1
00:00:00,423 --> 00:00:05,309
L'année dernière, je vivais avec
une famille indigène en Inde.

2
00:00:06,547 --> 00:00:08,228
Un après-midi,

3
00:00:08,252 --> 00:00:10,680
le jeune garçon était en train de manger

4
00:00:10,704 --> 00:00:15,805
et en me voyant, il a vite caché
son curry derrière son dos.

5
00:00:16,694 --> 00:00:21,278
Ça a été difficile de le persuader
de me montrer ce qu'il mangeait.

6
00:00:21,994 --> 00:00:25,345
C'était en réalité des larves de mites,

7
00:00:25,369 --> 00:00:28,748
un plat gourmet traditionnel
pour le peuple indigène Madia.

8
00:00:29,364 --> 00:00:30,575
Je me suis exclamée :

9
00:00:30,599 --> 00:00:33,067
« Oh mais, c'est ça que tu manges !

10
00:00:33,091 --> 00:00:35,421
J'espère qu'il en reste aussi pour moi ! »

11
00:00:36,466 --> 00:00:38,928
J'ai vu de l'incrédulité
dans les yeux du garçon.

12
00:00:38,952 --> 00:00:40,833
« Tu... manges ça ? »

13
00:00:42,388 --> 00:00:45,338
« J'adore ça », ai-je répondu.

14
00:00:46,513 --> 00:00:49,846
Je voyais bien qu'il ne me faisait
pas du tout confiance.

15
00:00:50,678 --> 00:00:55,413
Comment une femme urbaine et instruite
pourrait aimer le même plat que lui ?

16
00:00:56,562 --> 00:01:00,277
Plus tard, j'ai abordé le sujet
avec son père,

17
00:01:00,301 --> 00:01:03,388
et il s'est avéré que c'était
un sujet très délicat.

18
00:01:04,793 --> 00:01:06,831
Il a dit des choses comme :

19
00:01:06,855 --> 00:01:10,190
« Oh, il n'y a que mon fils
qui aime en manger.

20
00:01:10,214 --> 00:01:13,084
On lui dit : ' Arrête. C'est mauvais.'

21
00:01:13,108 --> 00:01:14,978
Il n'écoute pas, vous voyez.

22
00:01:15,002 --> 00:01:18,275
On a renoncé à manger ça
depuis longtemps. »

23
00:01:19,763 --> 00:01:21,831
« Pourquoi ? », ai-je demandé.

24
00:01:22,752 --> 00:01:25,126
« C'est votre nourriture traditionnelle.

25
00:01:26,108 --> 00:01:28,700
Elle est disponible
dans votre environnement,

26
00:01:28,724 --> 00:01:30,170
elle est nutritive,

27
00:01:30,194 --> 00:01:32,898
et - je peux en témoigner - 
c'est délicieux.

28
00:01:33,584 --> 00:01:35,554
Pourquoi est-ce mal d'en manger ? »

29
00:01:36,768 --> 00:01:38,437
L'homme se tut.

30
00:01:39,360 --> 00:01:40,729
Je lui ai demandé alors :

31
00:01:40,998 --> 00:01:45,343
« On vous a dit que
votre nourriture est mauvaise,

32
00:01:45,367 --> 00:01:48,472
que la manger est un acte rétrograde,

33
00:01:48,496 --> 00:01:49,984
non civilisé ? »

34
00:01:51,960 --> 00:01:53,683
Il a hoché la tête en silence.

35
00:01:55,069 --> 00:02:01,209
Ce fut l'une des très nombreuses fois
dans mon travail avec les indigènes d'Inde

36
00:02:01,233 --> 00:02:03,537
où j'ai vu la honte de leur nourriture,

37
00:02:04,545 --> 00:02:08,171
honte que la nourriture
qu'ils aiment manger,

38
00:02:08,195 --> 00:02:11,372
la nourriture qu'ils mangent
depuis des générations,

39
00:02:11,396 --> 00:02:13,416
est en quelque sorte inférieure,

40
00:02:13,440 --> 00:02:14,813
même sous-humaine.

41
00:02:16,008 --> 00:02:21,152
Et cette honte n'est pas limitée
à des aliments inhabituels et dégoûtants

42
00:02:21,176 --> 00:02:23,997
comme des insectes ou des rats, peut-être,

43
00:02:24,021 --> 00:02:27,203
mais elle s'étend 
aux aliments ordinaires :

44
00:02:27,227 --> 00:02:29,219
les légumes blancs,

45
00:02:29,243 --> 00:02:32,035
les champignons, les fleurs --

46
00:02:32,059 --> 00:02:36,403
en gros, tout ce qui est cueilli
plutôt que cultivé.

47
00:02:37,172 --> 00:02:40,708
Dans l'Inde indigène,
cette honte est omniprésente.

48
00:02:41,946 --> 00:02:43,700
Tout peut la déclencher.

49
00:02:44,308 --> 00:02:49,194
Un maître d'école végétarien de
la caste supérieure arrive dans une école,

50
00:02:49,218 --> 00:02:53,666
peu après, les enfants racontent que
c'est dégoûtant de manger des crabes

51
00:02:53,690 --> 00:02:55,364
et un péché de manger de la viande.

52
00:02:56,202 --> 00:03:00,272
Un programme gouvernemental de nutrition
sert du riz blanc moelleux,

53
00:03:00,296 --> 00:03:03,392
et plus personne ne veut manger
du riz rouge ou du millet.

54
00:03:03,984 --> 00:03:08,798
Une ONG propose
une alimentation pour femmes enceintes.

55
00:03:09,344 --> 00:03:10,640
Et voilà !

56
00:03:10,664 --> 00:03:13,015
Toutes les femmes enceintes sont tristes

57
00:03:13,039 --> 00:03:15,581
de ne pas pouvoir se payer
des pommes et des crêpes.

58
00:03:16,009 --> 00:03:19,219
Et les gens oublient les fruits

59
00:03:19,243 --> 00:03:21,492
qui peuvent être ramassés dans la forêt.

60
00:03:22,611 --> 00:03:23,999
Les travailleurs de la santé,

61
00:03:25,086 --> 00:03:27,206
les missionnaires,

62
00:03:27,230 --> 00:03:29,668
n'importe quel employé du gouvernement

63
00:03:29,692 --> 00:03:32,664
et même leurs propres enfants éduqués

64
00:03:32,688 --> 00:03:37,264
hurlent littéralement
aux populations indigènes

65
00:03:37,288 --> 00:03:40,562
que leur nourriture n'est pas assez bonne,

66
00:03:40,586 --> 00:03:42,238
pas assez civilisée.

67
00:03:43,480 --> 00:03:46,024
Et donc la nourriture
continue de disparaître,

68
00:03:46,972 --> 00:03:48,519
un petit morceau à la fois.

69
00:03:49,836 --> 00:03:54,185
Je me demande si vous tous
avez déjà envisagé

70
00:03:54,209 --> 00:03:57,754
si vos communautés ont une histoire
similaire autour de la nourriture.

71
00:03:59,468 --> 00:04:02,671
Si vous posiez la question
à votre grand-mère de 90 ans,

72
00:04:03,587 --> 00:04:07,493
parlerait-elle d'aliments que vous n'avez
jamais vus ou entendu parler ?

73
00:04:08,631 --> 00:04:11,390
Savez-vous quelle nourriture
de votre communauté

74
00:04:11,414 --> 00:04:13,280
n'est plus disponible pour vous ?

75
00:04:14,652 --> 00:04:16,488
Les experts locaux me disent

76
00:04:16,512 --> 00:04:22,374
que l'économie alimentaire sud-africaine
est basée que sur des aliments importés.

77
00:04:23,493 --> 00:04:25,637
Le maïs est devenu l'aliment de base,

78
00:04:25,661 --> 00:04:31,635
tandis que le sorgho local, le millet,
les bulbes et les tubercules ont disparu,

79
00:04:32,384 --> 00:04:35,406
tout comme les légumineuses
et les légumes sauvages.

80
00:04:35,430 --> 00:04:39,058
Mais ils mangent des pommes de terre
des oignons, des choux et des carottes.

81
00:04:39,921 --> 00:04:41,771
Dans mon pays,

82
00:04:41,795 --> 00:04:44,598
cette perte de nourriture est colossale.

83
00:04:45,077 --> 00:04:49,144
L'Inde moderne est coincée
avec le riz, le blé

84
00:04:49,168 --> 00:04:51,352
et le diabète.

85
00:04:52,220 --> 00:04:57,401
Et nous avons oublié les aliments
comme l'énorme variété de tubercules,

86
00:04:57,425 --> 00:05:01,260
la sève, des poissons, des crustacés,

87
00:05:01,284 --> 00:05:03,176
des graines oléagineuses,

88
00:05:03,200 --> 00:05:07,285
des mollusques, des champignons,
des insectes,

89
00:05:07,309 --> 00:05:10,436
des viandes de petits animaux non menacés,

90
00:05:10,460 --> 00:05:14,629
qui étaient tous disponibles auparavant
au sein même de notre environnement.

91
00:05:15,804 --> 00:05:17,645
Où est passée cette nourriture ?

92
00:05:18,630 --> 00:05:21,719
Pourquoi nos paniers de nourriture
modernes sont-ils si limités ?

93
00:05:22,895 --> 00:05:29,044
Nous pourrions parler de raisons
politiques, économiques et écologiques,

94
00:05:29,068 --> 00:05:33,349
mais je veux parler du phénomène
plus humain qu'est la honte,

95
00:05:34,590 --> 00:05:38,315
parce que la honte est le point crucial

96
00:05:38,339 --> 00:05:42,438
qui fait effectivement disparaître
la nourriture de votre assiette.

97
00:05:43,444 --> 00:05:44,900
Que fait la honte ?

98
00:05:45,845 --> 00:05:48,512
La honte vous fait vous sentir petit,

99
00:05:48,536 --> 00:05:50,071
triste,

100
00:05:50,095 --> 00:05:51,317
indigne,

101
00:05:51,341 --> 00:05:52,715
sous-homme.

102
00:05:53,543 --> 00:05:57,549
La honte crée une dissonance cognitive.

103
00:05:58,115 --> 00:06:00,396
Elle déforme les histoires
liés à la nourriture.

104
00:06:00,963 --> 00:06:02,676
Prenons cet exemple.

105
00:06:03,549 --> 00:06:05,793
Aimeriez-vous avoir

106
00:06:06,742 --> 00:06:08,945
un aliment de base merveilleux
et polyvalent

107
00:06:09,817 --> 00:06:13,113
qui est disponible en abondance
dans votre environnement ?

108
00:06:13,137 --> 00:06:15,298
Il vous suffit de le rassembler,

109
00:06:15,322 --> 00:06:17,695
le sécher, le stocker,

110
00:06:17,719 --> 00:06:20,093
et vous en avez pour toute l'année

111
00:06:20,117 --> 00:06:24,033
pour cuisiner autant de plats différents
que vous le souhaitez.

112
00:06:24,701 --> 00:06:28,516
L'Inde avait justement
une telle nourriture, appelé « mahua »,

113
00:06:28,540 --> 00:06:29,981
cette fleur là-bas.

114
00:06:30,989 --> 00:06:34,895
Et je fais des recherches sur
cette nourriture depuis déjà trois ans.

115
00:06:35,651 --> 00:06:40,230
Elle est connue pour être très nutritive
dans la tradition indigène

116
00:06:40,254 --> 00:06:42,311
et dans la connaissance scientifique.

117
00:06:43,130 --> 00:06:44,997
Pour les indigènes,

118
00:06:45,021 --> 00:06:49,398
c'était une denrée de base
pendant quatre à six mois par an.

119
00:06:50,739 --> 00:06:54,447
À bien des égards, elle est très similaire
à votre marula local,

120
00:06:54,471 --> 00:06:57,403
sauf que c'est une fleur, pas un fruit.

121
00:06:58,236 --> 00:07:00,169
Là où les forêts sont riches,

122
00:07:00,193 --> 00:07:03,548
les gens peuvent encore avoir assez
à manger pour toute l'année

123
00:07:03,572 --> 00:07:05,441
et suffisamment pour les vendre.

124
00:07:06,292 --> 00:07:11,273
J'ai trouvé 35 plats différents
avec du mahua

125
00:07:11,297 --> 00:07:13,971
que personne ne cuisine plus.

126
00:07:15,225 --> 00:07:19,860
Cette nourriture n'est même plus
reconnue comme un aliment,

127
00:07:19,884 --> 00:07:22,036
mais comme matière première pour l'alcool.

128
00:07:23,162 --> 00:07:25,950
Vous pourriez être arrêté
pour en avoir dans votre maison.

129
00:07:26,417 --> 00:07:28,597
La raison ? La honte.

130
00:07:29,211 --> 00:07:32,646
J'ai parlé aux indigènes dans toute l'Inde

131
00:07:32,670 --> 00:07:35,211
pour savoir pourquoi le mahua
n'était plus consommé.

132
00:07:35,701 --> 00:07:38,173
Et j'ai eu exactement la même réponse.

133
00:07:39,237 --> 00:07:42,484
« Oh, on en mangeait
quand nous étions pauvres et affamés.

134
00:07:43,405 --> 00:07:45,224
Pourquoi en manger maintenant ?

135
00:07:45,248 --> 00:07:47,375
Nous avons du riz ou du blé. »

136
00:07:48,574 --> 00:07:50,869
Et presque dans le même souffle,

137
00:07:50,893 --> 00:07:54,111
on me dit aussi
à quel point le mahua est nutritif.

138
00:07:54,835 --> 00:07:58,500
Il y a toujours des histoires d'anciens
qui mangeaient du mahua.

139
00:07:59,222 --> 00:08:03,186
« Notre grand-mère, elle a eu 10 enfants,

140
00:08:03,210 --> 00:08:07,543
et pourtant elle travaillait si dur,
jamais fatiguée, jamais malade. »

141
00:08:08,896 --> 00:08:13,584
Le même double récit partout.

142
00:08:14,634 --> 00:08:15,865
Comment cela se fait-il ?

143
00:08:16,442 --> 00:08:18,648
Comment la même nourriture

144
00:08:18,672 --> 00:08:23,764
peut être considérée comme très nutritive
et un aliment pour les pauvres,

145
00:08:23,788 --> 00:08:25,706
presque dans la même phrase ?

146
00:08:26,822 --> 00:08:28,906
De même pour
d'autres aliments de la forêt.

147
00:08:29,653 --> 00:08:32,612
J'ai entendu une histoire
après une histoire déchirante

148
00:08:32,636 --> 00:08:35,528
de famine et d'inanition,

149
00:08:35,552 --> 00:08:39,376
de personnes qui survivent
grâce aux ordures de la forêt,

150
00:08:40,455 --> 00:08:42,001
car il n'y a pas de nourriture.

151
00:08:43,207 --> 00:08:45,272
Si je creuse un peu plus,

152
00:08:45,296 --> 00:08:49,029
il s'avère qu'ils ne manquaient
de nourriture à proprement parler

153
00:08:49,053 --> 00:08:51,586
mais de quelque chose de respectable
comme le riz.

154
00:08:52,396 --> 00:08:54,061
Je leur ai demandé :

155
00:08:54,085 --> 00:08:57,838
« Comment savez-vous que
vos soi-disant déchets sont comestibles ?

156
00:08:59,141 --> 00:09:03,878
Qui vous a dit que certains
tubercules amers peuvent être sucrés

157
00:09:03,902 --> 00:09:06,213
en les laissant dans un ruisseau
toute la nuit ?

158
00:09:07,380 --> 00:09:10,395
Ou comment prendre la viande
d'une coquille d'escargot ?

159
00:09:10,419 --> 00:09:12,869
Ou comment tendre un piège
à un rat sauvage ? »

160
00:09:14,085 --> 00:09:17,327
C'est là qu'ils commencent
en se grattant la tête,

161
00:09:17,351 --> 00:09:20,487
et ils se réalisent qu'ils l'ont appris
de leurs propres aînés.

162
00:09:21,347 --> 00:09:27,265
Leurs ancêtres ont vécu et prospéré
grâce à ces aliments durant des siècles

163
00:09:27,289 --> 00:09:29,470
avant que le riz n'arrive,

164
00:09:29,494 --> 00:09:32,529
et ils étaient en meilleure santé
que leur propre génération.

165
00:09:34,029 --> 00:09:36,318
C'est donc ainsi
que fonctionne la nourriture,

166
00:09:37,898 --> 00:09:39,467
comment fonctionne la honte :

167
00:09:39,491 --> 00:09:45,857
effacer la nourriture et ses traditions
de la vie et des souvenirs des gens

168
00:09:45,881 --> 00:09:48,051
sans même qu'ils s'en rendent compte.

169
00:09:49,971 --> 00:09:52,914
Alors, comment renverser cette tendance ?

170
00:09:53,847 --> 00:09:59,882
Comment récupérer notre belle
et complexe alimentation naturelle,

171
00:10:01,017 --> 00:10:05,818
la nourriture donnée avec amour par
Mère Nature selon son propre rythme,

172
00:10:06,718 --> 00:10:10,864
la nourriture préparée
par nos aïeules avec joie

173
00:10:10,888 --> 00:10:13,768
et mangée par nos ancêtres avec gratitude,

174
00:10:14,786 --> 00:10:19,487
une alimentation saine, locale, naturelle,

175
00:10:19,511 --> 00:10:22,311
variée et délicieuse,

176
00:10:22,335 --> 00:10:25,312
ne nécessitant pas de culture,

177
00:10:25,336 --> 00:10:27,477
ne nuisant pas à notre écologie,

178
00:10:27,501 --> 00:10:29,106
et qui ne coûte rien ?

179
00:10:30,360 --> 00:10:32,210
Nous en avons tous besoin,

180
00:10:32,234 --> 00:10:35,338
et je ne pense pas devoir
expliquer pourquoi.

181
00:10:36,489 --> 00:10:40,093
Je n'ai pas besoin de vous parler
de la crise sanitaire mondiale,

182
00:10:40,117 --> 00:10:42,659
du changement climatique,
de la crise de l'eau,

183
00:10:42,683 --> 00:10:44,023
de l'usure des sol,

184
00:10:44,047 --> 00:10:46,039
de l'effondrement des systèmes agricoles,

185
00:10:46,063 --> 00:10:47,218
de tout ça.

186
00:10:48,040 --> 00:10:52,333
Mais les raisons très importantes
pour lesquelles il nous faut ces aliments

187
00:10:52,357 --> 00:10:54,139
sont celles profondément ressenties,

188
00:10:55,059 --> 00:10:57,652
parce que la nourriture
représente tant de choses.

189
00:10:58,355 --> 00:11:02,072
L'alimentation nous nourrit,
c'est le confort,

190
00:11:02,096 --> 00:11:04,861
la créativité, la communauté,

191
00:11:04,885 --> 00:11:08,610
le plaisir, la sécurité, l'identité

192
00:11:08,634 --> 00:11:09,992
et bien plus encore.

193
00:11:10,708 --> 00:11:13,097
Notre connexion avec notre nourriture

194
00:11:13,121 --> 00:11:15,189
définit tant de choses dans nos vies.

195
00:11:15,745 --> 00:11:18,280
Il définit comment nous
nous connectons à notre corps,

196
00:11:19,027 --> 00:11:21,391
parce que notre corps est 
aussi de la nourriture.

197
00:11:22,192 --> 00:11:25,759
Il définit notre sens fondamental
de la connexion

198
00:11:25,783 --> 00:11:27,326
avec notre existence.

199
00:11:28,464 --> 00:11:31,501
C'est de ces aliments dont
nous avons le plus besoin aujourd'hui

200
00:11:31,525 --> 00:11:35,376
pour pouvoir redéfinir
notre espace en tant qu'humains

201
00:11:35,400 --> 00:11:37,677
dans l'ordre naturel des choses.

202
00:11:38,507 --> 00:11:41,479
Et avons-nous besoin
d'une telle redéfinition aujourd'hui ?

203
00:11:43,692 --> 00:11:47,682
Pour moi, la seule vraie réponse
à ça est l'amour,

204
00:11:49,261 --> 00:11:54,247
parce que l'amour est la seule chose
qui s'oppose à la honte.

205
00:11:55,571 --> 00:12:00,499
Et comment apporter davantage de cet amour
dans nos liens avec notre alimentation ?

206
00:12:02,285 --> 00:12:06,065
Pour moi, l'amour est,
dans une large mesure,

207
00:12:06,089 --> 00:12:09,857
la volonté de ralentir,

208
00:12:10,826 --> 00:12:14,193
de prendre le temps de ressentir,

209
00:12:14,217 --> 00:12:18,470
de sentir, d'écouter, de s'informer.

210
00:12:19,704 --> 00:12:22,188
Il pourrait s'agir d'écouter
notre propre corps.

211
00:12:22,875 --> 00:12:29,587
De quoi a-t-il besoin derrière
nos habitudes alimentaires, nos croyances

212
00:12:30,188 --> 00:12:31,565
et nos dépendances ?

213
00:12:32,488 --> 00:12:36,497
Il pourrait s'agir d'un temps mort
pour examiner ces croyances.

214
00:12:37,159 --> 00:12:38,756
D'où viennent-elles ?

215
00:12:39,586 --> 00:12:42,115
Cela pourrait remonter à notre enfance.

216
00:12:43,012 --> 00:12:44,719
Quels aliments aimions-nous alors ?

217
00:12:45,577 --> 00:12:47,107
et qu'est-ce qui a changé ?

218
00:12:47,940 --> 00:12:53,038
Il pourrait s'agir de passer
une soirée tranquille avec un aîné,

219
00:12:53,062 --> 00:12:55,748
à l'écoute de ses souvenirs alimentaires,

220
00:12:55,772 --> 00:12:58,697
peut-être même l'aider
à cuisiner quelque chose qu'il aime

221
00:12:58,721 --> 00:13:00,162
et partager un repas.

222
00:13:02,035 --> 00:13:06,251
L'amour, c'est peut-être se rappeler

223
00:13:06,275 --> 00:13:08,433
que l'humanité est vaste

224
00:13:08,457 --> 00:13:10,529
et les choix alimentaires sont multiples.

225
00:13:11,018 --> 00:13:14,782
Il pourrait s'agir de montrer
du respect et de la curiosité

226
00:13:14,806 --> 00:13:16,663
au lieu de la censure

227
00:13:16,687 --> 00:13:20,375
quand on voit quelqu'un profiter
d'une nourriture vraiment peu familière.

228
00:13:22,344 --> 00:13:25,647
L'amour pourrait prendre
le temps de se renseigner,

229
00:13:26,591 --> 00:13:28,423
pour rechercher des informations,

230
00:13:28,447 --> 00:13:30,326
pour chercher des liens.

231
00:13:31,233 --> 00:13:34,598
Il pourrait même être
une promenade tranquille dans le fynbos

232
00:13:35,485 --> 00:13:39,969
pour voir si une certaine plante
s'adresse à vous.

233
00:13:39,993 --> 00:13:41,159
Cela arrive.

234
00:13:41,183 --> 00:13:42,793
Elles me parlent tout le temps.

235
00:13:44,940 --> 00:13:46,493
Et surtout,

236
00:13:46,517 --> 00:13:51,271
l'amour, c'est faire confiance à
ces petites étapes exploratoires

237
00:13:51,295 --> 00:13:54,812
qui ont le potentiel de nous mener
à quelque chose de plus grand,

238
00:13:55,738 --> 00:13:58,605
parfois à des réponses
vraiment surprenantes.

239
00:13:59,756 --> 00:14:02,981
Une femme médecin indigène m'a dit un jour

240
00:14:03,005 --> 00:14:06,454
que l'amour, c'est marcher sur Mère Nature

241
00:14:06,478 --> 00:14:08,859
comme son enfant le plus aimé,

242
00:14:10,108 --> 00:14:14,866
de faire confiance à ses valeurs,
son intention honnête

243
00:14:14,890 --> 00:14:17,044
et qu'elle sait comment guider nos pas.

244
00:14:17,808 --> 00:14:19,882
J'espère que je vous ai inspirés

245
00:14:19,906 --> 00:14:23,453
à commencer à vous reconnecter
avec la nourriture de vos ancêtres.

246
00:14:23,477 --> 00:14:24,936
Merci pour votre attention.

247
00:14:24,960 --> 00:14:27,141
(Applaudissements)