WEBVTT

00:00:00.423 --> 00:00:05.309
L'année dernière, je vivais avec
une famille indigène en Inde.

00:00:06.547 --> 00:00:08.228
Un après-midi,

00:00:08.252 --> 00:00:10.680
le jeune garçon était en train de manger

00:00:10.704 --> 00:00:15.805
et en me voyant, il a vite caché
son curry derrière son dos.

00:00:16.694 --> 00:00:21.278
Ça a été difficile de le persuader
de me montrer ce qu'il mangeait.

00:00:21.994 --> 00:00:25.345
C'était en réalité des larves de mites,

00:00:25.369 --> 00:00:28.748
un plat gourmet traditionnel
pour le peuple indigène Madia.

00:00:29.364 --> 00:00:30.575
Je me suis exclamée :

00:00:30.599 --> 00:00:33.067
« Oh mais, c'est ça que tu manges !

00:00:33.091 --> 00:00:35.421
J'espère qu'il en reste aussi pour moi ! »

00:00:36.466 --> 00:00:38.928
J'ai vu de l'incrédulité
dans les yeux du garçon.

NOTE Paragraph

00:00:38.952 --> 00:00:40.833
« Tu... manges ça ? »

NOTE Paragraph

00:00:42.388 --> 00:00:45.338
« J'adore ça », ai-je répondu.

NOTE Paragraph

00:00:46.513 --> 00:00:49.846
Je voyais bien qu'il ne me faisait
pas du tout confiance.

00:00:50.678 --> 00:00:55.413
Comment une femme urbaine et instruite
pourrait aimer le même plat que lui ?

00:00:56.562 --> 00:01:00.277
Plus tard, j'ai abordé le sujet
avec son père,

00:01:00.301 --> 00:01:03.388
et il s'est avéré que c'était
un sujet très délicat.

00:01:04.793 --> 00:01:06.831
Il a dit des choses comme :

00:01:06.855 --> 00:01:10.190
« Oh, il n'y a que mon fils
qui aime en manger.

00:01:10.214 --> 00:01:13.084
On lui dit : ' Arrête. C'est mauvais.'

00:01:13.108 --> 00:01:14.978
Il n'écoute pas, vous voyez.

00:01:15.002 --> 00:01:18.275
On a renoncé à manger ça
depuis longtemps. »

NOTE Paragraph

00:01:19.763 --> 00:01:21.831
« Pourquoi ? », ai-je demandé.

00:01:22.752 --> 00:01:25.126
« C'est votre nourriture traditionnelle.

00:01:26.108 --> 00:01:28.700
Elle est disponible
dans votre environnement,

00:01:28.724 --> 00:01:30.170
elle est nutritive,

00:01:30.194 --> 00:01:32.898
et - je peux en témoigner - 
c'est délicieux.

00:01:33.584 --> 00:01:35.554
Pourquoi est-ce mal d'en manger ? »

NOTE Paragraph

00:01:36.768 --> 00:01:38.437
L'homme se tut.

NOTE Paragraph

00:01:39.360 --> 00:01:40.729
Je lui ai demandé alors :

00:01:40.998 --> 00:01:45.343
« On vous a dit que
votre nourriture est mauvaise,

00:01:45.367 --> 00:01:48.472
que la manger est un acte rétrograde,

00:01:48.496 --> 00:01:49.984
non civilisé ? »

NOTE Paragraph

00:01:51.960 --> 00:01:53.683
Il a hoché la tête en silence.

NOTE Paragraph

00:01:55.069 --> 00:02:01.209
Ce fut l'une des très nombreuses fois
dans mon travail avec les indigènes d'Inde

00:02:01.233 --> 00:02:03.537
où j'ai vu la honte de leur nourriture,

00:02:04.545 --> 00:02:08.171
honte que la nourriture
qu'ils aiment manger,

00:02:08.195 --> 00:02:11.372
la nourriture qu'ils mangent
depuis des générations,

00:02:11.396 --> 00:02:13.416
est en quelque sorte inférieure,

00:02:13.440 --> 00:02:14.813
même sous-humaine.

00:02:16.008 --> 00:02:21.152
Et cette honte n'est pas limitée
à des aliments inhabituels et dégoûtants

00:02:21.176 --> 00:02:23.997
comme des insectes ou des rats, peut-être,

00:02:24.021 --> 00:02:27.203
mais elle s'étend 
aux aliments ordinaires :

00:02:27.227 --> 00:02:29.219
les légumes blancs,

00:02:29.243 --> 00:02:32.035
les champignons, les fleurs --

00:02:32.059 --> 00:02:36.403
en gros, tout ce qui est cueilli
plutôt que cultivé.

NOTE Paragraph

00:02:37.172 --> 00:02:40.708
Dans l'Inde indigène,
cette honte est omniprésente.

00:02:41.946 --> 00:02:43.700
Tout peut la déclencher.

00:02:44.308 --> 00:02:49.194
Un maître d'école végétarien de
la caste supérieure arrive dans une école,

00:02:49.218 --> 00:02:53.666
peu après, les enfants racontent que
c'est dégoûtant de manger des crabes

00:02:53.690 --> 00:02:55.364
et un péché de manger de la viande.

00:02:56.202 --> 00:03:00.272
Un programme gouvernemental de nutrition
sert du riz blanc moelleux,

00:03:00.296 --> 00:03:03.392
et plus personne ne veut manger
du riz rouge ou du millet.

00:03:03.984 --> 00:03:08.798
Une ONG propose
une alimentation pour femmes enceintes.

00:03:09.344 --> 00:03:10.640
Et voilà !

00:03:10.664 --> 00:03:13.015
Toutes les femmes enceintes sont tristes

00:03:13.039 --> 00:03:15.581
de ne pas pouvoir se payer
des pommes et des crêpes.

00:03:16.009 --> 00:03:19.219
Et les gens oublient les fruits

00:03:19.243 --> 00:03:21.492
qui peuvent être ramassés dans la forêt.

00:03:22.611 --> 00:03:23.999
Les travailleurs de la santé,

00:03:25.086 --> 00:03:27.206
les missionnaires,

00:03:27.230 --> 00:03:29.668
n'importe quel employé du gouvernement

00:03:29.692 --> 00:03:32.664
et même leurs propres enfants éduqués

00:03:32.688 --> 00:03:37.264
hurlent littéralement
aux populations indigènes

00:03:37.288 --> 00:03:40.562
que leur nourriture n'est pas assez bonne,

00:03:40.586 --> 00:03:42.238
pas assez civilisée.

00:03:43.480 --> 00:03:46.024
Et donc la nourriture
continue de disparaître,

00:03:46.972 --> 00:03:48.519
un petit morceau à la fois.

NOTE Paragraph

00:03:49.836 --> 00:03:54.185
Je me demande si vous tous
avez déjà envisagé

00:03:54.209 --> 00:03:57.754
si vos communautés ont une histoire
similaire autour de la nourriture.

00:03:59.468 --> 00:04:02.671
Si vous posiez la question
à votre grand-mère de 90 ans,

00:04:03.587 --> 00:04:07.493
parlerait-elle d'aliments que vous n'avez
jamais vus ou entendu parler ?

00:04:08.631 --> 00:04:11.390
Savez-vous quelle nourriture
de votre communauté

00:04:11.414 --> 00:04:13.280
n'est plus disponible pour vous ?

NOTE Paragraph

00:04:14.652 --> 00:04:16.488
Les experts locaux me disent

00:04:16.512 --> 00:04:22.374
que l'économie alimentaire sud-africaine
est basée que sur des aliments importés.

00:04:23.493 --> 00:04:25.637
Le maïs est devenu l'aliment de base,

00:04:25.661 --> 00:04:31.635
tandis que le sorgho local, le millet,
les bulbes et les tubercules ont disparu,

00:04:32.384 --> 00:04:35.406
tout comme les légumineuses
et les légumes sauvages.

00:04:35.430 --> 00:04:39.058
Mais ils mangent des pommes de terre
des oignons, des choux et des carottes.

NOTE Paragraph

00:04:39.921 --> 00:04:41.771
Dans mon pays,

00:04:41.795 --> 00:04:44.598
cette perte de nourriture est colossale.

00:04:45.077 --> 00:04:49.144
L'Inde moderne est coincée
avec le riz, le blé

00:04:49.168 --> 00:04:51.352
et le diabète.

00:04:52.220 --> 00:04:57.401
Et nous avons oublié les aliments
comme l'énorme variété de tubercules,

00:04:57.425 --> 00:05:01.260
la sève, des poissons, des crustacés,

00:05:01.284 --> 00:05:03.176
des graines oléagineuses,

00:05:03.200 --> 00:05:07.285
des mollusques, des champignons,
des insectes,

00:05:07.309 --> 00:05:10.436
des viandes de petits animaux non menacés,

00:05:10.460 --> 00:05:14.629
qui étaient tous disponibles auparavant
au sein même de notre environnement.

NOTE Paragraph

00:05:15.804 --> 00:05:17.645
Où est passée cette nourriture ?

00:05:18.630 --> 00:05:21.719
Pourquoi nos paniers de nourriture
modernes sont-ils si limités ?

00:05:22.895 --> 00:05:29.044
Nous pourrions parler de raisons
politiques, économiques et écologiques,

00:05:29.068 --> 00:05:33.349
mais je veux parler du phénomène
plus humain qu'est la honte,

00:05:34.590 --> 00:05:38.315
parce que la honte est le point crucial

00:05:38.339 --> 00:05:42.438
qui fait effectivement disparaître
la nourriture de votre assiette.

NOTE Paragraph

00:05:43.444 --> 00:05:44.900
Que fait la honte ?

00:05:45.845 --> 00:05:48.512
La honte vous fait vous sentir petit,

00:05:48.536 --> 00:05:50.071
triste,

00:05:50.095 --> 00:05:51.317
indigne,

00:05:51.341 --> 00:05:52.715
sous-homme.

00:05:53.543 --> 00:05:57.549
La honte crée une dissonance cognitive.

00:05:58.115 --> 00:06:00.396
Elle déforme les histoires
liés à la nourriture.

NOTE Paragraph

00:06:00.963 --> 00:06:02.676
Prenons cet exemple.

00:06:03.549 --> 00:06:05.793
Aimeriez-vous avoir

00:06:06.742 --> 00:06:08.945
un aliment de base merveilleux
et polyvalent

00:06:09.817 --> 00:06:13.113
qui est disponible en abondance
dans votre environnement ?

00:06:13.137 --> 00:06:15.298
Il vous suffit de le rassembler,

00:06:15.322 --> 00:06:17.695
le sécher, le stocker,

00:06:17.719 --> 00:06:20.093
et vous en avez pour toute l'année

00:06:20.117 --> 00:06:24.033
pour cuisiner autant de plats différents
que vous le souhaitez.

00:06:24.701 --> 00:06:28.516
L'Inde avait justement
une telle nourriture, appelé « mahua »,

00:06:28.540 --> 00:06:29.981
cette fleur là-bas.

00:06:30.989 --> 00:06:34.895
Et je fais des recherches sur
cette nourriture depuis déjà trois ans.

00:06:35.651 --> 00:06:40.230
Elle est connue pour être très nutritive
dans la tradition indigène

00:06:40.254 --> 00:06:42.311
et dans la connaissance scientifique.

00:06:43.130 --> 00:06:44.997
Pour les indigènes,

00:06:45.021 --> 00:06:49.398
c'était une denrée de base
pendant quatre à six mois par an.

00:06:50.739 --> 00:06:54.447
À bien des égards, elle est très similaire
à votre marula local,

00:06:54.471 --> 00:06:57.403
sauf que c'est une fleur, pas un fruit.

00:06:58.236 --> 00:07:00.169
Là où les forêts sont riches,

00:07:00.193 --> 00:07:03.548
les gens peuvent encore avoir assez
à manger pour toute l'année

00:07:03.572 --> 00:07:05.441
et suffisamment pour les vendre.

NOTE Paragraph

00:07:06.292 --> 00:07:11.273
J'ai trouvé 35 plats différents
avec du mahua

00:07:11.297 --> 00:07:13.971
que personne ne cuisine plus.

00:07:15.225 --> 00:07:19.860
Cette nourriture n'est même plus
reconnue comme un aliment,

00:07:19.884 --> 00:07:22.036
mais comme matière première pour l'alcool.

00:07:23.162 --> 00:07:25.950
Vous pourriez être arrêté
pour en avoir dans votre maison.

00:07:26.417 --> 00:07:28.597
La raison ? La honte.

00:07:29.211 --> 00:07:32.646
J'ai parlé aux indigènes dans toute l'Inde

00:07:32.670 --> 00:07:35.211
pour savoir pourquoi le mahua
n'était plus consommé.

00:07:35.701 --> 00:07:38.173
Et j'ai eu exactement la même réponse.

00:07:39.237 --> 00:07:42.484
« Oh, on en mangeait
quand nous étions pauvres et affamés.

00:07:43.405 --> 00:07:45.224
Pourquoi en manger maintenant ?

00:07:45.248 --> 00:07:47.375
Nous avons du riz ou du blé. »

00:07:48.574 --> 00:07:50.869
Et presque dans le même souffle,

00:07:50.893 --> 00:07:54.111
on me dit aussi
à quel point le mahua est nutritif.

00:07:54.835 --> 00:07:58.500
Il y a toujours des histoires d'anciens
qui mangeaient du mahua.

00:07:59.222 --> 00:08:03.186
« Notre grand-mère, elle a eu 10 enfants,

00:08:03.210 --> 00:08:07.543
et pourtant elle travaillait si dur,
jamais fatiguée, jamais malade. »

00:08:08.896 --> 00:08:13.584
Le même double récit partout.

00:08:14.634 --> 00:08:15.865
Comment cela se fait-il ?

00:08:16.442 --> 00:08:18.648
Comment la même nourriture

00:08:18.672 --> 00:08:23.764
peut être considérée comme très nutritive
et un aliment pour les pauvres,

00:08:23.788 --> 00:08:25.706
presque dans la même phrase ?

NOTE Paragraph

00:08:26.822 --> 00:08:28.906
De même pour
d'autres aliments de la forêt.

00:08:29.653 --> 00:08:32.612
J'ai entendu une histoire
après une histoire déchirante

00:08:32.636 --> 00:08:35.528
de famine et d'inanition,

00:08:35.552 --> 00:08:39.376
de personnes qui survivent
grâce aux ordures de la forêt,

00:08:40.455 --> 00:08:42.001
car il n'y a pas de nourriture.

00:08:43.207 --> 00:08:45.272
Si je creuse un peu plus,

00:08:45.296 --> 00:08:49.029
il s'avère qu'ils ne manquaient
de nourriture à proprement parler

00:08:49.053 --> 00:08:51.586
mais de quelque chose de respectable
comme le riz.

00:08:52.396 --> 00:08:54.061
Je leur ai demandé :

00:08:54.085 --> 00:08:57.838
« Comment savez-vous que
vos soi-disant déchets sont comestibles ?

00:08:59.141 --> 00:09:03.878
Qui vous a dit que certains
tubercules amers peuvent être sucrés

00:09:03.902 --> 00:09:06.213
en les laissant dans un ruisseau
toute la nuit ?

00:09:07.380 --> 00:09:10.395
Ou comment prendre la viande
d'une coquille d'escargot ?

00:09:10.419 --> 00:09:12.869
Ou comment tendre un piège
à un rat sauvage ? »

00:09:14.085 --> 00:09:17.327
C'est là qu'ils commencent
en se grattant la tête,

00:09:17.351 --> 00:09:20.487
et ils se réalisent qu'ils l'ont appris
de leurs propres aînés.

00:09:21.347 --> 00:09:27.265
Leurs ancêtres ont vécu et prospéré
grâce à ces aliments durant des siècles

00:09:27.289 --> 00:09:29.470
avant que le riz n'arrive,

00:09:29.494 --> 00:09:32.529
et ils étaient en meilleure santé
que leur propre génération.

NOTE Paragraph

00:09:34.029 --> 00:09:36.318
C'est donc ainsi
que fonctionne la nourriture,

00:09:37.898 --> 00:09:39.467
comment fonctionne la honte :

00:09:39.491 --> 00:09:45.857
effacer la nourriture et ses traditions
de la vie et des souvenirs des gens

00:09:45.881 --> 00:09:48.051
sans même qu'ils s'en rendent compte.

NOTE Paragraph

00:09:49.971 --> 00:09:52.914
Alors, comment renverser cette tendance ?

00:09:53.847 --> 00:09:59.882
Comment récupérer notre belle
et complexe alimentation naturelle,

00:10:01.017 --> 00:10:05.818
la nourriture donnée avec amour par
Mère Nature selon son propre rythme,

00:10:06.718 --> 00:10:10.864
la nourriture préparée
par nos aïeules avec joie

00:10:10.888 --> 00:10:13.768
et mangée par nos ancêtres avec gratitude,

00:10:14.786 --> 00:10:19.487
une alimentation saine, locale, naturelle,

00:10:19.511 --> 00:10:22.311
variée et délicieuse,

00:10:22.335 --> 00:10:25.312
ne nécessitant pas de culture,

00:10:25.336 --> 00:10:27.477
ne nuisant pas à notre écologie,

00:10:27.501 --> 00:10:29.106
et qui ne coûte rien ?

00:10:30.360 --> 00:10:32.210
Nous en avons tous besoin,

00:10:32.234 --> 00:10:35.338
et je ne pense pas devoir
expliquer pourquoi.

00:10:36.489 --> 00:10:40.093
Je n'ai pas besoin de vous parler
de la crise sanitaire mondiale,

00:10:40.117 --> 00:10:42.659
du changement climatique,
de la crise de l'eau,

00:10:42.683 --> 00:10:44.023
de l'usure des sol,

00:10:44.047 --> 00:10:46.039
de l'effondrement des systèmes agricoles,

00:10:46.063 --> 00:10:47.218
de tout ça.

00:10:48.040 --> 00:10:52.333
Mais les raisons très importantes
pour lesquelles il nous faut ces aliments

00:10:52.357 --> 00:10:54.139
sont celles profondément ressenties,

00:10:55.059 --> 00:10:57.652
parce que la nourriture
représente tant de choses.

00:10:58.355 --> 00:11:02.072
L'alimentation nous nourrit,
c'est le confort,

00:11:02.096 --> 00:11:04.861
la créativité, la communauté,

00:11:04.885 --> 00:11:08.610
le plaisir, la sécurité, l'identité

00:11:08.634 --> 00:11:09.992
et bien plus encore.

NOTE Paragraph

00:11:10.708 --> 00:11:13.097
Notre connexion avec notre nourriture

00:11:13.121 --> 00:11:15.189
définit tant de choses dans nos vies.

00:11:15.745 --> 00:11:18.280
Il définit comment nous
nous connectons à notre corps,

00:11:19.027 --> 00:11:21.391
parce que notre corps est 
aussi de la nourriture.

00:11:22.192 --> 00:11:25.759
Il définit notre sens fondamental
de la connexion

00:11:25.783 --> 00:11:27.326
avec notre existence.

00:11:28.464 --> 00:11:31.501
C'est de ces aliments dont
nous avons le plus besoin aujourd'hui

00:11:31.525 --> 00:11:35.376
pour pouvoir redéfinir
notre espace en tant qu'humains

00:11:35.400 --> 00:11:37.677
dans l'ordre naturel des choses.

00:11:38.507 --> 00:11:41.479
Et avons-nous besoin
d'une telle redéfinition aujourd'hui ?

NOTE Paragraph

00:11:43.692 --> 00:11:47.682
Pour moi, la seule vraie réponse
à ça est l'amour,

00:11:49.261 --> 00:11:54.247
parce que l'amour est la seule chose
qui s'oppose à la honte.

00:11:55.571 --> 00:12:00.499
Et comment apporter davantage de cet amour
dans nos liens avec notre alimentation ?

00:12:02.285 --> 00:12:06.065
Pour moi, l'amour est,
dans une large mesure,

00:12:06.089 --> 00:12:09.857
la volonté de ralentir,

00:12:10.826 --> 00:12:14.193
de prendre le temps de ressentir,

00:12:14.217 --> 00:12:18.470
de sentir, d'écouter, de s'informer.

NOTE Paragraph

00:12:19.704 --> 00:12:22.188
Il pourrait s'agir d'écouter
notre propre corps.

00:12:22.875 --> 00:12:29.587
De quoi a-t-il besoin derrière
nos habitudes alimentaires, nos croyances

00:12:30.188 --> 00:12:31.565
et nos dépendances ?

00:12:32.488 --> 00:12:36.497
Il pourrait s'agir d'un temps mort
pour examiner ces croyances.

00:12:37.159 --> 00:12:38.756
D'où viennent-elles ?

00:12:39.586 --> 00:12:42.115
Cela pourrait remonter à notre enfance.

00:12:43.012 --> 00:12:44.719
Quels aliments aimions-nous alors ?

00:12:45.577 --> 00:12:47.107
et qu'est-ce qui a changé ?

00:12:47.940 --> 00:12:53.038
Il pourrait s'agir de passer
une soirée tranquille avec un aîné,

00:12:53.062 --> 00:12:55.748
à l'écoute de ses souvenirs alimentaires,

00:12:55.772 --> 00:12:58.697
peut-être même l'aider
à cuisiner quelque chose qu'il aime

00:12:58.721 --> 00:13:00.162
et partager un repas.

00:13:02.035 --> 00:13:06.251
L'amour, c'est peut-être se rappeler

00:13:06.275 --> 00:13:08.433
que l'humanité est vaste

00:13:08.457 --> 00:13:10.529
et les choix alimentaires sont multiples.

00:13:11.018 --> 00:13:14.782
Il pourrait s'agir de montrer
du respect et de la curiosité

00:13:14.806 --> 00:13:16.663
au lieu de la censure

00:13:16.687 --> 00:13:20.375
quand on voit quelqu'un profiter
d'une nourriture vraiment peu familière.

00:13:22.344 --> 00:13:25.647
L'amour pourrait prendre
le temps de se renseigner,

00:13:26.591 --> 00:13:28.423
pour rechercher des informations,

00:13:28.447 --> 00:13:30.326
pour chercher des liens.

00:13:31.233 --> 00:13:34.598
Il pourrait même être
une promenade tranquille dans le fynbos

00:13:35.485 --> 00:13:39.969
pour voir si une certaine plante
s'adresse à vous.

00:13:39.993 --> 00:13:41.159
Cela arrive.

00:13:41.183 --> 00:13:42.793
Elles me parlent tout le temps.

NOTE Paragraph

00:13:44.940 --> 00:13:46.493
Et surtout,

00:13:46.517 --> 00:13:51.271
l'amour, c'est faire confiance à
ces petites étapes exploratoires

00:13:51.295 --> 00:13:54.812
qui ont le potentiel de nous mener
à quelque chose de plus grand,

00:13:55.738 --> 00:13:58.605
parfois à des réponses
vraiment surprenantes.

00:13:59.756 --> 00:14:02.981
Une femme médecin indigène m'a dit un jour

00:14:03.005 --> 00:14:06.454
que l'amour, c'est marcher sur Mère Nature

00:14:06.478 --> 00:14:08.859
comme son enfant le plus aimé,

00:14:10.108 --> 00:14:14.866
de faire confiance à ses valeurs,
son intention honnête

00:14:14.890 --> 00:14:17.044
et qu'elle sait comment guider nos pas.

NOTE Paragraph

00:14:17.808 --> 00:14:19.882
J'espère que je vous ai inspirés

00:14:19.906 --> 00:14:23.453
à commencer à vous reconnecter
avec la nourriture de vos ancêtres.

NOTE Paragraph

00:14:23.477 --> 00:14:24.936
Merci pour votre attention.

NOTE Paragraph

00:14:24.960 --> 00:14:27.141
(Applaudissements)