< Return to Video

האם אנחנו צריכים לאכול חרקים - אמה ברייס

  • 0:09 - 0:10
    במשך מאות שנים,
  • 0:10 - 0:12
    אנשים אכלו חרקים,
  • 0:12 - 0:13
    הכל מחיפושיות
  • 0:13 - 0:14
    לזחלים,
  • 0:14 - 0:15
    ארבה,
  • 0:15 - 0:16
    חגבים,
  • 0:16 - 0:18
    טרמיטים,
  • 0:18 - 0:18
    ושפיריות.
  • 0:18 - 0:20
    למנהג אפילו יש שם:
  • 0:20 - 0:21
    אנטומופג'י.
  • 0:21 - 0:23
    ציידים לקטים מוקדמים כנראה למדו
  • 0:23 - 0:25
    מחיות שחיפשו
  • 0:25 - 0:26
    חרקים עשירים בחלבון
  • 0:26 - 0:28
    וחיקו אותם.
  • 0:28 - 0:29
    כשהתפתחנו
  • 0:29 - 0:32
    וחרקים הפכו לחלק מהמסורת התזונתית שלנו,
  • 0:32 - 0:33
    הם מילאו את התפקיד
  • 0:33 - 0:34
    גם של אוכל יום יומי
  • 0:34 - 0:35
    וגם של מעדנים.
  • 0:35 - 0:37
    ביוון העתיקה,
  • 0:37 - 0:39
    ציקדות נחשבו לחטיף יוקרתי.
  • 0:39 - 0:41
    ואפילו הרומאים מצאו זחלי חיפושיות
  • 0:41 - 0:43
    כמעדן.
  • 0:43 - 0:45
    למה איבדנו את החיבה לחרקים?
  • 0:45 - 0:48
    הסיבה לדחיה שלנו היא הסטורית,
  • 0:48 - 0:50
    והסיפור כנראה מתחיל
  • 0:50 - 0:53
    סביב 10,000 לפני הספירה בסהר הפורה,
  • 0:53 - 0:54
    מקום במזרח התיכון
  • 0:54 - 0:57
    שהיה מקור הלידה העיקרי של החקלאות.
  • 0:57 - 0:59
    בזמנו, אבותינו הנוודים
  • 0:59 - 1:01
    התחילו להתיישב בסהר.
  • 1:01 - 1:03
    וכשהם למדו לגדל גידולים
  • 1:03 - 1:05
    ולביית חיות שם,
  • 1:05 - 1:06
    הגישה השתנתה,
  • 1:06 - 1:08
    והגלים התפשטו לאירופה
  • 1:08 - 1:10
    ושאר העולם המערבי.
  • 1:10 - 1:11
    כשהחקלאות המריאה,
  • 1:11 - 1:14
    אנשים ראו חרקים כמזיקים בלבד
  • 1:14 - 1:16
    שהשמידו להם את הגידולים.
  • 1:16 - 1:17
    האוכלוסיות גדלו,
  • 1:17 - 1:18
    והמערב הפך לאורבני,
  • 1:18 - 1:21
    והחליש את הקשר לעבר של הלקטים.
  • 1:21 - 1:24
    אנשים פשוט שכחו את ההסטוריה העשירה בחרקים.
  • 1:24 - 1:27
    היום, לאנשים שלא מורגלים לאנטימופג'י,
  • 1:27 - 1:28
    חרקים הם רק מטרד.
  • 1:28 - 1:30
    הם עוקצים ונושכים
  • 1:30 - 1:31
    ומזהמים את האוכל שלנו.
  • 1:31 - 1:34
    אנחנו מרגישים "הרגשת איכס" שקשורה אליהם
  • 1:34 - 1:35
    ונגעלים
  • 1:35 - 1:37
    מהרעיון של בישול חרקים.
  • 1:37 - 1:40
    כמעט 2,000 מיני חרקים נהפכים לאוכל,
  • 1:40 - 1:43
    ויוצרים חלק גדול של התזונה היום יומית
  • 1:43 - 1:45
    לשני מיליארד אנשים סביב העולם.
  • 1:45 - 1:49
    מדינות באזור הטרופי הן הצרכניות הגדולות ביותר
  • 1:49 - 1:50
    מפני שזה מקובל תרבותית.
  • 1:50 - 1:52
    מינים באזורים האלה הם גם גדולים,
  • 1:52 - 1:53
    מגוונים,
  • 1:53 - 1:55
    ונוטים להתקבץ בקבוצות או נחילים
  • 1:55 - 1:58
    שמקלים על האיסוף שלהם.
  • 1:58 - 2:00
    קחו את קמבודיה בדרום מזרח אסיה
  • 2:00 - 2:02
    שם טרנטולות ענק נאספות,
  • 2:02 - 2:03
    מטוגנות,
  • 2:03 - 2:04
    ונמכרות בשווקים.
  • 2:04 - 2:06
    בדרום אפריקה,
  • 2:06 - 2:09
    תולעת המופאני העסיסית היא מוצר תזונתי נפוץ,
  • 2:09 - 2:10
    שמטוגנת ברוטב חריף
  • 2:10 - 2:13
    או נאכלת מיובשת וממולחת.
  • 2:13 - 2:14
    ובמקסיקו, ג'ומילים קצוצים
  • 2:14 - 2:17
    נצלים עם שום, לימון ומלח.
  • 2:17 - 2:20
    חרקים יכולים להאכל שלמים כדי להיות ארוחה
  • 2:20 - 2:22
    ולהטחן לקמח, אבקה, ומשחה
  • 2:22 - 2:23
    כדי להוסיף לאוכל.
  • 2:23 - 2:25
    אבל זה לא הכל נוגע לטעם.
  • 2:25 - 2:26
    הם גם בריאים.
  • 2:26 - 2:29
    למעשה, מדענים אומרים שאנטימופג'י
  • 2:29 - 2:31
    יכולה להיות פתרון משתלם
  • 2:31 - 2:34
    למדינות מתפתחות שאין להם ביטחון קולינרי.
  • 2:34 - 2:36
    חרקים יכולים להכיל על 80% חלבון,
  • 2:36 - 2:38
    אבני הבניין החיוניות לגוף,
  • 2:38 - 2:41
    וגם עשירים בשומן עתיר אנרגיה,
  • 2:41 - 2:41
    סיבים,
  • 2:41 - 2:44
    ויסודות קורט כמו ויטמינים ומינרלים.
  • 2:44 - 2:46
    האם ידעתם שרוב החרקים האכילים
  • 2:46 - 2:47
    מכילים את אותה כמות
  • 2:47 - 2:50
    או אפילו יותר ברזל מינראלי מבשר,
  • 2:50 - 2:52
    מה שהופך אותם למשאב גדול, ולא מנוצל
  • 2:52 - 2:55
    כשחושבים שמחסור בברזל
  • 2:55 - 2:57
    היא כרגע בעיית התזונה הכי נפוצה
  • 2:57 - 2:58
    בעולם?
  • 2:58 - 3:01
    תולעת הקמח היא דוגמה מזינה נוספת.
  • 3:01 - 3:04
    זחל החיפושית הצהוב הוא נפוץ באמריקה
  • 3:04 - 3:06
    וקל לגדל אותו.
  • 3:06 - 3:08
    הם מכילים הרבה ויטמינים,
  • 3:08 - 3:09
    הרבה מינרלים בריאים,
  • 3:09 - 3:12
    ויכולים להכיל עד 50% חלבונים,
  • 3:12 - 3:15
    כמעט כמו בכמות שווה של בשר.
  • 3:15 - 3:18
    לבישול, פשוט עושים להם סאטה בחמאה ומלח
  • 3:18 - 3:20
    או צולים אותן עם מעט שוקולד
  • 3:20 - 3:21
    כחטיף טעים.
  • 3:21 - 3:23
    אמנם צריכים להתגבר על "אפקט הגועל",
  • 3:23 - 3:24
    אבל מקבלים מרכיבים תזונתיים
  • 3:24 - 3:26
    וטעם.
  • 3:26 - 3:27
    באמת, חרקים יכולים להיות טעימים.
  • 3:27 - 3:29
    לתולעי קמח יש טעם של אגוזים קלויים.
  • 3:29 - 3:31
    לארבה יש טעם דומה לשריפס.
  • 3:31 - 3:33
    צרצרים, יש שאומרים,
  • 3:33 - 3:35
    שיש להם ארומה של פופוקורן.
  • 3:35 - 3:36
    לחקלאות חרקים למזון
  • 3:36 - 3:39
    יש גם פחות השפעה על הסביבה
  • 3:39 - 3:40
    מגידול בעלי חיים
  • 3:40 - 3:43
    מפני שחרקים פולטים פחות גזי חממה
  • 3:43 - 3:46
    וצורכים פחות מקום, מים ואוכל.
  • 3:46 - 3:49
    מבחינה חברתית-כלכלית, ייצור חרקים
  • 3:49 - 3:51
    יכול לקדם אנשים במדינות מתפתחות
  • 3:51 - 3:53
    מאחר וחוות חרקים יכולות להיבנות בקנה מידה קטן,
  • 3:53 - 3:54
    לספק המון תוצר,
  • 3:54 - 3:57
    ועדיין להיות זולות לתחזוקה.
  • 3:57 - 3:58
    חרקים יכולים גם להפוך
  • 3:58 - 4:01
    לאוכל יותר בר קיימא לבעלי חיים
  • 4:01 - 4:03
    ויכולים להיות מגודלים על פסולת אורגנית,
  • 4:03 - 4:04
    כמו קליפות ירקות,
  • 4:04 - 4:07
    שאחרת היו נזרקות למזבלות.
  • 4:07 - 4:09
    מרגישים רעבים כבר?
  • 4:09 - 4:11
    עם צלחת צרצרים מולכם,
  • 4:11 - 4:13
    רוב האנשים היום עדיין נגעלים,
  • 4:13 - 4:15
    מדמיינים את כל הרגליים והמחושים
  • 4:15 - 4:17
    נתקעים בין השיניים.
  • 4:17 - 4:18
    אבל חשבו על הלובסטר.
  • 4:18 - 4:20
    זה בעצם חרק גדול
  • 4:20 - 4:22
    עם הרבה רגליים ומחושים
  • 4:22 - 4:23
    שפעם נחשב
  • 4:23 - 4:26
    כאוכל דוחה ונחות.
  • 4:26 - 4:28
    עכשיו, לובסטר הוא מעדן.
  • 4:28 - 4:30
    האם אותו שינוי תפיסתי יכול לקרות עם חרקים?
  • 4:30 - 4:32
    אז, נסו את זה!
  • 4:32 - 4:33
    הכניסו את החרק הזה לפה שלכם,
  • 4:33 - 4:35
    והתענגו על הקראנצ'יות.
Title:
האם אנחנו צריכים לאכול חרקים - אמה ברייס
Speaker:
Emma Bryce
Description:

צפו בשיעור המלא: http://ed.ted.com/lessons/should-we-eat-bugs-emma-bryce

מה טעים, נפוץ ומלא בחלבונים? חרקים!
למרות שהיא פחות נפוצה מחוץ לאזורים הטרופיים, אנטומופאג'י, המנהג של אכילת חרקים, היה פעם מאוד נפוץ בתרבויות.
אתם אולי מרגישים מגעיל לאכול חרקים, אבל הם מזינים בערך 2 מיליארד אנשים כל יום (מממ, טרנטולות מטוגנות).
הם גם מחזיקים הבטחה לביטחון אוכל וסביבה.
אמה ברייס טוענת לטובת אכילת חרקים.

שיעור מאת אמה ברייס, אנימציה של נייבוהר.
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:52
Ido Dekkers edited Hebrew subtitles for Should we eat bugs?
TED edited Hebrew subtitles for Should we eat bugs?
Ido Dekkers approved Hebrew subtitles for Should we eat bugs?
Boaz Hovav accepted Hebrew subtitles for Should we eat bugs?
Boaz Hovav edited Hebrew subtitles for Should we eat bugs?
Boaz Hovav edited Hebrew subtitles for Should we eat bugs?
Ido Dekkers edited Hebrew subtitles for Should we eat bugs?
Ido Dekkers edited Hebrew subtitles for Should we eat bugs?
Show all

Hebrew subtitles

Revisions Compare revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.