-
Not Synced
(Matt) Jadi, fermentasi salah satu
hasrat besar Anda, kan?
-
Not Synced
(Will) Yah, betul sekali, itu menjadi
bagian penting dari yang kami lakukan
-
Not Synced
(Will) Keseluruhan, ada banyak
ruang dan hal terjadi di saini,
-
Not Synced
tetapi kita akan membuat
sesuatu dari umbi-umbian
-
Not Synced
disajikan ala Hokkien. tetapi saya
membuat kombinasikan ala saya sendiri
-
Not Synced
Kita beri sedikit garam
dan tak seperti biasanya,
-
Not Synced
seperti fermentasi susu
-
Not Synced
Kita harus beri garam yang banyak
dan kita campur semuanya
-
Not Synced
Lalu, sambil menyampur,
kita beri sedikit madu
-
Not Synced
keemasan ini sehingga sajian ini
menjadi manis
-
Not Synced
Kita beri juga jinten secukupnya.
-
Not Synced
Campuran ini saya buat sendiri
di dapur ini, ikan asin dan chipotle,
-
Not Synced
sedikit kayu manis bubuk,
pala, dan lemon segar
-
Not Synced
(Matt) Saya sudah bisa menciumnya,
seperti aroma masakan Meksiko
-
Not Synced
(Will) Hmm, coba Anda cicipi,
kira-kira bagaimana rasanya?
-
Not Synced
(Will) Bagaimana chef, oke?
Mulai melewati
-
Not Synced
(Matt) Ini luar biasa
(Suara tertawa di belakang)
-
Not Synced
(Matt) Fermentasi merupakan salah satu
proses membingungkan bagi tiap chef,
-
Not Synced
ia bukan memanggang,
juga bukan memasak, tetapi alkimia unik
-
Not Synced
yang dibuat dari proses "memperdaya"
pembusukan dan transformasi alami,
-
Not Synced
menghasilkan sesuatu
yang sangat menakjubkan
-
Not Synced
Membuatnya mungkin mudah,
tetapi hasilnya mengesankan
-
Not Synced
juga membekas, ya kan.
-
Not Synced
Ini seperti membuka sebuah restoran bagus
dengan mengombinasikan visi,
-
Not Synced
kebetulan, dan keyakinan,
keajaiban terjadi, seperti Ducks Eatery
-
Not Synced
(Julie) "Selamat siang, Ducks Eatery",
(Matt) Saudara dan Saudari, Will dan
-
Not Synced
Julie Horowitz, telah membuka restoran
dari East Village ini sejak 2012
-
Not Synced
Selama ini, ia menjadi daya tarik
bagi tempat-tempat di sekitarnya
-
Not Synced
seperti ini.
-
Not Synced
Namun, layaknya ribuan restoran
di seluruh NYC dan negara bagian,
-
Not Synced
diberitakan bahwa Ducks akan ditutup.
-
Not Synced
COVID-19 telah mangacaukan
industri restoran. Menjelang musim dingin
-
Not Synced
kemungkinan akan banyaknya lagi restoran
yang ditutup tidak bisa dielakkan.
-
Not Synced
Kurangnya dukungan pemerintah,
opsi alternatif
-
Not Synced
seperti makan di area luar dan duduk
berjarak, memberikan sedikit harapan.
-
Not Synced
(Julie) "Baik-baik ya, sampai jumpa"
-
Not Synced
"Dan lucunya, episode diners drive
and dive sedang ditayangkan"
-
Not Synced
"Bedebah"
-
Not Synced
(Matt) "Jadi, bawa saya melalui
48 jam ke depan, ini benar,
-
Not Synced
ini usaha terakhir"
"Ini dia!"
Captions Requested
