Cfarë ushqimi i ka pëlqyer paraardhësve tuaj?

Rreth botës, kulturat e ushqimit indigjen zhduken për shkak të agrikulturës së industrializuar dhe zhvendosjeve, konceptit të dietës ideale të ndikuar nga perëndimi. Hulumtuesja e ushqimit Aparna Pallavi shqyrtoi se pse traditat kulinare që ishin thelbësore, zhduken nga jetët dhe kujtesa e njerëzve pothuajse pa u vërejtur, dhe servojnë një zgjidhje delikate për të rivitalizuar lidhjen tonë me ushqimet që hamë.

Vitin e kaluar, po jetoja me
këtë familje vendase në Indi.

Një pasdite,

djali i ri ishte duke ngrënë,

në momentin që më shikoi,
ai shpejt e fshehi kërrin pas shpinës.

I nevojitej shumë bindje për të
më treguar se cfarë ishte dukë ngrënë.

Doli të ishte larvë e tenjës,

një delikatesë tradicionale për
njerëzit indigjen Madia.

Unë qava,

"Oh Zot, je duke i ngrënë këto?!

Shpresoj që ka mbetur pak edhe për mua."

Pashë mosbesim në sytë e djalit.

"Ju... i hani këto?"

"Unë i dua këto", u përgjigja unë.

E vërejta se
nuk po më besonte aspak.

Si ka mundësi që një
grua e civilizuar, e edukuar

të pëlqej ushqimin e njejtë si ai?

Më vonë, unë diskutova këtë temë
me babain e tij,

dhe rezultoi të ishte një
cështje shumë sensitive.

Ai tha gjëra si :

" Oh, vetëm djalit tim i
pëlqen të ushqehet me të.

Ne i themi atij,
'Hiq dorë, është e keqe.'

Ai nuk dëgjon, ju e shihni.

Ne kemi hequr dorë nga ushqyerja
me një gjë të tillë shumë kohë më parë."

" Pse? " -pyeta unë.

"Ky është ushqimi juaj tradicional,

është në dispozicion në ambientin tuaj,

është i shëndetshëm,

dhe unë mund tju
garantoj që është e shijshme.

Pse është keq
të ushqehemi me të?"

Zotëriu ra në heshtje.

Unë pyeta:

" A ju kanë thënë se
ushqimi juaj është i keq,

se ta hash atë është e prapambetur,

jo e civilizuar?"

Me qetësi, ai pohoi me kokë,

Kjo ishte një nga shumë herët ne punen
time me njerëz vendas në Indi

që kam dëshmuar turpin rreth ushqimit,

turpin ndaj ushqimit që të pëlqen,

ushqimit që është ngrënë
ndër gjenerata me radhë,

qenka në një mënyrë inferior,

madje edhe jonjerëzor.

Ky turp nuk është i kufizuar në
ushqime jo të zakonshme, të ngjitshme,

si insektet ose minjtë, ndoshta,

por kjo zgjatet edhe në
ushqime të rregullta:

perimet e bardha,

kërpudhat, lulet

teknikisht, gjithcka që
rrëmohet por nuk kultivohet.

Në Indinë indigjene,
ky turp është i pranishëm në cdo sferë.

Cdo gjë mund ta nxit atë.

Një magjistër vegjetarian i shkallës së lartë
punësohet në një shkollë,

brenda disa javëve, fëmijët i thonë prindërve
të tyre se sa e shpifur është të hash karbohidrate

ose mëkat të hash mish.

Një program nutricioni i qeverisë
shërben oriz pushatak,

tani askush nuk dëshiron të
konsumoj oriz të kuq ose mel.

Një OJQ ofron një dietë ideale për
gratë shtatzënë në këtë fshat.

Ja ku e keni.

Të gjitha nënat e ardhshme
ndjehen të trishtuara

që nuk mund të përballojnë
financiarisht molla dhe krepa.

Njerëzit thjesht i harrojnë frutat

që mund të merren nga toka e pyllit.

Punonjësit e shëndetësisë,

misionarët fetar.

punonjësit e rëndomtë të qeverisë

madje edhe fëmijët e tyre të edukuar

bukfalisht, po i akuzojnë njerëzit indigjen

se ushqimi i tyre nuk është aq i mirë,

jo aq i civilizuar.

Në këtë mënyrë ushqimi vazhdon të zhduket,

pak nga pak në një kohë të caktuar.

Po pyes nëse ndonjëri nga ju
ka konsideruar

se a mund të kenë komunitetet tuaja
një histori të ngjashme rreth ushqimit.

Nëse do të flisnit me
gjyshen tuaj 90-vjecare,

a do t'i përmendte ajo disa ushqime

të cilat as nuk i keni parë e
as nuk keni dëgjuar për to?

A jeni të vetëdijshëm se sa nga
ushqimi i komunitetit tuaj

nuk është më në dispozicion për juve?

Ekspertët vendas më thonë

se ekonomia ushqimore e Afrikës Jugore
tani varet plotësisht nga ushqimet e importuara.

Misri është bërë primar,

përderisa melekuqja, meli, kokrrat,
zhardhokët janë të gjitha të humbura.

Kështu janë edhe legumet dhe perimet,

derisa njerëzit hanë patate dhe qepë,
lakra dhe karrota.

Në vendin tim,

kjo humbje e ushqimit është kolosale.

India moderne ka mbetur me oriz, drithëra

dhe diabet.

Dhe ne kemi harruar plotësisht ushqimet
sic janë larmitë e zhardhokëve,

sapitë e pemëve, peshku dhe butakët,

farat e vajit,

molusqet, kërpudhat, insektet,

mishrat e kafshëve të vogla, jo të rrezikuara,

që kanë qenë të gjitha të
disponueshme në rrethinat tona.

Ku ka mbetur ky ushqim?

Pse janë shportat tona të ushqimit aq të vogla?

Ne mund të flasim për arsyet komplekse
politike, ekonomike dhe ekologjike,

por unë jam këtu të flas
për fenomenin njerëzor, turpin.

sepse turpi është një pikë kruciale

me të cilin ushqimi me
të vërtetë zhduket nga pjata jote.

Cfarë bën turpi?

Turpi të bën të ndjehesh i vogël,

i trishtuar,

jo i vlefshëm,

jo njerëzor.

Turpi krijon një disonancë kognitive.

Ai shtrembëron historitë e ushqimit.

Më lini të marr një shembull.

Si do të doje të kishe

një ushqim bazik, të mrekullueshëm
dhe të përshtatshëm,

që është i disponueshëm me bollëk
në mjedisin tuaj?

E vetmja gjë që duhet të bëni
është ta mbledhni, ta thani, ta ruani,

dhe duhet ta bëni këtë për një vit

që të gatuani sa më shumë
pjata që dëshironi me atë.

India kishte një ushqim
të quajtur "mahua,"

kjo lulja këtu.

Unë kam qenë duke e hulumtuar
këtë ushqim për 3 vitet e fundit.

Shquhet si ushqim i shëndetshëm
në traditën indigjene

dhe në njohuritë shkencore.

Për vendasit,

ka qenë primar për 4 deri
në 6 muaj në vit.

Në shumë mënyra, është i ngjajshëm
me marulën tuaj lokale,

përvec se është lule, jo frut.

Aty ku pyjet janë të pasura.

njerëzit ende mund t'i hanë
gjatë gjithë vitit

dhe janë mjaft të tepërta sa të shiten.

Kam gjetur 35 specialitete me mahua

që askush nuk i konsumon më.

Ky ushqim nuk njihet më si ushqim,

por si material i gjallë për liker.

Mund të arrestoheni nëse e keni në shtëpi.

Arsyeja? Turpi.

Kam folur me njerëz indigjen
në të gjithë Indinë

se pse nuk konsumohet më mahua.

Dhe mora në cdo vend përgjigjien e njejtë.

"Oh, e kemi ngrënë kur kemi
qenë të varfër dhe duke vdekur nga uria.

Pse duhet ta hamë tani?

Ne kemi oriz dhe grurë,."

Dhe pothuajse në të njejtën frymë,

njerëzit me tregojnë se
sa e shëndetshme është mahua."

Gjithmonë ka histori të të moshurave
që kanë ngrënë mahua.

"Kjo gjyshe e jona ka pasur 10 fëmijë,

pavarësisht, ajo ka vazhduar të punojë
shumë, pa u lodhur, pa u sëmurë."

Ky rrëfim i njejtë gjithkund.

Si ka mundësi?

Si ka mundësi që ushqimi i njejtë

të perceptohet si shumë i shëndetshëm
dhe njëkohësisht ushqim i varfërisë,

pothuajse në të njejtën fjali?

E njejta vlen edhe për
ushqimet e tjera të pyllit.

Kam dëgjuar histori
pas historive dëshpëruese,

të skajshmërisë dhe urisë,

të njerëzve që kanë mbijetuar me mbeturina
të gjetura në pyll.

sepse aty nuk kishte ushqim.

Nëse gërmoj më thellë,

kuptoj se mangësia e ushqimit

nuk ishte për dicka
të respektueshme si orizi.

Unë i pyeta ata,

"Si kuptuat se të ashtuquajturat
mbeturina janë të ngrënshme?

Kush ju tha juve se
zhardhokët tuaj të hidhur

do të ëmbëlsohen nëse
qëndrojnë gjatë gjithë natës në burim?

Apo si të merrni mishin
nga një guacë e kërmillit?

Apo si të bëni një grackë
për një mi të egër?"

Kjo ndodh kur ata
fillojnë të kruajnë kokat e tyre,

dhe kuptojnë se e kanë mësuar
nga paraardhësit e tyre,

që ata kanë jetuar dhe përparuar
me këto ushqime për shekuj

para se të shfaqej orizi,

dhe ishin më të
shëndetshëm se gjenerata e tyre.

Ja kështu funksionon ushqimi,

kështu funksionon turpi:

bën që ushqimi dhe traditat e ushqimit të
zhduken nga jeta dhe kujtesa e njerëzve

pa e kuptuar atë.

Si ta largojmë këtë trend?

Si t'i rideklarojmë sistemet tona të
bukura dhe komplekse të ushqimit natyral,

ushqimit të dhënë tek ne nga Nëna Natyrë,
duke u bazuar në ritmin e saj,

ushqimit të përgatitur nga
nënat tona me qejf

dhe të ngrënë nga
baballarët tanë me mirënjohje,

ushqimit që është i shëndetshëm,
vendor, natyral,

i larmishëm, i shijshëm,

që nuk kërkon kultivim,

që nuk dëmton ekologjinë tonë,

nuk kushton asgjë?

Të gjithëve na duhet ky ushqim,

nuk mendoj se duhet të ju tregoj se pse.

Nuk duhet t'ju tregoj
për krizën globale të shëndetit,

ndryshimet klimatike, krizën ujore,

thatësinë e dheut,

sistemet e rrënuara agrikulturore,

të gjitha.

Por për mua, arsyet me rëndësi të
barabartë pse na duhen këto ushqime

janë thellësisht të ndjera,

sepse ushqimi është
shumë gjëra, ju e shihni.

Ushqimi është ushqyerje, ngushëllim,

kreativitet, komunitet.

kënaqësi, siguri, identitet

dhe shumë më shumë.

Mënyra si lidhemi me ushqimin

definon shumë në jetët tona.

Definon si lidhemi me trupat tanë,

sepse trupat tanë janë teknikisht ushqim.

Definon sensin tonë bazik të ndërlidhjes

me ekzistencën tonë.

Na duhen këto ushqime më së shumti sot

për të qenë të gatshëm të
ridefinojmë hapësirën tonë si njerëz

me skemën natyrale të gjërave.

Dhe neve na duhet një
ridefinim i tillë sot?

Për mua, përgjigjia e vetme
reale është dashuria,

sepse dashuria është e
vetmja gjë që mposht turpin.

Dhe si të sjellim më shumë nga kjo dashuri
në lidhjen tonë me ushqimin?

Për mua, dashuria është,
në metodë gjigante,

për vullnetin për t'u ngadalësuar,

për të marrë kohën për të ndjerë,

të kuptuar, të dëgjuar, të hetuar.

Mund të jetë dëgjim ndaj trupave tanë.

Cfarë i nevojitet atyre në shprehitë tona
të ushqimit, të besimeve

dhe varësive?

Ka ardhur koha që t'i
shqyrtojmë ato besime.

Nga cili vend erdhën?

Mund të jetë rikthim në fëmijëri.

Cilat ushqime na pëlqyen atëherë,

dhe cka ka ndryshuar?

Mund të jetë shpenzimi i një
mbrëmje të qetë me një të moshuar,

dëgjimi ndaj kujtesës ushqimore,

ndoshta edhe duke i ndihmuar ata për
të gatuar dicka që dashurojnë

dhe për të shpërndarë një vakt.

Dashuria mund të jetë rikujtimi

se njerëzimi është i madh

dhe zgjedhjet e ushqimit janë të ndryshme.

Mund të jetë për shfaqjen e respektit
dhe kuriozitetit

në vend të cenzurës

kur shohim dikë që shijon
një ushqim jo të zakonshëm.

Dashuria mund të merr kohë të zhvillohet,

të mbushet me informacion,

të zgjatet për lidhje.

Mund të jetë një shëtitje e
qetë në Fynbos

për të parë nëse një bimë
e caktuar flet me ty.

Kjo ndodh.

Ato flasin gjatë gjithë kohës.

Dhe mbi të gjitha,

dashuria është të besosh se këta
hapa të vegjël zbulues

kanë potencialin për të na udhëhequr
në dicka më të madhe,

ndonjëherë në përgjigjie shumë befasuese.

Një mjeke indigjene një herë më tha

se dashuri është të ecësh në Nënën Natyrë

si fëmiu i saj i preferuar,

për të besuar se ajo vlerëson
një qëllim të sinqertë

dhe di si ti udhërrëfej hapat tanë.

Shpresoj që ju kam frymëzuar

për të filluar të rilidheni
me ushqimin e paraardhësve tuaj.

Faleminderit për dëgjimin.

(Duartrokitje)