WEBVTT

00:00:00.420 --> 00:00:06.500
El año pasado, estuve viviendo
con esta familia indígena en India.

00:00:06.547 --> 00:00:08.228
Una tarde,

00:00:08.252 --> 00:00:10.680
el hijo más joven estaba comiendo,

00:00:10.704 --> 00:00:15.805
y al verme, escondió el curry
detrás de la espalda.

00:00:16.694 --> 00:00:21.278
Tomó mucha persuasión para que
me enseñara lo que comía.

00:00:21.994 --> 00:00:25.345
Resultaron ser larvas de polilla,

00:00:25.369 --> 00:00:28.748
un manjar tradicional
en los pueblos indígenas de Madhya.

00:00:29.364 --> 00:00:30.575
Grité:

00:00:30.599 --> 00:00:33.067
"Oh, Dios mío. ¡Te estás comiendo eso!

00:00:33.091 --> 00:00:35.421
¡Espero que quede un poco para mi!"

00:00:36.466 --> 00:00:38.928
Vi incredulidad en los ojos del niño.

NOTE Paragraph

00:00:38.952 --> 00:00:40.833
"¿Tú... comes esto?"

NOTE Paragraph

00:00:42.388 --> 00:00:45.338
"Los amo", le respondí.

NOTE Paragraph

00:00:46.513 --> 00:00:49.846
Pude ver que no confiaba en mí ni un poco.

00:00:50.678 --> 00:00:55.413
¿Cómo a una mujer urbana y educada
podría gustarle la misma comida que a él?

00:00:56.562 --> 00:01:00.277
Más tarde, abordé el tema con su padre,

00:01:00.301 --> 00:01:03.388
y resultó ser un asunto
sumamente delicado.

00:01:04.793 --> 00:01:06.831
Dijo cosas como:

00:01:06.855 --> 00:01:10.190
"Oh, solo a este de mis hijos
le gusta comer eso.

00:01:10.214 --> 00:01:13.084
Le decimos: 'Déjalo. Es malo.'

00:01:13.108 --> 00:01:14.978
Y como ves, no nos hace caso.

00:01:15.002 --> 00:01:18.275
Nosotros dejamos de comer eso hace años".

NOTE Paragraph

00:01:19.763 --> 00:01:21.831
"¿Por qué?", pregunté.

00:01:22.752 --> 00:01:25.126
"Esta es su comida tradicional.

00:01:26.108 --> 00:01:28.700
Está disponible en su entorno,

00:01:28.724 --> 00:01:30.170
es nutritiva,

00:01:30.194 --> 00:01:32.898
y puedo dar fe de que es deliciosa.

00:01:33.584 --> 00:01:35.554
¿Por qué está mal comerlo?".

NOTE Paragraph

00:01:36.768 --> 00:01:38.437
El hombre se quedó callado.

NOTE Paragraph

00:01:39.360 --> 00:01:40.529
Pregunté:

00:01:40.998 --> 00:01:45.343
"¿Le han dicho que su comida es mala,

00:01:45.367 --> 00:01:48.472
que comerla es algo retrógrado,

00:01:48.496 --> 00:01:49.984
no civilizado?".

NOTE Paragraph

00:01:51.960 --> 00:01:53.683
Él asintió en silencio.

NOTE Paragraph

00:01:55.069 --> 00:02:01.209
Esta fue una de las muchas veces
en mi trabajo con indígenas en India

00:02:01.233 --> 00:02:03.537
que presencié vergüenza 
en torno a la comida,

00:02:04.545 --> 00:02:08.171
vergüenza que la comida que amas comer,

00:02:08.195 --> 00:02:11.372
que ha sido comida por generaciones,

00:02:11.396 --> 00:02:13.416
es de alguna manera inferior,

00:02:13.440 --> 00:02:14.813
incluso infrahumano.

00:02:16.008 --> 00:02:21.152
Y esta vergüenza no se limita 
a comidas extrañas o asquerosas

00:02:21.176 --> 00:02:23.997
como insectos o ratas, tal vez,

00:02:24.021 --> 00:02:27.203
pero se extiende a alimentos regulares:

00:02:27.227 --> 00:02:29.219
verduras silvestres,

00:02:29.243 --> 00:02:32.035
hongos, flores...

00:02:32.059 --> 00:02:36.403
básicamente, todo lo que sea forrajeado
en lugar de cultivado.

NOTE Paragraph

00:02:37.172 --> 00:02:40.708
En la India indígena,
esta vergüenza es omnipresente.

00:02:41.946 --> 00:02:43.700
Cualquier cosa puede provocarlo.

00:02:44.308 --> 00:02:49.194
Un maestro vegetariano de casta superior
es nombrado en una escuela,

00:02:49.218 --> 00:02:53.666
en semanas, los niños dicen a sus padres
que es asqueroso comer cangrejos

00:02:53.690 --> 00:02:55.914
o que comer carne es un pecado.

00:02:56.202 --> 00:03:00.272
Un programa de nutrición de gobierno
sirve arroz blanco y esponjoso,

00:03:00.296 --> 00:03:03.392
ahora nadie quiere comer
arroz rojo o mijo.

00:03:03.984 --> 00:03:08.798
Una ONG sin fines de lucro llega al pueblo
con una dieta ideal para embarazadas.

00:03:09.344 --> 00:03:10.640
Ahí tienes.

00:03:10.664 --> 00:03:13.015
Todas las mujeres embarazadas 
se sienten tristes

00:03:13.039 --> 00:03:15.581
porque no pueden pagar manzanas y uvas.

00:03:16.009 --> 00:03:19.219
Y a las personas simplemente 
se les olvidan las frutas

00:03:19.243 --> 00:03:21.952
que pueden ser recogidas 
del suelo del bosque

00:03:22.611 --> 00:03:23.999
Trabajadores de la salud,

00:03:25.086 --> 00:03:27.206
misioneros religiosos,

00:03:27.230 --> 00:03:29.668
empleados del gobierno

00:03:29.692 --> 00:03:32.664
e incluso sus propios hijos educados

00:03:32.688 --> 00:03:37.264
están literalmente gritándoles
a los indígenas

00:03:37.288 --> 00:03:40.562
que su comida no es suficientemente buena,

00:03:40.586 --> 00:03:42.698
ni lo suficientemente civilizada.

00:03:43.480 --> 00:03:46.024
Y así, la comida sigue desapareciendo,

00:03:46.972 --> 00:03:48.519
un poco a la vez.

NOTE Paragraph

00:03:49.836 --> 00:03:54.185
Me pregunto si ustedes
alguna vez han considerado

00:03:54.209 --> 00:03:58.500
si sus comunidades podrían tener
una historia similar en torno a la comida.

00:03:59.468 --> 00:04:02.671
Si fueses a hablar 
con tu abuela de 90 años,

00:04:03.587 --> 00:04:07.493
¿te hablaría ella de alimentos
que nunca has visto o escuchado?

00:04:08.631 --> 00:04:11.390
¿Estás consciente de cuánta 
de la comida de tu comunidad

00:04:11.414 --> 00:04:13.280
ya no está disponible para ti?

NOTE Paragraph

00:04:14.652 --> 00:04:16.488
Los expertos locales me dicen

00:04:16.512 --> 00:04:22.824
que la economía alimentaria de Sudáfrica
ahora se basa solo en comida importada.

00:04:23.493 --> 00:04:25.637
El maíz se convirtió 
en el alimento básico,

00:04:25.661 --> 00:04:31.635
mientras que los sorgos, mijos, bulbos
y tubérculos locales desaparecieron.

00:04:32.384 --> 00:04:35.406
Así como las legumbres
y verduras silvestres,

00:04:35.430 --> 00:04:39.058
mientras la gente come papas,
cebollas, coles y zanahorias.

NOTE Paragraph

00:04:39.921 --> 00:04:41.771
En mi país,

00:04:41.795 --> 00:04:44.598
esta pérdida de comida es colosal.

00:04:45.077 --> 00:04:49.144
La India moderna está apegada
al arroz, el trigo

00:04:49.170 --> 00:04:52.221
y la diabetes.

00:04:52.251 --> 00:04:57.424
Y hemos olvidado por completo alimentos
como una gran variedades de tubérculos,

00:04:57.434 --> 00:05:01.256
savias de árbol, pescados, mariscos,

00:05:01.276 --> 00:05:03.199
semillas oleaginosas,

00:05:03.219 --> 00:05:07.306
moluscos, hongos, insectos,

00:05:07.310 --> 00:05:10.459
carne de animales pequeños no amenazados,

NOTE Paragraph

00:05:10.464 --> 00:05:14.461
lo cual estaba en nuestro entorno.

00:05:15.765 --> 00:05:18.629
Así que, ¿a dónde se ha ido esta comida?

00:05:18.629 --> 00:05:22.878
¿Por qué nuestras cestas de
comida moderna son tan estrechas?

00:05:22.898 --> 00:05:28.209
Podríamos hablar de las complejas razones
políticas, económicas y ecológicas,

00:05:29.070 --> 00:05:33.785
pero estoy aquí para hablar
del fenómeno más humano, la vergüenza,

00:05:34.589 --> 00:05:38.108
porque es el punto decisivo

NOTE Paragraph

00:05:38.344 --> 00:05:42.550
en que la comida realmente 
desaparece de tu plato.

00:05:43.335 --> 00:05:45.612
¿Qué hace la vergüenza?

00:05:45.846 --> 00:05:48.251
La vergüenza te hace sentir pequeño,

00:05:48.435 --> 00:05:49.997
triste,

00:05:50.091 --> 00:05:51.275
no digno,

00:05:51.335 --> 00:05:53.161
menos humano.

00:05:53.535 --> 00:05:57.926
La vergüenza crea
una disonancia cognitiva.

NOTE Paragraph

00:05:58.123 --> 00:06:00.526
Distorsiona historias de alimentos.

00:06:00.959 --> 00:06:03.293
Tomemos este ejemplo.

00:06:03.552 --> 00:06:09.293
¿Les gustaría tener un alimento 
asombroso y versátil

00:06:09.817 --> 00:06:12.958
que esté disponible
en abundancia en su entorno?

00:06:13.142 --> 00:06:15.315
Todo lo que tienes que hacer es tomarlo,

00:06:15.349 --> 00:06:17.363
secarlo, almacenarlo,

00:06:17.717 --> 00:06:20.063
y lo tienes para todo el año

00:06:20.121 --> 00:06:24.160
para cocinar todos los tipos 
de platos que desees con él.

00:06:24.700 --> 00:06:28.090
La India tenía este alimento, "mahua",

00:06:28.540 --> 00:06:29.981
que es la flor que ven allí.

00:06:30.989 --> 00:06:34.895
He estado investigando este alimento
durante los últimos tres años.

00:06:35.651 --> 00:06:40.230
Se sabe que es altamente nutritiva,
según la tradición indígena

00:06:40.254 --> 00:06:42.311
y las investigaciones científicas.

00:06:43.130 --> 00:06:44.997
Para los indígenas,

00:06:45.021 --> 00:06:49.398
solía ser un alimento básico 
por cuatro a seis meses al año.

00:06:50.739 --> 00:06:54.447
En muchos sentidos,
es muy similar a su marula local,

00:06:54.471 --> 00:06:57.403
excepto que es una flor, no una fruta.

00:06:58.236 --> 00:07:00.169
Donde los bosques son abundantes,

00:07:00.193 --> 00:07:03.548
las personas todavía pueden conseguir 
suficiente comida para un año

00:07:03.572 --> 00:07:05.441
y extras para vender.

NOTE Paragraph

00:07:06.292 --> 00:07:11.273
Encontré 35 platos distintos
hechos con mahua

00:07:11.297 --> 00:07:13.971
que ya nadie prepara.

00:07:15.225 --> 00:07:19.860
Este alimento ya ni siquiera
es reconocido como comida

00:07:19.884 --> 00:07:22.036
sino como materia prima para licor.

00:07:23.162 --> 00:07:25.830
Podrías ser arrestado
por tenerlo en casa.

00:07:26.417 --> 00:07:28.597
¿La razón? Vergüenza.

00:07:29.211 --> 00:07:32.646
Hablé con indígenas por toda la India

00:07:32.670 --> 00:07:35.211
acerca de por qué el mahua 
ya no es consumido.

00:07:35.701 --> 00:07:38.173
Y recibí la misma respuesta.

00:07:39.237 --> 00:07:42.484
"Oh, solíamos comerlo cuando
éramos pobres y estábamos hambrientos.

00:07:43.405 --> 00:07:45.224
¿Por qué deberíamos comerlo ahora?

00:07:45.248 --> 00:07:47.375
Tenemos arroz o trigo".

00:07:48.574 --> 00:07:50.869
Y casi al mismo tiempo,

00:07:50.893 --> 00:07:54.381
las personas también me decían
lo nutritivo que es el mahua.

00:07:54.835 --> 00:07:58.500
Siempre hay historias de ancianos
que solían comer mahua.

00:07:59.222 --> 00:08:03.186
"Nuestra abuela que tenía 10 hijos,

00:08:03.210 --> 00:08:07.543
y aún así solía trabajar muy duro,
nunca se cansaba, nunca se enfermaba".

00:08:08.896 --> 00:08:13.584
La misma doble narrativa en todas partes.

00:08:14.634 --> 00:08:15.865
¿Por qué?

00:08:16.442 --> 00:08:18.648
¿Cómo es que el mismo alimento

00:08:18.672 --> 00:08:23.764
se percibe como muy nutritivo
y como comida para pobres,

00:08:23.788 --> 00:08:25.706
casi en la misma oración?

NOTE Paragraph

00:08:26.822 --> 00:08:28.906
Lo mismo con otros alimentos de bosque.

00:08:29.653 --> 00:08:35.492
He oído historias desgarradoras
de hambruna,

00:08:35.552 --> 00:08:39.376
de personas sobreviviendo 
a base de basura afuera del bosque,

00:08:40.455 --> 00:08:42.001
porque no había comida.

00:08:43.207 --> 00:08:45.272
Si investigo un poco más,

00:08:45.296 --> 00:08:49.029
resulta ser que la falta
no era de comida en sí

00:08:49.053 --> 00:08:51.586
sino de algo respetable como arroz.

00:08:52.396 --> 00:08:54.061
Les pregunté:

00:08:54.085 --> 00:08:57.838
"¿Cómo aprendieron que
su supuesta basura es comestible?

00:08:59.141 --> 00:09:03.878
¿Quién le dijo que ciertos 
tubérculos amargos pueden endulzarse

00:09:03.902 --> 00:09:06.213
dejándolos en un arroyo durante la noche?

00:09:07.380 --> 00:09:10.395
¿O cómo sacar la carne
de la concha del caracol?

00:09:10.419 --> 00:09:13.009
¿O cómo poner una trampa
para cazar una rata salvaje?".

00:09:14.085 --> 00:09:17.327
Ahí es cuando empiezan
a rascarse las cabezas,

00:09:17.351 --> 00:09:20.487
y se dan cuenta de que lo aprendieron
de sus propios mayores,

00:09:21.347 --> 00:09:27.265
que sus ancestros vivieron y prosperaron
con estos alimentos por siglos

00:09:27.289 --> 00:09:29.470
antes de que llegara el arroz,

00:09:29.494 --> 00:09:32.529
y gozaban de mejor salud
que su propia generación.

NOTE Paragraph

00:09:34.029 --> 00:09:37.858
Así es como funciona la comida,

00:09:37.898 --> 00:09:39.467
y la vergüenza:

00:09:39.491 --> 00:09:45.857
haciendo desaparecer comida y tradiciones
de las vidas y recuerdos de las personas

00:09:45.881 --> 00:09:48.051
sin darse cuenta.

NOTE Paragraph

00:09:49.971 --> 00:09:52.914
Así que, ¿cómo nos deshacemos
de esta tendencia?

00:09:53.847 --> 00:09:59.882
¿Cómo reclamamos nuestro bello
y complejo sistema de alimentos naturales,

00:10:01.017 --> 00:10:05.818
alimentos que nos da la Madre Tierra
de acuerdo con su propio ritmo,

00:10:06.718 --> 00:10:10.864
alimentos preparados por
nuestras madres del pasado con alegría

00:10:10.888 --> 00:10:13.768
y consumidos por 
nuestros antepasados con gratitud,

00:10:14.786 --> 00:10:19.487
alimentos saludables, locales y naturales,

00:10:19.511 --> 00:10:22.311
variados, deliciosos,

00:10:22.335 --> 00:10:25.312
que no requieren de cultivo,

00:10:25.336 --> 00:10:27.477
sin dañar nuestra ecología,

00:10:27.501 --> 00:10:29.106
sin costar nada?

00:10:30.360 --> 00:10:32.210
Todos necesitamos esta comida,

00:10:32.234 --> 00:10:35.338
y no creo que tenga que decirles por qué.

00:10:36.489 --> 00:10:40.093
No tengo que decirles
sobre la crisis global de salud,

00:10:40.117 --> 00:10:42.659
el cambio climático, la crisis del agua,

00:10:42.683 --> 00:10:44.023
la fatiga del suelo,

00:10:44.047 --> 00:10:46.039
los sistemas agrícolas colapsando,

00:10:46.063 --> 00:10:47.218
todo eso.

00:10:48.040 --> 00:10:52.333
Pero para mí, razones igual de importantes
por las que necesitamos estos alimentos

00:10:52.357 --> 00:10:54.139
son las profundamente sentidas,

00:10:55.059 --> 00:10:57.652
porque la comida es tantas cosas.

00:10:58.355 --> 00:11:02.072
La comida es nutrición, comodidad,

00:11:02.096 --> 00:11:04.861
creatividad, comunidad,

00:11:04.885 --> 00:11:08.610
placer, seguridad, identidad

00:11:08.634 --> 00:11:09.992
y mucho más.

NOTE Paragraph

00:11:10.708 --> 00:11:13.097
Cómo nos conectamos con nuestra comida

00:11:13.121 --> 00:11:15.189
define tantas cosas en nuestras vidas.

00:11:15.745 --> 00:11:18.280
Define cómo nos conectamos
con nuestros cuerpos,

00:11:19.027 --> 00:11:21.391
porque nuestros cuerpos son 
a la larga comida.

00:11:22.192 --> 00:11:25.759
Define nuestro sentido básico de conexión

00:11:25.783 --> 00:11:27.326
con nuestra existencia.

00:11:28.464 --> 00:11:31.501
Necesitamos estos alimentos más que nunca

00:11:31.525 --> 00:11:35.376
para poder redefinir 
nuestro espacio como humanos

00:11:35.400 --> 00:11:37.677
dentro del esquema natural de las cosas.

00:11:38.507 --> 00:11:41.169
¿Necesitamos dicha redefinición hoy día?

NOTE Paragraph

00:11:43.692 --> 00:11:47.682
Para mí, la única 
respuesta real es el amor,

00:11:49.261 --> 00:11:54.247
porque el amor es lo único
que contrarresta la vergüenza.

00:11:55.571 --> 00:12:00.499
¿Y cómo traemos más de este amor
a nuestras conexiones con nuestra comida?

00:12:02.285 --> 00:12:06.065
Para mí, el amor es, en gran medida,

00:12:06.089 --> 00:12:09.857
acerca de la voluntad
de ir más despacio,

00:12:10.826 --> 00:12:14.193
de tomarse el tiempo para sentir,

00:12:14.217 --> 00:12:18.470
percibir, escuchar, preguntar.

NOTE Paragraph

00:12:19.704 --> 00:12:22.188
Puede ser oír a nuestros propios cuerpos.

00:12:22.875 --> 00:12:29.587
¿Qué necesitan además de
nuestros hábitos alimenticios, creencias

00:12:30.188 --> 00:12:31.565
y adicciones?

00:12:32.488 --> 00:12:36.497
Puede ser tomarse un tiempo 
para examinar estas creencias.

00:12:37.159 --> 00:12:38.756
¿De dónde vienen?

00:12:39.586 --> 00:12:42.115
Puede ser volver a nuestra infancia.

00:12:43.012 --> 00:12:44.719
¿Qué alimentos amábamos,

00:12:45.577 --> 00:12:47.107
y qué ha cambiado?

00:12:47.940 --> 00:12:53.038
Puede ser pasar una tarde tranquila
con un anciano,

00:12:53.062 --> 00:12:55.748
escuchando sus recuerdos sobre la comida,

00:12:55.772 --> 00:12:58.697
tal vez incluso ayudándolos
a cocinar algo que aman

00:12:58.721 --> 00:13:00.732
y compartir una comida.

00:13:02.035 --> 00:13:06.251
El amor puede ser recordar

00:13:06.275 --> 00:13:08.433
que la humanidad es amplia

00:13:08.457 --> 00:13:10.279
y que las opciones de comida difieren.

00:13:11.018 --> 00:13:14.782
Podría tratarse de mostrar
respeto y curiosidad

00:13:14.806 --> 00:13:16.663
en lugar de censurar

00:13:16.687 --> 00:13:20.375
cuando veamos a alguien disfrutar
una comida realmente desconocida.

00:13:22.344 --> 00:13:25.647
El amor puede ser tomarse 
el tiempo de preguntar,

00:13:26.591 --> 00:13:28.423
de buscar información,

00:13:28.447 --> 00:13:30.326
contactarse con conocidos.

00:13:31.233 --> 00:13:34.598
Incluso puede ser
una caminata tranquila en los fynbos

00:13:35.485 --> 00:13:39.969
para ver si cierta planta te habla.

00:13:39.993 --> 00:13:41.159
Eso pasa.

00:13:41.183 --> 00:13:42.793
Me hablan todo el tiempo.

NOTE Paragraph

00:13:44.940 --> 00:13:46.493
Y más que todo,

00:13:46.517 --> 00:13:51.271
el amor es confiar en que
estos pequeños pasos exploratorios

00:13:51.295 --> 00:13:54.812
tienen el potencial de guiarnos
a algo más grande,

00:13:55.738 --> 00:13:58.605
a veces a respuestas muy sorprendentes.

00:13:59.756 --> 00:14:02.981
Una curandera indígena me dijo una vez

00:14:03.005 --> 00:14:06.454
que el amor es caminar
en la Madre Tierra

00:14:06.478 --> 00:14:08.859
como su hijo más querido,

00:14:10.108 --> 00:14:14.866
confiar en que ella valora
una intención honesta

00:14:14.890 --> 00:14:17.044
y sabe cómo guiar nuestros pasos.

NOTE Paragraph

00:14:17.808 --> 00:14:19.882
Espero haberlos inspirado

00:14:19.906 --> 00:14:23.453
para empezar a reconectarse
con los alimentos de sus ancestros.

NOTE Paragraph

00:14:23.477 --> 00:14:24.936
Gracias por escuchar.

NOTE Paragraph

00:14:24.960 --> 00:14:27.141
(Aplausos)