37.342
但是如果我去散步
一小時就會呼出那麼多

00:13:37.342 --> 00:13:40.216
如果跑步只需要 30 分鐘

00:13:40.216 --> 00:13:42.384
這就是為什麼大家說少吃多動

00:13:42.384 --> 00:13:45.075
因為運動時換更多氣

00:13:45.075 --> 00:13:46.907
其中總是有二氧化碳

00:13:46.907 --> 00:13:49.580
如果跟比較健康的食品相比呢？
[ 水果冰沙 ]

00:13:49.580 --> 00:13:51.706
這裡面含有維生素和氨基酸

00:13:51.706 --> 00:13:53.711
以及其他的好東西

00:13:53.711 --> 00:13:58.912
但是如果把這些成分
放入食物的方程式

00:13:58.924 --> 00:14:01.883
就會發現實際上也得花四個小時

00:14:01.883 --> 00:14:06.725
這是生長在山丘北側
得到僧人祝福的

00:14:06.725 --> 00:14:10.688
有機全麥麵包夾的
鮪魚沙拉三明治

00:14:10.688 --> 00:14:11.713
（笑聲）

00:14:11.713 --> 00:14:13.910
也還是四個小時的呼吸，對吧？

00:14:13.910 --> 00:14:17.243
所以重點不是
它們在健康上相不相等

00:14:17.243 --> 00:14:19.942
而是它們需要的呼出時間等長

00:14:19.942 --> 00:14:21.291
一個蘋果要花一個小時

00:14:21.291 --> 00:14:24.189
一個小巧的巧克力棒
是一小時十分鐘

00:14:24.189 --> 00:14:27.524
正常大小要 3.5 小時
特大號的就要 5.25 小時

00:14:27.524 --> 00:14:30.214
想減肥不要喝汽水

00:14:30.214 --> 00:14:32.051
因為裡面有碳原子

00:14:32.051 --> 00:14:33.520
要喝水

00:14:33.520 --> 00:14:35.588
如果你喜歡這類食物——

00:14:35.588 --> 00:14:36.796
誰不呢？——

00:14:36.796 --> 00:14:38.749
一大杯咖啡和一塊蛋糕

00:14:38.749 --> 00:14:43.231
那相當於在早餐和午餐間
呼吸十個鐘頭的量

00:14:43.231 --> 00:14:44.929
所以要小心

00:14:44.929 --> 00:14:47.972
像這個誘人的大漢堡要七個小時

00:14:47.972 --> 00:14:50.817
加上大薯條得要 13 個小時

00:14:50.817 --> 00:14:53.830
加大杯汽水需要 16 小時

00:14:53.850 --> 00:14:57.539
狂吃一個大聖代
得花一整天的呼吸時間

00:14:57.539 --> 00:14:59.668
這就是為什麼肥胖病流行

00:14:59.668 --> 00:15:02.692
但沒人真正知道
到底是怎麼一回事

00:15:02.692 --> 00:15:06.478
所以我們通常說的
卡路里進，卡路里出

00:15:06.478 --> 00:15:08.709
對你有什麼幫助呢？

00:15:08.709 --> 00:15:11.307
好，我要說原子進，原子出

00:15:11.307 --> 00:15:15.972
計算卡路里實際上是計算碳原子

00:15:15.972 --> 00:15:18.786
因為食物中的能量

00:15:18.786 --> 00:15:22.210
就是碳和氫原子粘在一起

00:15:22.600 --> 00:15:24.479
所有的食物都是

00:15:24.479 --> 00:15:27.972
是陽光使它們結合在一起

00:15:27.972 --> 00:15:33.502
我最想在班達伯格這裡進行的計劃

00:15:33.502 --> 00:15:35.477
是教孩子這件事

00:15:35.477 --> 00:15:36.492
你們也可以教

00:15:36.492 --> 00:15:38.416
小孩子喜歡學習原子

00:15:38.416 --> 00:15:40.630
成人則是嚇壞了

00:15:41.286 --> 00:15:43.889
但是小孩絕對喜歡

00:15:43.889 --> 00:15:46.976
這是伊薩卡河
布里斯班的國立學校

00:15:46.976 --> 00:15:49.253
這是印度的一所學校

00:15:49.253 --> 00:15:53.008
這些孩子正在用氨基製造氨基酸

00:15:53.008 --> 00:15:55.178
把它們粘在一起做成蛋白質

00:15:55.178 --> 00:15:59.496
這精彩的資源是我的朋友
伊恩·斯圖爾特（Ian Stewart）發明的

00:15:59.836 --> 00:16:01.372
稱為「粘性原子」

00:16:01.372 --> 00:16:04.792
他是退休的物理和化學老師

00:16:04.792 --> 00:16:06.205
在布里斯班教書

00:16:06.205 --> 00:16:07.932
他們有磁性鍵

00:16:07.932 --> 00:16:09.660
三歲甚至更年輕的小孩

00:16:09.660 --> 00:16:12.255
都可以玩這些東西來了解原子

00:16:12.255 --> 00:16:14.163
在場的教育者

00:16:14.171 --> 00:16:17.949
這些東西符合具體
繪畫抽象的教學方式

00:16:17.949 --> 00:16:19.685
這是一個很棒的教學法

00:16:19.685 --> 00:16:21.703
伊恩和我希望能一起合作

00:16:21.703 --> 00:16:24.594
我們剛剛才從後台拿出這個

00:16:24.594 --> 00:16:28.605
因為我們想教育孩子

00:16:28.605 --> 00:16:31.618
讓他們了解體內的真實情況

00:16:31.618 --> 00:16:36.477
不教他們是原子組成的就辦不到

00:16:37.642 --> 00:16:39.521
不幸的是

00:16:39.521 --> 00:16:42.878
現今的課程直到孩子升入 9 年級

00:16:42.878 --> 00:16:45.685
才介紹原子和分子的概念

00:16:45.685 --> 00:16:49.262
直到他們進入 10 年級
才看到元素週期表

00:16:49.262 --> 00:16:50.407
為什麼？

00:16:50.407 --> 00:16:56.316
因為一個叫讓·皮亞傑的人——
他是當代的佛洛伊德——

00:16:56.676 --> 00:16:59.422
他以為孩子們直到大約 14 歲

00:16:59.422 --> 00:17:02.168
才有抽象的觀念

00:17:03.091 --> 00:17:05.665
我們不再使用佛洛伊德德的心理學了

00:17:05.665 --> 00:17:08.347
我們仍然學習它，但是我們不使用它

00:17:08.347 --> 00:17:09.367
然而我們的課程

00:17:09.367 --> 00:17:13.798
仍在一個很久之前就死了的人的咒語下

00:17:13.798 --> 00:17:15.887
他關於教育的想法——

00:17:15.887 --> 00:17:18.931
有人有那些想法，但是他們錯了——

00:17:19.199 --> 00:17:20.906
所以我希望看到

00:17:20.906 --> 00:17:23.913
如果孩子有了這些知識
長大後會怎樣？

00:17:23.913 --> 00:17:28.150
十年後在像班達伯格這樣的小鎮
肥胖率將會是多少？

00:17:28.150 --> 00:17:32.396
如果所有的孩子
都在小學時學到了

00:17:32.396 --> 00:17:35.478
他們長大後就會接受
這個減肥的建議：

00:17:35.478 --> 00:17:41.525
少吃、多動，和繼續呼吸嗎？

00:17:41.946 --> 00:17:43.244
謝謝

00:17:43.244 --> 00:17:45.659
（掌聲）