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光合作用與食物的故事 - Amanda Ooten

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    你曾好奇大多數
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    你每天吃的食物從何而來嗎？
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    嗯，大約 60% 你吃的食物
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    屬於碳水化合物。
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    而你大概可以從它名字知道
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    碳水化合物包含碳
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    氫
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    和氧
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    但是這些原子從何而來？
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    又如何結合在一起
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    組成像是水果
    和麵團這些美味的食物？
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    其實這一切都始於
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    你呼出的每一口氣
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    尤其是其中的二氧化碳分子
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    植物會藉由
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    表皮上稱為「氣孔」的特殊孔洞
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    吸收這些二氧化碳。
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    植物從根部吸收水
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    以取得氧和氫原子，
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    以及它們的電子，
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    並用來建構碳水化合物
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    那是什麼？
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    嗯，這是植物
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    葉片中的特殊胞器
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    稱為：葉綠體。
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    它的綠色是因為
    含有特殊吸收光線的色素
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    稱作：葉綠素。
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    每片葉子大概有 4.4 萬個細胞
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    而每個細胞中
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    大約有 20 到 100 的葉綠體。
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    總共高達 44 萬個葉綠體呢！
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    現在你大概猜的到
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    我們在講
    光合作用的過程
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    而你可能會好奇
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    陽光是如何參與其中。
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    我們在回到一開始看的水分子。
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    植物必須裂解水分子
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    以得到其中的電子。
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    但植物本身不能將水分裂。
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    它需要太陽的高能光線。
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    現在葉綠體就有所有原料 ——
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    碳、氫、氧和電子 ——
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    它可以讓它們
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    走完整個光合作用
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    並將原本的二氧化碳氣體
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    轉化成被稱為葡萄糖
    這種最簡單的碳水化合物
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    C 6 H 12 O 6。
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    小小的葡萄糖分子可以建造
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    更大更多用途的
    碳水化合物
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    像是纖維素。
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    纖維素是一種可以在植物中找到
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    而我們身體不能分解的碳水化合物。
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    我們稱之為纖維
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    而我們可以從像是萵苣、
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    青花菜、
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    和芹菜等青菜中攝取到。
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    植物用纖維素保持硬度。
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    植物也可以將葡萄糖組化成澱粉，
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    這種植物用來儲藏能量的大分子。
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    我們喜歡從像是馬鈴薯、
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    玉米、
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    和稻米中吃進澱粉。
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    你看，當你在吃植物時，
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    你其實是受惠於光合作用。
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    植物製造澱粉一類的養份，
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    而我們食入後
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    降解成葡萄糖，
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    也是在植物在
    製造時最原始的形式。
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    然後，我們細胞中的粒腺體，
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    由我們呼吸得到的氧氣驅動，
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    將葡萄糖轉變為
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    稱為 ATP 的能量分子。
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    ATP 為你身上任何一個細胞
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    進行任何一種工作時提供能量。
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    例如：溝通、
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    移動、
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    和搬運。
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    但是為什麼我們必須
    將葡萄糖轉換成 ATP ?
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    嗯，讓我們從這個角度想吧！
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    你對你在冰淇淋攤的
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    暑期工作感到興奮，
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    但你的老闆剛告訴你
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    她會以甜桶支付薪水。
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    那你能怎麼處理
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    這些甜桶呢？
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    什麼也不能。
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    這就是你為什麼
    會要求以金錢支付薪水。
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    ATP 就像是貨幣。
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    它是細胞間共通的貨幣
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    而葡萄糖卻
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    像是甜桶一樣。
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    即使在植物細胞中也有
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    可以將葡萄糖分解成 ATP 所需的粒腺體。
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    所以你會發現，
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    人類和植物用一種精巧的方式連結。
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    我們呼出的空氣
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    被植物用來製造
    我們喜愛的
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    合成碳水化合物。
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    在此過程中，
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    釋放出我們需要吸入
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    來讓粒腺體用來分解
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    碳水化合物大餐
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    的氧氣。
Title:
光合作用與食物的故事 - Amanda Ooten
Description:

完整影片請瀏覽：http://ed.ted.com/lessons/the-simple-but-fascinating-story-of-photosynthesis-and-food-amanda-ooten

光合作用是連接人與植物的重要一環。亞曼達．烏坦帶領我們認識光合作用，並探討碳水化合物、澱粉、纖維與光合作用的關係，以及我們呼出的空氣如何變成我們吃的食物。

講授：亞曼達．烏坦（Amanda Ooten）；動畫設計：Bouncepad Collective。
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Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:01

Chinese, Traditional subtitles

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