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我们该吃虫子吗？ - 艾玛 布莱斯

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    长时间以来
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    人类都在食用各种虫子
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    从甲虫
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    到毛毛虫
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    蝗虫
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    蚱蜢
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    白蚁
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    再到蜻蜓
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    这种用食习惯甚至还有个名字
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    食虫性（ENTOMOPHAGY）
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    早期的狩猎采集者们大概
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    从动物那里学到了
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    怎样寻找富含高蛋白的虫子
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    并且也模仿了起来。
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    随着人类的发展
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    吃虫子变成了我们的饮食习惯，
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    因为虫子
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    既是日常可见的东西
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    又很美味。
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    在古希腊
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    蝉被认为是很奢侈的美味。
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    罗马人甚至发现甲虫幼虫
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    十分可口。
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    而现在，我们为什么丧失了对虫子的喜爱？
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    这是有历史原因的
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    大概要追溯到
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    公元前一万年的肥沃月弯地区，
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    它位于今天的中东地区
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    是农业的主要发源地。
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    在那时，我们游牧民族祖先曾经
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    在肥沃月弯地区定居下来
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    他们在那儿里，学会了怎样种植庄稼
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    和怎样驯化野兽，
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    于是人们换了一种生活方式
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    并向欧洲拓展
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    然后传到了整个西方世界
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    当农业发展了起来
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    人们意识到虫子只是
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    毁坏庄家的害虫
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    而当人口增加
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    西方开始城镇化发展以后，
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    使得我们与我们的祖先的游牧文化的联系越来越淡
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    人们忘记了食用虫子的历史
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    而现在，对于那些不习惯吃虫子的人
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    虫子成了令人讨厌的东西。
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    它们叮咬人类
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    并且祸害庄稼
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    看到虫子我们觉得“恶心”
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    并且讨厌
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    它们所烹调成的美味。
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    大约已经有2000种昆虫被转化成了食物，
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    对于世界上的二十亿人类来说
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    这构成了他们日常饮食的很大一部分。
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    热带国家的人们是最积极虫子的食用者
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    因为对于他们的文化来说是可接受的。
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    那些地区的虫子个头很大，
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    多种多样
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    并且喜欢聚成一大群
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    使得他们更容易被捕获。
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    就拿东南亚的柬埔寨来说
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    大量狼蛛聚集
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    在市场上
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    炸来贩卖
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    在非洲南部
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    多汁的蝴蝶树虫是常见的可口食物，
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    用一种辣口的调料来炖
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    或者盐腌了吃。
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    在墨西哥，剁碎的Jumiles（臭虫）
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    用大蒜，柠檬和盐来烤着吃。
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    虫子能够被整个食用
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    或者被研磨成细粉粗粉或者糊状
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    来加在食物里。
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    虫子不只是好吃
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    而且还营养
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    事实上，科学家认为食虫性
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    对那些食物没有保障的发展中国家来说
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    能够变成一个省钱的有效途径。
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    因为虫子含有80%的蛋白质
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    蛋白质是身体的头等重要物质，
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    虫子还富含高能量脂肪
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    纤维
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    和微量元素例如维他命和矿物质
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    你知道吗？大部分可使用的虫子
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    身体内含有和牛肉相同
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    甚至更高的铁元素
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    使得虫子成为了储量巨大，未经开发的资源
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    尤其是缺铁
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    是现在世界上最常见的
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    营养难题。
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    另一个有营养的例子是黄粉虫，
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    这个黄色的甲虫幼虫源自于美国
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    且容易饲养。
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    它含有很高的维他命成分
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    大量矿物质，
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    还包含了高达50%的蛋白质，
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    和基本和牛肉里蛋白质的含量是等量的。
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    就烹饪方法来说，简单地用黄油和盐来炒
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    或者烤了沾点巧克力
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    就可以做成很酥软的点心
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    这样看来，你为什么还要感到“恶心”呢
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    你不但补充营养
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    还享受到了美味。
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    虫子的确是种舌尖上的美味。
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    黄粉虫味道像坚果。
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    蝗虫像虾。
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    对于蟋蟀，有些人认为
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    它有爆米花的芳香。
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    大量饲养可食用的虫子
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    比牲畜
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    对环境的影响要小得多
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    因为虫子释放更少的温室气体
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    使用更少的空间，水，还有食物
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    对于社会经济来说，虫子的生产
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    能提高发展中国家人们的生活质量
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    因为虫子养殖是小规模
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    高产量，
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    且相对来说管理费用低廉。
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    虫子能够成为
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    对牲畜来说更环保的食物
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    而且能够用有机废物饲养
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    像是蔬菜的皮
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    不然蔬菜皮只能烂在地里。
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    感觉到饿了吗？
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    面对一盘炸蟋蟀的时候
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    然而现在还是大部分人会退缩
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    一想到那些虫子的腿和触角
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    会卡在他们的牙齿里。
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    但是你想想龙虾。
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    它其实就像个大虫子
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    也有腿和触角
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    它也曾经被认为
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    是不好的，令人生厌的食物。
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    而现在，龙虾是一道大餐。
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    这个故事也适用于虫子吗？
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    所以，试试吧！
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    把虫子扔进嘴里，
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    享受虫子的酥脆吧！^_^
Title:
我们该吃虫子吗？ - 艾玛 布莱斯
Speaker:
Emma Bryce
Description:

查看完整版课程: http://ed.ted.com/lessons/should-we-eat-bugs-emma-bryce

什么东西好吃，常见，并且富含蛋白质？虫子！虽然在热带地区以外少有共识，食虫性，吃虫子的习惯，曾经是整个文明所接受的。你或许觉得吃虫很恶心，但是虫子养活了20亿人类，每天！（恩，炸狼蛛。）虫子还有食品安全和环境保护的保障。艾玛·布莱斯做了一件很了不起的课程来给大家介绍虫子的食用。

课程设计：艾玛·布莱斯， 动画：邻居
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Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:52

Chinese, Simplified subtitles

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