เราควรกินแมลงหรือไม่? -เอมม่า ไบรซ์ (Emma Bryce)
-
0:09 - 0:10หลายศตวรรษมาแล้ว
-
0:10 - 0:12มนุษย์ได้รับประทานแมลงเป็นอาหาร
-
0:12 - 0:13แมลงทุกชนิด
ตั้งแต่ แมลงเต่าทอง -
0:13 - 0:14จนถึง หนอนผีเสื้อ
-
0:14 - 0:15ตั๊กแตนปาทังก้า
-
0:15 - 0:16ตั๊กแตนหนวดสั้น
-
0:16 - 0:18ปลวก
-
0:18 - 0:18รวมถึง แมลงปอ
-
0:18 - 0:20ถึงกับมีศัพท์เฉพาะเรียกว่า
-
0:20 - 0:21การกินแมลงเป็นอาหาร (entomophagy )
-
0:21 - 0:23นักล่าของป่ายุคแรกอาจได้เรียนรู้
-
0:23 - 0:25จากสัตว์หลายชนิดที่กินแมลงต่างๆ
-
0:25 - 0:26ที่อุดมด้วยโปรตีน
-
0:26 - 0:28แล้วจึงลองทำตามพวกมัน
-
0:28 - 0:29ขณะที่เรามีวิวัฒนาการ
-
0:29 - 0:32แมลงได้กลายมาเป็นส่วนหนึ่ง
ของวัฒนธรรมการกิน -
0:32 - 0:33พวกมันเติมเต็มทั้งในแง่ของการเป็น
-
0:33 - 0:34อาหารประจำวัน
-
0:34 - 0:35และอาหารหรูหรา
-
0:35 - 0:37ในยุคกรีกโบราณ
-
0:37 - 0:39ตัวจักจั่นถือเป็นของขบเคี้ยวชั้นสูง
-
0:39 - 0:41แม้แต่ชาวโรมันที่พบว่าตัวอ่อนของแมลงเต่าทอง
-
0:41 - 0:43เป็นอาหารเลิศรส
-
0:43 - 0:45ทำไมการกินแมลงถึงได้สาปสูญไป
-
0:45 - 0:48เหตุที่เราเลิกเกี่ยวข้องกับเหตุผลทางประวัติศาสตร์
-
0:48 - 0:50เรื่องราวนั้นอาจเริ่มขึ้นเมื่อ
-
0:50 - 0:53ราว 10,000 ปีก่อนคริสตกาล
ณ ดินแดนวงพระจันทร์เสี้ยวไพบูลย์
(The Fertile Crescent) -
0:53 - 0:54ในตะวันออกกลาง
-
0:54 - 0:57ซึ่งเป็นต้นกำเนิดสำคัญของการทำเกษตรกรรม
-
0:57 - 0:59ยุคนั้น บรรพบุรุษชนเผ่าเร่ร่อนของเรา
-
0:59 - 1:01ได้เริ่มลงหลักปักฐาน
ณ ดินแดนวงพระจันทร์เสี้ยวไพบูลย์ -
1:01 - 1:03ขณะที่พวกเขาเรียนรู้การปลูกพืชไร่
-
1:03 - 1:05และการเลี้ยงสัตว์
-
1:05 - 1:06ทัศนคติหลายอย่างก็ได้เปลี่ยนไป
-
1:06 - 1:08แพร่ออกไปยังทวีปยุโรป
-
1:08 - 1:10และโลกตะวันตกส่วนที่เหลือ
-
1:10 - 1:11เมื่อวิถีการเกษตรเจริญรุ่งเรือง
-
1:11 - 1:14ผู้คนคงเริ่มปฏิเสธการกินแมลง
และมองพวกมันเป็นเพียงศัตรูพืช -
1:14 - 1:16ที่ทำลายพืชผลในไร่
-
1:16 - 1:17ประชากรที่เพิ่มขึ้น
-
1:17 - 1:18ชาติตะวันตกกลายเป็นสังคมเมือง
-
1:18 - 1:21ห่างไกลจากอดีตที่เคยออกหาของป่าล่าสัตว์
-
1:21 - 1:24จนผู้คนลืมประวัติศาสตร์ที่เต็มไปด้วยแมลง
-
1:24 - 1:27ทุกวันนี้ ผู้คนไม่คุ้นเคยกับการกินแมลงเป็นอาหาร
-
1:27 - 1:28แมลงเป็นแค่ตัวก่อความรำคาญ
-
1:28 - 1:30มันต่อยเราหรือกัดเรา
-
1:30 - 1:31หรือมายุ่มย่ามกับอาหารของเรา
-
1:31 - 1:34เรารู้สึกถึงความไม่น่าพิศมัยเกี่ยวกับพวกมัน
-
1:34 - 1:35และรู้สึกขยะแขยง
-
1:35 - 1:37เมื่อนึกว่าถ้าต้องเอาแมลงมาทำอาหาร
-
1:37 - 1:40แมลงกว่า 2,000 ชนิดถูกนำมาทำอาหาร
-
1:40 - 1:43เป็นแหล่งอาหารประจำวันที่สำคัญของ
-
1:43 - 1:45ประชากร 2 พันล้านคนทั่วโลก
-
1:45 - 1:49คนในประเทศเขตร้อนเป็นนักบริโภคแมลงตัวยง
-
1:49 - 1:50เพราะว่า เป็นที่ยอมรับได้ทางวัฒนธรรม
-
1:50 - 1:52แมลงหลายสปีชีส์ในบริเวณดังกล่าว มีจำนวนมาก
-
1:52 - 1:53หลากหลายสายพันธุ์
-
1:53 - 1:55และมักอยู่กันเป็นฝูงใหญ่
-
1:55 - 1:58ทำให้การล่าพวกมันทำได้ง่าย
-
1:58 - 2:00เช่น กัมพูชา ประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
-
2:00 - 2:02แมงมุมทารันทูล่าจะถูกล่า
-
2:02 - 2:03นำมาทอด
-
2:03 - 2:04แล้วขายกันในตลาด
-
2:04 - 2:06บริเวณตอนใต้ของทวีปอัฟริกา
-
2:06 - 2:09หนอนด้วงแอฟริกาใต้คืออาหารประจำวัน
-
2:09 - 2:10นำไปเคี่ยวในซอสรสเผ็ด
-
2:10 - 2:13หรือทำเป็นหนอนตากแห้งโรยเกลือ
-
2:13 - 2:14ในเม็กซิโก แมลงจูมิลีส์ (Jumiles) ถูกสับ
-
2:14 - 2:17แล้วนำมาย่างกับกระเทียม มะนาว และเกลือ
-
2:17 - 2:20แมลงสามารถกินได้ทั้งตัวสำหรับทำอาหาร
-
2:20 - 2:22หรือนำมาป่นผสมกับแป้งทำเป็นซอส
-
2:22 - 2:23ใช้ปรุงอาหาร
-
2:23 - 2:25มันไม่ใช่เพียงแค่เรื่องรสชาติอย่างเดียว
-
2:25 - 2:26มันยังดีต่อสุขภาพด้วย
-
2:26 - 2:29ที่จริง นักวิทยาศาสตร์บอกว่า
การกินแมลงเป็นอาหาร -
2:29 - 2:31สามารถเป็นวิธีแก้ปัญหาอย่างฉลาดและคุ้มค่า
-
2:31 - 2:34สำหรับประเทศกำลังพัฒนา
ที่มีปัญหาด้านความมั่นคงทางอาหาร -
2:34 - 2:36แมลงอุดมไปด้วยโปรตีนกว่า 80%
-
2:36 - 2:38ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของเซลล์ร่างกาย
-
2:38 - 2:41และยังมีไขมันที่มีพลังงานสูงอีกด้วย
-
2:41 - 2:41อีกทั้งมีใยอาหาร
-
2:41 - 2:44และ สารอาหารเสริม
เช่น วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ -
2:44 - 2:46คุณรู้หรือไม่ว่า แมลงที่กินได้ส่วนใหญ่
-
2:46 - 2:47มีปริมาณของธาตุเหล็ก
-
2:47 - 2:50เท่าๆ กันหรืออาจจะมากกว่าที่มีในเนื้อวัว
-
2:50 - 2:52ทำให้มันเป็นแหล่งธาตุเหล็กแหล่งใหญ่
ที่ยังไม่ได้ถูกใช้ประโยชน์ -
2:52 - 2:55เมื่อคำนึงถึงว่าภาวะขาดธาตุเหล็ก
-
2:55 - 2:57เป็นปัญหาทางโภชนาการที่พบได้บ่อยที่สุด
-
2:57 - 2:58ในโลกเราทุกวันนี้
-
2:58 - 3:01หนอนนกเป็นอีกหนึ่งชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
-
3:01 - 3:04ตัวอ่อนของเต่าทองสีเหลืองที่อาศัยอยู่ในอเมริกา
-
3:04 - 3:06เพาะเลี้ยงได้ง่าย
-
3:06 - 3:08พวกมันมีวิตามินสูง
-
3:08 - 3:09มีแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายหลายชนิด
-
3:09 - 3:12และมีโปรตีนสูงได้ถึง 50%
-
3:12 - 3:15เกือบเทียบเท่าปริมาณโปรตีนในเนื้อวัว
-
3:15 - 3:18นำมาทำอาหาร โดยการผัดกับเนยและเกลือ
-
3:18 - 3:20หรือนำมาอบแล้วราดช็อคโกแลต
-
3:20 - 3:21สำหรับเป็นขนมกรุบกรอบ
-
3:21 - 3:23ถ้าคุณเอาชนะความรู้สึกขยะแขยงได้
-
3:23 - 3:24คุณจะได้รับสารอาหาร
-
3:24 - 3:26และรสชาติ
-
3:26 - 3:27จริงๆ แล้ว แมลงสามารถเป็นอาหารถูกปากได้
-
3:27 - 3:29หนอนนก มีรสชาติเหมือนถั่วคั่ว
-
3:29 - 3:31ตั๊กแตนปาทังก้ามีรสชาติคล้ายกุ้ง
-
3:31 - 3:33ว่ากันว่าจิ้งหรีด
-
3:33 - 3:35มีกลิ่นของป๊อปคอร์น
-
3:35 - 3:36การเพาะเลี้ยงแมลงเพื่อเป็นอาหาร
-
3:36 - 3:39ยังมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่า
-
3:39 - 3:40การทำฟาร์มปศุสัตว์
-
3:40 - 3:43เพราะแมลงปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่า
-
3:43 - 3:46รวมทั้งใช้น้ำ อาหาร
และพื้นที่เพาะเลี้ยงน้อยกว่าด้วย -
3:46 - 3:49ในทางเศรษฐกิจและสังคม ผลผลิตจากแมลง
-
3:49 - 3:51สามารถช่วยยกระดับชีวิตคนในประเทศกำลังพัฒนา
-
3:51 - 3:53เพราะฟาร์มแมลงสามารถทำเป็นฟาร์มขนาดย่อม
-
3:53 - 3:54แต่ให้ผลผลิตสูง
-
3:54 - 3:57และค่าบำรุงรักษาต่ำ
-
3:57 - 3:58แมลงยังสามารถกลายเป็น
-
3:58 - 4:01แหล่งที่ยังยืนสำหรับอาหารของปศุสัตว์
-
4:01 - 4:03และยังสามารถเพาะเลี้ยงโดยอาศัยขยะอินทรีย์
-
4:03 - 4:04เช่น เศษผัก
-
4:04 - 4:07ที่มักจะถูกปล่อยให้เน่าเสียในหลุมขยะ
-
4:07 - 4:09รู้สึกหิวกันหรือยัง
-
4:09 - 4:11เมื่อเผชิญกับจิ้งหรีดทอดจานโต
-
4:11 - 4:13คนส่วนมากอาจจะยังรู้สึกขยะแขยง
-
4:13 - 4:15จินตนาการถึงขาและหนวดของมัน
-
4:15 - 4:17ติดอยู่ตามซอกฟัน
-
4:17 - 4:18แต่ลองนึกถึงกุ้งล๊อบสเตอร์
-
4:18 - 4:20มันก็คล้ายกับแมลงตัวยักษ์
-
4:20 - 4:22ที่มีขาและหนวดยุบยับ
-
4:22 - 4:23ซึ่งมันเคยถูกมองว่า
-
4:23 - 4:26เป็นอาหารชั้นต่ำน่ารังเกียจ
-
4:26 - 4:28ตอนนี้ มันกลายเป็นอาหารราคาแพง
-
4:28 - 4:30การเปลี่ยนทัศนคติแบบเดียวกันนี้
จะสามารถเกิดกับแมลงได้ไหม -
4:30 - 4:32ลองให้โอกาสพวกมันดู
-
4:32 - 4:33โยนมันเข้าปาก
-
4:33 - 4:35แล้วลิ้มรสความกรอบอร่อย
- Title:
- เราควรกินแมลงหรือไม่? -เอมม่า ไบรซ์ (Emma Bryce)
- Speaker:
- Emma Bryce
- Description:
-
more » « less
อะไรเอ่ย? มีรสอร่อย มีจำนวนมากมายก่ายกอง และยังอุดมไปด้วยโปรตีน เฉลย-แมลงไงล่ะ
ถึงแม้การกินแมลงเป็นอาหาร (entomophagy) จะพบน้อยในประเทศที่ไม่อยู่ในเขตร้อนแต่วัฒนธรรมการกินนี้ก็เคยแพร่หลายไปทั่วในหลายๆประเทศ คุณอาจรู้สึกขยะแขยงเกี่ยวกับการสวาปามพวกมัน แต่ทุกวันนี้คนกว่า 2พันล้านคนกินแมลงเป็นอาหาร (อืมม แมงมุมทอด)
พวกมันยังอาจมีศักยภาพที่จะช่วยในเรื่องของความมั่งคงทางอาหารและเรื่องสิ่งแวดล้อม - Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 04:52
|
Kelwalin Dhanasarnsombut edited Thai subtitles for Should we eat bugs? | |
|
|
Kelwalin Dhanasarnsombut edited Thai subtitles for Should we eat bugs? | |
|
|
Kelwalin Dhanasarnsombut edited Thai subtitles for Should we eat bugs? | |
|
|
Kelwalin Dhanasarnsombut approved Thai subtitles for Should we eat bugs? | |
|
Pattapon Kasemtanakul edited Thai subtitles for Should we eat bugs? | |
|
|
Pattapon Kasemtanakul edited Thai subtitles for Should we eat bugs? | |
|
|
Pattapon Kasemtanakul accepted Thai subtitles for Should we eat bugs? | |
|
Pongsakorn Puavaranukroh edited Thai subtitles for Should we eat bugs? |