0:00:00.420,0:00:06.500
El año pasado, estuve viviendo[br]con esta familia indígena en India.

0:00:06.547,0:00:08.228
Una tarde,

0:00:08.252,0:00:10.680
el hijo más joven estaba comiendo,

0:00:10.704,0:00:15.805
y al verme, escondió el curry[br]detrás de la espalda.

0:00:16.694,0:00:21.278
Tomó mucha persuasión para que[br]me enseñara lo que comía.

0:00:21.994,0:00:25.345
Resultaron ser larvas de polilla,

0:00:25.369,0:00:28.748
un manjar tradicional[br]en los pueblos indígenas de Madhya.

0:00:29.364,0:00:30.575
Grité:

0:00:30.599,0:00:33.067
"Oh, Dios mío. ¡Te estás comiendo eso!

0:00:33.091,0:00:35.421
¡Espero que quede un poco para mi!"

0:00:36.466,0:00:38.928
Vi incredulidad en los ojos del niño.

0:00:38.952,0:00:40.833
"¿Tú... comes esto?"

0:00:42.388,0:00:45.338
"Los amo", le respondí.

0:00:46.513,0:00:49.846
Pude ver que no confiaba en mí ni un poco.

0:00:50.678,0:00:55.413
¿Cómo a una mujer urbana y educada[br]podría gustarle la misma comida que a él?

0:00:56.562,0:01:00.277
Más tarde, abordé el tema con su padre,

0:01:00.301,0:01:03.388
y resultó ser un asunto[br]sumamente delicado.

0:01:04.793,0:01:06.831
Dijo cosas como:

0:01:06.855,0:01:10.190
"Oh, solo a este de mis hijos[br]le gusta comer eso.

0:01:10.214,0:01:13.084
Le decimos: 'Déjalo. Es malo.'

0:01:13.108,0:01:14.978
Y como ves, no nos hace caso.

0:01:15.002,0:01:18.275
Nosotros dejamos de comer eso hace años".

0:01:19.763,0:01:21.831
"¿Por qué?", pregunté.

0:01:22.752,0:01:25.126
"Esta es su comida tradicional.

0:01:26.108,0:01:28.700
Está disponible en su entorno,

0:01:28.724,0:01:30.170
es nutritiva,

0:01:30.194,0:01:32.898
y puedo dar fe de que es deliciosa.

0:01:33.584,0:01:35.554
¿Por qué está mal comerlo?".

0:01:36.768,0:01:38.437
El hombre se quedó callado.

0:01:39.360,0:01:40.529
Pregunté:

0:01:40.998,0:01:45.343
"¿Le han dicho que su comida es mala,

0:01:45.367,0:01:48.472
que comerla es algo retrógrado,

0:01:48.496,0:01:49.984
no civilizado?".

0:01:51.960,0:01:53.683
Él asintió en silencio.

0:01:55.069,0:02:01.209
Esta fue una de las muchas veces[br]en mi trabajo con indígenas en India

0:02:01.233,0:02:03.537
que presencié vergüenza [br]en torno a la comida,

0:02:04.545,0:02:08.171
vergüenza que la comida que amas comer,

0:02:08.195,0:02:11.372
que ha sido comida por generaciones,

0:02:11.396,0:02:13.416
es de alguna manera inferior,

0:02:13.440,0:02:14.813
incluso infrahumano.

0:02:16.008,0:02:21.152
Y esta vergüenza no se limita [br]a comidas extrañas o asquerosas

0:02:21.176,0:02:23.997
como insectos o ratas, tal vez,

0:02:24.021,0:02:27.203
pero se extiende a alimentos regulares:

0:02:27.227,0:02:29.219
verduras silvestres,

0:02:29.243,0:02:32.035
hongos, flores...

0:02:32.059,0:02:36.403
básicamente, todo lo que sea forrajeado[br]en lugar de cultivado.

0:02:37.172,0:02:40.708
En la India indígena,[br]esta vergüenza es omnipresente.

0:02:41.946,0:02:43.700
Cualquier cosa puede provocarlo.

0:02:44.308,0:02:49.194
Un maestro vegetariano de casta superior[br]es nombrado en una escuela,

0:02:49.218,0:02:53.666
en semanas, los niños dicen a sus padres[br]que es asqueroso comer cangrejos

0:02:53.690,0:02:55.914
o que comer carne es un pecado.

0:02:56.202,0:03:00.272
Un programa de nutrición de gobierno[br]sirve arroz blanco y esponjoso,

0:03:00.296,0:03:03.392
ahora nadie quiere comer[br]arroz rojo o mijo.

0:03:03.984,0:03:08.798
Una ONG sin fines de lucro llega al pueblo[br]con una dieta ideal para embarazadas.

0:03:09.344,0:03:10.640
Ahí tienes.

0:03:10.664,0:03:13.015
Todas las mujeres embarazadas [br]se sienten tristes

0:03:13.039,0:03:15.581
porque no pueden pagar manzanas y uvas.

0:03:16.009,0:03:19.219
Y a las personas simplemente [br]se les olvidan las frutas

0:03:19.243,0:03:21.952
que pueden ser recogidas [br]del suelo del bosque

0:03:22.611,0:03:23.999
Trabajadores de la salud,

0:03:25.086,0:03:27.206
misioneros religiosos,

0:03:27.230,0:03:29.668
empleados del gobierno

0:03:29.692,0:03:32.664
e incluso sus propios hijos educados

0:03:32.688,0:03:37.264
están literalmente gritándoles[br]a los indígenas

0:03:37.288,0:03:40.562
que su comida no es suficientemente buena,

0:03:40.586,0:03:42.698
ni lo suficientemente civilizada.

0:03:43.480,0:03:46.024
Y así, la comida sigue desapareciendo,

0:03:46.972,0:03:48.519
un poco a la vez.

0:03:49.836,0:03:54.185
Me pregunto si ustedes[br]alguna vez han considerado

0:03:54.209,0:03:58.500
si sus comunidades podrían tener[br]una historia similar en torno a la comida.

0:03:59.468,0:04:02.671
Si fueses a hablar [br]con tu abuela de 90 años,

0:04:03.587,0:04:07.493
¿te hablaría ella de alimentos[br]que nunca has visto o escuchado?

0:04:08.631,0:04:11.390
¿Estás consciente de cuánta [br]de la comida de tu comunidad

0:04:11.414,0:04:13.280
ya no está disponible para ti?

0:04:14.652,0:04:16.488
Los expertos locales me dicen

0:04:16.512,0:04:22.824
que la economía alimentaria de Sudáfrica[br]ahora se basa solo en comida importada.

0:04:23.493,0:04:25.637
El maíz se convirtió [br]en el alimento básico,

0:04:25.661,0:04:31.635
mientras que los sorgos, mijos, bulbos[br]y tubérculos locales desaparecieron.

0:04:32.384,0:04:35.406
Así como las legumbres[br]y verduras silvestres,

0:04:35.430,0:04:39.058
mientras la gente come papas,[br]cebollas, coles y zanahorias.

0:04:39.921,0:04:41.771
En mi país,

0:04:41.795,0:04:44.598
esta pérdida de comida es colosal.

0:04:45.077,0:04:49.144
La India moderna está apegada[br]al arroz, el trigo

0:04:49.170,0:04:52.221
y la diabetes.

0:04:52.251,0:04:57.424
Y hemos olvidado por completo alimentos[br]como una gran variedades de tubérculos,

0:04:57.434,0:05:01.256
savias de árbol, pescados, mariscos,

0:05:01.276,0:05:03.199
semillas oleaginosas,

0:05:03.219,0:05:07.306
moluscos, hongos, insectos,

0:05:07.310,0:05:10.459
carne de animales pequeños no amenazados,

0:05:10.464,0:05:14.461
lo cual estaba en nuestro entorno.

0:05:15.765,0:05:18.629
Así que, ¿a dónde se ha ido esta comida?

0:05:18.629,0:05:22.878
¿Por qué nuestras cestas de[br]comida moderna son tan estrechas?

0:05:22.898,0:05:28.209
Podríamos hablar de las complejas razones[br]políticas, económicas y ecológicas,

0:05:29.070,0:05:33.785
pero estoy aquí para hablar[br]del fenómeno más humano, la vergüenza,

0:05:34.589,0:05:38.108
porque es el punto decisivo

0:05:38.344,0:05:42.550
en que la comida realmente [br]desaparece de tu plato.

0:05:43.335,0:05:45.612
¿Qué hace la vergüenza?

0:05:45.846,0:05:48.251
La vergüenza te hace sentir pequeño,

0:05:48.435,0:05:49.997
triste,

0:05:50.091,0:05:51.275
no digno,

0:05:51.335,0:05:53.161
menos humano.

0:05:53.535,0:05:57.926
La vergüenza crea[br]una disonancia cognitiva.

0:05:58.123,0:06:00.526
Distorsiona historias de alimentos.

0:06:00.959,0:06:03.293
Tomemos este ejemplo.

0:06:03.552,0:06:09.293
¿Les gustaría tener un alimento [br]asombroso y versátil

0:06:09.817,0:06:12.958
que esté disponible[br]en abundancia en su entorno?

0:06:13.142,0:06:15.315
Todo lo que tienes que hacer es tomarlo,

0:06:15.349,0:06:17.363
secarlo, almacenarlo,

0:06:17.717,0:06:20.063
y lo tienes para todo el año

0:06:20.121,0:06:24.160
para cocinar todos los tipos [br]de platos que desees con él.

0:06:24.700,0:06:28.090
La India tenía este alimento, "mahua",

0:06:28.540,0:06:29.981
que es la flor que ven allí.

0:06:30.989,0:06:34.895
He estado investigando este alimento[br]durante los últimos tres años.

0:06:35.651,0:06:40.230
Se sabe que es altamente nutritiva,[br]según la tradición indígena

0:06:40.254,0:06:42.311
y las investigaciones científicas.

0:06:43.130,0:06:44.997
Para los indígenas,

0:06:45.021,0:06:49.398
solía ser un alimento básico [br]por cuatro a seis meses al año.

0:06:50.739,0:06:54.447
En muchos sentidos,[br]es muy similar a su marula local,

0:06:54.471,0:06:57.403
excepto que es una flor, no una fruta.

0:06:58.236,0:07:00.169
Donde los bosques son abundantes,

0:07:00.193,0:07:03.548
las personas todavía pueden conseguir [br]suficiente comida para un año

0:07:03.572,0:07:05.441
y extras para vender.

0:07:06.292,0:07:11.273
Encontré 35 platos distintos[br]hechos con mahua

0:07:11.297,0:07:13.971
que ya nadie prepara.

0:07:15.225,0:07:19.860
Este alimento ya ni siquiera[br]es reconocido como comida

0:07:19.884,0:07:22.036
sino como materia prima para licor.

0:07:23.162,0:07:25.830
Podrías ser arrestado[br]por tenerlo en casa.

0:07:26.417,0:07:28.597
¿La razón? Vergüenza.

0:07:29.211,0:07:32.646
Hablé con indígenas por toda la India

0:07:32.670,0:07:35.211
acerca de por qué el mahua [br]ya no es consumido.

0:07:35.701,0:07:38.173
Y recibí la misma respuesta.

0:07:39.237,0:07:42.484
"Oh, solíamos comerlo cuando[br]éramos pobres y estábamos hambrientos.

0:07:43.405,0:07:45.224
¿Por qué deberíamos comerlo ahora?

0:07:45.248,0:07:47.375
Tenemos arroz o trigo".

0:07:48.574,0:07:50.869
Y casi al mismo tiempo,

0:07:50.893,0:07:54.381
las personas también me decían[br]lo nutritivo que es el mahua.

0:07:54.835,0:07:58.500
Siempre hay historias de ancianos[br]que solían comer mahua.

0:07:59.222,0:08:03.186
"Nuestra abuela que tenía 10 hijos,

0:08:03.210,0:08:07.543
y aún así solía trabajar muy duro,[br]nunca se cansaba, nunca se enfermaba".

0:08:08.896,0:08:13.584
La misma doble narrativa en todas partes.

0:08:14.634,0:08:15.865
¿Por qué?

0:08:16.442,0:08:18.648
¿Cómo es que el mismo alimento

0:08:18.672,0:08:23.764
se percibe como muy nutritivo[br]y como comida para pobres,

0:08:23.788,0:08:25.706
casi en la misma oración?

0:08:26.822,0:08:28.906
Lo mismo con otros alimentos de bosque.

0:08:29.653,0:08:35.492
He oído historias desgarradoras[br]de hambruna,

0:08:35.552,0:08:39.376
de personas sobreviviendo [br]a base de basura afuera del bosque,

0:08:40.455,0:08:42.001
porque no había comida.

0:08:43.207,0:08:45.272
Si investigo un poco más,

0:08:45.296,0:08:49.029
resulta ser que la falta[br]no era de comida en sí

0:08:49.053,0:08:51.586
sino de algo respetable como arroz.

0:08:52.396,0:08:54.061
Les pregunté:

0:08:54.085,0:08:57.838
"¿Cómo aprendieron que[br]su supuesta basura es comestible?

0:08:59.141,0:09:03.878
¿Quién le dijo que ciertos [br]tubérculos amargos pueden endulzarse

0:09:03.902,0:09:06.213
dejándolos en un arroyo durante la noche?

0:09:07.380,0:09:10.395
¿O cómo sacar la carne[br]de la concha del caracol?

0:09:10.419,0:09:13.009
¿O cómo poner una trampa[br]para cazar una rata salvaje?".

0:09:14.085,0:09:17.327
Ahí es cuando empiezan[br]a rascarse las cabezas,

0:09:17.351,0:09:20.487
y se dan cuenta de que lo aprendieron[br]de sus propios mayores,

0:09:21.347,0:09:27.265
que sus ancestros vivieron y prosperaron[br]con estos alimentos por siglos

0:09:27.289,0:09:29.470
antes de que llegara el arroz,

0:09:29.494,0:09:32.529
y gozaban de mejor salud[br]que su propia generación.

0:09:34.029,0:09:37.858
Así es como funciona la comida,

0:09:37.898,0:09:39.467
y la vergüenza:

0:09:39.491,0:09:45.857
haciendo desaparecer comida y tradiciones[br]de las vidas y recuerdos de las personas

0:09:45.881,0:09:48.051
sin darse cuenta.

0:09:49.971,0:09:52.914
Así que, ¿cómo nos deshacemos[br]de esta tendencia?

0:09:53.847,0:09:59.882
¿Cómo reclamamos nuestro bello[br]y complejo sistema de alimentos naturales,

0:10:01.017,0:10:05.818
alimentos que nos da la Madre Tierra[br]de acuerdo con su propio ritmo,

0:10:06.718,0:10:10.864
alimentos preparados por[br]nuestras madres del pasado con alegría

0:10:10.888,0:10:13.768
y consumidos por [br]nuestros antepasados con gratitud,

0:10:14.786,0:10:19.487
alimentos saludables, locales y naturales,

0:10:19.511,0:10:22.311
variados, deliciosos,

0:10:22.335,0:10:25.312
que no requieren de cultivo,

0:10:25.336,0:10:27.477
sin dañar nuestra ecología,

0:10:27.501,0:10:29.106
sin costar nada?

0:10:30.360,0:10:32.210
Todos necesitamos esta comida,

0:10:32.234,0:10:35.338
y no creo que tenga que decirles por qué.

0:10:36.489,0:10:40.093
No tengo que decirles[br]sobre la crisis global de salud,

0:10:40.117,0:10:42.659
el cambio climático, la crisis del agua,

0:10:42.683,0:10:44.023
la fatiga del suelo,

0:10:44.047,0:10:46.039
los sistemas agrícolas colapsando,

0:10:46.063,0:10:47.218
todo eso.

0:10:48.040,0:10:52.333
Pero para mí, razones igual de importantes[br]por las que necesitamos estos alimentos

0:10:52.357,0:10:54.139
son las profundamente sentidas,

0:10:55.059,0:10:57.652
porque la comida es tantas cosas.

0:10:58.355,0:11:02.072
La comida es nutrición, comodidad,

0:11:02.096,0:11:04.861
creatividad, comunidad,

0:11:04.885,0:11:08.610
placer, seguridad, identidad

0:11:08.634,0:11:09.992
y mucho más.

0:11:10.708,0:11:13.097
Cómo nos conectamos con nuestra comida

0:11:13.121,0:11:15.189
define tantas cosas en nuestras vidas.

0:11:15.745,0:11:18.280
Define cómo nos conectamos[br]con nuestros cuerpos,

0:11:19.027,0:11:21.391
porque nuestros cuerpos son [br]a la larga comida.

0:11:22.192,0:11:25.759
Define nuestro sentido básico de conexión

0:11:25.783,0:11:27.326
con nuestra existencia.

0:11:28.464,0:11:31.501
Necesitamos estos alimentos más que nunca

0:11:31.525,0:11:35.376
para poder redefinir [br]nuestro espacio como humanos

0:11:35.400,0:11:37.677
dentro del esquema natural de las cosas.

0:11:38.507,0:11:41.169
¿Necesitamos dicha redefinición hoy día?

0:11:43.692,0:11:47.682
Para mí, la única [br]respuesta real es el amor,

0:11:49.261,0:11:54.247
porque el amor es lo único[br]que contrarresta la vergüenza.

0:11:55.571,0:12:00.499
¿Y cómo traemos más de este amor[br]a nuestras conexiones con nuestra comida?

0:12:02.285,0:12:06.065
Para mí, el amor es, en gran medida,

0:12:06.089,0:12:09.857
acerca de la voluntad[br]de ir más despacio,

0:12:10.826,0:12:14.193
de tomarse el tiempo para sentir,

0:12:14.217,0:12:18.470
percibir, escuchar, preguntar.

0:12:19.704,0:12:22.188
Puede ser oír a nuestros propios cuerpos.

0:12:22.875,0:12:29.587
¿Qué necesitan además de[br]nuestros hábitos alimenticios, creencias

0:12:30.188,0:12:31.565
y adicciones?

0:12:32.488,0:12:36.497
Puede ser tomarse un tiempo [br]para examinar estas creencias.

0:12:37.159,0:12:38.756
¿De dónde vienen?

0:12:39.586,0:12:42.115
Puede ser volver a nuestra infancia.

0:12:43.012,0:12:44.719
¿Qué alimentos amábamos,

0:12:45.577,0:12:47.107
y qué ha cambiado?

0:12:47.940,0:12:53.038
Puede ser pasar una tarde tranquila[br]con un anciano,

0:12:53.062,0:12:55.748
escuchando sus recuerdos sobre la comida,

0:12:55.772,0:12:58.697
tal vez incluso ayudándolos[br]a cocinar algo que aman

0:12:58.721,0:13:00.732
y compartir una comida.

0:13:02.035,0:13:06.251
El amor puede ser recordar

0:13:06.275,0:13:08.433
que la humanidad es amplia

0:13:08.457,0:13:10.279
y que las opciones de comida difieren.

0:13:11.018,0:13:14.782
Podría tratarse de mostrar[br]respeto y curiosidad

0:13:14.806,0:13:16.663
en lugar de censurar

0:13:16.687,0:13:20.375
cuando veamos a alguien disfrutar[br]una comida realmente desconocida.

0:13:22.344,0:13:25.647
El amor puede ser tomarse [br]el tiempo de preguntar,

0:13:26.591,0:13:28.423
de buscar información,

0:13:28.447,0:13:30.326
contactarse con conocidos.

0:13:31.233,0:13:34.598
Incluso puede ser[br]una caminata tranquila en los fynbos

0:13:35.485,0:13:39.969
para ver si cierta planta te habla.

0:13:39.993,0:13:41.159
Eso pasa.

0:13:41.183,0:13:42.793
Me hablan todo el tiempo.

0:13:44.940,0:13:46.493
Y más que todo,

0:13:46.517,0:13:51.271
el amor es confiar en que[br]estos pequeños pasos exploratorios

0:13:51.295,0:13:54.812
tienen el potencial de guiarnos[br]a algo más grande,

0:13:55.738,0:13:58.605
a veces a respuestas muy sorprendentes.

0:13:59.756,0:14:02.981
Una curandera indígena me dijo una vez

0:14:03.005,0:14:06.454
que el amor es caminar[br]en la Madre Tierra

0:14:06.478,0:14:08.859
como su hijo más querido,

0:14:10.108,0:14:14.866
confiar en que ella valora[br]una intención honesta

0:14:14.890,0:14:17.044
y sabe cómo guiar nuestros pasos.

0:14:17.808,0:14:19.882
Espero haberlos inspirado

0:14:19.906,0:14:23.453
para empezar a reconectarse[br]con los alimentos de sus ancestros.

0:14:23.477,0:14:24.936
Gracias por escuchar.

0:14:24.960,0:14:27.141
(Aplausos)