< Return to Video

How COVID Is Destroying the Restaurant Industry

  • 0:05 - 0:07
    (Matt) Jadi, fermentasi minat
    anda, bukan?
  • 0:07 - 0:10
    (Will) Ya, sememangnya,
    itu yang kita lakukan
  • 0:13 - 0:17
    (Will) Keseluruhannya, banyak
    rempah yang digunakan di sini,
  • 0:17 - 0:19
    tapi kita akan buat sayur
    yang berakar
  • 0:19 - 0:23
    yang dicampur seperti masakan
    Hokkien tapi mengikut kombinasi saya
  • 0:24 - 0:28
    music ambien
  • 0:29 - 0:32
    Kita masukkan sedikit garam dan
  • 0:32 - 0:33
    seperti fermentasi laktik
  • 0:33 - 0:37
    Kita tidak perlukan banyak garam,
    hanya sedikit diperlukan untuk
  • 0:37 - 0:38
    campurkannya di sini.
  • 0:39 - 0:42
    Dan masukkan sekali,
  • 0:42 - 0:45
    madu uh, betapa manisnya.
  • 0:46 - 0:50
    Kita juga akan masukkan sedikit jintan.
  • 0:51 - 0:56
    Campuran ini, baru saya buat,
    ikan bilis dan chipotle,
  • 0:56 - 1:02
    hanya biasa, uh, kayu manis,
    buah pala dan sedikit lemon segar.
  • 1:03 - 1:06
    (Matt) Saya dah terbau seperti
    masakan Mexico
  • 1:07 - 1:11
    (Will) Uh, bagaimana jika anda
    rasanya sendiri?
  • 1:14 - 1:17
    (Will) Bagaimana chef? Okey, bukan?
    Sedap rasanya?
  • 1:17 - 1:20
    (Matt) Ia memang terbaik
    (Bunyi gelak ketawa di belakang)
  • 1:20 - 1:24
    (Matt bercerita) Fermentasi adalah
    satu proses rahsia chef, di mana
  • 1:24 - 1:28
    ia bukan proses membakar mahupun
    memasak tapi keunikan proses kimia
  • 1:28 - 1:32
    semula jadi untuk mendapatkan
  • 1:32 - 1:36
    hasil yang menakjubkan.
  • 1:37 - 1:41
    Menguasai asas nampak mudah, tapi
    untuk melakukannya secara berulang
  • 1:41 - 1:44
    bukan mudah, tidak.
  • 1:44 - 1:48
    Ia seperti membuka restoran yang
    bagus; perlu ada visi,
  • 1:48 - 1:51
    peluang nasib dan keyakinan,
    sesuatu keajaiban berlaku,
  • 1:52 - 1:53
    seperti kedai makan Ducks
  • 1:53 - 1:55
    (Julie) "Selamat tengah hari,
    kedai makan Ducks."
  • 1:55 - 1:57
    (Matt) Abang dan adik, Will dan
    Julie Horowitz,
  • 1:57 - 2:01
    telah menjalankan perniagaan
    kedai makan ini sejak tahun 2012.
  • 2:02 - 2:06
    Bertahun lamanya, ia menjadi
    tempat kegemaran
  • 2:06 - 2:07
    di kawasan kejiranan
    tersebut.
  • 2:09 - 2:13
    Tapi seperti kebanyakan restoran
    di bandar New York, Ducks
  • 2:13 - 2:15
    terpaksa menutup perniagaan
    mereka.
  • 2:16 - 2:21
    COVID-19 telah menyebabkan industri
    restoran banyak ditutup. Musim sejuk
  • 2:21 - 2:24
    menjelang, penutupan restoran
    tidak dapat dielakkan.
  • 2:24 - 2:28
    Kurangnya pelanggan dan sokongan
    kerajaan, peraturan seperti makan
  • 2:28 - 2:31
    di luar dan kapasiti separuh tempat
    duduk,
  • 2:31 - 2:32
    membuatkan harapan
    tipis.
  • 2:33 - 2:35
    (Julis) "Jaga diri anda, selamat tinggal."
  • 2:37 - 2:42
    "Dalam keadaan ini, episod
    kami disiarkan"
  • 2:42 - 2:45
    (sembang tidak difahami)
  • 2:45 - 2:46
    *
  • 2:47 - 2:51
    (Matt) "Jadi, menerusi masa 48 jam
    terakhir ini,
  • 2:51 - 2:52
    (Julie) "Ya!"
  • 2:52 - 2:56
    (Matt) "Apa yang anda lakukan malam ini?"
    (Julie) "Malam ini, malam
  • 2:56 - 3:00
    terakhir kami, apa yang kami
    sudah lalui, memang susah
  • 3:00 - 3:05
    untuk mengekalkannya
    sepanjang pandemik ini, sedih.
  • 3:05 - 3:09
    Semua orang
    memperkatakannya
  • 3:10 - 3:13
    (Julie) "Kami mula buka empat
    bulan sebelum
  • 3:13 - 3:18
    berlakunya Taufan Sandy. Jadi kami
    akan akhirinya dengan uh
  • 3:18 - 3:24
    dengan peristiwa yang besar."
  • 3:24 - 3:27
    (Matt) "Dalam beberapa bulan ini, adakah
    anda menuding jari pada sesiapa?"
  • 3:27 - 3:33
    (Julie) "Ini satu kerugian yang besar,
    dan anda tahu
  • 3:33 - 3:35
    jika saya teruskan juga,
  • 3:35 - 3:38
    wang akan lebih banyak
    dibelanjakan.
  • 3:38 - 3:40
    (Mainan funk ringan)
  • 3:40 - 3:42
    (Matt) "
  • 3:42 - 3:46
  • 3:46 - 3:48
  • 3:48 - 3:52
  • 3:52 - 3:56
  • 3:56 - 3:59
  • 3:59 - 4:03
  • 4:03 - 4:06
  • 4:06 - 4:10
  • 4:10 - 4:14
  • 4:14 - 4:17
  • 4:18 - 4:21
  • 4:21 - 4:25
  • 4:25 - 4:28
  • 4:28 - 4:32
  • 4:32 - 4:37
  • 4:37 - 4:41
  • 4:41 - 4:46
  • 4:46 - 4:47
  • 4:47 - 4:50
  • 4:50 - 4:54
  • 4:54 - 4:56
  • 4:56 - 4:58
  • 4:58 - 4:59
  • 4:59 - 5:01
  • 5:01 - 5:05
  • 5:05 - 5:06
  • 5:06 - 5:09
  • 5:09 - 5:14
  • 5:14 - 5:21
  • 5:22 - 5:25
  • 5:25 - 5:29
  • 5:29 - 5:33
  • 5:33 - 5:36
  • 5:37 - 5:40
  • 5:43 - 5:45
  • 5:51 - 5:55
  • 5:55 - 5:57
  • 6:00 - 6:05
  • 6:05 - 6:13
  • 6:13 - 6:16
  • 6:18 - 6:19
  • 6:21 - 6:22
  • 6:22 - 6:26
  • 6:26 - 6:30
  • 6:30 - 6:33
  • 6:35 - 6:36
  • 6:37 - 6:40
  • 6:40 - 6:42
  • 6:45 - 6:49
  • 6:49 - 6:53
  • 6:53 - 6:57
  • 6:58 - 7:02
  • 7:02 - 7:04
  • 7:05 - 7:08
  • 7:08 - 7:10
  • 7:11 - 7:14
  • 7:14 - 7:17
  • 7:19 - 7:21
  • 7:21 - 7:23
  • 7:25 - 7:29
  • 7:29 - 7:31
  • 7:31 - 7:33
  • 7:33 - 7:35
  • 7:36 - 7:37
Title:
How COVID Is Destroying the Restaurant Industry
Description:
more » « less
Video Language:
English
Team:
Captions Requested
Duration:
07:50

Malay subtitles

Incomplete

Revisions Compare revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.