นมชนิดใดดีที่สุดสำหรับคุณ - โจนาธาน เจ โอซัลลิวาน และ เกรซ อี คันนิ่งแฮม
-
0:07 - 0:09ถ้าคุณไปซื้อนมที่ร้าน
-
0:09 - 0:12คุณจะพบผลิตภัณฑ์นมหลากหลายชนิดให้เลือก
-
0:12 - 0:16มีทั้งนมโคและนมพืช
-
0:16 - 0:19การเปลี่ยนพืชให้เป็นสิ่งที่คล้ายนมนั้น
-
0:19 - 0:24ต้องนำไปแช่ สะเด็ดน้ำ ล้าง
และปั่นให้เป็นแป้งเปียก -
0:24 - 0:27หรือไม่ก็ตากแห้งแล้วปั่นให้เป็นผง
-
0:27 - 0:31จากนั้นแป้งเปียกหรือผงจากพืชนี้
จะถูกเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุ -
0:31 - 0:34แต่งรส แล้วละลายในน้ำ
-
0:34 - 0:36ผลลัพธ์คือผลิตภัณฑ์นมพืชที่หลากหลายนั้น
-
0:36 - 0:40มีคุณสมบัติคล้ายนมจากสัตว์
-
0:40 - 0:43แล้วนมชนิดใดที่ดีที่สุดสำหรับคุณล่ะ
-
0:43 - 0:46เรามาดูผลิตภัณฑ์นมซึ่งเป็นที่นิยม ได้แก่
-
0:46 - 0:50นมโค นมอัลมอนต์ นมถั่วเหลือง และนมข้าวโอ๊ต
-
0:50 - 0:56นมโคหนึ่งแก้ว ขนาด 250 มล. มีโปรตีน 8 กรัม
-
0:56 - 1:00คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม และไขมัน 2 ถึง 8 กรัม
-
1:00 - 1:04ขึ้นอยู่กับว่านมนั้นเป็นแบบขาดมันเนย
พร่องมันเนย หรือนมไขมันเต็ม -
1:04 - 1:09นั่นคือ 15% ของโปรตีนที่จำเป็นในหนึ่งวัน
-
1:09 - 1:14ประมาณ 10% ของคาร์โบไฮเดรต
และ 2% ถึง 15% ของไขมันที่จำเป็น -
1:14 - 1:19นมจากพืชส่วนมาก
จะมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่านมโค -
1:19 - 1:24และมีไขมันน้อยกว่า
แต่จะมีสิ่งที่เรียกว่า “ไขมันดี” มากกว่า -
1:24 - 1:30ในขณะที่นมโคมีวิตามินดี และแคลเซียม
-
1:30 - 1:34ซึ่งโดยธรรมชาติแล้วไม่มีในนมพืช
-
1:34 - 1:37ถ้าพิจารณานมพืชให้ละเอียดขึ้นจะพบว่า
-
1:37 - 1:41ทั้งนมอัลมอนด์และนมข้าวโอ๊ตนั้น
มีโปรตีนน้อยกว่านมโค -
1:41 - 1:45ในขณะที่นมอัลมอนด์
มีคุณค่าทางอาหารน้อยที่สุดในนมทั้งสี่ชนิด -
1:45 - 1:51นมข้าวโอ๊ตกลับอุดมไปด้วยเบต้า-กลูแคน
ซึ่งเป็นใยอาหารที่มีประโยชน์ -
1:51 - 1:55นมข้าวโอ๊ตยังมีคาร์โบไฮเดรตมาก
เมื่อเทียบกับนมชนิดอื่น -
1:55 - 1:57ซึ่งอาจมากพอ ๆ กับนมโคด้วย
-
1:57 - 2:02ในขณะที่นมถั่วเหลืองมีโปรตีนพอ ๆ กับนมโค
-
2:02 - 2:05และเป็นแหล่งโปแตสเซียมอันยอดเยี่ยม
-
2:05 - 2:08ถั่วเหลืองกลับมีไอโซฟลาโวน
-
2:08 - 2:11ที่คนทั่วไปเคยคิดว่า
อาจทำให้ระดับโฮโมนไม่สมดุล -
2:11 - 2:13เพราะมันเลียนแบบการทำงานของเอสโตรเจน
-
2:13 - 2:18แต่ท้ายที่สุดแล้ว
นมถั่วเหลืองมีไอโซฟลาโวนน้อยมาก -
2:18 - 2:22ซึ่งมีผลต่อร่างกายของเราน้อยกว่าเอสโตรเจน
-
2:22 - 2:25นมชนิดใดจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด
-
2:25 - 2:28อาจขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละบุคคล
-
2:28 - 2:32ถ้าคุณแพ้น้ำตาลแลคโตส
นมพืชก็เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด -
2:32 - 2:35ถ้าคุณแพ้ถั่ว คุณก็ดื่มนมอัลมอนด์ไม่ได้
-
2:35 - 2:39สำหรับคนที่ไม่สามารถเลือกอาหารได้หลากหลาย
-
2:39 - 2:43นมโคอาจเป็นวิธีให้ได้คุณค่าทางอาหาร
ที่มีประสิทธิภาพสูงสุด -
2:43 - 2:47แต่ถ้าทุกอย่างเท่าเทียมกัน
นมทั้งสี่ชนิดนี้ -
2:47 - 2:50ล้วนมีคุณค่าทางอาหารเพียงพอตามหลักโภชนาการ
-
2:50 - 2:53ซึ่งเป็นเหตุให้สำหรับหลายคน
นมที่ดีที่สุดสำหรับคุณ -
2:53 - 2:56คือนมที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งแวดล้อม
-
2:56 - 3:02แล้วนมชนิดใดที่ใช้ทรัพยากรน้อยที่สุด
และก่อมลภาวะน้อยที่สุด -
3:02 - 3:07นมโคหนึ่งแก้ว
ใช้พื้นที่เกือบ 4 ตารางกิโลเมตรในการผลิต -
3:07 - 3:12พื้นที่นั้น ๆ เกิดจากการตัดไม้ทำลายป่า
และทำลายแหล่งที่อยู่ของสัตว์ -
3:12 - 3:17พื้นที่ส่วนใหญ่คือพื้นที่สำหรับเลี้ยงวัว
อีกส่วนหนึ่งใช้ในการผลิตอาหารวัว -
3:17 - 3:20วัวจำนวนมากกินถั่วเหลืองและข้าวโอ๊ต
-
3:20 - 3:24การปลูกข้าวโอ๊ตและถั่วเหลืองสำหรับผลิตนม
-
3:24 - 3:26ใช้พื้นที่น้อยกว่า
การปลูกเพื่อเลี้ยงโคนมมาก -
3:26 - 3:29คือประมาณหนึ่งในสี่ตารางกิโลเมตร
ต่อแก้วเท่านั้น -
3:29 - 3:32นมอัลมอนด์ใช้พื้นที่ใกล้เคียงกัน
-
3:32 - 3:35แต่นอกจากพื้นที่จะสำคัญแล้ว
-
3:35 - 3:39ไร่ถั่วเหลืองก็เป็นสาเหตุใหญ่
ที่ก่อให้เกิดการทำลายป่า -
3:39 - 3:42ในขณะที่ไร่ข้าวโอ๊ตกับอัลมอนด์ไม่ใช่
-
3:42 - 3:46การผลิตนมต้องใช้น้ำในทุกขั้นตอน
-
3:46 - 3:50แต่การใช้น้ำในการเพาะปลูกนั้นแตกต่างกัน
-
3:50 - 3:56นมโคใช้น้ำมากที่สุด
คือประมาณ 120 ลิตรต่อแก้ว -
3:56 - 3:59ส่วนมากเป็นน้ำสำหรับเลี้ยงวัว
และปลูกอาหารของมัน -
3:59 - 4:04อัลมอนด์อยู่ในอันดับสอง
คือใช้มากกว่า 70 ลิตรต่อแก้ว -
4:04 - 4:07น้ำส่วนมากใช้ในการปลูกต้นอัลมอนด์
-
4:07 - 4:11ซึ่งต้องรดน้ำอยู่ร่วมปี
จึงจะเริ่มเก็บเกี่ยวได้ -
4:11 - 4:14ต้นอัลมอนต์ต้องการน้ำสม่ำเสมอ
ไม่เช่นนั้นมันจะตาย -
4:14 - 4:18ในขณะที่พืชชนิดอื่นสามารถปลูกทิ้งไว้
แล้วเก็บเกี่ยวทีหลังได้ -
4:18 - 4:23จากที่กล่าวไป ถั่วเหลืองกับข้าวโอ๊ต
ใช้น้ำในการปลูกน้อยกว่า -
4:23 - 4:26นั่นคือประมาณ 5 ถึง 10 ลิตรต่อแก้วเท่านั้น
-
4:26 - 4:30การผลิตนมยังทำให้เกิดก๊าสเรือนกระจก
-
4:30 - 4:36ประมาณ 0.1 ถึง 0.2 กิโลกรัม
ต่อนมพืชหนึ่งแก้ว -
4:36 - 4:40แต่สำหรับนมโคนั้น วัวแต่ละตัวก็
ก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซเช่นกัน -
4:40 - 4:45โดยการเรอและผายลม
ที่ประกอบด้วยก๊าซมีเทนปริมาณมาก -
4:45 - 4:47โดยรวมแล้ว นมโคแต่ละแก้ว
-
4:47 - 4:52ผลิตก๊าซเรือนกระจกมากกว่าครึ่งกิโลกรัม
-
4:52 - 4:55ดังนั้น นอกจากความจำเป็น
ทางโภชนาการของคุณแล้ว -
4:55 - 4:58นมแต่ละชนิดที่กล่าวมาล้วนดีทั้งนั้น
-
4:58 - 5:02แต่เมื่อคำนึงถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
นมพืชเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า -
5:02 - 5:05โดยเฉพาะนมข้าวโอ๊ตและนมถั่วเหลือง
- Title:
- นมชนิดใดดีที่สุดสำหรับคุณ - โจนาธาน เจ โอซัลลิวาน และ เกรซ อี คันนิ่งแฮม
- Speaker:
- โจนาธาน เจ โอซัลลิวาน และ เกรซ อี คันนิ่งแฮม
- Description:
-
more » « less
รับชมบทเรียนฉบับเต็มที่: https://ed.ted.com/lessons/which-type-of-milk-is-best-for-you-jonathan-j-o-sullivan-grace-e-cunningham
ถ้าคุณไปเลือกซื้อนมที่ร้าน คุณจะพบกับผลิตภัณฑ์นมหลากหลายชนิด ทั้งนมโคและนมพืช เช่น นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง และนมข้าวโอ๊ต แล้วนมชนิดใดที่ดีที่สุดหรับคุณล่ะ นมชนิดใดที่ใช้ทรัพยากรน้อยที่สุด และก่อให้เกิดมลภาวะน้อยที่สุด โจนาธาน เจ โอซัลลิวาน และเกรซ อี คันนิ่งแฮมแจกแจงรายละเอียดของนมซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดเพื่อหาคำตอบนี้
บทเรียนโดย โจนาธาน เจ โอซัลลิวาน และ เกรซ อี คันนิ่งแฮม กำกับโดย แอนทอน โบกาตี
- Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 05:05
|
Sakunphat Jirawuthitanant approved Thai subtitles for Which type of milk is best for you? | Nov 29, 2020, 3:57 PM |
|
Natthacha Sangchaitaveeruk accepted Thai subtitles for Which type of milk is best for you? | Nov 29, 2020, 5:50 AM |
|
|
Natthacha Sangchaitaveeruk edited Thai subtitles for Which type of milk is best for you? | Nov 11, 2020, 3:59 PM |
|
Supada Laosooksathit edited Thai subtitles for Which type of milk is best for you? | Nov 5, 2020, 5:47 PM |