WEBVTT

00:00:01.370 --> 00:00:05.841
(Applaudissements)

00:00:08.212 --> 00:00:11.727
En 2050, nous serons 
10 milliards sur Terre.

00:00:12.147 --> 00:00:15.629
10 milliards d'habitants 
qu'il faudra bien nourrir.

00:00:15.629 --> 00:00:18.717
10 milliards à vivre 
sur les ressources d'une planète

00:00:19.326 --> 00:00:24.065
qui n'est déjà pas capable de produire 
durablement pour les 7 milliards actuels.

00:00:24.065 --> 00:00:26.781
Ou en tout cas, pas de la façon 
dont nous l'exploitons.

00:00:27.571 --> 00:00:31.306
Pour vivre, on a besoin de nourriture, 
on est tous d'accord avec ça

00:00:31.306 --> 00:00:33.782
et en particulier de protéines.

00:00:35.242 --> 00:00:39.158
Les ressources sauvages étant limitées
et parfois difficilement atteignables,

00:00:39.808 --> 00:00:43.605
on pratique l'élevage : 
cochons, poulets, poissons.

00:00:44.915 --> 00:00:49.040
Mais pour produire 1 kilo
de poissons d'élevage,

00:00:50.230 --> 00:00:54.375
il faut le nourrir avec 5 kilos 
de poissons sauvages.

00:00:55.195 --> 00:00:59.010
Conséquence : les stocks 
de poissons s'effondrent.

00:01:00.020 --> 00:01:02.879
Pareil avec le poulet, 
que l'on nourrit avec du soja.

00:01:03.959 --> 00:01:07.400
Plus on consomme du poulet 
et plus on a besoin de soja.

00:01:08.701 --> 00:01:13.397
Et pour cultiver d'avantage de soja, 
on déforeste, notamment l'Amazonie.

00:01:13.880 --> 00:01:16.885
Ce sont des écosystèmes entiers
que nous détruisons

00:01:17.915 --> 00:01:20.152
dans le but de produire 
plus de nourriture.

00:01:20.905 --> 00:01:22.432
Et paradoxalement,

00:01:23.879 --> 00:01:26.342
nous ne consommons pas 
tout ce que nous produisons.

00:01:27.806 --> 00:01:30.715
Un tiers de la nourriture 
que l'on produit

00:01:30.884 --> 00:01:33.246
ne sera jamais consommée 
par l'être humain.

00:01:34.104 --> 00:01:35.005
Un tiers.

00:01:36.925 --> 00:01:39.965
Notre planète s'épuise 
à produire du déchet.

00:01:41.050 --> 00:01:43.246
Alors, pourquoi je vous raconte tout ça ?

00:01:43.672 --> 00:01:45.234
Mon frère s'est marié cet été. 


00:01:45.589 --> 00:01:48.872
Il m'a fait l'honneur 
de me choisir comme témoin.

00:01:50.380 --> 00:01:54.193
Alors le jour du mariage, devant ses 
proches, devant Monsieur le Maire,

00:01:55.294 --> 00:02:00.508
à la lecture de l'acte du mariage, 
on nomme les témoins et leur profession.

00:02:01.739 --> 00:02:04.194
Raphaël Smia, éleveur de mouches.

00:02:05.775 --> 00:02:07.326
Oui, je suis éleveur de mouches.

00:02:07.326 --> 00:02:09.111
Alors plus précisément,

00:02:09.111 --> 00:02:11.764
je fais de la valorisation
de biodéchets par l'insecte,

00:02:11.764 --> 00:02:13.838
dans le but de produire
protéines et lipides

00:02:13.838 --> 00:02:16.220
pour l'alimentation animale 
et la chimie verte.

00:02:17.359 --> 00:02:19.190
OK, je vous ai perdus.

00:02:19.190 --> 00:02:21.396
Concrètement, on récupère 
des bio-déchets.

00:02:21.705 --> 00:02:23.365
La pomme abîmée du supermarché

00:02:23.471 --> 00:02:25.858
ou les restes alimentaires 
d'un restaurant.

00:02:26.210 --> 00:02:29.796
On récupère tout ça, on le broie, 
on le mélange,

00:02:29.796 --> 00:02:33.063
on le place dans nos bio-réacteurs
avec des larves d'insectes.

00:02:33.604 --> 00:02:37.503
Nos larves adorent les déchets
et les matières en décomposition,

00:02:37.503 --> 00:02:38.720
chacun son truc.

00:02:39.328 --> 00:02:41.453
Elles vont manger, grandir, grossir

00:02:41.453 --> 00:02:44.918
et lorsqu'elles auront accumulé
suffisamment de protéines et de graisses,

00:02:44.918 --> 00:02:47.546
on les destine à l'alimentation animale.

00:02:47.546 --> 00:02:52.472
Naturellement, un poulet ne mange pas
du soja OGM cultivé en Amérique du Sud.

00:02:52.472 --> 00:02:54.256
Non, il mange des insectes.

00:02:54.557 --> 00:02:56.223
Pareil pour les poissons.

00:02:56.563 --> 00:02:59.484
Pourtant, c'est le schéma 
que l'on nous propose actuellement.

00:02:59.484 --> 00:03:03.574
On cultive des céréales que l'on donne 
à manger à nos animaux d'élevage,

00:03:03.784 --> 00:03:05.999
on récupère tout ça,
on fait de la nourriture,

00:03:05.999 --> 00:03:08.481
on le mange ou on le jette.

00:03:09.973 --> 00:03:12.654
L'élevage d'insectes 
va permettre de récupérer

00:03:12.654 --> 00:03:14.718
les nutriments encore
dans ces déchets

00:03:14.718 --> 00:03:17.220
et de les réinsérer dans le
cycle alimentaire humain.

00:03:17.860 --> 00:03:21.957
D'un schéma linéaire, on va passer
à une économie circulaire.

00:03:23.409 --> 00:03:24.353
Alors,

00:03:25.073 --> 00:03:27.573
qui est ce super héros du recyclage ?

00:03:28.853 --> 00:03:33.753
Je vous présente, la Black Soldier Fly
ou mouche soldat noir.

00:03:34.546 --> 00:03:35.546
Comme quoi,

00:03:35.546 --> 00:03:38.410
la France n'est pas un pays
de mouches de race blanche.

00:03:38.410 --> 00:03:43.190
(Rires)
(Applaudissements)

00:03:44.914 --> 00:03:47.002
Alors petit cours rapide sur les mouches !

00:03:47.281 --> 00:03:49.104
Une mouche pond des œufs.

00:03:49.489 --> 00:03:52.871
De ces œufs vont éclore une larve.

00:03:53.390 --> 00:03:54.791
Quand il y en a une, ça va,

00:03:54.791 --> 00:03:57.516
c'est quand il y en a plusieurs
qu'il y a des problèmes !

00:03:57.516 --> 00:03:58.811
Ces larves vont manger

00:03:58.811 --> 00:04:01.287
et lorsqu'elles auront suffisamment mangé,

00:04:01.287 --> 00:04:03.708
elles vont devenir une pupe.

00:04:03.708 --> 00:04:06.387
La pupe, c'est le cocon de la mouche 
en quelque sorte.

00:04:06.947 --> 00:04:09.524
Et de cette pupe, 
au bout de quelques semaines,

00:04:09.524 --> 00:04:12.212
va sortir une nouvelle mouche.

00:04:12.722 --> 00:04:16.283
Et cette mouche est 
un animal d'élevage idéal.

00:04:16.283 --> 00:04:18.486
Tout d'abord, il est inoffensif.

00:04:18.486 --> 00:04:22.228
Il ne pique pas, il ne mord pas, 
il ne transmet pas de maladie.

00:04:23.388 --> 00:04:27.007
En fait, la mouche adulte 
ne se nourrit même pas.

00:04:27.817 --> 00:04:31.082
Elle ne fait que boire 
et chercher à s'accoupler.

00:04:31.772 --> 00:04:34.786
Un peu comme si vous passiez
votre vie entière en boîte de nuit.

00:04:34.786 --> 00:04:37.114
(Rires)

00:04:37.114 --> 00:04:38.821
Et puisqu'elle ne se nourrit pas,

00:04:39.681 --> 00:04:44.266
elle ne va pas passer de notre poubelle à 
notre assiette en transmettant des germes.

00:04:44.933 --> 00:04:45.993
Et puis,

00:04:46.904 --> 00:04:49.733
elle existe à l'état naturel en France.

00:04:49.733 --> 00:04:53.216
On ne risque pas un désastre écologique
comme avec la coccinelle chinoise.

00:04:53.216 --> 00:04:54.490
Enfin et surtout,

00:04:55.590 --> 00:04:57.578
la larve de cette mouche 
est détritivore.

00:04:58.642 --> 00:05:01.143
Elle est capable 
de manger et de traiter

00:05:01.143 --> 00:05:03.343
une grande variété de déchets.

00:05:03.540 --> 00:05:05.434
Elle-même n'en produira aucun.

00:05:06.133 --> 00:05:09.213
Même ses excréments peuvent être 
utilisés comme fertilisant.

00:05:09.960 --> 00:05:12.660
Bon, vous l'avez compris, 
ma mouche est parfaite !

00:05:13.469 --> 00:05:15.672
Il ne restait plus qu'à la domestiquer !

00:05:15.948 --> 00:05:19.751
C'est ce que nous avons entrepris avec 
mon associé, Jean-François Kleinfinger.

00:05:19.751 --> 00:05:23.013
Nous avons construit 
notre premier laboratoire

00:05:24.093 --> 00:05:27.062
en Loire Atlantique, dans une étable.

00:05:27.607 --> 00:05:29.820
Nous y avons construit
une enceinte climatique.

00:05:29.820 --> 00:05:33.360
Alors une enceinte climatique, c'est 
une chambre complètement hermétique

00:05:33.610 --> 00:05:36.993
où on contrôle la température, l'humidité,

00:05:36.993 --> 00:05:39.106
et tout ça, là dedans.

00:05:39.524 --> 00:05:41.816
Je peux vous dire que pour moi
qui avait du mal

00:05:41.816 --> 00:05:43.389
à monter un meuble IKEA,

00:05:43.389 --> 00:05:45.479
c'était déjà un beau challenge.

00:05:45.479 --> 00:05:47.512
On reçoit nos premières larves,

00:05:47.512 --> 00:05:49.146
on les nourrit

00:05:49.146 --> 00:05:52.792
et on attend avec impatience
la première mouche.

00:05:52.792 --> 00:05:54.179
Et la voici !

00:05:54.179 --> 00:05:56.744
Notre première mouche 
du laboratoire NextAlim.

00:05:56.744 --> 00:05:59.320
Alors, je dois vous dire que ma famille, 
mes proches,

00:05:59.320 --> 00:06:01.709
ils émettaient quelques doutes,

00:06:01.709 --> 00:06:04.017
notamment ma grand-mère, 
qui me demandait

00:06:04.017 --> 00:06:05.849
quand j'allais
chercher un vrai métier.

00:06:05.849 --> 00:06:08.245
Et je peux les comprendre.

00:06:09.385 --> 00:06:11.470
Je faisais les poubelles 
des supermarchés.

00:06:12.886 --> 00:06:15.827
Je passais mon temps à regarder 
et à attendre impatiemment

00:06:15.827 --> 00:06:17.790
que des mouches copulent.

00:06:17.790 --> 00:06:20.520
Et je plaçais des larves
dans des situations particulières

00:06:20.520 --> 00:06:22.936
pour voir comment elles allaient réagir.

00:06:22.936 --> 00:06:25.673
Par exemple, la larve de ma mouche 
a une particularité.

00:06:25.673 --> 00:06:28.762
Lorsqu'elles ont fini de manger, 
elles vont migrer

00:06:28.762 --> 00:06:32.047
en dehors de leur substrat, 
de leur nourriture.

00:06:32.047 --> 00:06:34.700
Ça a ses avantages et ses inconvénients.

00:06:35.320 --> 00:06:39.932
Avantage, il n'y a pas besoin de trier 
les larves une à une pour les récupérer,

00:06:39.932 --> 00:06:41.573
c'est plutôt bien.

00:06:41.573 --> 00:06:45.017
L'inconvénient, c'est quand elles migrent 
et qu'on ne s'y attend pas.

00:06:45.017 --> 00:06:48.026
C'est ce qui s'est passé 
avec notre première génération.

00:06:48.026 --> 00:06:51.221
Nous leur avions construit des bacs
avec des rampes

00:06:51.221 --> 00:06:53.063
pour faciliter leur migration.

00:06:53.063 --> 00:06:55.643
Les rampes avaient un angle exact
de 45° avec le sol,

00:06:55.643 --> 00:06:57.191
comme le disait la littérature.

00:06:57.191 --> 00:06:59.381
Vous imaginez un peu
notre tête, le lendemain,

00:06:59.381 --> 00:07:02.299
lorsqu'on retrouve 
le laboratoire jonché de larves

00:07:02.299 --> 00:07:05.412
qui avaient eu la bonne idée 
de passer par les parois verticales

00:07:05.412 --> 00:07:07.805
plutôt que par nos rampes.

00:07:07.805 --> 00:07:10.247
Mais bon, la colonie progresse.

00:07:11.107 --> 00:07:13.823
On en vient même à vouloir optimiser,

00:07:14.279 --> 00:07:16.968
notamment le nombre 
d'accouplements, de pontes,

00:07:18.223 --> 00:07:20.324
Pour ça, on joue 
sur différents paramètres :

00:07:21.163 --> 00:07:22.093
la lumière,

00:07:24.472 --> 00:07:25.818
la température,

00:07:29.169 --> 00:07:30.789
et un petit peu de musique.

00:07:31.860 --> 00:07:39.346
♪ Barry White - 
My first, My Last, My Everything ♪

00:07:39.582 --> 00:07:40.901
Non sérieusement,

00:07:41.396 --> 00:07:44.067
la musique fonctionne vraiment
aussi avec les mouches !

00:07:44.067 --> 00:07:46.258
(Rires)

00:07:46.258 --> 00:07:49.129
Cette domestication, nous l'avons réussie

00:07:50.644 --> 00:07:52.317
et fort de cette expérience,

00:07:52.739 --> 00:07:55.797
nous avons pu faire une levée de fond

00:07:55.797 --> 00:07:57.967
auprès de partenaires privés

00:07:57.967 --> 00:07:59.137
mais aussi

00:07:59.695 --> 00:08:01.273
de partenaires publics

00:08:01.604 --> 00:08:04.745
qui ont soutenu le projet à hauteur
de plusieurs millions d'euros.

00:08:06.038 --> 00:08:10.416
Avec cet argent, nous avons pu 
construire un laboratoire un peu plus pro,

00:08:10.446 --> 00:08:12.732
mener des expériences plus rigoureuses,

00:08:13.594 --> 00:08:16.074
et surtout établir le process 
et dresser les plans

00:08:16.124 --> 00:08:19.730
de la première usine 
d'entomoculture industrielle.

00:08:20.969 --> 00:08:21.834
En 2017,

00:08:23.537 --> 00:08:27.001
nous serons capables de traiter 
13 000 tonnes de biodéchets,

00:08:27.992 --> 00:08:31.899
de produire 4 000 tonnes de larves par an.

00:08:32.795 --> 00:08:34.410
Alors, 4 000 tonnes de larves,

00:08:34.460 --> 00:08:35.602
c'est à peu près

00:08:36.863 --> 00:08:38.934
vingt milliards de ça.

00:08:43.200 --> 00:08:44.934
Et tout ça, avec une seule usine !

00:08:45.496 --> 00:08:46.788
Mais ce n'est pas tout.

00:08:48.196 --> 00:08:50.389
Des biodéchets, 
il y en a partout en France.

00:08:51.502 --> 00:08:54.647
Nous allons nous placer au plus près 
des producteurs de biodéchets

00:08:54.647 --> 00:08:56.874
pour pouvoir produire 
de la protéine locale.

00:08:58.255 --> 00:08:59.967
Mais pas seulement de la protéine.

00:08:59.967 --> 00:09:01.746
Avec une tonne de biodéchets,

00:09:01.746 --> 00:09:04.733
nous sommes capables 
de faire aussi 300 kg de fertilisant.

00:09:04.956 --> 00:09:06.620
75 litres

00:09:08.296 --> 00:09:09.475
de biocarburant.

00:09:09.649 --> 00:09:10.966
Le plein d'une voiture.

00:09:11.087 --> 00:09:12.444
Dans 10 ans,

00:09:12.444 --> 00:09:13.746
c'est 50%

00:09:14.613 --> 00:09:17.719
des farines de poissons 
que nous serons capables de remplacer.

00:09:19.485 --> 00:09:20.285
Alors,

00:09:21.768 --> 00:09:23.343
l'élevage d'insectes

00:09:23.343 --> 00:09:24.806
n'est pas la panacée

00:09:24.806 --> 00:09:27.450
pour sauver la planète
et stopper la fin dans le monde.

00:09:28.283 --> 00:09:30.216
Mais pour une société

00:09:30.216 --> 00:09:31.647
plus durable et plus saine,

00:09:32.705 --> 00:09:34.161
chaque petit pas compte.

00:09:34.717 --> 00:09:36.004
Fusse-t-il de mouche.

00:09:36.004 --> 00:09:39.594
(Applaudissements)