0:00:09.459,0:00:11.097
大約七年前

0:00:11.097,0:00:13.140
我看到了這張我自己的照片

0:00:13.140,0:00:14.569
我決定必須對

0:00:14.569,0:00:17.423
這個大肚子做一點事

0:00:18.643,0:00:22.344
所以我少吃、多走動

0:00:22.472,0:00:24.952
瞧，行了

0:00:24.952,0:00:27.390
我減了 16 公斤

0:00:27.390,0:00:28.818
你可能想知道

0:00:28.818,0:00:29.837
他是怎麼做到的？

0:00:29.837,0:00:30.848
但是我想知道

0:00:30.848,0:00:33.060
這 16 公斤去哪裡了？

0:00:33.060,0:00:36.428
自此之後，我一直著迷於這個問題

0:00:36.428,0:00:39.940
最終在《英國醫學雜誌》上[br]發表了一篇論文

0:00:39.940,0:00:43.099
論文非常簡短——[br]850 字，兩個圖表

0:00:44.650,0:00:47.884
然後我出書，不是暢銷書

0:00:47.884,0:00:48.997
因為它告訴你

0:00:48.997,0:00:50.806
必須少吃多動來減肥

0:00:50.806,0:00:53.297
沒人想聽這個

0:00:53.297,0:00:57.968
但在新南威爾斯大學[br]這是大一的課題

0:00:57.968,0:00:59.766
我最好解釋一下

0:00:59.766,0:01:05.047
不是我搞懂減肥時脂肪去哪

0:01:05.047,0:01:07.211
那件事很久以前就解決了

0:01:07.433,0:01:09.670
這裡有一些過往資訊提供各位參考

0:01:09.670,0:01:13.141
庫克船長在 1770 年[br]航行越過班達伯格時

0:01:13.141,0:01:16.740
我們不知道減肥時 [br]脂肪會變成什麼

0:01:16.740,0:01:20.950
但是當第一艦隊駛入雪梨灣時

0:01:20.950,0:01:22.088
我們確實知道答案

0:01:22.088,0:01:24.537
一切都搞清楚了

0:01:24.537,0:01:25.937
透過安東萬·拉瓦節[br]一切都搞清楚了

0:01:25.937,0:01:29.475
他發現呼吸是燃燒

0:01:29.757,0:01:32.731
把食物變成二氧化碳和水

0:01:33.035,0:01:36.315
在此過程中，沒有失掉任何東西

0:01:36.330,0:01:37.364
也沒有增加新物

0:01:37.364,0:01:39.018
一切轉型了

0:01:39.271,0:01:40.959
所以，我做了什麼呢？

0:01:40.959,0:01:43.923
我在減肥時，首次想到這個問題

0:01:43.923,0:01:46.199
我非常著迷，想知道答案

0:01:46.199,0:01:50.255
如果我減掉 10 公斤[br]這 10 公斤到哪裡去了？

0:01:50.685,0:01:52.833
我花了幾個月的時間才弄清楚

0:01:52.833,0:01:55.070
事實證明，減肥時

0:01:55.070,0:01:59.910
每 10 公斤裡的 8.4 公斤[br]從你的肺裡出來

0:02:00.330,0:02:02.902
這是我聽過的最佳事實

0:02:02.902,0:02:05.174
因此我——

0:02:05.174,0:02:09.077
你必須添加氧氣才做得到[br]無法彈指之間就做到

0:02:09.077,0:02:10.480
需要一段時間的

0:02:10.480,0:02:13.927
很久以前我在 TEDxQUT[br]演講的時候談過這件事

0:02:13.927,0:02:17.087
然後我在 ABC 電視台[br]Catalyst 節目中講了一個故事

0:02:17.087,0:02:19.626
我遇到了這個學者[br]安德魯·布朗教授

0:02:19.626,0:02:21.012
他教授生物化學

0:02:21.012,0:02:23.902
我給他看了我的計算

0:02:23.902,0:02:25.803
他說：「有意思！

0:02:25.803,0:02:27.476
讓我們來發表吧。」

0:02:27.476,0:02:30.349
所以他幫我[br]發表於《英國醫學雜誌》

0:02:30.349,0:02:32.369
我們做的另一件事是

0:02:32.369,0:02:36.247
用問卷調查了 150 位[br]醫生、營養師和私人教練

0:02:36.247,0:02:38.604
問他們的想法

0:02:38.974,0:02:40.474
我們發現：

0:02:40.474,0:02:42.364
他們認為這些事情是不可能的

0:02:42.364,0:02:47.323
你不能把脂肪變成能量[br]因為它是由原子組成的

0:02:47.323,0:02:50.413
需要有反物質原子才能消滅原子

0:02:50.683,0:02:53.873
因此，這是絶對不可能的

0:02:53.998,0:02:56.308
從那以後我意識到，等一下

0:02:56.308,0:02:59.422
我們的健康常識差距更大

0:02:59.422,0:03:02.188
我問過數千個孩子這個問題：

0:03:02.188,0:03:03.928
你吸氣時，吸進了什麼？

0:03:03.928,0:03:04.931
氧氣

0:03:04.931,0:03:06.294
呼氣時，呼出了什麼？

0:03:06.294,0:03:07.677
二氧化碳

0:03:08.366,0:03:11.949
他們沒意識到吸進原子

0:03:11.949,0:03:15.005
吸進兩個原子，但呼出三個原子

0:03:15.005,0:03:19.431
而且就是這個多出來的原子[br]造成健康素養的差距

0:03:19.737,0:03:21.563
這也是減肥的祕訣

0:03:21.563,0:03:27.693
因為這意味著你呼出的氣[br]比你的吸進的重

0:03:28.707,0:03:31.834
當你問周圍的人[br]很少有人知道這一點

0:03:31.834,0:03:33.986
來聽聽這些人：

0:03:33.986,0:03:36.833
（影片）魯本·梅爾曼：[br]從空氣中吸入

0:03:36.833,0:03:38.670
讓你還活著的氣體叫什麼？

0:03:38.670,0:03:39.855
路人：氧氣

0:03:39.855,0:03:40.940
路人：氧氣

0:03:40.940,0:03:43.908
魯本：你活著時呼出什麼氣體？

0:03:44.428,0:03:45.625
路人：二氧化碳？

0:03:45.825,0:03:47.081
路人：二氧化碳？

0:03:47.769,0:03:49.231
魯本：第三個問題

0:03:49.243,0:03:52.821
二氣化碳中的碳原子從何而來？

0:03:52.859,0:03:54.175
路人：哦……

0:03:55.261,0:03:56.619
路人：我不知道

0:03:56.621,0:03:58.120
路人：（咯咯笑）不知道

0:03:58.120,0:03:59.571
路人：我不知道

0:04:00.559,0:04:02.179
路人：嘿，我毫無頭緒

0:04:02.179,0:04:03.913
路人：噢！嗯……

0:04:03.913,0:04:07.083
路人：嗯..….哇！好問題

0:04:07.329,0:04:09.849
路人：我應該在化學方面多花點心思

0:04:09.849,0:04:11.979
路人：那麼碳原子從哪裡來？要麼...…

0:04:11.979,0:04:14.957
路人：嗯，污染？

0:04:15.030,0:04:16.444
路人：煙？廢氣？

0:04:17.934,0:04:19.636
路人：汽車之類的？我不知道

0:04:19.636,0:04:21.379
路人：是喔，汽車

0:04:21.559,0:04:22.693
路人：不知道

0:04:22.693,0:04:24.546
路人：牛便便？ （笑聲）

0:04:24.854,0:04:26.529
路人：應該知道，但是不知道

0:04:26.529,0:04:28.393
路人：來自體內，對吧？

0:04:28.393,0:04:29.904
路人：從我的肺裡出來

0:04:29.927,0:04:31.165
路人：我的肺嗎？

0:04:31.165,0:04:32.491
路人：來自環境？

0:04:32.491,0:04:33.937
路人：從你的血流中？

0:04:33.937,0:04:35.741
路人：來自生物？

0:04:35.782,0:04:37.242
路人：也許是鮮血？

0:04:37.242,0:04:38.479
路人：從植物？

0:04:38.479,0:04:40.904
路人：我學化學的日子早過去了，想不出來

0:04:40.904,0:04:44.571
路人：從我們吃的食物？

0:04:45.730,0:04:47.670
魯本：對了！你答對了！

0:04:47.670,0:04:48.837
路人：真的？！

0:04:48.837,0:04:49.964
路人：所以是吃的

0:04:49.964,0:04:51.221
魯本：是的

0:04:51.221,0:04:53.644
路人：我們吃的嗎？吃什麼來的？

0:04:53.917,0:04:55.719
魯本：你聽說過碳水化合物嗎？

0:04:55.719,0:04:57.029
路人：有

0:04:57.029,0:04:58.367
路人：哦，是的。哦，好的

0:04:58.367,0:05:00.704
魯本：你想想看「碳」是什麼意思？

0:05:00.704,0:05:02.104
路人：二氧化碳

0:05:02.346,0:05:05.726
路人：大概是二氧化碳？[br]它連接到某個東西嗎？

0:05:05.726,0:05:11.065
路人：是碳、氫和氧氣一起嗎？

0:05:11.995,0:05:13.103
魯本：是的！

0:05:13.103,0:05:16.194
路人：碳——碳水化合物，沒錯

0:05:16.365,0:05:17.742
路人：這是不一樣的字

0:05:17.853,0:05:20.664
路人：沒想過是 C-H-A，碳和氫

0:05:21.274,0:05:22.496
這樣啊，有趣

0:05:22.511,0:05:24.108
魯本：你做什麼職業？

0:05:24.108,0:05:26.625
我是健康和體育老師

0:05:28.923,0:05:31.402
（舞台現場）這不是健康素養的差距

0:05:31.402,0:05:34.347
而是健康教育的巨大黑洞

0:05:34.347,0:05:37.761
令人驚訝的是我們應該[br]在學校學到了所有這些東西

0:05:37.761,0:05:41.195
我們學到了點[br]但沒有人教你如何連接它們

0:05:41.195,0:05:43.541
碳水化合物一詞是個大的提示

0:05:43.541,0:05:45.897
那是因為它代表碳原子

0:05:45.897,0:05:48.281
被水化了——

0:05:48.281,0:05:50.716
如果你脫水了，你需要喝水

0:05:50.716,0:05:55.838
水有化學公式，代表一堆原子

0:05:56.188,0:05:58.914
那麼你吃的這些[br]碳水化合物來自哪裡？

0:05:58.914,0:06:00.437
我的意思是這是什麼東西？

0:06:00.456,0:06:02.091
這一切都始於植物

0:06:02.501,0:06:07.699
製作碳水化合物的第一步[br]是植物從土壤中吸水

0:06:07.699,0:06:10.195
他們吸收水分子

0:06:10.195,0:06:12.262
粘成一個分子叫做葉綠素

0:06:12.262,0:06:13.496
你們都聽說過

0:06:13.496,0:06:17.545
它需要光子破壞化學鍵

0:06:17.545,0:06:20.324
就有了自由的原子

0:06:20.454,0:06:21.454
做兩次

0:06:21.454,0:06:24.225
兩個原子足夠成為氧分子

0:06:24.225,0:06:27.007
這是光合作用的廢物

0:06:27.400,0:06:29.292
順便說一句，就是你呼吸的東西

0:06:29.313,0:06:33.976
因此，你吸入的每個氧氣分子[br]來自兩個水分子

0:06:33.976,0:06:37.573
步驟 2 是葉子[br]從空氣中吸收二氧化碳

0:06:37.573,0:06:42.556
進行的化學過程[br]被稱為卡爾文循環

0:06:42.556,0:06:45.495
如果把六個碳原子粘在一起

0:06:45.495,0:06:47.173
就可以製造葡萄糖

0:06:47.173,0:06:50.951
這是宇宙中最重要的碳水化合物

0:06:50.951,0:06:54.605
重排這些原子就可以製作果糖

0:06:54.648,0:06:57.293
甘蔗就是這樣製作的

0:06:57.293,0:06:58.990
我在那邊就擺著一支甘蔗

0:06:58.990,0:07:00.556
如果你把它放在陽光下

0:07:00.556,0:07:03.806
它會把二氧化碳和水變成糖

0:07:03.983,0:07:05.776
如果你將葡萄糖粘在果糖上

0:07:05.776,0:07:07.578
你會得到食糖

0:07:07.937,0:07:12.005
如果你把半乳糖粘在葡萄糖上

0:07:12.046,0:07:15.181
你會得到另一個著名的雙醣

0:07:15.181,0:07:16.657
叫做乳糖

0:07:16.957,0:07:18.889
如果無法吸收乳糖

0:07:18.889,0:07:23.272
便不能打破這個氧原子[br]和其鄰居之間的聯繫

0:07:23.742,0:07:27.403
如果你知道原子[br]所有這些東西都是可以理解的

0:07:27.403,0:07:28.922
這一切都從植物開始

0:07:28.922,0:07:30.761
但是，你不只是吃碳水化合物

0:07:30.761,0:07:32.644
這些就是你吃的

0:07:32.644,0:07:34.489
所有大量的營養

0:07:34.489,0:07:35.855
我們看了碳水化合物

0:07:35.855,0:07:36.979
來看脂肪

0:07:36.979,0:07:39.367
大自然中最常見的三種脂肪酸是什麼？

0:07:39.367,0:07:41.421
棕櫚油中的棕櫚酸

0:07:41.421,0:07:43.335
橄欖油中的油酸

0:07:43.995,0:07:45.859
但是那裡只有三個原子

0:07:45.861,0:07:47.944
三種，三要素

0:07:47.944,0:07:52.765
如果你把這三種脂肪酸[br]和甘油分子粘在一起

0:07:52.882,0:07:54.677
就成了三酸甘油脂

0:07:54.677,0:07:57.967
正是橄欖油和自然界中[br]每一種脂肪的結構

0:07:57.967,0:08:00.634
脂肪細胞中的肥油

0:08:00.634,0:08:02.637
也是你減肥時想去掉的脂肪

0:08:02.703,0:08:04.971
燃燒脂肪

0:08:04.971,0:08:07.849
實際上是把它轉換成二氧化碳和水

0:08:07.849,0:08:09.327
稱為新陳代謝

0:08:09.327,0:08:10.806
人們說的燃燒脂肪

0:08:10.806,0:08:13.612
意思是把它轉換成二氧化碳和水

0:08:13.612,0:08:15.315
有兩種做法

0:08:15.315,0:08:18.935
主要的方式稱為 β 氧化途徑

0:08:18.935,0:08:21.818
但是還有另一種方式[br]稱為生酮途徑

0:08:21.818,0:08:24.272
是鼓吹低碳水化合物的人大力支持的

0:08:24.272,0:08:28.480
它攝取脂肪酸並將其轉變[br]變成較小的分子——

0:08:28.480,0:08:31.405
乙酸乙酯——然後變成丙酮

0:08:31.405,0:08:33.150
和 β-羥基丁酸

0:08:33.350,0:08:35.734
但重點是你仍然需要補充氧氣

0:08:35.734,0:08:38.098
之後仍然變成二氧化碳和水

0:08:38.098,0:08:40.824
所以不管你吃什麼飲食

0:08:40.824,0:08:45.152
如果你燃燒脂肪[br]就是將其轉化為二氧化碳和水

0:08:45.472,0:08:48.965
酒精也由相同的三個原子組成

0:08:48.965,0:08:50.396
有意思的是蛋白質

0:08:50.396,0:08:53.012
它由 20 種胺基酸組成

0:08:53.012,0:08:55.132
但是只多了兩種原子（氮和硫）

0:08:55.132,0:08:59.100
因此，儘管非常複雜[br]它們只有五個元素

0:08:59.100,0:09:01.931
如果你吃蛋白質——[br]讓我們看看

0:09:01.931,0:09:06.324
人類需要那 20 種胺基酸

0:09:06.324,0:09:10.362
自然界中的蛋白質[br]全都由這 20 個胺基酸組成

0:09:11.636,0:09:13.209
人類的嬰兒

0:09:13.209,0:09:16.330
是 60％ 的水、16％的蛋白質

0:09:16.330,0:09:19.818
19％ 的脂肪和 5％ 的其他東西組成

0:09:20.348,0:09:22.456
燃燒蛋白質時——

0:09:22.456,0:09:25.456
如果吃了很多[br]不能存儲，得要燒掉——

0:09:25.456,0:09:27.929
把它轉化成二氧化碳、水

0:09:27.938,0:09:29.945
一點尿素和一些硫酸鹽

0:09:29.945,0:09:33.078
這兩樣最終會通過膀胱排入廁所

0:09:33.078,0:09:36.098
現在你知道吃的東西去了哪裡

0:09:36.552,0:09:38.276
不過，你可能想知道

0:09:38.276,0:09:40.088
「我吃的是碳、氫、氧

0:09:40.088,0:09:42.643
那各種飲食到底怎樣？」

0:09:42.643,0:09:47.206
令人驚訝的是垃圾食物[br]也由碳、氫、氧組成

0:09:47.206,0:09:49.633
但是缺乏許多維生素和礦物質

0:09:49.633,0:09:51.414
因此，讓我們來看一下

0:09:51.414,0:09:56.035
這是你需要的 14 種維生素

0:09:56.747,0:10:00.502
缺乏就會得壞血病[br]腳氣病——會失明的

0:10:00.502,0:10:02.182
但令人驚訝的是

0:10:02.182,0:10:04.847
每天只需要大約半克

0:10:05.347,0:10:09.887
每天必要的 14 種營養素[br]被稱為礦物質

0:10:10.275,0:10:11.304
就是這些

0:10:11.304,0:10:13.826
這裡是每日的建議攝取量

0:10:13.826,0:10:17.089
合起來七克

0:10:17.089,0:10:18.086
不怎麼多

0:10:18.086,0:10:20.533
所以我們稱它們為微量營養素

0:10:20.951,0:10:23.517
一旦我告訴人們之後[br]被問的第一個問題是

0:10:23.517,0:10:25.863
「所以怎樣？我該多呼吸嗎？」

0:10:25.863,0:10:28.046
過度呼吸將會換氣過度

0:10:28.046,0:10:29.971
（笑聲）

0:10:30.243,0:10:32.384
讓我們談談呼吸

0:10:32.384,0:10:34.613
與在加護病房工作的任何人交談

0:10:34.613,0:10:38.412
他們會告訴你，一個人躺著不動

0:10:38.412,0:10:41.402
每公斤的體重要 3.5 毫升的氧氣

0:10:41.402,0:10:46.541
會排出 2.6 至 2.9 毫升的二氧化碳

0:10:47.041,0:10:48.762
我體重 72 公斤

0:10:48.762,0:10:53.557
所以這意味著僅僅維持生命[br]我就需要 252 毫升氧氣

0:10:53.561,0:10:56.833
那是每小時 15 公升的空氣

0:10:56.833,0:11:00.353
這裡是相當於我呼吸一小時的量

0:11:01.015,0:11:02.988
我得吸那麼多空氣

0:11:02.988,0:11:07.436
才讓一個氣球量的氧氣進入我的血液

0:11:07.436,0:11:09.110
一個氣球約 15 公升

0:11:09.746,0:11:15.334
我每小時需要那麼多的氧氣[br]才能夠保持清醒和活著——

0:11:15.624,0:11:17.506
更正，清醒不算在內——只是活著

0:11:17.506,0:11:19.469
這是我的靜止代謝率

0:11:19.469,0:11:24.047
我在那個小時裡[br]吸入又呼出的空氣裡面

0:11:24.047,0:11:26.345
會有一個氣球量的二氧化碳

0:11:26.345,0:11:29.142
這些數字越變越好

0:11:29.418,0:11:34.414
如果把所有二氧化碳中的[br]碳原子全加起來，僅僅碳

0:11:34.414,0:11:38.399
每天就會有 136 至 151 克

0:11:38.399,0:11:39.925
大約每星期一公斤

0:11:39.925,0:11:43.046
一年大約 49 至 55 公斤

0:11:43.046,0:11:46.683
如果你想減肥[br]不要再吃那麼多的碳

0:11:46.683,0:11:50.700
這就是讓自己呼吸變瘦的關鍵

0:11:52.310,0:11:57.202
醫生會......如果你不能自主呼吸[br]他們將監控你呼吸

0:11:57.202,0:11:58.891
如果你要進行手術

0:11:58.891,0:12:00.960
麻醉師會監控你的呼吸

0:12:00.960,0:12:03.467
看你的呼吸裡[br]應該含有多少二氧化碳

0:12:03.733,0:12:08.061
換氣過度的身體[br]不會「產生」更多的二氧化碳

0:12:08.061,0:12:10.374
只是不必要地「呼出」更多罷了

0:12:10.374,0:12:11.538
情形是這樣：

0:12:11.538,0:12:13.712
排出的二氧化碳比體內製造的多

0:12:13.723,0:12:16.169
體內的含碳量會減少

0:12:16.169,0:12:17.900
這被稱為低碳酸血症

0:12:17.900,0:12:21.609
時間過長會導致喪失意識

0:12:21.609,0:12:22.719
有人問我：

0:12:22.719,0:12:25.626
「那患有慢性阻塞性肺病[br]或肺氣腫的人呢？

0:12:25.626,0:12:29.564
他們會因為無法排出[br]足夠的二氧化碳而超重嗎？」

0:12:29.564,0:12:32.155
他們無法行卡爾文循環——

0:12:32.155,0:12:33.292
植物能——

0:12:33.292,0:12:35.887
所以人不能把沒有呼出去的二氧化碳

0:12:35.887,0:12:36.902
轉回成脂肪

0:12:36.902,0:12:38.478
那是不可能的

0:12:38.668,0:12:43.540
對這項功能有很多的誤解

0:12:44.052,0:12:48.610
你吃的碳需要一段時間才能呼出

0:12:48.610,0:12:52.234
讓我們看看你累積碳有多快

0:12:52.234,0:12:53.708
我很喜歡這個東西

0:12:53.708,0:12:57.780
檸檬口味的汽水含很多糖

0:12:57.780,0:12:59.008
是糖分最高的飲料之一

0:12:59.008,0:13:01.236
那麼，有多少糖呢？

0:13:02.786,0:13:04.617
好吧，一包是三克

0:13:04.617,0:13:07.039
所以 23 又三分之一包

0:13:07.039,0:13:09.005
看起來像這樣

0:13:09.005,0:13:12.353
想把那麼多糖變成二氧化碳和水

0:13:12.353,0:13:13.939
需要一段時間

0:13:13.939,0:13:16.426
需要吸那麼多的氧氣

0:13:16.426,0:13:17.789
產生那麼多的二氧化碳

0:13:17.789,0:13:19.987
究竟多少？要四個氣球的量

0:13:19.987,0:13:22.264
四個氣球那麼多的二氧化碳量

0:13:22.274,0:13:26.089
所以，我要花多長時間[br]呼出那麼多的碳？

0:13:26.089,0:13:28.386
我得花四個小時

0:13:28.386,0:13:32.429
我每小時只呼出一個氣球的二氧化碳

0:13:32.429,0:13:33.752
如果我保持靜止的話

0:13:33.752,0:13:37.342
但是如果我去散步[br]一小時就會呼出那麼多

0:13:37.342,0:13:40.216
如果跑步只需要 30 分鐘

0:13:40.216,0:13:42.384
這就是為什麼大家說少吃多動

0:13:42.384,0:13:45.075
因為運動時換更多氣

0:13:45.075,0:13:46.907
其中總是有二氧化碳

0:13:46.907,0:13:49.580
如果跟比較健康的食品相比呢？[br][ 水果冰沙 ]

0:13:49.580,0:13:51.706
這裡面含有維生素和胺基酸

0:13:51.706,0:13:53.711
以及其他的好東西

0:13:53.711,0:13:58.912
但是如果把這些成分[br]放入食物的方程式

0:13:58.924,0:14:01.883
就會發現實際上也得花四個小時

0:14:01.883,0:14:06.725
這是生長在山丘北側[br]得到僧人祝福的

0:14:06.725,0:14:10.688
有機全麥麵包夾的[br]鮪魚沙拉三明治

0:14:10.688,0:14:11.713
（笑聲）

0:14:11.713,0:14:13.910
也還是四個小時的呼吸，對吧？

0:14:13.910,0:14:17.243
所以重點不是[br]它們在健康上相不相等

0:14:17.243,0:14:19.942
而是它們需要的呼出時間等長

0:14:19.942,0:14:21.291
一個蘋果要花一個小時

0:14:21.291,0:14:24.189
一個小巧的巧克力棒[br]是一小時十分鐘

0:14:24.189,0:14:27.524
正常大小要 3.5 小時[br]特大號的就要 5.25 小時

0:14:27.524,0:14:30.214
想減肥不要喝汽水

0:14:30.214,0:14:32.051
因為裡面有碳原子

0:14:32.051,0:14:33.520
要喝水

0:14:33.520,0:14:35.588
如果你喜歡這類食物——

0:14:35.588,0:14:36.796
誰不呢？——

0:14:36.796,0:14:38.749
一大杯咖啡和一塊蛋糕

0:14:38.749,0:14:43.231
那相當於在早餐和午餐間[br]呼吸十個鐘頭的量

0:14:43.231,0:14:44.929
所以要小心

0:14:44.929,0:14:47.972
像這個誘人的大漢堡要七個小時

0:14:47.972,0:14:50.817
加上大薯條得要 13 個小時

0:14:50.817,0:14:53.830
加大杯汽水需要 16 小時

0:14:53.850,0:14:57.539
狂吃一個大聖代[br]得花一整天的呼吸時間

0:14:57.539,0:14:59.668
這就是為什麼肥胖病流行

0:14:59.668,0:15:02.692
但沒人真正知道[br]到底是怎麼一回事

0:15:02.692,0:15:06.478
所以我們通常說的[br]卡路里進，卡路里出

0:15:06.478,0:15:08.709
對你有什麼幫助呢？

0:15:08.709,0:15:11.307
好，我要說原子進，原子出

0:15:11.307,0:15:15.972
計算卡路里實際上是計算碳原子

0:15:15.972,0:15:18.786
因為食物中的能量

0:15:18.786,0:15:22.210
就是碳和氫原子粘在一起

0:15:22.600,0:15:24.479
所有的食物都是

0:15:24.479,0:15:27.972
是陽光使它們結合在一起

0:15:27.972,0:15:33.502
我最想在班達伯格這裡進行的計劃

0:15:33.502,0:15:35.477
是教孩子這件事

0:15:35.477,0:15:36.492
你們也可以教

0:15:36.492,0:15:38.416
小孩子喜歡學習原子

0:15:38.416,0:15:40.630
成人則是嚇壞了

0:15:41.286,0:15:43.889
但是小孩絕對喜歡

0:15:43.889,0:15:46.976
這是伊薩卡河[br]布里斯本的國立學校

0:15:46.976,0:15:49.253
這是印度的一所學校

0:15:49.253,0:15:53.008
這些孩子正在用胺基製造胺基酸

0:15:53.008,0:15:55.178
把它們粘在一起做成蛋白質

0:15:55.178,0:15:59.496
這精彩的資源是我的朋友[br]伊恩·斯圖爾特（Ian Stewart）發明的

0:15:59.836,0:16:01.372
稱為「粘性原子」

0:16:01.372,0:16:04.792
他是退休的物理和化學老師

0:16:04.792,0:16:06.205
在布里斯本教書

0:16:06.205,0:16:07.932
他們有磁性鍵

0:16:07.932,0:16:09.660
三歲甚至更年輕的小孩

0:16:09.660,0:16:12.255
都可以玩這些東西來了解原子

0:16:12.255,0:16:14.163
在場的教育者

0:16:14.171,0:16:17.949
這些東西符合具體[br]繪畫抽象的教學方式

0:16:17.949,0:16:19.685
這是一個很棒的教學法

0:16:19.685,0:16:21.703
伊恩和我希望能一起合作

0:16:21.703,0:16:24.594
我們剛剛才從後台拿出這個

0:16:24.594,0:16:28.605
因為我們想教育孩子

0:16:28.605,0:16:31.618
讓他們了解體內的真實情況

0:16:31.618,0:16:36.477
不教他們是原子組成的就辦不到

0:16:37.642,0:16:39.521
不幸的是

0:16:39.521,0:16:42.878
現今的課程直到孩子升入 9 年級

0:16:42.878,0:16:45.685
才介紹原子和分子的概念

0:16:45.685,0:16:49.262
直到他們進入 10 年級[br]才看到元素週期表

0:16:49.262,0:16:50.407
為什麼？

0:16:50.407,0:16:56.316
因為一個叫讓·皮亞傑的人——[br]他是當代的佛洛伊德——

0:16:56.676,0:16:59.422
他以為孩子們直到大約 14 歲

0:16:59.422,0:17:02.168
才有抽象的觀念

0:17:03.091,0:17:05.665
我們不再使用佛洛伊德德的心理學了

0:17:05.665,0:17:08.347
我們仍然學習它，但是我們不使用它

0:17:08.347,0:17:09.367
然而我們的課程

0:17:09.367,0:17:13.798
仍在一個很久之前就死了的人的咒語下

0:17:13.798,0:17:15.887
他關於教育的想法——

0:17:15.887,0:17:18.931
有人有那些想法，但是他們錯了——

0:17:19.199,0:17:20.906
所以我希望看到

0:17:20.906,0:17:23.913
如果孩子有了這些知識[br]長大後會怎樣？

0:17:23.913,0:17:28.150
十年後在像班達伯格這樣的小鎮[br]肥胖率將會是多少？

0:17:28.150,0:17:32.396
如果所有的孩子[br]都在小學時學到了

0:17:32.396,0:17:35.478
他們長大後就會接受[br]這個減肥的建議：

0:17:35.478,0:17:41.525
少吃、多動，和繼續呼吸嗎？

0:17:41.946,0:17:43.244
謝謝

0:17:43.244,0:17:45.659
（掌聲）