< Return to Video

هل يجدر بنا أكل الحشرات؟ - إيما برايس

  • 0:09 - 0:10
    على مدى قرون،
  • 0:10 - 0:12
    استهلك البشر الحشرات،
  • 0:12 - 0:13
    كلها بدءً من الخنافس
  • 0:13 - 0:14
    واليسروع
  • 0:14 - 0:15
    والجراد
  • 0:15 - 0:16
    والجنادب
  • 0:16 - 0:18
    والنمل الأبيض
  • 0:18 - 0:18
    واليعسوب.
  • 0:18 - 0:20
    حتى أن لهذه العملية إسما:
  • 0:20 - 0:21
    الإنتوموفاجي.
  • 0:21 - 0:23
    ربما تعلّم الصيادون البدائيون
  • 0:23 - 0:25
    من الحيوانات التي تجوب باحثة
  • 0:25 - 0:26
    عن الحشرات الغنية بالبروتين
  • 0:26 - 0:28
    وحذوا حذوها.
  • 0:28 - 0:29
    وأثناء تطورنا
  • 0:29 - 0:32
    أصبحت الحشرات جزء من تقاليدنا الغذائية،
  • 0:32 - 0:33
    ولعبت دور
  • 0:33 - 0:34
    الغذاء المستقر
  • 0:34 - 0:35
    والشهي.
  • 0:35 - 0:37
    في اليونان القديمة
  • 0:37 - 0:39
    كان الزيز يعتبر من الوجبات الخفيفة الفاخرة.
  • 0:39 - 0:41
    حتى الرومان وجدوا أن يرقات الخنفسة
  • 0:41 - 0:43
    شهيةً جداً.
  • 0:43 - 0:45
    لماذا فقدنا شهيتنا للحشرات؟
  • 0:45 - 0:48
    سبب رفضنا لها تاريخي
  • 0:48 - 0:50
    وتبدأ القصة في الغالب
  • 0:50 - 0:53
    حوال 10,000 سنة قبل الميلاد، في منطقة الهلال الخصيب
  • 0:53 - 0:54
    وهو مكان في الشرق الأوسط
  • 0:54 - 0:57
    والذي يعتبر المكان الأساسي لنشأة الزراعة.
  • 0:57 - 0:59
    في ذلك الوقت، من كان مهاجراً من أجدادنا
  • 0:59 - 1:01
    بدأ في الاستقرار في منطقة الهلال.
  • 1:01 - 1:03
    وعندما بدؤوا بتعلم كيفية حصد المزروعات
  • 1:03 - 1:05
    وتدجين الحيوانات
  • 1:05 - 1:06
    تغيرت طباعهم
  • 1:06 - 1:08
    مؤثرة على الخارج في أوروبا
  • 1:08 - 1:10
    وبقية العالم الغربي.
  • 1:10 - 1:11
    وبانتشار الزراعة
  • 1:11 - 1:14
    رفض البشر الحشرات كونها مجرد آفات
  • 1:14 - 1:16
    تؤذي محاصيلهم.
  • 1:16 - 1:17
    ازداد التعداد السكاني
  • 1:17 - 1:18
    وتحضّر الغرب
  • 1:18 - 1:21
    مضعفاً الاتصال بماضينا في البحث عن المؤن.
  • 1:21 - 1:24
    نسي الناس ببساطة تاريخهم المليء بالحشرات.
  • 1:24 - 1:27
    في يومنا هذا، بالنسبة للناس غير المعتادين على الإنتوموفاجي،
  • 1:27 - 1:28
    فالحشرات مجرد مهيّجات.
  • 1:28 - 1:30
    فهم يلسعون ويقرصون
  • 1:30 - 1:31
    ويلوثون طعامنا.
  • 1:31 - 1:34
    نشعر بعامل قرف مرتبط بهم
  • 1:34 - 1:35
    ونشعر بالقرف
  • 1:35 - 1:37
    من فكرة طبخها.
  • 1:37 - 1:40
    قرابة ألفي نوع من الحشرات تحوّل إلى طعام،
  • 1:40 - 1:43
    مشكلة جزء كبيرا من الغذاء اليومي
  • 1:43 - 1:45
    لملياري شخص حول العالم.
  • 1:45 - 1:49
    بلاد المناطق المدارية هي الأكثر استهلاكا لها
  • 1:49 - 1:50
    لأنها مقبولة في ثقافتهم.
  • 1:50 - 1:52
    والأنواع في هذه المناطق كبيرة جداً
  • 1:52 - 1:53
    ومتنوعة
  • 1:53 - 1:55
    وتميل إلى التجمع في مجموعات أو أسراب
  • 1:55 - 1:58
    مما يسهّل صيدها.
  • 1:58 - 2:00
    خذ كمبوديا في جنوب شرق آسيا على سبيل المثال
  • 2:00 - 2:02
    حيث تصطاد العناكب الذئبية،
  • 2:02 - 2:03
    وتقلى
  • 2:03 - 2:04
    وتباع في السوق.
  • 2:04 - 2:06
    في جنوب أفريقيا
  • 2:06 - 2:09
    تعتبر دودة المابون الغضة غذاءً أساسياً
  • 2:09 - 2:10
    مطبوخة على نار هادئة بصلصلة حارة
  • 2:10 - 2:13
    أو تؤكل مجففة ومملحة.
  • 2:13 - 2:14
    وفي المكسيك، تُحمص
  • 2:14 - 2:17
    الخنافس المفرومة مع الثوم والليمون والملح.
  • 2:17 - 2:20
    تؤكل الحشرات كاملة كوجبة
  • 2:20 - 2:22
    أو تحول إلى طحين أو مسحوق أو معجون
  • 2:22 - 2:23
    ليضاف إلى الطعام.
  • 2:23 - 2:25
    لكن الأمر لا يتعلق فقط بالطعم.
  • 2:25 - 2:26
    فهناك الصحة أيضاً.
  • 2:26 - 2:29
    في الواقع، يعتقد العلماء أن الإنتوموفاجي
  • 2:29 - 2:31
    يمكن أن تكون حلاً فعالاً من حيث التكلفة
  • 2:31 - 2:34
    بالنسبة للبلدان النامية التي تعاني من انعدام الأمن الغذائي.
  • 2:34 - 2:36
    يمكن أن تحتوي الحشرات على 80% من البروتينات
  • 2:36 - 2:38
    التي تشكل لبنات بناء الجسم الأساسية
  • 2:38 - 2:41
    وتوجد فيها نسبة مرتفعة من الدهون الغنية بالطاقة
  • 2:41 - 2:41
    والألياف
  • 2:41 - 2:44
    والمغذيات الدقيقة كالفيتامينات والمعادن.
  • 2:44 - 2:46
    هل تعلم أن معظم الحشرات القابلة للأكل
  • 2:46 - 2:47
    تحتوي على نفس الكمية
  • 2:47 - 2:50
    أو حتى كميات من معدن الحديد أكثر من لحم البقر
  • 2:50 - 2:52
    مما يجعلها مصدراً كبيراً وغير مستَغل
  • 2:52 - 2:55
    باعتبار أن نقص الحديد
  • 2:55 - 2:57
    هو أكثر المشكلات الغذائية انتشاراً
  • 2:57 - 2:58
    في العالم؟
  • 2:58 - 3:01
    دودة الميل تشكل مثالاً غذائياً آخر.
  • 3:01 - 3:04
    يرقات الخنفساء الصفراء أصلها في أمريكا
  • 3:04 - 3:06
    وسهلٌ صيدها.
  • 3:06 - 3:08
    وتحتوي على نسبة عالية من الفيتامين
  • 3:08 - 3:09
    والكثير من المعادن المفيدة
  • 3:09 - 3:12
    ويمكن أن تحتوي على ما يقارب 50% من البروتين
  • 3:12 - 3:15
    تقريباً نفس النسبة الموجودة في كمية مشابهة من لحم البقر.
  • 3:15 - 3:18
    لطبخها، يتم قليها ببساطة بالزبدة والملح
  • 3:18 - 3:20
    أو شواؤها ورشها بالشوكولا
  • 3:20 - 3:21
    لوجبة خفيفة مقرمشة.
  • 3:21 - 3:23
    ما تخسره لتتغلب على "عامل القرف"
  • 3:23 - 3:24
    تكسبه في الفائدة الغذائية
  • 3:24 - 3:26
    وفي الطعم.
  • 3:26 - 3:27
    بالفعل، فالحشرات قد تكون لذيذة.
  • 3:27 - 3:29
    دودة الميل يشبه طعمها الفستق المحمص.
  • 3:29 - 3:31
    والجراد شبيه بالقريدس.
  • 3:31 - 3:33
    أما الصراصير فكما يقول البعض
  • 3:33 - 3:35
    لها نكهة الفشار.
  • 3:35 - 3:36
    تربية الحشرات كطعام
  • 3:36 - 3:39
    لها تأثير على البيئة أقل
  • 3:39 - 3:40
    من مزارع الماشية
  • 3:40 - 3:43
    لأن الحشرات تنبعث منها غازات دفينة أقل
  • 3:43 - 3:46
    وتحتاج إلى مساحات وماء وغذاء أقل.
  • 3:46 - 3:49
    واجتماعياً واقتصادياً، إنتاج الحشرات
  • 3:49 - 3:51
    يمكن أن يحسن مستوى سكان البلدان النامية
  • 3:51 - 3:53
    بما أن مزارع الحشرات لا تحتاج إلى مساحة كبيرة
  • 3:53 - 3:54
    ومنتجة بشكل كبير
  • 3:54 - 3:57
    والاحتفاظ بها غير مكلف نسبياً.
  • 3:57 - 3:58
    يمكن للحشرات أيضاً أن تحول
  • 3:58 - 4:01
    إلى غذاء أكثر استدامة للثروة الحيوانية
  • 4:01 - 4:03
    ويمكن تربيتها على الفضلات العضوية
  • 4:03 - 4:04
    كقشور الخضراوات
  • 4:04 - 4:07
    والتي سينتهي بها المطاف متعفنة في مكبات النفايات بغير هذه الحالة.
  • 4:07 - 4:09
    هل شعرتم بالجوع أم ليس بعد؟
  • 4:09 - 4:11
    في مواجهة صحن مليء بالصراصير المقلية
  • 4:11 - 4:13
    يتراجع معظم الناس
  • 4:13 - 4:15
    متخيلين أرجل الصراصير وقرون استشعارها
  • 4:15 - 4:17
    وهي تعلق بين أسنانهم.
  • 4:17 - 4:18
    ولكن فكر بسرطان البحر.
  • 4:18 - 4:20
    فهو أشبه بحشرة عملاقة
  • 4:20 - 4:22
    مع أرجل وقرون استشعار وفيرة
  • 4:22 - 4:23
    والتي كانت في يوم ما تعتبر
  • 4:23 - 4:26
    كطعام قليل الأهمية ومنفر.
  • 4:26 - 4:28
    لكن سرطان البحر يعتبر من الأطعمة الشهية.
  • 4:28 - 4:30
    هل من الممكن أن تحدث نفس النقلة النوعية للحشرات؟
  • 4:30 - 4:32
    إذاً، جربها!
  • 4:32 - 4:33
    ارم حشرة في فمك
  • 4:33 - 4:35
    وتذوق القرمشة.
Title:
هل يجدر بنا أكل الحشرات؟ - إيما برايس
Speaker:
Emma Bryce
Description:

لمشاهدة الدرس كاملاً :
http://ed.ted.com/lessons/should-we-eat-bugs-emma-bryce

ما هو الشيء اللذيذ المتوفر بكثرة والغني بالبروتين؟ إنها الحشرات! على الرغم من كونه غير منتشر خارج المناطق المدارية إلا أن الإنتوموفاجي، وهي عملية أكل الحشرات، كانت منتشرة جداً في جميع الثقافات. قد تشعر بالقرف إزاء مضغ الحشرات، لكنها تطعم قرابة ملياري إنسان في العالم يومياً (اممم، عنكبوت ذئبي مقلي).
كما أنها تشكل أملاً كبيراً بالنسبة للأمن الغذائي والبيئة. تعطينا إيما برايس حجة مقنعة لأكل الحشرات .
إعداد وتقديم: إيما برايتس. تحريك: NEIGHBOR.
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:52
Retired user approved Arabic subtitles for Should we eat bugs?
Retired user accepted Arabic subtitles for Should we eat bugs?
Retired user edited Arabic subtitles for Should we eat bugs?
Retired user edited Arabic subtitles for Should we eat bugs?
Abd Al-Rahman Al-Azhurry edited Arabic subtitles for Should we eat bugs?
Abd Al-Rahman Al-Azhurry edited Arabic subtitles for Should we eat bugs?
Abd Al-Rahman Al-Azhurry edited Arabic subtitles for Should we eat bugs?
Abd Al-Rahman Al-Azhurry edited Arabic subtitles for Should we eat bugs?

Arabic subtitles

Revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.